Turinys
Kiekvieną vasarą kvalifikuotos namų šeimininkės stengiasi kuo daugiau pasiruošti žiemai. Jei anksčiau tam reikėjo viską virti, sterilizuoti ir suvynioti, tai dabar galite tiesiog užšaldyti. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai užšaldyti daržoves, kad būtų išsaugotos naudingos savybės ir skonis. Šiame straipsnyje pamatysime, kaip baklažanai žiemai užšaldomi namuose.
Ar baklažanai gali būti užšaldyti
Visi žino, kad iš baklažanų galima gaminti puikias salotas ir kitus konservus. Prekybos centruose parduodami paruošti šaldytų daržovių mišiniai. Bet ar galima šias daržoves užšaldyti namuose?
Atsakymas yra vienareikšmis - galite. Svarbiausia, kad baklažanai būtų užšaldyti tinkamu būdu. Visi žino, kad užšaldymo metu išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos. Baklažanuose yra labai daug įvairių mikroelementų. Be to, šioje daržovėje yra didelis kiekis vitaminų.
Baklažanų pasirinkimas šaldymui
Pirmas žingsnis, žinoma, yra atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą. Dideliuose baklažanuose gali būti daug sėklų. Todėl geriau rinktis mažus vaisius. Jie yra švelnesni ir skanesni. Be to, vaisiai turėtų būti švarūs ir tolygūs. Dėmių buvimas gali reikšti ligą.
Dideli baklažanai dažniausiai būna kartūs. Bet jauni vaisiai dažniausiai nėra kartaus skonio ir malonaus subtilaus skonio. Šių daržovių nereikia mirkyti sūriame tirpale.
Teisingas užšalimas
Baklažanų šaldymo receptai yra skirtingi. Visi jie skiriasi vaisių paruošimo būdu. Jie gali būti iš anksto blanširuoti, mirkyti ir kepti. Galite išbandyti kelis būdus vienu metu. Svarbiausia, kad šaldiklyje būtų pakankamai vietos.
Pirmuoju būdu užšaldyti baklažanus yra labai paprasta. Galite tiesiog užšaldyti visą vaisių. Kai kurios daržoves iš anksto šiek tiek išverda, o tada nulupkite. Po to jūs turite leisti baklažanams pastovėti iki skysčio pertekliaus. Šio metodo trūkumas yra tas, kad dideli vaisiai ilgą laiką atitirpsta, ir jie užima daug vietos šaldiklyje.
Turintiems mažą šaldiklį, vaisius geriau užšaldyti kitais būdais. Šviežius vaisius galima supjaustyti smulkiais gabalėliais. Taigi, daržovės užims mažiau vietos ir greičiau sušals bei atitirps. Be to, juos naudoti bus daug patogiau, nes nereikia papildomai pjaustyti ir lupti vaisių.
Tada susmulkinti gabalėliai supilami į paruoštą indą ir sūdomi. Tada reikia kruopščiai sumaišyti baklažanus, kad druska pasiskirstytų tolygiai. Šioje formoje ruošinys paliekamas 15 minučių. Po to reikia išpilti skystį, kuris išsiskirs, ir išdžiovinti daržoves. Geriausia tam naudoti popierinį arba vaflinį rankšluostį. Jei nedžiovinsite gabalėlių, šaldiklyje jie tiesiog sušals vienas kitam.
Dabar paruoštus vaisius galima išbarstyti į indus ar maišelius. Tačiau kai kurios namų šeimininkės gabalus užšaldo taip, kad nesuliptų. Tam supjaustytos ir džiovintos daržovės išdėstomos ant pjaustymo lentos. Prieš tai galite jį padengti folija arba pergamentiniu popieriumi.
Gabalai išdėstomi nedideliu atstumu vienas nuo kito ir siunčiami į šaldiklį. Baklažanai turėtų būti ten kelias valandas. Per šį laiką vaisiai šiek tiek sušals, juos bus galima perkelti į indus. Taip paruošti baklažanai nelimpa. Todėl juos gauti ir naudoti bus daug patogiau. Galėsite paimti tiek gabalų, kiek jums reikia, ir neatšildyti viso gumulo.
Ką užšaldyti
Šaldymui galima naudoti įvairiausius indus ir maišelius. Pavyzdžiui, labai ekonomiška daržoves užšaldyti paprastuose plastikiniuose maišeliuose. Svarbiausia žinoti keletą svarbių taisyklių:
- baklažanams pakuoti naudokite kelis maišelius vienu metu. Taigi, pakuotė bus sandaresnė;
- įdėjus daržovių gabalėlius į maišelį, reikia kuo daugiau iš jo išleisti orą;
- tvirtai užriškite maišelį, kad baklažanams nepasklistų kitų daržovių ar žolelių kvapai.
Specialių krepšių šaldikliams galima įsigyti parduotuvėse. Yra specialus užsegimas, kurį labai patogu naudoti. Bet jei vietos bus, baklažanus geriau būtų įdėti į plastikinį indą. Prigludusio dangčio dėka jie ilgą laiką išlaikys savo skonį ir kvapą. Kol kas tai yra patogiausias būdas laikyti šaldytas daržoves.
Be šių variantų yra ir maišeliai su specialiais spaustukais. Jie skirti užšaldyti daržoves. Tokių pakuočių galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje ir kuo labiau išsaugoti daržovių skonį, galite naudoti vakuuminius maišelius. Bet jūs turite būti pasirengę tam, kad turėsite jų ieškoti. Jie yra gana brangūs, todėl yra mažiau paklausūs.
Šaldymas su blanšavimu
Taip pat yra receptų, susijusių su blanšavimu. Taip siekiama, kad daržovės būtų minkštos. Atsižvelgiant į baklažanų minkštumą, blanširuoti būtų gera mintis. Visas procesas yra toks:
- Pirmasis žingsnis yra supjaustyti daržoves jums patogiu būdu.
- Tada baklažanus reikia pasūdyti ir palikti 15 minučių.
- Ant viryklės dedamas indas su vandeniu ir užvirinamas.
- Baklažanai dedami į kiaurasamtį ir tiksliai 1 minutę siunčiami į verdantį vandenį.
- Tada daržovės atvėsinamos ir skysčio perteklius leidžiamas nutekėti. Norėdami tai padaryti, jie yra išdėstyti ant rankšluosčio.
- Pagamintos daržovės dedamos į maišus ar konteinerius.
Kuris šaldymo būdas yra geresnis
Be to, daugelis domisi, kaip geriausiai užšaldyti baklažanus, su oda ar be jos. Svarbu atsižvelgti į tai, kokie jie yra karšti su jumis. Jei vaisiai yra jauni, tankūs ir neturi kartumo, juos galima užšaldyti su žievele ir net neblanšuoti. Visa kita daroma kaip įprasta. Daržovės plaunamos, supjaustomos ir dedamos į maišus.
Tokiu atveju taip pat būtų gerai iš pradžių užšaldyti gabalus ant pjaustymo lentos ir tik tada įdėti į konteinerius ar maišus tolimesniam laikymui. Kai kurie receptai siūlo pirmiausia kepti gabaliukus ir tik tada užšaldyti. Taigi jie užims dar mažiau vietos, nes bus kepti.
Kaip tinkamai atitirpinti
Norint, kad daržovių skonis išliktų nepakitęs, reikia ne tik tinkamai užšaldyti baklažanus, bet ir tinkamai juos atitirpinti. Tai galima padaryti keliais būdais:
- Mikrobangų krosnelėje. Dauguma šiuolaikinių mikrobangų krosnelių turi atitirpinimo funkciją. Tai gana greitas būdas atitirpinti daržoves.
- Tiesiog palikite atitirpti virtuvėje. Tokiu atveju turėsite palaukti mažiausiai 2 valandas, kol gabalai visiškai atitirps.Taigi daržoves reikia iš anksto ištraukti iš šaldiklio ir palikti jas atitirpinti kambario temperatūroje, arba per naktį šaldiklį perkelti į šaldytuvą.
- Nedelsdami pradėkite ruošti patiekalą. Terminio apdorojimo metu daržovės greitai atitirps. Daugelis žmonių juo naudojasi, nes tam nereikia jokios papildomos virtuvės įrangos ar laiko.
Kai kurie užšaldytas daržoves deda į vandenį, kad greičiau atitirptų. Patartina nenaudoti šio metodo, nes prarandamas didelis kiekis naudingų mikroelementų.
Išvada
Dabar jūs tiksliai žinote, kaip žiemą užšaldyti baklažanus. Straipsnyje pateikiami skirtingi receptai, kuriuos daugelis namų šeimininkių jau išbandė. Daržovių paruošimui reikia skirti labai mažai laiko, tada šaldiklis viską padarys pats. Žiemą iš šaldytų baklažanų galima paruošti įvairiausių patiekalų. Daugelis į troškinius deda daržovių, prie jų gamina adžiką ar kitus užkandžius. Tikrai, šaldyti baklažanai pravers jūsų virtuvėje.
