Turinys
Namų vynas, pagamintas iš vyšnių be kauliukų, paruoštas laikantis technologinio proceso, savo skoniu nenusileis parduotuvėse parduodamiems. Gėrimas pasirodo tamsiai raudonas, tirštas ir malonaus aromato.
Kaip pasigaminti naminių vyšnių be kauliukų
Virimui rinkitės aukštos kokybės uogas be puvimo ir pelėsio. Jie plauna, išima kaulus ir išspaudžia sultis. Šiuo tikslu naudokite:
- sulčiaspaudė;
- maišytuvas;
- virtuvės kombainas;
- sietas ar marlinė.
Paruoštas skystis sumaišomas su vandeniu ar kitomis vaisių sultimis. Tai daroma norint gauti reikiamą rūgšties kiekį, nes šviežių vyšnių sultyse jo vertė tris kartus viršija rekomenduojamą vertę.
Tada įpilkite cukraus tiek, kiek nurodyta recepte. Jei mažiau užmiegate, misa neturės reikiamos energijos, kad natūralios mielės veiktų. Tai pavers vyną actu. Per didelis saldiklių kiekis sulėtins jų veikimą.
Geriau virti desertą arba stiprų vyną be kauliukų, nes sausas vynas pasirodo rūgštus ir nestabilus. Gėrimą reikalaujama kelis mėnesius, o kai kuriuose receptuose ekspertai rekomenduoja jį laikyti bent metus. Kuo ilgiau lieka ruošinys, tuo geriau atsiskleis vyno skonis ir aromatas. Ideali fermentacijos temperatūra yra + 16 °… + 25 ° С.
Supilkite saldžias sultis į didelius butelius. Ant kaklo uždedamas vandens antspaudas. Jei tokio prietaiso nėra, tada naudojama įprasta medicininė pirštinė. Jis tvirtai pritvirtintas ant kaklo, o pirštu padaryta punkcija. Vos tik pripūtus pirštinę, prasidėjo fermentacija. Grįžus į pradinę padėtį, procesas baigėsi. Jei naudojamas vandens sandariklis, fermentacijos pabaiga yra akivaizdi, nes nėra burbuliukų.
Senėjimo metu alkoholinis gėrimas yra reguliariai tikrinamas. Jei atsiranda nuosėdų, jas reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, supilkite vyną be kauliuko į sausą, švarų indą. Priešingu atveju naminis alkoholis įgaus kartumo.
Kaip tinkamai paruošti vyšnių be kauliukų be kauliukų, galite pamatyti iš vaizdo įrašo, pateikto pabaigoje.
Būtina griežtai laikytis cukraus proporcijų
Vyšnių vyno receptai be kauliukų
Namuose lengva pasigaminti skanų vyšnių be kauliukų. Virimui tinka bet kokia veislė. Pasirenkami visiškai prinokę egzemplioriai, nes gėrimas nebus toks skanus ir aromatingas iš pernokusių vaisių. Neprinokusios vyšnios padarys vyną per rūgštus.
Paprastas vyšnių vyno be kauliukų receptas
Kad gėrimas būtų skanus ir be kartumo, vyšnios turi būti naudojamos be kauliukų.
Jums reikės:
- vanduo - 2 l;
- vyšnia - 2 kg;
- cukrus - 360 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Pirma, jums reikia minkyti vyšnių minkštimą rankomis, tada mediniu trupinimu. Metaliniai tvirtinimai neturi būti naudojami oksidacijai išvengti.
- Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Uždenkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Greitai prasidės sulčių rūgimo procesas, o minkštimas pakils.Kad ruošinys nepablogėtų, masę reikia maišyti kelis kartus per dieną.
- Atskirkite skystį nuo minkštimo, todėl išspauskite jį dalimis per marlę.
- Perkelkite į stiklinį butelį. Tokiu atveju indai turi būti visiškai švarūs ir sausi. Užpilkite misą tik ¾, kad liktų vietos susidariusioms putoms ir išsiskyrusiam anglies dioksidui.
- Uždėkite vandens sandariklį, kuris neleis produktui rūgti ir išskirs fermentacijos metu susidariusį anglies dioksidą.
- Kai procesas pasibaigs, į butelį reikia nuleisti guminę žarną. Tačiau jis neturėtų liesti nuosėdų dugne. Nuleiskite kitą galą į kitą indą.
- Supilkite gėrimą į butelius ir uždarykite dangčius.
Po gausaus lietaus negalima rinkti vyšnių vynui
Stiprus naminis vyšninis kauliukas be kauliukų
Ši variacija puikiai tinka dvasios mėgėjams.
Jums reikės:
- vanduo - 2,5 l;
- vyšnių sultys - 10 l;
- vyno mielės;
- alkoholis - 0,5 l;
- cukrus - 3,5 kg.
Žingsnis po žingsnio:
- Kepimui pasirinkite prinokusius sveikus vaisius. Vynui turi būti naudojamos vyšnios be kauliukų. Norėdami tai padaryti, pašalinkite juos bet kokiu patogiu būdu. Išspauskite sultis.
- Užpilkite vandeniu. Supilkite 2,5 kg cukraus. Įpilkite vyno mielių. Pakuotėje nurodoma, kiek vartoti, atsižvelgiant į misos tūrį. Sumaišykite.
- Ant kaklo uždėkite vandens plombą. Fermentacija truks apie 14 dienų. Procesas yra baigtas, kai keletą dienų nebūna burbuliukų.
- Jei tokio prietaiso nėra, galite naudoti medicininę pirštinę.
- Pašalinti iš nuosėdų. Supilkite alkoholį ir suberkite likusį cukrų. Palikite savaitei.
- Pravažiuokite per filtrą. Supilkite vyną į butelius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Patogiausia naudoti vandens sandariklį
Vyšnių minkštimo vyno receptas be kauliukų
Vynas ruošiamas ne tik iš šviežių vyšnių sulčių, bet ir iš likusio minkštimo.
Jums reikės:
- vyšnių minkštimas be kauliukų - 5 kg;
- vanduo - 3 l;
- cukraus sirupas (35%) - 4 l.
Gaminimo procesas:
- Įdėkite minkštimą į 10 litrų talpos indą. Užpilkite šiek tiek pašildytu sirupu.
- Užriškite kaklą marle. Nusiųsti į šiltą vietą. Temperatūra turi būti 25 °… 30 ° С.
- Kai išsiskirs sultys ir plaušiena išplauks, nuimkite marlę. Šis procesas užtruks apie šešias dienas.
- Vietoj marlės uždėkite vandens sandariklį.
- Palikite klajoti. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros. Fermentacija užtruks 30-50 dienų.
- Švelniai nusausinkite sultis į švarų ir sausą butelį.
- Suspauskite minkštimą. Išleistą skystį perpilkite per filtrą ir supilkite į butelį.
- Įstatykite vandens sandariklį. Palikite mėnesiui.
- Vyną atsargiai nusausinkite, kad nuosėdos liktų dugne. Supilkite į pusės litro butelius. Uždaryti.
Paruoštą vyšnių gėrimą laikykite mažose stiklinėse talpyklose
Vyšnių vyno be kauliukų su serbentais receptas
Tokį vyno gaminimo iš vyšnių be kauliukų variantą įvertins vaisių ir uogų alkoholio mėgėjai. Gėrimas yra turtingo skonio ir ryškios spalvos.
Jums reikės:
- vyšnių sultys - 10 l;
- cukrus - 2,5 kg;
- juodųjų serbentų sultys - 2,5 litro.
Žingsnis po žingsnio:
- Naudokite vyšnias be kauliukų. Negalima skalauti uogų.
- Serbentus ir vyšnių minkštimą atskirai nusiųskite į sulčiaspaudę arba plakite maišytuvu. Gautą skystį perkoškite.
- Jei uogos sutraiškomos maišytuvu, tada mišinį išspauskite su marle.
- Išmatuokite reikiamą vyšnių ir serbentų sulčių kiekį. Perkelkite į stiklinį butelį. Pasaldink.
- Ant kaklo uždėkite vandens plombą. Nusiųsti į rūsį. Pasibaigus fermentacijai, iš nuosėdų išpilkite gėrimą.
- Perkelkite į švarų ir sausą indą. Palikite vėsioje vietoje tris mėnesius. Perkošti.
- Supilkite į pusės litro butelius. Palikite nokti 1,5 mėnesio.
Fermentavimo indai turėtų būti pasirinkti su dideliu tūriu.
Vyšnių vynas be vandens
Šiame recepte maistui gaminti nenaudojamas vanduo.
Jums reikės:
- vyšnia - 10 kg;
- cukrus - 5 kg.
Gaminimo procesas:
- Jūs negalite iš anksto nuplauti uogų. Vyšnias naudokite tik be duobių, nes jos suteikia vynui kartumo.
- Paruoštą produktą suberkite į tinkamo tūrio indą. Pabarstykite cukrumi kiekvieną sluoksnį.
- Uždarykite dangtį. Palikite vėsioje vietoje. Fermentacijos procesas užtruks apie 1,5-2 mėnesius. Retkarčiais maišykite turinį, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų.
- Kai fermentacijos procesas pasibaigs, nukošti misą. Tam galite naudoti marlę.
- Supilkite vyną į butelius ir palikite dviem mėnesiams rūsyje. Po to galite pradėti ragauti.
Gražesnis vynas gaunamas iš tamsios vyšnių veislės
Laikymo sąlygos
Pasibaigus fermentacijai, vynas be kauliukų pilamas į stiklinius butelius. Ilgalaikiam saugojimui jie kamščiuojami tik su natūraliais kamščiais. Prieš pilant, ekspertai rekomenduoja sterilizuoti indus. Laikykite alkoholinį gėrimą tamsioje patalpoje + 10 ° ... + 15 ° C temperatūroje. Drėgmė neturi viršyti 70%.
Buteliai dedami horizontaliai. Tai reikalinga nuolatiniam skysčio kontaktui su kamščiu, kuris neleis jam išdžiūti. Negalima purtyti talpyklų laikymo metu. Draudžiama šalia laikyti maisto produktus, kurie skleidžia rūgštų ar kitokį stiprų aromatą.
Tokiomis sąlygomis vyšnių vynas gali tarnauti daugelį metų, o kasmet skonis pagerės. Nelaikykite alkoholio svetainėje. Saulės spinduliai, šviesa ir šaltis neigiamai paveiks skonį ir žymiai sutrumpins galiojimo laiką.
Kambario temperatūroje atidarytas vyno butelis laikomas ne ilgiau kaip tris valandas. Jei po atostogų liko gėrimas, turite jį sandariai uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą. Tokiomis sąlygomis galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Laikas priklauso nuo gėrimo stiprumo. Kuo jis aukštesnis, tuo ilgiau vynas išlaikys savo skonį ir aromatą.
Išvada
Naminis vyšnių be kauliukų vynas pasirodo esąs turtingas ir aromatingas. Atsižvelgiant į proporcijas, rekomendacijas dėl paruošimo ir laikymo sąlygų, gėrimas ilgą laiką džiugins visus savo aukštu skoniu.
