Voveraičių pyragas: paprasti receptai su nuotraukomis

Voveraičių pyragas mėgstamas daugelyje šalių. Šiuos grybus lengva paruošti naudoti ateityje, nes jie nesukelia didelių rūpesčių. Keičiant įdaro pagrindą ir ingredientus, kiekvieną kartą gaunamas naujas skonis, o sodrus aromatas prie stalo suburs visą šeimą. Šis patiekalas gali pakeisti pilną valgį. Net jauna namų šeimininkė išmoks gaminti šiuos kepinius įvairiais būdais, studijuodama išsamius receptus.

Kaip pasigaminti skanų voveraičių pyragą

Gaminant voveraičių pyragą fantazijai nėra ribų. Jie skirstomi į dvi rūšis: atviri ir uždari kepiniai. Antrasis variantas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes turėsite maksimaliai paįvairinti įdarą ir jis turėtų tapti vienu su pagrindu, o virimo laikas pailgės. Grybai atviruose kepiniuose neturi kisti nuo tešlos kraštų ir, iškepę, supjaustomi.

Geriausia pirmiausia paruošti pagrindą. Tu gali naudoti:

• pūtimas;
• mielės;
• smėlis.

Paskutinis variantas tinka tik atviram pyragui.

Kol tešla ilsisi, turėtumėte įdaryti. Geriau naudoti šviežias voveraites, tačiau žiemą tinka šaldyti, sūdyti ar džiovinti paprastieji valgiai.

Naujų kultūrų perdirbimas po „ramios medžioklės“:

1. Išimkite po vieną grybą, nedelsdami pašalinkite didelę šiukšlę. Pamirkykite 20 minučių, kad lengvai pašalintumėte iš dirvožemio prilipusias šiukšles ir smėlį.
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu, kempine išvalydami dangtelį iš abiejų pusių. Nupjaukite kojos apačią.
3. Dažnai naudojamas išankstinis terminis apdorojimas virimo arba kepimo pavidalu. Voveraitės turėtų likti pusiau iškeptos. Kai kuriuose receptuose jie dedami švieži.

Įvairūs produktai gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.

„Chanterelle Pie“ receptai

Yra daug maisto ruošimo galimybių, todėl geriau su visais susipažinti, kad pasirinktumėte tinkamą. Toliau pateikiami išsamūs įvairių dizainų ir kompozicijų aprašymai. Kiekvienas iš jų turi savo skonį.

Sluoksniuotos tešlos voveraičių pyragas

Voveraičių pyrago receptas su nuotrauka ir žingsnis po žingsnio pateikiamas žemiau.

Ingridientai:

• sluoksniuota tešla (be mielių) - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios voveraitės - 1 kg;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• svogūnai - 4 vnt.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• riebus grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• petražolių žalumynai - 1 kekė;
• prieskonių.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Tešlą natūraliai atitirpinkite kambario temperatūroje. Padalinkite į 2 dalis, iš kurių viena turėtų būti šiek tiek didesnė. Iškočiokite beveik lygios formos apskritimus ir padėkite ant lentos šaldytuve, kad šiek tiek atvėstų.
2. Tuo metu pradėkite gaminti pyrago įdarą. Karštoje keptuvėje iš pradžių patroškinkite smulkintus svogūnus, kol pasidarys skaidrūs, suberkite smulkintą česnaką, tada suberkite stambiai pjaustytas voveraites. Kepkite ant stiprios ugnies, kol skystis išgaruos.
3. Supilkite pašildytą kremą, praskiestą krakmolu. Užvirus pipirai ir druska. Troškinkite iki tirštumo, pabaigoje pridėkite smulkintų žalumynų. Atvėsk.
4. Išimkite tešlą. Uždėkite įdarą ant didelio apskritimo. Paskirstykite viduryje, palikdami 3-4 cm kraštuose. Įdėkite kitą sluoksnį ir uždarykite kraštus žiedlapių pavidalu.Aptepkite kiaušiniu, ypač atkreipdami dėmesį į rišimo taškus. Aštriu peiliu padarykite pjūvius "ant dangčio" nuo vidurio.

Kepkite 200 ° laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, kol patiks malonūs skaistalai.

Smėlio tešlos voveraičių pyragas

Dažniausiai trapūs tešlos gaminiai naudojami atviriems pyragams. Šiuo atveju bus švelni pagrindo versija.

Sudėtis:

• miltai - 300g;
• pienas - 50 ml;
• kiaušinio trynys - 2 vnt.;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• voveraitės - 600 g;
• krapai, petražolės - po 1/2 krūvos;
• svogūnai - 3 vnt.;
• sviestas - 270 g;
• juodieji pipirai ir druska.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Išsijotus miltus sumaišykite su 1 šaukšteliu. druska. Į vidurį įdėkite 200 g atšaldyto sviesto ir supjaustykite peiliu. Turėtumėte gauti riebų trupinį. Surinkite skaidrę, kurioje padarysite depresiją. Supilkite pienu praskiestus trynius. Tešlą greitai išminkykite, venkite stipraus prilipimo prie delnų, apvyniokite plastiku. Palikite 30 minučių ant viršutinės šaldytuvo lentynos.
2. Voveraites nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite plokštelėmis. Kepkite ant stiprios ugnies su smulkintu svogūnu, kol sultis išgarins grybai. Galiausiai pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite ir sumaišykite su žolelėmis, kurias būtina iš anksto susmulkinti.
3. Pyrago tešlą padalykite į du skirtingo dydžio kamuoliukus. Pirmiausia iškočiokite didelį ir padėkite ant kepimo indo, kurio riebalai yra ištepti riebalais. Paskirstykite įdarą. Įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto ir uždenkite paruoštu antru pagrindo gabalėliu. Pritvirtinkite kraštus, pradurkite šakute, kad išsiskirtų garai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180˚ ir kepkite 40 minučių.

Mielių tešlos voveraičių pyragas

Klasikinis pyrago receptas, kuris dažniau naudojamas Rusijoje.

Bakalėjos parduotuvės komplektas:

• pienas (šiltas) - 150 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• sausos mielės - 10 g;
• miltai - 2 šaukštai;
• grietinė - 200 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - ½ šaukštelio.

Užpildymui:

• krapai - 1 kekė;
• voveraitės - 500 g;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• prieskoniai ir lauro lapas.

Pyrago receptas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene su cukrumi ir druska. Suberkite pusę persijotų miltų ir išmaišykite. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palaukite, kol ji pakils.
2. Įpilkite kambario temperatūros grietinės ir likusių miltų. Dar kartą maišykite ir valandą pailsėkite.
3. Pirmiausia daržovių aliejuje patroškinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Įpilkite lėkštės formos gailes ir morkų juostas. Kepkite aukštoje temperatūroje, kol pusė iškeps.
4. Krapus smulkiai supjaustykite ir suberkite į atvėsusį įdarą, kurį norite pasūdyti ir pipiruoti.
5. Tešlą perpjaukite per pusę, iškočiokite ploną sluoksnį. Pirmąjį dėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Tolygiai paskirstykite grybų kompoziciją ir padenkite antrą pagrindo dalį.
6. Suimkite kraštus ir leiskite šiek tiek pakilti. Tepkite kiaušinį ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Temperatūros diapazonas 180 ˚С.

Išėmę pyragą, aptepkite nedideliu sviesto gabalėliu, uždenkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Džiugintos voveraitės pyragas

Šis pyrago receptas yra naudingas nepatyrusioms namų šeimininkėms arba jei jums reikia greitai paruošti kepinius be laiko.

Sudėtis:

• kefyras - 1,5 šaukštai;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• soda - 1 šaukštelis;
• miltai - 2 šaukštai;
• sūdytos voveraitės - 500 g;
• žaliųjų svogūnų plunksnos, petražolės - po 1/2 kekės;
• pipirai, druska.

Veiksmų algoritmas:

1. Į kefyrą kambario temperatūroje įpilkite sodos. Burbulai ant paviršiaus parodys, kad jie pradėjo gesti.
2. Atskirai išplakite kiaušinius su druska. Sumaišykite du mišinius, įpildami miltų. Konsistencija pasirodys vandeninga.
3. Susmulkinkite voveraites, jei jos yra didelės.
4. Sumaišykite juos su tešla ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
5. Perkelkite kompoziciją į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 45 minutes.

Geriau iš karto netraukti labai karštų kepinių, kad nesugadintumėte formos.

Voveraitės ir sūrio pyragas

Dar vienas drebučių pyrago su grybais receptas, tik kita versija. Voveraitės su sūriu užpildys kepinius aromatu.

Produktų rinkinys:

• majonezas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• grietinė - 130 g;
• kefyro 100 ml;
• druska ir soda - po ½ šaukštelio;
• miltai - 200 g;
• voveraitės - 800 g;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• kietasis sūris - 300 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• žalieji svogūnai - 1 kekė;
• krapai - 1/3 krūva.

Išsamus visų veiksmų aprašymas:

1. Tokiu atveju pyragą reikia pradėti nuo įdaro. Rūšiuokite grybus, gerai nuplaukite ir šiek tiek supjaustykite. Kepkite ant didelės ugnies, pridedant augalinio aliejaus. Atvėsinkite ir įpilkite tarkuoto sūrio, smulkintų žolelių ir druskos bei pipirų. Gerai ismaisyti.
2. Pagrindui plakite kiaušinius su druska maišytuvu. Tuo pačiu metu įpilkite majonezo, kefyro, grietinės. Įpilkite cukraus ir sumaišykite su augaliniu aliejumi ir miltais.
3. Paruoškite gilią kepimo skardą ar keptuvę, sutepkite riebalais, supilkite tešlą, palikdami šiek tiek mažiau nei pusę. Paskirstykite grybų įdarą ir užpilkite likusį pagrindą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚С temperatūros, įdėkite kepimo indą ir kepkite 40 minučių.

Maloni rusvos spalvos pluta reikš, kad patiekalas yra paruoštas. Šiek tiek atvėsus, kraštai patys lengvai atsiskirs nuo kepimo skardos.

Atviras pyragas su voveraitėmis

Populiariausias kepimo receptas Europoje yra atviras pyragas.

Sudėtis:

• kefyras - 50 ml;
• svogūnai - 200 g;
• voveraitės - 400 g;
• sluoksniuota tešla (mielės) - 200 g;
• sviestas - 40 g;
• kietasis sūris - 60 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• Juodasis pipiras.

Visi kepimo žingsniai:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite per naktį padėdami į šaldytuvo dugną.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite ir patroškinkite svieste, kol suminkštės.
3. Įpilkite iš anksto paruoštas voverėles. Kepkite, kol ištirps ištirpęs skystis. Pabaigoje pabarstykite druska ir maltais pipirais.
4. Iškočiokite pagrindą ir suberkite jį į formą, kurią reikia patepti.
5. Paskirstykite grybų įdarą.
6. Šiek tiek išplakite kiaušinį, sumaišykite su kefyru ir tarkuotu sūriu. Supilkite pyrago paviršių.
7. Įkaitinkite viryklę iki 220 ˚С ir kepkite pusvalandį.

Aukso ruda pluta taps parengtu signalu.

Pyragas su voveraitėmis ir bulvėmis

Gausiu pyragu bus patenkinta visa šeima.

Ingridientai:

• mielinė tešla - 0,5 kg;
• šviežios voveraitės - 1 kg;
• morkos - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• bulvės - 5 gumbai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• česnakas - 2 skiltelės;
• petražolės - 1 kekė;
• prieskoniai pagal skonį.

Išsamios kepimo instrukcijos:

1. Iš anksto paruoštas voveraites užplikykite verdančiu pasūdytu vandeniu, palikdami 50 ml grybų sultinio.
2. Bulves nulupkite, suformuokite apskritimus ir kepkite, kol pusė išvirs alyvuogių aliejuje, nepamiršdami pasūdyti.
3. Keptuvėje patroškinkite susmulkintus svogūnus, tada suberkite peiliu sutrintas tarkuotas morkas ir česnaką. Galiausiai suberkite smulkintus grybus ir smulkintas petražoles.
4. Iškočiokite 2 skirtingo skersmens tešlos sluoksnius. Uždenkite riebalais išteptą formos dugną ir šonus dideliu. Įdėkite bulves, tada daržoves su voveraitėmis. Pagardinkite druska ir pabarstykite pipirais, užpilkite kairįjį sultinį.
5. Uždenkite antrą pagrindo gabalėlį, laikykite kraštus kartu ir paviršių paskleiskite plaktu kiaušiniu.

Gaminti 180 ° C temperatūroje užtruks apie pusvalandį.

Pyragas su voveraitėmis ir daržovėmis

Pateikiamas nuostabus vitaminais prisotinto pūkuotų voveraičių pyrago receptas.

Produktų rinkinys:

• sluoksniuota tešla - 500 g;
• raudonasis svogūnas - 2 vnt.;
• voveraitės (galima pridėti kitų miško grybų) - 1 kg;
• cukinijos - 1 vnt .;
• čili pipirai - 13 vnt.;
• pomidorai - 5 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• kietasis sūris - 400 g;
• petražolės;
• paprika;
• baziliko.

Veiksmų algoritmas:

1. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir sutarkuokite. Supilkite mišinį į puodą ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite susmulkintą varpą ir aitriąsias paprikas. Kurį laiką palaikykite ant viryklės ir atvėsinkite.
2. Atitirpintą sluoksniuotos tešlos sluoksnį iškočiokite iki kepimo skardos dydžio ir padėkite ten, nepamirštant riebalų.
3. Užtepkite pomidorų padažo sluoksnį.
4. Ant viršaus uždėkite voveraičių, kurias pirmiausia reikia išvalyti ir nuplauti.
5. Nulupkite cukiniją, išimkite sėklą ir supjaustykite griežinėliais. Tai bus kitas sluoksnis.Turime nepamiršti į visus produktus įdėti druskos.
6. Uždenkite jį paprika ir raudonais svogūnais pusžiedžių pavidalu.
7. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir bazilikais, o ant viršaus - tarkuotu sūriu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180˚ ir padėkite kepimo skardą. Kepkite, kol paruduos mažiausiai 25 minutes.

Pyragas su voveraitėmis, sūriu ir grietine

Kreminis pyrago skonis patiks visai šeimai.

Smulkios tešlos sudėtis:

• miltai - 400 g;
• sviestas (galimas margarinas) - 200 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska.

Užpildymui:

• minkštas sūris - 100 g;
• voveraitės - 400 g;
• grietinė - 200 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• mėgstami prieskoniai.

Visų maisto ruošimo etapų aprašymas:

1. Atvėsintą sviestą supjaustykite labai mažais kubeliais, sumalkite su miltais, sumaišytais su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Įpilkite kiaušinių, greitai užminkykite tešlą. Palikite 30 minučių šaldytuve, o tada plonu sluoksniu paskleiskite riebalais išteptos formos dugną ir kraštus.
2. Padarykite keletą punkcijų, įdėkite pupelių ir kepkite, kol pusė iškeps.
3. Kepkite voveraites, kol iškeps. Pabaigoje suberkite prieskonius ir druską. Atvėsk.
4. Sumaišykite su smulkintu sūriu ir grietine. Įdėkite pagrindo paviršių, išlyginkite ir pašaukite į orkaitę.

Apetitą sukelianti pluta yra pasirengimo signalas.

Vištienos voveraičių pyragas

Mėsa gali būti dedama į bet kurį iš pateiktų variantų. Rūkyta vištiena šiame recepte suteiks ypatingą skonį ir kvapą.

Ingridientai:

• sviestas - 125 g;
• miltai - 250 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• ledinis vanduo - 2 šaukštai. l.;
• rūkyta vištienos mėsa - 200 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• voveraitės - 300 g;
• žalieji svogūnai - 1/3 kekės;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• grietinė - 4 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio pyrago paruošimas:

1. Norėdami gauti minkštą tešlą, turite greitai sumalti atšaldyto sviesto gabalėlius su sijotais miltais, sumaišytais su druska. Įpilkite ledinio vandens ir užminkykite tešlą. Palikite pailsėti šaltai.
2. Iškočiokite 5 mm storio sluoksnį ir perkelkite į formą, uždengdami šonus. Padarykite skylutes dugne ir kepkite, spausdami pupelėmis, 10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite.
3. Įdarui kepkite nuplautas voveraites tik tol, kol išgaruos skystis. Didelis pjūvis. Formuokite vištieną kubeliais. Sumaišykite su smulkintais žaliaisiais svogūnais, druska ir padėkite ant pagrindo.
4. Viską užpilkite grietinės, plaktų kiaušinių ir tarkuoto sūrio mišiniu.

Per 30 minučių kepiniai turės laiko padengti kvapnia plutele. Išimkite ir patiekite.

Voveraitės ir kopūstų pyragas

Taip pat yra senas atviro kopūstų pyrago receptas, kurio pagrindas yra labai švelnus.

Produkto rinkinys, skirtas testui:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• soda - ½ šaukštelio;
• druska - 1 žiupsnelis.

Užpildymas:

• voveraitės - 150 g;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukštai. l.;
• kopūstai - 350 g;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• prieskonių.

Pyrago paruošimo instrukcijos:

1. Apkepkite smulkintus svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje.
2. Įpilkite perdirbtų voveraičių ir palaukite, kol išgautos sultys išgaruos.
3. Įpilkite kapotų kopūstų ir kepkite dar 5 minutes.
4. Pomidorų pastą ištirpinkite 20 ml šilto vandens, supilkite į keptuvę, pasūdykite ir troškinkite, kol iškeps.
5. Dėl tešlos plakite kiaušinį su cukrumi ir druska.
6. Kefyre kambario temperatūroje užgesinkite sodą.
7. Sumaišykite abi kompozicijas su augaliniu aliejumi ir įpilkite sijotų miltų.
8. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
9. Skaldytos formos dugną uždenkite pergamentu, o šonus patepkite aliejumi. Supilkite pagrindą ir išlyginkite mentele.
10. Įdėkite įdarą ant viršaus ir padėkite į karštą orkaitę 40 minučių.

Kai bus paruošta, šiek tiek atvėsinkite ir atvėsinkite.

Kalorijų kiekis

Visus receptus sunku įvertinti viena figūra. Kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų produktų. Akivaizdu, kad turint sluoksniuotą pagrindą jis labai padidės. Paprasto recepto vidurkis būtų apie 274 kalorijas.

Išvada

Voveraičių pyragas praskaidrins vakarą, praleistą su šeima prie arbatos puodelio. Gaminti maistą lengva, o maisto prekių parduotuvėje galima lengvai nusipirkti.O grybautojai galės ne tik pasigirti „derliumi“, bet ir suteikti šansų bet kuriai šeimininkei ruošiant originalius kepinius.

Rekomenduojami įrašai

Moliūginiai blynai

Pica su voveraitėmis: receptai su nuotraukomis