Turinys
- 1 Kaip pasigaminti kalakutienos kepenėlių paštetą
- 2 Klasikinis kalakutienos kepenėlių paštetas
- 3 Kalakutienos kepenų pašteto su džiovintomis slyvomis receptas
- 4 Kalakutų kepenėlių paštetas su grietinėle
- 5 Kalakutienos kepenėlių pašteto su grybais receptas
- 6 Kalakutienos pašteto receptas su grietine
- 7 Kalakutų kepenėlių paštetas su riešutais ir moliūgais
- 8 Kaip virti kalakutienos kepenėlių paštetą orkaitėje
- 9 Kalakutų kepenų paštetas tešloje
- 10 Laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Namuose lengva pasigaminti kalakutų kepenėlių paštetą, tačiau jis pasirodo daug skanesnis, nei parduodamas parduotuvėse. Keista, kad dauguma namų šeimininkių teikia pirmenybę perkamiems gaminiams, praleisdamos puikią galimybę palepinti artimuosius naminiu skanėstu, kuris laikomas prancūzų aristokratų skanėstu.
Kaip pasigaminti kalakutienos kepenėlių paštetą
Kalakutų kepenėlių paštetas patiekiamas per pietus ir vakarienę. Tam naudojami paukštienos subproduktai, o gaminant maistą jie vadovaujasi įvairiais receptais: su grietine, slyvomis, grietinėle, grybais, moliūgais, konjaku ir net abrikosų žele.
Kad naminis kalakutų kepenų užkandis būtų erdvus ir apetiškas, patyrusios šeimininkės naudojasi šiomis paslaptimis:
- Paukštienos kepenys gali būti virtos, keptos ar troškintos. Skaniausias paštetas gaunamas iš keptų kepenų, taip pat iš troškintų su augaliniais priedais.
- Prieš pradedant gaminti, subproduktai turi būti mirkomi nedideliu kiekiu pieno maždaug valandą.
- Daugumoje šių užkandžių receptų yra daržovių. Dažniausiai yra svogūnai ir morkos, rečiau naudojami moliūgai ir burokėliai. Norėdami patiekalui suteikti originalesnį skonį, galite jį papildyti grybais ar džiovintais vaisiais.
- Sviestas prideda subtilų produkto konsistenciją. Jo negalima pakeisti biudžeto paskirstymais. Norėdami sutaupyti pinigų, galite pasiimti grietinės, grietinės.
- Kepenų masę reikia du kartus perpilti per mėsmalę arba naudoti maišytuvą.
- Kepant iš kalakutienos kepenų išsiskiria didelis sulčių kiekis. Jei užduotis yra kepti subproduktus su daržovėmis, tada jie turi būti iškloti į keptuvę iš anksto arba išgaravus skysčiui.
Klasikinis kalakutienos kepenėlių paštetas
Kepenų užkandį galite patiekti kaip skrebučių ir sumuštinių užtepą, kaip pyragaičių įdarą. Be to, paštetas gali būti savarankiškas patiekalas. Norėdami jį paruošti pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 1 kg kalakutienos kepenų;
- 250 ml pieno;
- 200 g morkų;
- 200 g svogūnų;
- 180 g sviesto;
- 20 ml brendžio;
- pagal skonį granuliuotas cukrus;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Aliejaus plėvelė apsaugo pastą nuo plutos
Kaip gaminti:
- Skalaukite kepenis, išpjaukite indus.
- Valandą pamirkykite piene, tada vėl nuplaukite.
- Sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną.
- Kepkite daržoves, pabarstykite cukrumi. Apdorojimo laikas yra ketvirtis valandos.
- Įpilkite kepenų, palikite keptuvę ant ugnies dar 15 minučių.
- Supilkite 20 ml brendžio, pavirkite kelias minutes, išjunkite ugnį. Atvėsk.
- Masę kruopščiai sumalkite maišytuvu ar maišytuvu, į ją įpilkite sviesto.
- Atšaldykite paštetą keletą valandų.
Kalakutienos kepenų pašteto su džiovintomis slyvomis receptas
Originalesnis skonis, palyginti su klasikiniu receptu, turi paštetą, į kurį pridedama džiovintų slyvų ir serbentų patiekalų, želė. Pagal nuoseklumą jis pasirodo labai subtilus. Užkandžiui reikalingi šie produktai:
- 400 g kalakutienos kepenų;
- 1 svogūno galva;
- 15 slyvų uogų;
- 3 šaukštai. l. raudonųjų serbentų uogienė;
- 50 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 150 g nevirtos rūkytos šoninės;
- 200 ml grietinėlės;
- 50 ml brendžio;
- žiupsnelis muskato;
- pipirai;
- druska.
Ant gatavo pašteto galite dėti slyvų riekeles
Veiksmai žingsnis po žingsnio:
- Laikykite nuplautas slyvas brendyje.
- Kepkite smulkintus svogūnus sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje.
- Išvalykite kalakutienos kepenėles iš latakų, supjaustykite gabalėliais kartu su nevirtomis rūkytomis šoninėmis.
- Įdėkite juos į maišytuvo dubenį ir sumalkite kartu su virtais kiaušiniais, džiovintomis slyvomis, keptais svogūnais, grietinėle ir uogiene. Pabarstykite prieskoniais.
- Paruoškite vieną didelę arba keletą mažų kepimo indų. Į juos suberkite gautą masę, sandariai uždenkite kepimo folija.
- Orkaitėje nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Ant kepimo skardos užpilkite šiek tiek vandens, sluoksnis turi būti apie 3 cm. Dėkite formą su kepenų paštetu. Jūs gausite vandens vonią. Indą laikykite ant jo maždaug 80 minučių, tada atvėsinkite.
- Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, užpilkite paštetu. Įdėkite užkandį į šaldytuvą.
Kalakutų kepenėlių paštetas su grietinėle
Paštetas pasirodo esąs erdvus ir išskirtinio skonio, jei kalakutienos kepenys troškinamos grietinėlėje. Tai yra šio recepto paslaptis. Norėdami jį atgaivinti, jums reikės:
- ½ kg kalakutienos kepenų;
- 200 ml grietinėlės;
- 1 svogūno galva;
- 100 g sviesto;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Kuo didesnis riebalų kiekis grietinėlėje, tuo skanesnis bus patiekalas.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite kalakutienos kepenėles, nusausinkite ir supjaustykite.
- Susmulkinkite svogūną.
- Kepkite subproduktus 5-7 minutes.
- Į keptuvę įpilkite svogūno, įjunkite didelę ugnį ir palaikykite 3 minutes, tada sumažinkite intensyvumą, troškinkite dar 5.
- Supilkite grietinėlę, pabarstykite druska ir pipirais, palaukite, kol užvirs.
- Tada uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite dar ketvirtį valandos.
- Troškinį perkelkite į maišytuvą, plakite. Paštetas turi būti lygus ir lygus.
- Perkelkite jį į formas.
- Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, užpilkite užkandį, padėkite jį šaltai.
Kalakutienos kepenėlių pašteto su grybais receptas
Pagrindinės pašteto, paruošto pagal šį receptą, savybės yra sotumas ir burnoje tirpstantis grybų aromatas. Užkandį galima valgyti atskirai arba tepti ant duonos. Norėdami gaminti maistą, turite pasiimti:
- 400 g kalakutienos kepenų;
- 100 g pievagrybių ar bet kokių miško grybų;
- 1 morkos;
- 1 svogūno galva;
- 180 g sviesto;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 1 skiltelė česnako;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis pipirų;
- šviežių žolelių.
Gatavus sumuštinius galima papuošti smulkintomis žolelėmis ir prieskoniais.
Žingsnis po žingsnio įklijuokite receptą:
- Nuplaukite kalakutienos kepenėles, nuimkite plėveles ir latakus, supjaustykite gabalėliais ir kepkite.
- Virkite grybus 15-20 minučių, sumaišykite su kepenimis. Pagardinkite pipirais ir druska. Troškinkite po dangčiu.
- Susmulkinkite česnako skiltelę, įpilkite į kepenis.
- Kepkite morkas ir svogūnus atskirai.
- Viską sumaišykite ir kelis kartus perleiskite mėsmalę.
- Kambario temperatūroje suminkštinkite gabalėlį sviesto. Suplakite jį maišytuve su pasta. Tai pasirodys plastikinė.
- Papuoškite paštetą grybų gabalėliais ir žolelėmis.
Kalakutienos pašteto receptas su grietine
Kalakutienos kepenėlių paštetui su grietine galite pasiimti šviežių arba virtų daržovių. Užkandis su žaliais svogūnais ir morkomis turėtų būti suvartotas per 1-2 dienas po paruošimo. Tinkamumo laikas yra trumpas. Norėdami pagaminti minkštą, burnoje tirpstantį paštetą, turite vartoti:
- 100 g kalakutienos kepenų;
- 1 morkos;
- 50 g grietinės;
- 100 g sūrio;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 kiaušinis.
Tartletus galite įdaryti paštetu, naudoti gaminant sumuštinius
Kaip gaminti:
- Išvirkite kiaušinį ir morkas.
- Kalakuto kepenėles kelioms valandoms padėkite į šaltą vandenį mirkymui, tada užvirkite.
- Perduokite česnaką per presą.
- Sumalkite ingredientus maišytuve, pridėdami grietinės, žolelių ir prieskonių.Prietaisą reikia naudoti maksimalia galia, kad paštetas būtų lygus ir švelnus.
- Užkandį laikykite šaldytuve plastikiniame arba stikliniame inde.
Kalakutų kepenėlių paštetas su riešutais ir moliūgais
Vienas originaliausių kepenų pašteto ruošiamas pridedant graikinių riešutų ir moliūgų minkštimo. Užkandis būna neįprastas ir skanus tuo pačiu metu. Jai reikia šių produktų:
- ½ kg kalakutienos kepenų;
- 200 g moliūgų;
- 1 svogūno galva;
- 3 šaukštai. l. graikiniai riešutai;
- 100 g sviesto;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. sausas baltas vynas;
- 5 juodieji pipirų žirneliai;
- 10 rausvų pipirų žirnelių.
Sausos kadagio uogos bus geras recepto priedas, jums reikės 5-7 vienetų
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite moliūgo minkštimą mažais kubeliais ir šiek tiek paruduokite. Supilkite vyną ir troškinkite, kol išgaruos gėrimas.
- Pakepinkite smulkintus svogūnus. Perkelkite į lėkštę ir į ją įdėkite kepenėles, kepkite.
- Sumaišykite kepenėles ir svogūnus, supjaustykite mėsmalę, pagardinkite skiedinyje sumaišytais juodaisiais ir rausvaisiais pipirais.
- Pagardinkite druska, pabarstykite maltais riešutais, įpilkite minkšto sviesto ir troškintos moliūgų minkštimo. Dar kartą kruopščiai sumaišykite.
- Išdėstykite paštetą formomis, padėkite į šaldytuvą.
Kaip virti kalakutienos kepenėlių paštetą orkaitėje
Kepenų pašteto kepimo orkaitėje būdas leidžia patiekalui pagaminti mažiau kalorijų. Be to, jis įgauna malonų rausvą atspalvį be jokių specialių priedų. Norėdami gaminti maistą, turite pasiimti:
- 250 g kalakutienos kepenų;
- 70 ml sviesto;
- 1 kiaušinis;
- 50 ml pieno;
- ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Kepenų paštetą patiekite su daržovėmis ir žolelėmis
Veiksmai žingsnis po žingsnio:
- Kepenėles valandą palaikykite šaltame vandenyje, tada nuplaukite, perkelkite į maišytuvą.
- Pabarstykite druska, čiobreliais, pipirais, sulaužykite kiaušinį, įpilkite pieno. Grind.
- Į maišytuvą suberkite 40 g minkšto sviesto, vėl plakite.
- Paskirstykite paštetą į formas perleisdami per sietą.
- Įdėkite į gilų dubenį su verdančiu vandeniu. Vanduo turi padengti pusę formų.
- Siųskite užkandį į orkaitę 25–40 minučių, atsižvelgiant į formų dydį. Kuo jie didesni, tuo ilgiau paštetas užtruks. Temperatūros diapazonas - 180 laipsnių.
- Atvėsinkite, supilkite su ištirpintu sviestu.
Kalakutų kepenų paštetas tešloje
Kalakutienos kepenys įgauna švelnų, subtilų skonį net ir kepant tešloje. Tai palankiai palyginama su dauguma subproduktų. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 600 g kalakutienos kepenų;
- 50 g miltų;
- 2 kiaušiniai;
- žiupsnelis pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Dekoruojant patiekiant, naudokite žoleles, granatų uogas, daržovių griežinėlius
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite kalakutienos kepenėles, sumalkite maišytuve, pabarstykite prieskoniais.
- Pirmiausia panardinkite į miltus, o po to į išplaktą kiaušinių masę.
- Keptuvėje įkaitinkite riebalus.
- Kepkite kepenėles iš abiejų pusių, tada kelias minutes pavirkite po dangčiu.
Laikymo taisyklės
Naminio kalakutienos kepenėlių pašteto galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip jis pagamintas. Jei užkandis nėra konservuotas, jį reikia laikyti šaldytuve +5 laipsnių temperatūroje ir ne daugiau kaip 70% drėgmės. Produktas išlieka tinkamas naudoti 5 dienas.
Išvada
Naminis kalakutienos kepenėlių paštetas yra puikus priedas prie šeimos, šventinių pietų ir vakarienių. Šio užkandžio lengvumas, švelnumas, rafinuotumas kadaise užkariavo prancūzų aristokratų meilę, o dabar jie tapo prieinami visiems. Todėl nepraleiskite progos gaminti patiekalą savo rankomis, iš šviežių produktų.
