Turinys
Nepaisant alkoholinių gėrimų gausos ir įvairovės oficialiai parduodant, naminė produkcija garantuoja kokybę, o vaisių ir uogų priedais galima gauti patrauklų skonį ir spalvą. Taigi, naminis spanguolių mėnulio blizgesys yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas.
Kaip užpilti mėnulio spindesį spanguolėmis
Pati spanguolė yra viena gydomiausių rusiškų uogų. Gaminant alkoholinius gėrimus, svarbų vaidmenį vaidina ir tai, kad jis neutralizuoja nemalonius kvapus ir sušvelnina mėnulio spindesio skonį. Ir gatavos tinktūros spalva pasirodo labai patraukli.
Yra keletas būdų, kaip užkrėsti mėnulio spindesį spanguolėmis.
- Uogos sumalamos su cukrumi ir užpilamos alkoholiu.
- Kitas būdas: uogos pilamos visiškai su mėnulio spinduliu, nesutraiškant, o tik jas veriant, kad išgautų sultis.
- Dažnai naudojamas pakartotinio užpylimo alkoholiu metodas, po kurio sumaišomi visi užpilai.
Jei naudojamos spanguolės iš miško, prieš jas pilant su mėnulio spinduliu, jos dažnai papildomai užpilamos cukrumi, sukeliančios natūralią fermentaciją. Tai sušvelnina gatavos tinktūros skonį ir dar labiau padidina jos aromatą.
Todėl nenaudinga fermentacijos procesą pradėti iš anksto su cukrumi - uogos gali tik pablogėti.
Uogų paruošimas
Kad spanguolė gėrimui suteiktų visas geriausias savybes, ji turi būti visiškai prinokusi. Tai yra, uogų spalva turėtų būti raudona, paviršius - blizgus, permatomas. Dažnai rudenį spanguolės skinamos dar neprinokusios, rausvos ir net balkšvos - tai labai palengvina surinkimo procesą ir ypač transportavimą. Taigi uogos yra daug mažiau užspringusios ir geriau išlaiko savo formą. Tačiau tame nėra nieko blogo, nes spanguolės yra tarp tų uogų, kurios puikiai noksta kambariuose. Jums tiesiog reikia jį išskleisti ant popieriaus gerai vėdinamoje patamsintoje patalpoje ir po 5-6 dienų uogos visiškai subręs, nuspalvins ir įgaus norimą sultingą konsistenciją.
Tinktūroms gaminti taip pat gana tinka šaldytos uogos. Be to, spanguolės, išgyvenusios užšalimą, tampa sultingo skonio ir yra tinkamos infuzijai. Todėl kai kurie vyndariai netgi pataria spanguoles kelioms valandoms įdėti į šaldiklį, prieš reikalaudami alkoholinių gėrimų.
Jei uogų kilmė nežinoma arba jos buvo įsigytos šaldytos prekybos centre, spanguoles prieš naudojimą reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Jei uogos buvo gautos miške savo rankomis ar per draugus, tada pakanka jas išrūšiuoti, atskiriant sugedusius egzempliorius ir augalų liekanas. Nerekomenduojama jų plauti, kad nuo uogų paviršiaus nenuplautų vadinamųjų „laukinių“ mielių.
Taip pat pageidautina naudoti geros kokybės mėnulio spindesį, dvigubą distiliavimą. Tinkamumui gaminti rekomenduojamas mėnulio spindesio stiprumas yra 40–45 ° C.
Kiek spanguolių reikia vienam litrui mėnesienos
Remiantis skirtingais receptais, spanguolių kiekis litre mėnesienos gali skirtis gana stipriai. Klasikinis receptas reikalauja, kad į 1 litrą mėnulio blizgesio būtų pridėta 500 g sveikų uogų.Tokiu atveju gaunama labai skani ir aromatinga tinktūra, kuri geriama beveik taip pat lengvai, kaip spanguolių sultys, net jei jos stiprumas yra apie 40 ° C.
Remiantis daugeliu kitų receptų, manoma, kad norint gauti aukštos kokybės ir labai skanų gėrimą, pakanka apie 160 g spanguolių litre alkoholio. Taip pat yra beveik gydančios tinktūros receptas, kuriame vienam litrui mėnulio blizgesio sunaudojama apie 3 kg spanguolių. Tiesa, mėnulio šviesa taip pat imama maždaug 60 ° C stiprumo, kad paskui ją atskiestų cukraus sirupu.
Spanguolių tinktūra ant mėnulio namuose
Norint pagaminti spanguolių tinktūrą mėnulio šviesoje, jums reikės šių komponentų:
- 500 g spanguolių;
- 1 litras rafinuoto mėnulio spindesio;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 100 ml filtruoto vandens.
Tinktūros paruošimas susideda iš kelių etapų:
- Paruoštas spanguoles supilkite į švarų ir sausą stiklinį indelį.
- Šlifuokite mediniu šaukštu ar kočėlu, kol gausis vienalytė tyrė.
- Įpilkite mėnulio, gerai suplakite.
- Uždarykite dangčiu ir padėkite šiltoje vietoje be šviesos 14–15 dienų.
- Periodiškai, kartą per 2 dienas, tinktūra turi būti purtoma, maišant turinį.
- Tada jis filtruojamas per 3 arba 4 marlės sluoksnius. Taip pat galite naudoti medvilninį filtrą. Tortas atsargiai išspaudžiamas.
- Tuo pačiu metu sirupas paruošiamas visiškai ištirpinant cukrų verdančiame vandenyje ir pašalinant susidariusias putas.Svarbu! Pagal šį receptą cukraus sirupą galima pakeisti skystu medumi tokiu pačiu kiekiu (apie 150 ml).
- Atvėsinkite sirupą ir įpilkite į įtemptą tinktūrą, gerai išmaišykite.
- Paskutiniame etape tinktūra bent vienai dienai dedama į šaltą vietą (šaldytuvą ar rūsį). Bet jei palaikysite šaltyje apie 30–40 dienų, gėrimo skonis pagerės.
Jei spanguolės buvo iš patikimo natūralaus šaltinio, receptą galima šiek tiek pakeisti:
- Uogos sumaišomos su nustatytu cukraus kiekiu ir paliekamos šiltoje vietoje 2–3 dienas.
- Kai tik uogų viršuje atsiranda balkšvos putos, jos perkeliamos į stiklinį indelį ir užpilamos mėnulio spindesiu.
- Tada jie veikia įprastu būdu, tačiau infuzijos laiką galima pailginti iki mėnesio.
- Nukošus ir filtravus, cukraus sirupas, jei reikia įdėti, tada tik pagal skonį, kai tinktūra yra per rūgšti.
Spanguolių mėnulis - geriausias 3 litrų receptas
Pagal šį receptą spanguolių mėnulys pasirodo labai kvapnus, nors tam reikia skirti šiek tiek daugiau dėmesio.
Norėdami pagaminti gatavą tinktūrą apie 3 litrus, jums reikia šių ingredientų:
- 500 g spanguolių;
- 2200 ml 60% išgryninto mėnulio spindesio;
- 500 ml vandens, geriausia - šaltinio arba, kraštutiniais atvejais, virinto;
- 200 g cukraus.
Tinktūros gamybos procesas yra toks.
- Uogos keliose vietose praduriamos adata. Norėdami supaprastinti procesą, galite megzti 3-4 adatas kartu.Komentuok! Jei uogų nėra labai daug, tada šis procesas nereikalaus daug laiko ir pastangų, tačiau vėliau jums nereikės kęsti pakartotinio filtravimo.
- Visas sausas uogas supilkite į sausą ir švarų trijų litrų stiklainį ir užpilkite 600 ml mėnulio spindesio, kad tik šiek tiek jas uždengtų.
- Uždarykite dangčiu ir reikalaukite maždaug 7 dienas tamsioje ir šiltoje vietoje, kiekvieną dieną purtydami stiklainio turinį.
- Tada gaunama tinktūra per marlę supilama į kitą stiklainį, dedama į šaltą vietą.
- Į pirmąjį indelį su uogomis įpilama dar 600 ml mėnulio švytėjimo ir reikalaujama apie 5 dienas.
- Tada jis vėl pilamas į antrą stiklainį.
- Į pirmąjį indelį įpilkite 1000 ml mėnulio spindesio, reikalaukite dar 5 dienas.
- Jis vėl pilamas į antrą indelį, o į pirmąjį įpilama vandens.
- Reikalauti 3 dienas, po to įpilama cukraus ir vandeninis tirpalas šiek tiek pašildomas, kol cukrus visiškai ištirps, bet ne aukštesnis kaip + 50 ° C.
- Visi užpilai supilami per filtrą. Kaip filtrą pakanka naudoti tankią vieną marlę.
- Kruopščiai sumaišykite ir palikite infuzuoti mažiausiai 2-3 dienas.
- Tinktūra yra paruošta, nors laikui bėgant jos skonis tik pagerės.
Greitas tinktūros receptas ant mėnulio
Iš esmės spanguolių mėnulį galima paruošti labai greitai - pažodžiui per 3-4 valandas. Žinoma, termiškai apdorojant neteks kai kurių maistinių medžiagų, tačiau tinktūrą galima paruošti, kai svečiai jau beveik prie slenksčio.
Jums reikės:
- 300 g spanguolių;
- 700 ml mėnulio spindesio;
- 150 ml vandens;
- 150 g granuliuoto cukraus.
Gaminimo procesas yra tinkamas pradedantiesiems.
- Uogos užplikomos verdančiu vandeniu, vanduo nusausinamas, spanguolės supilamos į stiklainį, įpilama cukraus ir sumalama mediniu šaukštu.
- Moonshine pilamas į stiklainį, reikalavo 2 valandas.
- Filtruokite tinktūrą per dvigubą marlės sluoksnį, išspauskite ją taip, kad ant marlės neliktų nė lašo skysčio.
- Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki + 40 ° С - + 45 ° С temperatūros.
- Į tinktūrą įpilkite vandens, gerai išmaišykite.
- Šaldykite ir supilkite į švarius butelius.
- Gautą tinktūrą galima laikyti šaldytuve, kai kamštis uždarytas iki 12 mėnesių.
Spanguolių likeris mėnulio šviesoje
Išpilstymas tradiciškai atliekamas uogų masę fermentuojant cukrumi, o tada tvirtinant stipriu alkoholiu. Tačiau neseniai šaldytos spanguolės yra labiau paplitusios, ir jas labai sunku priversti raugti. Juk laukinių mielių jau nėra, ir ne visada patogu paruošti specialų raugą. Puiki išeitis iš situacijos yra likerio receptas, labiau primenantis tinktūrą. Šis gėrimas tinka moterims, nes jo stiprumas yra apie 20-25 ° C.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 500 g spanguolių;
- 1 litras 60% išgryninto mėnulio spindesio;
- 1 litras vandens;
- 1 kg cukraus;
- 2-3 sausi mėtų lapai;
- 1 šaukštelis smulkinta galangalo šaknis (Potentilla).
Gamyba užims daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.
- Spanguoles sumalkite mediniu šaukštu, suberkite smulkintą galangalą ir mėtas ir užpilkite mėnulio spindesiu.
- Indelio turinys sumaišomas, uždengiamas dangčiu ir 2 savaites dedamas į šiltą patalpą be šviesos.
- Po 2 savaičių cukraus sirupas paruošiamas iš cukraus ir vandens, atvėsinamas ir sumaišomas su spanguolių tinktūra.
- Toje pačioje vietoje jis laikomas dar apie 10 dienų.
- Paruoštą tinktūrą filtruokite per kelis marlės sluoksnius ir medvilninį filtrą.
- Įdarą galima laikyti vėsioje vietoje po sandariai uždarytu dangčiu apie 3 metus.
Išvada
Naminis spanguolių mėnulio mėnulis pasirodo labai skanus ir aromatingas. Specifinio skonio jame praktiškai nėra ir jį paruošti visai nesunku, o pagal kai kuriuos receptus tai labai greitai.
