Turinys
Dilgėlė yra vienas iš pirmųjų pavasarį pasižyminčių augalų, turinčių turtingą cheminę sudėtį, kuris gali papildyti organizmą būtinais vitaminais. Kulinarijai jis renkamas augimo pradžioje, kai stiebai ir lapai yra sultingi. Džiovintos žaliavos praranda skonį ir yra tinkamos tik vaistams ar kosmetikai. Norint rezervuoti iki kito pavasario ir palaikyti maistinę vertę, geriausia užšaldyti dilgėles.
Užšaldykite taikinius
Maistingųjų medžiagų kiekis dilgėlėse yra daug didesnis nei vaistažolėse ir vaisiuose. Pavyzdžiui, vitamino C, B koncentracija2, K yra 3 kartus didesnis nei citrusinių vaisių.
Dilgėlė naudojama sriubai ruošti, dedama į pyrago įdarą. Galite užšaldyti žolę kaip visumą, tyrę pagardinti arba supjaustyti savavališkomis dalimis.
Dilgėlių paruošimas šaldymui
Dilgėlės skinamos balandžio arba gegužės pradžioje, kai stiebai dar nėra pluoštiniai. Paimkite viršų. Jei augalas jau kietas, tada nuskinami tik lapai. Prieš žydėjimą būtina būti laiku, nes tada žalia masė praranda maistinę vertę.
Nuėmus derlių, žaliavos perdirbamos:
- Jie nuplaunami, dedami į druskos tirpalą (6 šaukštai 1,5 litro vandens).
- Ant viršaus uždedama apkrova, kad žalia masė būtų panardinta į skystį. Palikite 25-30 minučių.
- Vanduo kruopščiai nusausinamas.
Žaliavos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir išdėstomos ant audinio servetėlės
- Šaldyti galite tik sausas dilgėles (be drėgmės likučių).
Dilgėlių užšaldymo žiemai būdai
Galite užšaldyti sandariuose ar pakavimo maišeliuose, inde su dangčiu arba ledo kubelių padėkluose. Viskas priklauso nuo to, kaip apdorojamas ruošinys. Reikia saugoti rankas nuo nudegimų. Dilgėlė palieka pėdsakus ant odos net pamirkius fiziologiniame tirpale.
Kaip užšaldyti lapus
Vienas iš populiariausių ir lengvai naudojamų būdų yra užšaldymas. Gydykite druskos tirpalu ir gerai išdžiovinkite. Tvirtai sulankstykite ją į maišą, suriškite arba išsiurbkite orą (jei tai vakuuminė pakuotė), padėkite į šaldiklį. Geriau supakuoti nedidelį kiekį į indą, kad jo pakaktų vienam naudojimui.
Peršaldyti dilgėlę neveiks, ji visiškai praranda savo formą ir didelę dalį maistinių medžiagų
Pakuotės su žaliavomis paliekamos žemoje temperatūroje apie parą. Tada jie siunčiami į šaldiklio skyrių, pastatydami juos horizontaliai (vienas ant kito). Dilgėlės nepraras savo formos ir neužims mažiau vietos.
Šaldymas smulkintų dilgėlių
Perdirbti ir sausi žalumynai imami kartu su stiebais. Galite pjaustyti peiliu ant pjaustymo lentos arba naudoti žirkles, kaip jums patinka. Yra du užšaldymo būdai:
- Išskleiskite ant dėklo šaldiklyje ir palikite tris valandas, kad sustingtų.
- Supilkite ruošinį į maišą ar indą.
Pakuotės tvirtai dedamos į šaldiklį.
Dilgėlių užšaldymas kekėmis
Šaldymo būdas yra kruopštesnis, tačiau dilgėlė išlieka nepažeista išėmus iš šaldytuvo. Šis metodas naudojamas, jei augalas reikalingas salotoms gaminti. Paruošta žalia masė yra padalinta į porcijas, maždaug 4-5 šakas.
Derliaus nuėmimui ryšuliais reikalinga maistinė plėvelė
Pakavimo medžiaga supjaustoma į gabalus, atsižvelgiant į stiebų ilgį - jie turi būti visiškai uždaryti. Surinkite dilgėles į kekę ir suvyniokite į du plėvelės sluoksnius. Įdėkite jį į indą ir įdėkite į šaldiklį. Galima padėti ant padėklo kameroje, po 12 valandų viską įdėti į maišą ir nusiųsti saugoti.
Kaip užšaldyti rūgštynes dilgėles
Vienu metu auga rūgštynės ir dilgėlės. Žaliųjų kopūstų sriubos receptuose dažnai būna abu augalai, ir jūs galite juos užšaldyti kaip mišinį į vieną indą. Ruošinį taip pat galima naudoti pyragams užpildyti, todėl geriausia augalus supjaustyti gabalais ir sumaišyti.
Proporcija neturi reikšmės, tačiau dažniau abu augalai naudojami tuo pačiu kiekiu:
- Dilgėlės apdorojamos druskos tirpale. Rūgštynės tiesiog gerai nuplaunamos. Leiskite išdžiūti.
- Supjaustykite gabalėliais, sumaišykite.
- Jie paima didelį plastikinį maišelį, įdeda įpjovą, suriša.
- Paskirstykite tolygiai sluoksniu ant šaldiklio skyriaus dugno.
Nuo plono užšaldyto briketo lengva nulaužti kulinarijai reikalingą dalį
Susmulkintus žalumynus galima supilti į vakuuminius maišelius vienai porcijai ir iškart identifikuoti kameroje. Šį derliaus nuėmimo būdą galima supaprastinti, o augalus užšaldyti ryšuliu rūgštynių ir dilgėlių. Apvyniokite plastikine plėvele, užpildykite maišelį ar indą ryšulėliais ir įdėkite į fotoaparatą.
Šaldanti dilgėlių tyrė
Apdorojimui naudojamos visos augalo antenos. Išvestis bus vienalytė skysčio masė.
Kaip užšaldyti dilgėlių tyrę:
- Apdoroti žalumynai padalijami į dalis, kad jie patektų į maišytuvą.
- Įpilkite 60 ml vandens, sumalkite iki homogeniškos medžiagos.
- Supilkite į silikoninius kepimo indus arba ledo kubelių lentyną. Užšaldykite, kol tyrė visiškai sukietės.
Išimkite iš indo į maišą ar indą ir įdėkite į kamerą
Ruošinys naudojamas padažui ar sriubai ruošti. Galima naudoti kosmetikos reikmėms kaip veido kaukę arba įpilti į vandenį plaukams skalauti po šampūno.
Šaldantys blanširuoti dilgėliai
Taikant šį metodą, naudojamas jaunas augalas, nuimamos tik viršūnės, maždaug po 10–12 cm. Gydymą druskos tirpale galima praleisti, pakanka dilgėlę gerai nuplauti po čiaupu.
Kaip užšaldyti žaliavas:
- Žalia masė panardinama į verdantį vandenį ir laikoma 4–6 minutes.
- Žaliavos sugaunamos ir išmetamos į sietą ar kiaurasamtį.
Norėdami išgauti iš verdančio vandens, galite naudoti šaukštą su plyšiu.
- Kai vanduo nuteka ir žaliava atvėsta, išspauskite mažomis porcijomis.
- Dėkite į mažus indus ir įdėkite į šaldiklį.
Kad produktai neužimtų daug vietos, naudojami vakuuminiai maišeliai.
Laikymo sąlygos ir taisyklės
Dilgėlę laikykite inde, kuriame ji buvo užšaldyta. Naudokite tik šaldiklio skyrių. Temperatūra palaikoma pastovi, minimalus rodiklis yra -16 0C. Atitirpinkite reikiamą kiekį kepimui, ruošiniui pakartotinai netaikoma procedūra. Laikantis žymėjimo technologijos ir laikymo reikalavimų, dilgėlė nepraranda maistinės vertės iki kito derliaus.
Išvada
Dilgėlių užšaldymas yra keli būdai: surinkti į ryšulėlius ir supakuoti į maistinę plėvelę; pagaminkite bulvių košę, supilkite į indus ir užšaldykite. Lengviausias būdas yra įdėti lapus į maišus. Kepimo įdaro mėgėjams dilgėlės yra iš anksto išvirtos. Galite pagaminti sultis iš žaliosios masės, filtruoti ir užšaldyti, kad žiemą pridėtumėte prie vitaminų kokteilio.
