Turinys
- 1 Ar įmanoma užšaldyti agrastus
- 2 Šaldytų agrastų nauda
- 3 Kaip šaldyti agrastus žiemai šaldytuve
- 4 Visas šaldytų agrastų receptas
- 5 Agrastai žiemai sušaldyti su cukrumi
- 6 Žiemai užšaldykite agrastus bulvių koše
- 7 Agrastų užšaldymo cukraus sirupe žiemai receptas
- 8 Kaip užšaldyti agrastus kartu su kitomis uogomis
- 9 Ką galima pagaminti iš šaldytų agrastų
- 10 Laikymo ir atitirpinimo taisyklės
- 11 Išvada
Lyginant agrastų skonį su kitomis uogomis - braškėmis, avietėmis, vyšniomis, ji greičiausiai praranda. Bet kalbant apie vitaminų kiekį, jis neturi tiek daug konkurentų. Ilgą laiką populiariausi uogų derliaus nuėmimo būdai žiemai buvo konservavimas - uogienė, kompotai, uogienės. Šiandien daugelis bando agrastus žiemai užšaldyti šaldytuvo šaldiklyje, kad išsaugotų visas vertingas medžiagas, naudingas savybes ir skonį.
Metodas yra paprastas, prieinamas, nereikalauja daug laiko, papildomų biudžeto investicijų. Yra keletas variantų. Turėtumėte žinoti, kaip ir kokia forma galite užšaldyti uogas, kad žiemos metu gaunami ruošiniai būtų skanūs, sveiki ir paklausūs.
Ar įmanoma užšaldyti agrastus
Dėl šiuolaikinių šaldiklių ir šaldytuvų funkcionalumo tapo įmanoma užšaldyti beveik visas daržoves, vaisius, žoleles ir gauti aukštos kokybės produktus. Su ta pačia sėkme agrastus galima užšaldyti žiemai. Pagrindinis tokių produktų privalumas yra aukšta jų kokybė, visų savybių išsaugojimas po atitirpinimo.
Tarp pagrindinių šaldymo būdų:
- urmu;
- su cukrumi;
- sirupe;
- kaip bulvių košė;
- asorti su kitais ingredientais.
Ruošiant uogas, jas užšaldant ir toliau naudojant, būtina laikytis pagrindinių pakavimo, laikymo ir temperatūros režimo palaikymo taisyklių.
Šaldytų agrastų nauda
Kai agrastai žiemai užšaldomi namuose, išsaugoma pagrindinė jame esančių maistinių medžiagų dalis. Vitaminų nuostolis dėl tokio perdirbimo neviršija 10%, todėl atšildytos uogos yra tikras organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jie įtraukia:
- vitaminai B, PP, A, E;
- jodas;
- molibdenas;
- kalio;
- kalcio;
- geležis;
- cinkas;
- fluoras;
- magnis;
- maistinis pluoštas;
- organinės rūgštys.
Dėl šios cheminės sudėties agrastai, net ir užšaldyti, turi daug gydomųjų savybių:
- stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme;
- padeda sustiprinti kraujagysles ir pagerinti kraujotaką;
- turi choleretinį ir diuretinį poveikį;
- pašalina sunkiųjų metalų druskas;
- turi stangrinantį poveikį nervų sistemai;
- sustiprina imunitetą;
- apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių;
- sėkmingai kovoja su nėščių moterų anemija;
- pašalina vidurių užkietėjimą.
Tokių savybių turi ir subrendusios, ir neprinokusios agrastai, sušaldytos - su sąlyga, kad uogos būtų tinkamai laikomos.
Kaip šaldyti agrastus žiemai šaldytuve
Norėdami gauti sveiką produktą, turite virti sveikas, prinokusias uogas be ligos požymių. Derlius nuimamas sausu, šiltu oru ryte. Geriausios veislės yra tos, kurių oda yra stora ir saldus. Plona oda - naudojama šaldymui sirupe arba tyrės gamybai.
Uogos išrūšiuojamos, pašalinamos lapai ir šakelės, nukerpamos uodegos.
Agrastai plaunami po šaltu tekančiu vandeniu sietelyje ar kiaurasamtyje ir paskleidžiami ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Jei lieka drėgmė, tada įdėjus į šaldytuvą, uoga virsta vienu ledo kamuoliuku.
Renkant agrastus žiemai, šaldymas atliekamas -30 ... -35 ⁰C temperatūroje. Tolesnis ilgalaikis saugojimas atliekamas -18 ... -25 ° C temperatūroje šaldytuvų šaldymo kamerose arba kamerose, kuriose yra didelis tūris ir galima nustatyti žemesnę temperatūrą.
Visas šaldytų agrastų receptas
Visos žiemai nuimtos uogos yra geras pagrindas ruošiant daugybę patiekalų: jogurtus, kompotus, vaisinius gėrimus, pyragų įdarus, bandeles, bandeles. Atšildę jie nepraranda savo išvaizdos, skonis išlieka aukštas.
Remiantis apžvalgomis, žiemą užšaldyti agrastus su sveikomis uogomis yra lengviausias ir greičiausias būdas. Tam reikia:
- Iš anksto paruoškite agrastus, padėklus ar kepimo skardas, pergamentinį popierių ir maišelius.
- Atlaisvinkite vietos šaldiklyje.
- Padenkite padėklus ir kepimo skardas popieriumi.
- Įdėkite agrastus į paruoštą indą vienu sluoksniu.
- Padėkite dėklus į šaldiklį mažiausiai 4 valandoms.
- Išimkite padėklus iš šaldiklio, pakelkite pergamentą ir mediniu šaukštu supilkite uogas į maišelius, kad jos „neliptų“ prie jūsų rankų.
- Į maišelius įdėkite užrašus apie turinį, užšalimo laiką.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Produkto saugojimas - mažiausiai trys mėnesiai.
Agrastai žiemai sušaldyti su cukrumi
Šį agrastų užšaldymo cukrumi receptą dažnai naudoja namų šeimininkės. Tai nėra daug darbo reikalaujanti. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- krepšiai ar indai su dangčiais;
- 2 kg uogų;
- 700 g granuliuoto cukraus.
Norėdami žiemą nuimti aukštos kokybės derlių, turite:
- Surinkite arba nusipirkite tankias, sveikas uogas, jas nuplaukite ir nuvalykite nuo šiukšlių ir uodegų.
- Agrastus visiškai išdžiovinkite.
- Supilkite jį į didelę talpyklą ir supilkite virtą cukrų.
- Sumaišykite ingredientus.
- Į konteinerius ar pakuotes pripilkite uogų, įdėdami ne daugiau kaip 500 g (vienkartiniam naudojimui).
- Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.
Sandėliavimo krepšiai turi būti nepažeisti, tara turi būti švari ir be pašalinių kvapų, dangteliai turi būti sandarūs. Stiklo dirbiniai nėra tinkami laikyti šaldiklyje, nes gali sprogti nuo šalčio.
Žiemai užšaldykite agrastus bulvių koše
Pernokusios agrastai turi ploną odelę, todėl gali sprogti. Šias uogas geriausia naudoti bulvių košei gaminti, po to šaldyti. Šiuo tikslu plaunamos ir nuluptos uogos kruopščiai sutrinamos. Ekspertai pataria naudoti įprastus medinius stūmiklius, nes agrastų vaisiai praranda didžiąją dalį vitaminų dėl kontakto su metalinėmis maišytuvo ar mėsmalės dalimis.
Į gautą tyrę įpilama cukraus 400 g norma už kiekvieną agrastų kilogramą. Jei uogos labai rūgščios, jos kiekį galima padidinti. Tyrė kruopščiai sumaišoma, mažomis porcijomis dedama į indus ir atvėsinama šaldytuve. Atvėsę indai sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.
Į agrastų užšaldymo žiemą receptą bulvių košės pavidalu negalima įtraukti cukraus. Šiuo atveju produkto kalorijų kiekis bus daug mažesnis, o jo naudingos savybės bus ne mažesnės.
Agrastų užšaldymo cukraus sirupe žiemai receptas
Šaldymo būdas cukraus sirupe, kaip ir ankstesnis, tinka pernokusioms uogoms ar veislėms su minkšta oda. Toks šaldymas gali būti naudojamas ne tik virimui, bet ir kaip atskiras paruoštas desertas.
Jums reikės:
- agrastų uogos;
- cukraus (0,5 kg);
- vandens (1 l).
Norėdami paruošti ruošinį, reikia atlikti keletą nuoseklių veiksmų:
- Virkite tirštą sirupą su cukrumi ir vandeniu.
- Atvėsinkite.
- Paruoštas uogas išdėliokite į indus.
- Užpilkite agrastų sirupą.
- Indus dėkite į šaldiklį.
- Per dvi dienas neuždenkite dangčiais.
- Užšaldyti.
- Sandariai uždarykite dangčiais.
Kaip užšaldyti agrastus kartu su kitomis uogomis
Vaikams tikras skanėstas gali būti uogų tyrė, kurios šeimininkės yra agrastai, raudonieji ir juodieji serbentai, šaltalankis ir braškės. Tiks maži ir dideli, minkšti ir kieti vaisiai. Jas sutraiškius, į 500 g masės įpilkite 5 šaukštus cukraus ir sumaišykite. Į gatavą tyrę dedamos visos agrastai arba supjaustytos braškės. Mišinys infuzuojamas valandą, po kurio jis supilamas į silikonines formas ir dedamas į šaldiklį. Tyrelei sustingus, ji pašalinama iš formų, dedama į maišus ir laikoma šaldiklyje.
Šaldymas gali būti naudojamas po kaitinimo kaip paruoštas desertas vaikams arba kaip pagrindas padažams blyneliams ir sūrio pyragams gaminti.
Ką galima pagaminti iš šaldytų agrastų
Patyrusios namų šeimininkės, palikdamos atsiliepimus apie šaldytas agrastas, pažymi, kad jos yra puikus paruošimas daugeliui patiekalų.
Vienas iš paprasčiausių sprendimų yra pasigaminti kokteilį, kuriam, be agrastų, reikės banano - tirštumui, riešutams, sėkloms ar sėlenoms - norint sotesnio skonio, taip pat sulčių ar pieno.
Pikantiški mėsos ar žuvies prieskoniai bus gaunami nuėmus agrastus, krapus, česnakus.
Sušaldytos uogos tarnauja kaip ryškių mielių, pyragaičių pyragaičių, bandelių įdaras.
Dažniausiai iš šaldytų uogų gaminama želė, kompotai, želė.
Lengviausias būdas yra atitirpinti sveiką produktą ir valgyti tokį, koks buvo paruoštas šaldymui.
Laikymo ir atitirpinimo taisyklės
Norėdami išlaikyti tinkamą produktų kokybę, prieš naudodami turėtumėte laikytis jų laikymo ir atitirpinimo taisyklių:
- uogos šaldomos turėtų vykti greitai, mažomis porcijomis;
- optimali temperatūra maistui laikyti 10 mėnesių yra apie –20 ⁰C;
- šaldiklio funkcija „giliai užšaldyti“ įjungiama dieną prieš naudojimą;
- šaldytų agrastų negalima dėti prie mėsos ar žuvies gaminių, kad nebūtų nemalonaus kvapo;
- neverta visiškai užpildyti dėžučių ir kamerų, nes užšaldytoje būsenoje uogų tūris padidėja bent 10% originalo;
- atitirpinimas atliekamas palaipsniui, o konteineris perkeliamas į apatinę šaldytuvo lentyną;
- po atšildymo produktas turi būti suvartotas, pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas;
- kompotai, želė, galite virti iš karto, kai konteineris bus išimtas iš šaldiklio.
Išvada
Užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje nėra sunku. Dėl to gaunamas labai naudingas produktas, kuris žiemą palaikys imuninę sistemą, padės įveikti daugelį negalavimų ir taps puikiu patiekalų pagrindu. Tuo pačiu metu turėtumėte nepamiršti laikytis uogų derliaus nuėmimo, laikymo ir tolesnio naudojimo taisyklių.
