Turinys
Pyragėliai su grybais yra sotus rusiškas patiekalas, kuriuo žavisi namų ūkis. Įvairūs pagrindai ir įdarai leis šeimininkei eksperimentuoti. Net pradedantiesiems nebus sunku paruošti tokius kepinius, naudojant žingsnis po žingsnio pateiktas rekomendacijas.
Kamelinos pyragėlių įdaro pasirinkimas
Įdarui galite naudoti įvairių formų grybus: šviežius, džiovintus ir sūdytus. Pyragų skonis priklausys nuo pagrindinio ingrediento paruošimo. Konservuotuose grybuose yra daug druskos. Pakanka juos pamirkyti vandenyje.
Džiovintas produktas turi būti laikomas skystyje, kad išbrinktų, ir iš anksto virinamas.
Į pyragus galima dėti tik tuos grybus, kurie buvo termiškai apdoroti. Kai kurie žmonės naudoja maltą mėsą kartu su grybais, kad patiekalas būtų sotesnis.
Žingsnis po žingsnio pyragų su grybais receptai su nuotraukomis
Visi pyragų receptai yra išbandyti laiku ir yra įtraukti į garsiąsias kulinarines naminių kepinių kolekcijas. Išsamus aprašymas su tiksliu ingredientų kiekiu padės pradedančiajai ir patyrusiai namų šeimininkei.
Pyragėliai su sūdytais grybais ir bulvėmis
Didelių pyragų ir mažų pyragų kompozicijose dažnai galite rasti sūdytų grybų kartu su bulvėmis kaip įdaru. Šis mielinės tešlos receptas nėra išimtis. Apetitą sukeliančio patiekalo nuotrauka tiesiog patraukia akį.
Produktų rinkinys:
- sūdyti grybai - 400 g;
- svogūnas - 3 vnt.;
- bulvės - 300 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- mielinė tešla - 600 g;
- trynys - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Perkelkite grybus ir nuplaukite po čiaupu. Jei grybai labai sūrūs, tada porą valandų pamirkykite kambario temperatūros vandenyje.
- Palikite visą skysčio perteklių stiklui, supjaustykite.
- Kepkite šiek tiek aliejaus, kol suminkštės. Pabaigoje būtinai įberkite druskos.
- Toje pačioje keptuvėje kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol pagels.
- Bulves nulupkite, užvirkite ir sutrinkite.
- Viską sumaišykite puodelyje, jei reikia, pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska. Visiškai atvėsinkite.
- Padalinkite pagrindą į tokio paties dydžio gabalėlius. Kiekvieną iškočiokite.
- Įdarą įdėkite į pyrago vidurį ir užfiksuokite kraštus.
- Šiek tiek sutraiškydami ir sureguliuodami formą, paskleiskite tepamą kepimo skardą siūle žemyn.
- Leiskite stovėti šiltoje vietoje pakelti.
- Kiekvieno pyrago paviršių patepkite tryniu.
Po pusvalandžio 180 laipsnių temperatūros orkaitėje kepiniai paruduos ir visiškai iškeps.
Pyragėliai su grybais ir kopūstais
Kompozicija paprasta:
- pyrago tešla - 1 kg;
- grybai - 300 g;
- baltieji kopūstai - 500 g;
- pomidorų pasta (be jos) - 3 šaukštai. l.;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.;
- druska - ½ šaukštelio;
- pipirai ir lauro lapai;
- augalinio aliejaus kepimui.
Išsamus visų pyragų gamybos veiksmų aprašymas:
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir atitirpinkite kambario temperatūroje.
- Nulupkite ir nuplaukite grybus. Supjaustykite griežinėliais.
- Nuimkite žalius ir pažeistus lapus nuo kopūstų, nuplaukite ir supjaustykite kartu su nuluptomis morkomis ir svogūnais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pirmiausia apkepkite grybus.
- Kai tik išgaruoja visas skystis, įpilkite kopūstų, morkų, svogūnų ir lauro lapų (įdaro pabaigoje pašalinkite).
- Uždenkite ir ant vidutinės ugnies troškinkite ketvirtį valandos.
- Nuimkite dangtį, druską ir kepkite, kol suminkštės su pomidorų pasta. Atvėsk.
- Pirmiausia tešlą padalinkite į dešras, kurios supjaustomos vienodomis dalimis. Kiekvieną iš jų susukite ir į vidurį įdėkite kvapnų grybų įdarą su daržovėmis.
- Sugnybkite tešlos kraštus, šiek tiek suplokite pyragą ir padėkite siūlę į apačią į įkaitintą keptuvę su pakankamu kiekiu aliejaus.
Kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels.
Šis receptas žiemą taip pat gali būti naudojamas sūriems pyragams.
Pyragėliai su grybais ir kiaušiniais
Visi žino kiaušinių ir žaliųjų svogūnų pyragus. Ir jei į įdarą pridėsite grybų, tada kepiniai taps kvapnesni ir patenkinti.
Ingridientai:
- pyrago tešla - 700 g;
- džiovinti grybai - 150 g;
- kiaušinis - 6 vnt.;
- žalių svogūnų plunksna - ½ kekė;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Visų virimo etapų aprašymas:
- Pirmas žingsnis - grybus porai valandų pamirkyti karštame vandenyje. Pakeiskite skystį ir virkite 15 minučių, pašalindami putas ant paviršiaus.
- Meskite kiaurasamtį, kad ne tik visas vanduo būtų stiklinis, bet ir grybai šiek tiek atvėstų.
- Įdarui skirtus grybus supjaustykite pyragais ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kiaušinius išvirkite kietai, užpilkite šaltu vandeniu. Po 5 minučių nuimkite apvalkalą ir supjaustykite.
- Susmulkinkite nuplautus ir džiovintus svogūnų žalumynus. Druska ir šiek tiek minkykite, kad ji duotų sulčių.
- Viską sumaišykite patogiame dubenyje ir paragaukite. Jums gali tekti pridėti prieskonių.
- Tešlą padalykite į kamuoliukus, kočėlu iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo.
- Į kiekvieno plokščio pyrago vidurį įdėkite pakankamai įdaro.
- Sujungdami kraštus, pyragams suteikite bet kokią formą.
- Prispauskite paviršių ir kepkite keptuvėje arba keptuvėje, pradedant nuo siūlės pusės.
Paprastai pakanka 10–13 minučių, nes maistas jau yra paruoštas viduje.
Pyragėliai su grybais ir ryžiais
Šiame recepte bus išsamiai aprašyta, kaip gaminti tešlą camelina pyragams. Pradedanti namų šeimininkė gali sukurti tokį pagrindą, nes tai paprasta, greitai paruošiama.
Produktų rinkinys testui:
- miltai - 500 g;
- kefyras (galima pakeisti rūgpieniu) - 500 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- soda ir druska - po 1 šaukštelį;
- augalinis aliejus - - 3 šaukštai. l.
Užpildymo produktai:
- apvalūs ryžiai - 100 g;
- švieži grybai - 300 g;
- salierai (šaknys) - 50 g;
- imbieras (šaknis) - 1 cm;
- svogūnai - 1 vnt .;
- muskatas - 1 žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Pyragų gaminimo procesas:
- Nulupkite grybus, nuimkite apatinę stiebo dalį ir nuplaukite.
- Šiek tiek išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais.
- Nusiųsti į sausą keptuvę kepti. Kai tik visos ištirpusios sultys išgaruoja, įpilkite aliejaus ir susmulkinto svogūno.
- Į keptuvę su skrudintais produktais, druska supilkite tarkuotą saliero šaknį, kol uždengsite.
- Ryžius gerai nuplaukite, kad vanduo liktų skaidrus, užvirkite.
- Sumaišykite su grybais, muskatu ir smulkinta imbiero šaknimi. Įpilkite prieskonių ir padėkite atvėsti.
- Tešlai skirtingus puodelius sujunkite sausus ir drėgnus ingredientus, tada sumaišykite, minkydami rankomis, kol ji nebelips prie rankų. Bet pagrindas neturėtų būti labai tankus. Leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje, jis gali šiek tiek padidėti.
- Visaip klijuokite pyragus.
Prieš siunčiant pyragus kepti, viršų patepkite tryniu ir leiskite šiek tiek pastovėti.
Pyragėliai su grybais ir žolelėmis
Ši grybų pyragų versija puikiai tinka gaminti maistą pasninko metu arba žmonėms, atsisakiusiems gyvūninės kilmės produktų. Kepimas padės prisotinti kūną naudingomis medžiagomis. Produktų forma primena pyragus.
Sudėtis:
- šiltas vanduo - 100 ml;
- miltai - 250 g;
- citrina - 1/3 dalis;
- grybai - 300 g;
- rukola - 50 g;
- salotų lapai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- aštrių žolelių ir druskos.
Nuoseklios keptų pyragų instrukcijos:
- Bandymui ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį vandenyje. druska ir sultys iš 1/3 citrinos. Atvėsinkite šaldytuve ir sumaišykite su 2 valg. l. daržovių aliejus.
- Dalimis supilkite miltus ir išminkykite pagrindą. Jis turėtų šiek tiek pavasarį. Įdėkite į maišelį ir nusiųskite į šaldytuvą, kol užtruks pyragėlių įdaras.
- Ryžikus galima naudoti bet kokia forma: šaldyti arba džiovinti. Tokiu atveju rūšiuokite šviežius grybus, nulupkite ir nuplaukite. Kepkite su sviestu ant vidutinės ugnies.
- Nuskalaukite žalumynus po čiaupu, nusausinkite ir sutvarkykite, sugnybdami pažeistas vietas. Šiek tiek susmulkinkite ir sutrinkite. Sumaišykite su kepsniu ir žolelėmis. Palikite keletą minučių liepsnoti po dangčiu, iš anksto pasūdykite. Atvėsk.
- Padalinkite gatavą tešlą į gabalus ir iškočiokite plonus pyragus.
- Įdėkite įdarą iš vienos pusės, o kitą uždenkite. Prisegkite ir eikite šakute palei pyrago kraštus.
Geriausia yra kepti, bet tiks ir paprasta sviestu ištepta keptuvė.
Sluoksniuotos tešlos pyragai su grybais
Net paprasti kepiniai su šafrano pieno kepurėlėmis gali nustebinti nepamirštamu aromatu ir nepamirštamu skoniu.
Pyragams jums reikės šių produktų:
- sluoksniuota tešla - 500 g;
- grietinė - 2 šaukštai. l.;
- grybai - 300 g;
- krapai, petražolės - kiekviena krūva;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druskos ir pipirų;
- daržovių aliejus.
Kepimo procesas:
- Rūšiuotus ir nuplautus grybus smulkiai supjaustykite. Kepkite karštoje sausoje keptuvėje, kol visos sultys išgaruos, tada įpilkite aliejaus ir troškinkite ant vidutinės ugnies su smulkintais svogūnais, kol suminkštės.
- Druska ir pipirai yra būtini tik pačioje pabaigoje, kai dedama smulkintų žalumynų. Po poros minučių išjunkite ir atvėsinkite pyragėlių įdarą.
- Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo, kurio storis neviršija 2 mm. Gauto stačiakampio kraštinės turi būti lygios maždaug 30 ir 30 cm. Padalinkite jį į 4 tokio paties dydžio dalis.
- Kiekvienos juostelės kraštus aptepkite išplaktais baltymais, įdėkite įdaro iš vienos pusės ir uždenkite kita, kuri turi būti šiek tiek perpjauta per vidurį. Kraštus paspauskite šakute.
- Trynį sumaišykite su 1 šaukšteliu. laistyti ir patepti paplotėlių paviršių. Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis ir perkelkite ant lakšto.
- Orkaitė 200 laipsnių orkaitėje.
Rožinė spalva parodys pasirengimą. Šiek tiek atvėsinkite ant kepimo skardos, tada perkelkite į patiekimo plokštelę.
Pyragų su grybais kalorijų kiekis
Nepaisant to, kad grybai priskiriami prie mažai kaloringų maisto produktų (17,4 kcal), kepiniai iš jų nėra. Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos šiam rodikliui, bus naudojama bazė ir terminio apdorojimo metodas. Pavyzdžiui, sluoksniuota tešla visada gaunama su labai didele energine verte.
Apytiksliai pyragų su grybais iš mielinės tešlos kalorijų rodikliai:
- kepti orkaitėje - 192 kcal;
- kepti aliejuje - 230 kcal.
Nepamirškite apie papildomus produktus įdaruose, kurie taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui.
Atsisakymas kepti įdarą ir pyragus, taip pat kvietinių miltų pakeitimas paukščių vyšniomis, speltomis ar speltomis padės žymiai sumažinti šiuos rodiklius, kalorijų kiekis bus 3 kartus mažesnis.
Išvada
Pyragėliai su grybais yra prieinamas patiekalas, kurį lengva paruošti. Neįmanoma aprašyti visų šeimininkių naudojamų receptų. Kiekvienas iš jų sukuria savo šedevrą, pridedant žavesio. Jums tiesiog reikia eksperimentuoti su produkto įdaru ir forma, kad kiekvieną kartą ant stalo būtų naujas kvapnus ir sveikas kepinys.
