Turinys
Suflė su uogomis yra oro lengvumo ir malonaus saldumo patiekalas, kurį galima pateikti kaip madingą nepriklausomą desertą, taip pat išdėstyti kaip tarpinį sluoksnį tarp sausainių pyragų ir pyragaičių. Ypač populiarus yra suflė iš juodųjų serbentų ir varškės, gaminamas „šaltai“ ant želatinos, receptas.
Serbentų suflės kepimo ypatybės
Išskirtinio prancūziško desertinio suflė pavadinimas reiškia „pripildytas oro“. Patiekalas garsėja minkšta, porėta tekstūra ir želė konsistencija. Norėdami gauti sėkmingą rezultatą, turite laikytis rekomendacijų:
- Norint gauti erdvų ir švelnų suflę, reikia naudoti tešlos formos nesmulkintą varškę, kad plakant masė pasirodytų vienoda.
- Baltymus išplakite į stiklinį ar keraminį indą su visiškai švariu paviršiumi be riebalų ir drėgmės.
- Labiausiai tinka 3-4 dienų amžiaus kiaušiniai, kuriuos geriausia suplakti į blizgančią, stiprią putą.
- Naudodami šaldytus juoduosius serbentus, juos atitirpinkite ir nukoškite skysčio perteklių.
Serbentų suflių receptai
Souflės iš juodųjų serbentų su varške receptai leidžia gauti ryškų subtilaus skonio, vidutinio saldumo ir lengvo uogų rūgštumo skanėstą.
Juodųjų serbentų suflė su varške
Varškės serbentų suflė yra lengvas desertas, kuriame juodos rūgščios uogos palankiai išryškina kreminio pagrindo saldumą.
Recepto produktų sąrašas:
- 500 g juodųjų serbentų uogų;
- 400 ml grietinės 20% riebalų;
- 200 g riebaus varškės;
- ½ stiklinės geriamojo vandens;
- 6 pilnas menas. l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. miltelių greita želatina.
Žingsnis po žingsnio kepimo būdas:
- Juoduosius serbentus nuplaukite ir perpilkite į gilų dubenį. Į uogas įpilkite vandens ir supilkite visą granuliuoto cukraus dalį.
- Dėkite dubenį su cukrumi užpildytomis uogomis ant vidutinės ugnies, palaukite, kol užvirs, ir virkite sirupą 2 minutes.
- Uogai išleidus sultis, išimkite indą iš viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite saldųjį sirupą per sietą, kad į gatavą suflę nepatektų juodųjų serbentų sėklų.
- Želatinos miltelius supilkite į šiltą šiltą sirupą ir kruopščiai išmaišykite mišinį.
- Pusę valandos nusiųskite grietinę į šaldiklį. Kai jis atvės, supilkite į dubenį ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kad grietinė burbuliuotų ir augtų.
- Varškę sumalkite per smulkų tinklinį sietą arba pertraukite panardinamuoju maišytuvu, kol grūdai visiškai ištirps.
- Silikonine mentele į vieną masę sumaišykite juodųjų serbentų sirupą su plakta grietine ir minkšta varške.
- Skystą suflę paskirstykite į formas ir išimkite, kad sustingtų šaldytuve 3-4 valandas.
Sušaldytą serbentų suflę galima naudoti kaip ryškų ir kvapnų pyrago sluoksnį arba kaip nepriklausomą desertą. Patiekiant, jis gali būti papuoštas uogomis, baziliko ar mėtų lapeliais, branduoliais arba tarkuotu juoduoju šokoladu.
Raudonųjų serbentų suflė
Suflės su minkšta varške tekstūra bus švelni ir porėta. Desertas puikiai derinamas su uogų vaisių gėrimais ir žaliąja arbata su medumi ir keptu pienu. Iš desertinio alkoholio tinka mėtų ir kavos likeris, itališki karčiųjų migdolų „Amaretto“ arba airiški kreminiai „Baileys“.
Produktų virimui rinkinys:
- 300 g minkšto riebaus varškės;
- 4 vištienos baltymai;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 2,5-3 puodeliai raudonųjų serbentų;
- 5 g agaro-agaro miltelių;
- 30 g sviesto 82% sviesto;
- 3-4 šaukštai. l. cukraus pudra;
- 100 ml pieno, kurio riebumas 2,5%.
Gaminimo receptas žingsnis po žingsnio:
- Supilkite agarą-agarą į pašildytą pieną, sumaišykite ir palaukite, kol granulės visiškai ištirps.
- Suflei papuošti atidėkite keletą uogų, likusias sumalkite arba sutrinkite trintuvu.
- Maišykite serbentų tyrę su kiaušinių tryniais, pabarstykite cukraus pudra ir plakite vidutiniu greičiu.
- Varškę pertrinkite per plaukų sietelį ir plona srovele įpilkite piene praskiesto agaro.
- Varškės masę plakite maišytuvu arba maišytuvu iki vešlaus debesies.
- Serbentų tyrę perpilkite į varškę ir vėl plakite būsimą suflę.
- Atvėsusius kiaušinių baltymus išplakite, kol jie taps stiprūs, švelniai įmaišykite į serbentų skanėstą, netrikdydami tekstūros.
- Konditerijos formą uždenkite maistine plėvele ir į ją perkelkite desertą.
- Įdėkite suflę 2-3 valandoms į šaldytuvą.
Patiekite su cukraus pudra arba juodųjų chia sėklomis. Ant paviršiaus galima uždėti juodųjų mėlynių, mėtų šakelių ar šviežių braškių griežinėlių.
Serbentų suflės kalorijų kiekis
Subtiliausias suflė su juodaisiais serbentais puikiai tinka kaip sausainių pyrago ar kepinių tarpsluoksnis, nes akyta masė suteikia skanėstui lengvumo ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Indų kalorijų kiekis priklauso nuo varškės cukraus kiekio ir riebalų kiekio. Naudojant aukštos kokybės naminį pieną ir baltąjį cukrų, kalorijų kiekis yra 120 kcal / 100 g. Norėdami sumažinti energinę vertę, juodųjų serbentų desertą galite padaryti mažiau saldų arba cukrų pakeisti fruktoze.
Išvada
Souflės iš juodųjų serbentų ir varškės receptas bus lengva ir skani šventinės vakarienės pabaiga. Subtilus uogų desertas gali būti gaminamas ištisus metus tiek iš šviežių serbentų, tiek iš šaldytų. Delikatesas pasirodys nesvarus, kvapnus ir labai skanus.
