Turinys
Tylus medžioklės sezonas neturėtų praeiti pro šaldiklį. Norint šeimą palepinti aromatingais ir skaniais patiekalais, net šaltuoju metų laiku būtina užšaldyti skėtinį grybą. Jei tai bus padaryta teisingai, vaisiakūnis išlaikys savo skonį visą žiemą.
Ar įmanoma užšaldyti grybų skėčius
Žalia forma optimaliausia užšaldyti tik kelias rūšis, įskaitant skėčius. Jei leidžia šaldiklio dydis, vaisius galite laikyti šviežius, kad juos būtų galima naudoti žiemą.
Kaip paruošti grybų skėčius šaldymui
Vaisius šaldymui reikia paruošti. Jie turėtų būti švieži, švarūs ir kuo laisvesni. Nuo to priklauso produkto išvaizda išėmus iš šaldiklio. Vakarykštė versija bus tinkama, bet ne kas savaitę.
Valgomoji rūšis turi būti ne mažesnė kaip 25 cm kepurė, ne kirmėlinė, o ne paukščių pešiota
Kaip teisingai užšaldyti:
- Nuvalykite nuo žemės, lapų ir šakelių. Pūskite iš vidaus, kad pašalintumėte šiukšles.
- Nuplaukite vandeniu.Dėmesio! Per daug nesušlapinkite. Grybas gerai sugeria vandenį, kuris šaldiklyje virs ledu.
- Atskirkite dangtelį nuo kojos. Viršutinė dalis kepta, kepama arba marinuojama. Kojos nėra tinkamos naudoti tokiu apdorojimu, jos yra kietos. Apatinė dalis naudojama šlifavimui.
Šaldymui geriau pasiimti stiprius jaunus vaisius.
Norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje, maži paliekami nepažeisti, jie naudojami patiekalams dekoruoti, didieji supjaustomi mažais gabalėliais.
Kaip užšaldyti grybų skėčius žiemai
Yra keli šaldymo būdai - švieži, virti arba kepti. Šaldyti rekomenduojama žaliai. Virti arba kepti egzemplioriai, virdami, praranda skonį ir tampa guminiai.
Kaip užšaldyti šviežius skėčius
Valykite peiliu ir kiekvieną nuvalykite sausa šluoste. Jų nereikia mirkyti vandenyje, pakanka vieno skalavimo.
Šaldymo būdas:
- nulupkite, padėkite vienu sluoksniu ant padėklo;
- nusiųsti į šaldiklį 4 valandoms;
- paskleiskite į paruoštus indus ar maišus taip, kad virimo metu būtų naudojamas tik vienas iš jų.
Šaldymas porcijomis yra geriausias pasirinkimas
Nerekomenduojama jo pakartotinai užšaldyti, kitaip jis virs beskonia vandeninga koše. Todėl porcijų šaldymas yra patogus.
Užšaldyti 1,5–2 kg užtruks apie 12–15 valandų. Produktą taip pat galima naudoti šviežią. Tai geriausias būdas užšaldyti vaisius. Juos galite naudoti gamindami bet kokį maistą, troškindami ir kepdami be virimo.
Prieš ruošdami šaldytą maistą, turite jį tinkamai atitirpinti. Nedėkite į karštą vandenį ar mikrobangų krosnelę. Atitirpinimas vyksta etapais. Pirmiausia perkelkite maišelį į šaldytuvą ir padėkite ant stalo. Taigi vaisiakūniai nepraras aromato ir bus tokie pat gaivūs. Po atšildymo jų negalima palikti šaldytuve, juos reikia nedelsiant išvirti.
Kaip užšaldyti virtus skėčius
Laikant šią formą, rekomenduojama užvirinti vaisių kūnus. Pusgaminis užima mažiau vietos. Be to, iškart po atšildymo juos galima nusiųsti į keptuvę.
Šaldymo procesas:
- Supilkite vandenį į puodą. Įberkite druskos.Negalima pridėti kitų prieskonių. Išvirkite ir suberkite grybus. Virkite 5 minutes.
Virkite ant silpnos ugnies, vanduo neturėtų užvirti
- Supilkite sūrymu į kiaurasamtį, nusausinkite vandens perteklių. Išvirusius vaisius paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite 10–15 minučių džiūti. Išbandykite marinatą. Jei jis labai sūrus, vaisius šiek tiek nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Išdėstykite ant dėklo vienu sluoksniu, nusiųskite į šaldytuvą. Kai grybų produktas atvės, perkelkite į šaldiklį.
- Sudėkite gatavus vaisių kūnus porcijomis, kai jie užšaldomi ant padėklo ir taip, kad 1 pakuotė būtų pakankama 1 paruošimui. Siųsti į šaldiklį.
Jei virtus tuoj pat dedate į maišus, jie sulimpa.
Troškinti vaisiai užšaldomi panašiai. Troškinimo būdas yra paprastas: nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir 10 minučių troškinkite savo sultyse. Retkarčiais pamaišykite. Užšąla, kaip virti vaisių kūnai.
Grybų skėčius galite išsaugoti šaldiklyje visai žiemai, naudodami garo apdorojimo metodą. Norėdami tai padaryti, jums reikia puodo su grotelėmis. Supilkite vandenį į indą, virkite. Ant puodo uždėkite groteles, tada grybus. Nuplaukite garais 3 minutes. Jei jie yra sveiki, juos reikia termiškai apdoroti 6 minutes. Ilgai nelaikykite garų, kad vaisiai nesugertų daug drėgmės.
Perkelkite į švarų dėklą. Šaldykite kambario temperatūroje, tada šaldykite. Tada galite išsiųsti jį užšaldyti.
Garintų vaisių naudojimas yra universalus. Šis šaldymo būdas geriau išsaugos skonį.
Kaip užšaldyti keptus skėčius
Kepti grybai turi aiškų skonį, kurį sunku supainioti. Kepimui naudojami šviežių vaisių kūnai.
Ingridientai:
- 1 kg skrybėlių;
- 2 svogūnų galvos;
- druska pagal skonį;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
- Nuplaukite dangtelius vandeniu, supjaustykite bet kokia forma.
Kepant kepurė sumažėja 3 kartus, nepjaukite per mažo
- Troškinkite savo sultyse. Įpilkite smulkinto svogūno ir augalinio aliejaus. Druska pabaigoje, kai skrudinami vaisių kūnai.
Kepkite, kol drėgmė visiškai išnyks iš keptuvės, galite šiek tiek palikti sultingumui
- Atvėsk. Perkelkite į maišus ir užšaldykite.
Keptą maistą lengva atitirpinti. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Keptų vaisių kūnų skonis ir kvapas yra labai malonus ir nepakartojamas net atšildžius.
Šaldytų skėčių laikymo sąlygos ir sąlygos
Šviežius grybų skėčius reikia laikyti 18–20 ° C temperatūroje, virtus - 28 ° C temperatūroje. Jei šis reikalavimas bus įvykdytas, grybai visą žiemą liks šaldiklyje. Maksimalus terminas yra 12 mėnesių.
Išvada
Skėčių grybą galite užšaldyti įvairiais būdais. Prieš siunčiant į šaldiklį, galima virti, virti, kepti ir virti indą tešloje. Šaldymas yra geriausias būdas jį laikyti žiemai.
