Aronijų vynas namuose

Aronija arba, kaip ji dar vadinama, aronija auga ne tik soduose, bet ir želdiniuose, miške. Nepaisant didelio kiekio ir prieinamumo, uoga naudojama retai, nes kalnų pelenai yra sutraukiantys ir kartūs. Didelis juodosios aronijos pliusas yra jos naudingumas: kalnų pelenuose yra didelis kiekis vitamino B, askorbo rūgšties, keli metalai ir mineralai, kurie yra labai reikalingi žmogaus organizmui. Kompotai ir gervuogių uogienė pasirodo beskonis, todėl žmonės sugalvojo kitą būdą valgyti uogas - virti vyną iš kalnų pelenų.

Kaip pasigaminti aronijų vyno namuose, galite rasti šiame straipsnyje. Čia taip pat galite rasti keletą paprasčiausių sveiko ir skanaus aronijų vyno receptų.

Juodojo aronijos vyno savybės

Vyno iš pyrago gamybos etapai juodaodžiai tas pats kaip ir vynuogių ar kokio kito alkoholinio gėrimo atveju. Vieninteliu reikšmingu niuansu galima laikyti mažą cukraus kiekį juodojoje aronijoje, todėl šermukšnio vyno fermentacijos etapas trunka dvigubai ilgiau: vietoj įprastų 2-3 dienų - 5–7.

Kaip žinote, norint fermentuoti juodojo šermukšnio vyną ar kokią kitą uogą, reikia dviejų komponentų: cukraus ir vyno mielių. Todėl jei vyndarys mato, kad jo juodasis šermukšnio vynas nerūgsta, įpilkite cukraus ar nenaudokite pirktų vyno grybų.

Kaip naminį aronijų vyną padaryti ne tik skanų, bet ir gražų bei sveiką:

1. Gervuoges reikia surinkti po pirmojo šalčio. Jei nepaisysite šios sąlygos, vynas gali būti per stiprus ar net kartus. Kai kuriais atvejais prieš ruošiant vyną šaldantis šermukšnis paprastame šaldiklyje.
2. Norėdami pagaminti vyną iš juodųjų aronijų, galite naudoti ne tik sodo, bet ir laukinę kultūrą. Tokiu atveju į vyną turėsite įpilti daugiau cukraus, nes laukinė uoga yra kartesnė ir aitresnė.
3. Kita juodųjų kalnų pelenų problema yra ta, kad iš jo uogų sunku išgauti sultis. Dėl šios priežasties vyndariai turi iš anksto blanšuoti gervuoges arba virti misą du kartus, remdamiesi viena minkštimu (ši technologija bus išsamiai aptarta toliau).
4. Pagaminti kalnų pelenų vyną su juodais vaisiais skaidrus ir turėjo gražų rubino atspalvį, jį reikia filtruoti daug kartų. Norėdami tai padaryti, vynas nuolat pašalinamas iš nuosėdų, naudojant plastikinį vamzdelį arba lašintuvą. Vyną iš gervuogių reikia pilti į švarius indus tiek fermentacijos, tiek brandinimo metu.
5. Jūs negalite skinti šermukšnių po lietaus ir dar daugiau, todėl jūs negalite nuplauti aronijų prieš gamindami iš jos vyną. Faktas yra tas, kad ant kalnų pelenų žievelės yra vyno mielių grybai, be kurių vyno fermentacija yra neįmanoma. Dėl uogų grynumo nereikia jaudintis, vyndarystės metu visi nešvarumai iškris.

Paprastas aronijų vyno gaminimo namuose receptas

Naminis aronijų vynas gali būti gaminamas iš įprastų ingredientų (vandens, uogų ir cukraus) arba pridedant natūralių pradmenų, tokių kaip razinos, rožių klubai, avietės, citrinos rūgštis ir kt.

Dažnai fermentacijos procesui pradėti pakanka natūralaus cukraus kiekio ir vyno grybų iš juodųjų aronijų. Bet jei vyndarys bijo savo vyno ir bijo pelėsių jo paviršiuje, geriau naudoti kokį nors raugą.

Taigi šiame naminio aronijų vyno recepte siūloma pridėti saujelę razinos... Taigi, norint pagaminti vyną, jums reikia šių ingredientų:

• prinokusi gervuogė - 5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• razinos - 50 g (razinos turi būti neplautos, kitaip jos niekaip nepadės fermentuoti naminio vyno).

Namų gėrimo iš juodųjų aronijų gaminimo technologija susideda iš svarbių etapų:

1. Aronijos minkomos rankomis, kad kiekviena uoga būtų sutrinta.
2. Paruošta gervuogė perkeliama į dešimties litrų talpos indą, pagamintą iš stiklo, plastiko ar emaliuoto metalo. Ten įpilkite pusę kilogramo cukraus, išmaišykite. Vyno iš aronijos nerekomenduojama gaminti nepridėjus cukraus, nes pačiose uogose jo kiekis yra gana mažas - vynas, jei bus fermentuotas, bus labai silpnas (apie 5%), todėl jis nebus ilgai laikomas. Į kalnų pelenus su cukrumi suberkite saujelę razinų, išmaišykite. Uždenkite indą marle arba natūraliu audiniu ir padėkite į šiltą tamsią vietą fermentacijai. Kas savaitę savaitę misa maišoma rankomis arba medine mentele, kad minkštimas (didelės juodųjų vaisių dalelės) nukristų.
   
3. Kai visos uogos pakyla į viršų, o ranką panardinus į misą, pradeda formuotis putplastis, būtina baigti išankstinę fermentaciją. Dabar galite atskirti gervuogių sultys... Norėdami tai padaryti, atsargiai išimkite minkštimą, išspauskite sultis ir įdėkite jas į kitą indą. Visos gervuogių sultys filtruojamos per įprastą kiaurasamtį arba šiurkščią sietą, smulkūs fragmentai vėliau iškris ir taip pat bus pašalinti. Grynos sultys pilamos į fermentacijos indą (butelį), užpildant ne daugiau kaip pusę tūrio.
4. Pusė kilogramo cukraus ir litras vandens įpilama į likusį juodųjų kotletų minkštimą, išmaišoma ir dedama atgal į šiltą vietą fermentacijai. Misa maišoma kasdien. Po 5-6 dienų sultys vėl filtruojamos, minkštimas išspaudžiamas.
5. Butelis su sultimis, kurios buvo gautos nedelsiant, uždaromas vandens sandarikliu ir dedamas į šiltą (18–26 laipsnių) vietą fermentacijai. Kai bus paruošta antroji gervuogių sulčių dalis, jos supilamos į butelį ir maišomos. Pirmiausia nuimkite putas nuo vyno paviršiaus. Sumaišius butelis vėl uždengiamas vandens sandarikliu (pirštinė su skylute arba specialus vyno gamybos dangtelis).
   
6. Juodojo aronijos vyno fermentacija užtruks nuo 25 iki 50 dienų. Tai, kad fermentacija baigėsi, liudija nukritusi pirštinė, oro burbuliukų nebuvimas vyne, butelio dugne atsiradusios purios nuosėdos. Dabar vynas pilamas per šiaudelį į švarų indą, atsargiai, kad neliestų nuosėdų. Dabar galite įpilti cukraus į gervuogių vyną, kad pagerintumėte skonį, arba alkoholį, kad būtų daugiau stiprumo ir ilgalaikio saugojimo.
7. Butelis su jaunu vynu uždengiamas sandariu dangteliu ir nuleidžiamas į rūsį (galite įdėti į šaldytuvą). Čia naminis vynas brandins 3-6 mėnesius. Per šį laiką gėrimas taps skanesnis ir ryškesnis. Jei nuosėdos vėl atsiranda, vynas pilamas per vamzdelį, kol jis tampa skaidrus.
8. Po šešių mėnesių naminis gervuogių vynas išpilstomas į butelius ir ragaujamas.

Kaip pasigaminti naminio vyno su cinamonu

Šis paprastas receptas leidžia jums gauti labai aromatingą ir aštrų gėrimą iš įprastos gervuogės. Dėl cinamono kalnų pelenų vynas atrodo kaip brangus likeris.

Kepimui reikės ingredientų tokiomis proporcijomis:

• • 5 kg gervuogių;
  • 4 kg cukraus;

• 0,5 l degtinės;
• 5 g malto cinamono.

Vyną galite gaminti keliais etapais:

1. Gervuoges kruopščiai rūšiuokite, pašalinkite visas sugedusias, supelijusias ir supuvusias uogas. Gervuogę sutrinkite rankomis arba mediniu trupiniu iki vientisos masės.
2. Į gautą tyrę įpilkite cukraus ir cinamono miltelių, sumaišykite. Masę perkelkite į indą plačiu kaklu (puodą, dubenį ar emalio kibirą), uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą.
3. Misą reikia maišyti kuo dažniau, bet bent 2–3 kartus per dieną. Po 8–9 dienų galite pašalinti minkštimą ir išpilti sultis.
4. Šermukšnių sultis supilkite į fermentacijos butelį, uždenkite vandens sandarikliu ir palaukite, kol šis procesas bus baigtas (apie 40 dienų). Jei putų ar burbuliukų nebėra, galite išpilti jauną vyną.
5. Vynas filtruojamas, į jį įpilama degtinės, maišoma ir supilama į stiklinius butelius.
6. Dabar butelius su naminiu alkoholiu galima įdėti į rūsį arba į šaldytuvą.

Žingsnis po žingsnio aronijų vyno, paruošto stiklainyje, receptas

Pagal šį receptą pagamintą vyną galima pasigirti draugams ir artimiesiems: jis pasirodo kvapnus ir labai subtilus. Šis receptas ypač tinka tiems, kurie neturi didelių stiklinių butelių ir erdvaus rūsio.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 700 g kalnų pelenų;
• 1 kg cukraus;
• 100 g razinų;
• 0,5 l išgryninto vandens.

Jums reikia paruošti vyną į tokį stiklainį:

1. Pereikite per gervuogę, rankomis išminkykite uogas ir supilkite į trijų litrų stiklainį.
2. Į stiklainį įpilkite neplautų razinų, 300 g cukraus ir vandens. Uždenkite dangčiu, kuriame peiliu padarykite nedidelį pjūvį, kad išsiskirtų anglies dioksidas. Vyno indelį pastatykite tamsioje ir šiltoje vietoje.
3. Kiekvieną dieną purtykite juodosios aronijos indelį, kad sumaišytų misą.
4. Po 7 dienų dangtį nuimkite, įpilkite dar 300 g cukraus, išmaišykite ir nustatykite tolesnei fermentacijai.
5. Po dar 7 dienų tą pačią procedūrą pakartokite su cukrumi.
6. Po mėnesio likęs 100 g cukraus supilamas į vyną ir stiklainis paliekamas, kol visa gervuogė nugrimzta į dugną, o pats gėrimas tampa skaidrus.
7. Dabar gervuogių gėrimą galima filtruoti ir supilti į gražius butelius.

Pagal šiuos receptus paruošti vynai gali ne tik gydyti svečius, bet ir gerai gydyti kraujagysles, stiprinti imuninę sistemą. Kad kalnų pelenų vynas būtų skanesnis ir sodresnis, šią uogą galite derinti su avietėmis, serbentais ir kitais vyno produktais.

Išsamiau apie visus namų vyno gamybos etapus galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Rekomenduojami įrašai

Šaltalankių tinktūra: 18 lengvų receptų

Vyšnių mėnulio šviesa: 6 receptai

Slyvų likeris namuose

Šilkžolių vynas namuose

Bruknių likeris

Peletrūno ir mėnulio tinktūros receptai

Granatų likeris: receptai namuose

Mėnesienos tinktūros ant granato: receptai

Kiaulpienių vynas: nuotrauka, privalumai, skonis, apžvalgos