Turinys
Persimono mėnulį lengva gauti namuose, jei žinote visus stipraus gėrimo gamybos etapus. Tai palengvina padidėjęs cukraus kiekis vaisiuose ir geros distiliavimo savybės. Sunkumų gali kilti tik perkant žaliavas dėl padidėjusios vaisių kainos. Persimonų pagrindu pagaminta mėnulio šviesa turi švelnų malonų poskonį. Ši savybė visiškai pateisina žaliavų pirkimo išlaidas. Todėl daugelis meistrų bando rasti galimybę įsigyti pietų vaisių sezono metu už originalų spirituotą gėrimą.
Persimonų cukraus kiekis yra 20–25%, o tai idealiai tinka mėnulio saulei
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti spirituotą gėrimą, turite pasirinkti prinokusius ir pernokusius vaisius. Be to, persimonai gali būti bet kokio tipo ir dydžio. Tiks net vaisiai su nedideliais defektais.
Prieš tęsdami procedūrą, vaisiai turi būti nuplauti ir sulankstyti į kiaurasamtį, kad pašalintų drėgmės perteklių. Bet jei košei gaminti nenaudojamos mielės, šį paruošimo etapą reikėtų praleisti.
Tada turėtumėte juos nuvalyti nuo kotelių ir pašalinti supuvusias ir pažeistas vietas. Prieš dedant žaliavas į indą, būtina išimti sėklas, kad jose esantys taninai nesugadintų galutinio produkto skonio. Paruošiamojo etapo pabaigoje vaisius reikia minkyti iki purumo.
Persimonų mėnulio receptas be mielių ir cukraus
Norėdami paruošti mėnulio šviesą pagal šį receptą, turite naudoti neplautus vaisius. Bet šiuo atveju turite būti tikri, kad jie nebuvo gydomi įvairiais insekticidiniais ir fungicidiniais preparatais.
Persimonų košės receptas mėnulio šviesai
Naudojant šį receptą, laukinės mielės, esančios persimono žievėje, suaktyvins fermentacijos procesą. Tokiu atveju misai užpilti prireiks mažiausiai trijų - šešių savaičių, atsižvelgiant į sulaikymo būdą. Šio metodo pranašumas yra tas, kad galutinis produktas išlaiko ryškų natūralių žaliavų skonį ir kvapą.
Reikalingi komponentai:
- 14 kg persimonų;
- 7 litrai vandens;
- 35 g citrinos rūgšties.
Košės paruošimo procedūra:
- Sumalkite vaisius iki purios būsenos.
- Mišinį perpilkite į didelę talpyklą, įpilkite vandens ir įpilkite citrinos rūgšties.
- Kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
Gauto mišinio tūris turėtų būti ne didesnis kaip 75% fermentacijos bako. Po parengiamojo etapo indas su ruošiniu turi būti dedamas į šiltą patalpą, kurios temperatūra yra + 28-30 laipsnių, ir uždėkite ant kaklo vandens sandariklį.
Misos pasirengimą distiliuoti galima nustatyti, jei nėra dujų išmetimo ir kartaus skonio. Tokiu atveju indo apačioje pasirodys ryškios nuosėdos, o viršutinėje talpyklos dalyje esantis skystis turėtų gerokai pašviesėti.
Kuo žemesnė košės kiekio temperatūra, tuo ilgesnis fermentacijos procesas.
Mėnulio spindesio distiliacija
Norėdami pagaminti aukštos kokybės mėnulį iš persimono, turite jį tinkamai distiliuoti. Bet kokios klaidos, padarytos šiame etape, gali sukelti nesėkmę.
Moonshine distiliavimo procesas:
- Distiliuokite misą pirmajame etape, neskirstydami jos į frakcijas, pasirinkdami žaliavą, kol jos stiprumas nukris iki 30 laipsnių.
- Nustatykite alkoholio masės dalį žaliavoje, padauginę jo tūrį iš stiprumo ir padaliję iš 100%.
- Praskieskite ruošinį vandeniu iki 20 laipsnių stiprumo.
- Pakartotinai distiliuokite žaliavą, bet jau padalykite ją į frakcijas.
- Pirmąjį tūrį paimkite 10-15% greičiu 1-2 lašais per sekundę, esant 65–78 laipsnių temperatūrai.
- Tada paimkite 80% tvoros, šiek tiek storesnės nei degtukas, kol tvirtovė nukris iki 45-50 vienetų.
- Likę 5–7% yra fuseliniai aliejai, kurių geriausia neskirti, nes jie gali neigiamai paveikti mėnulio spindesio kokybę.
- Distiliacijos pabaigoje į gėrimą reikia įpilti vandens, kad jo stiprumas būtų 45-50 laipsnių.
Persimono mėnulio blizgesys yra 270 ml su 1 kg natūralių žaliavų
Persimono mėnulio su cukrumi ir mielėmis receptas
Naudojant šį receptą, pirmiausia reikia nuplauti vaisius. Stiprinto gėrimo gaminimo procesas žymiai pagreitinamas, į misą įdedant cukraus ir mielių, ir trunka apie 12 dienų. Tačiau šiuo atveju mėnulio spindesio aromatas ir skonis, pasak subtilių distiliatų žinovų, yra prastesnis už gėrimą, paruoštą pagal ankstesnį receptą.
Persimonų košės receptas mėnulio šviesai
Dėl košės turite iš anksto paruošti didelį indą. Taip pat turėtumėte suteikti galimybę iš anksto nusodinti vandenį arba praleisti jį per filtrą.
Būtini ingredientai:
- 5 kg persimonų;
- 1 kg cukraus;
- 9 litrai vandens;
- 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių;
- 45 g citrinos rūgšties.
Procedūra:
- Mieles ištirpinkite 3 l vandens, sumaišykite mentele ir palikite mišinį kelioms minutėms šiltoje vietoje, kol pasirodys putplastis.
- Į paruoštą indą suberkite sutrintą persimoną.
- Į jį įpilkite likusį vandenį, cukrų ir citrinos rūgštį.
- Maišykite mišinį iki vientisos masės.
- Į jį plona srovele pilkite mielių tirpalą, nuolat maišydami.
- Ant indo kaklo uždėkite vandens sandariklį.
Pabaigoje praustuvą perkelkite į tamsų kambarį, kurio temperatūra yra + 28-30 laipsnių. Laikykite šį režimą, kol baigsis fermentacijos procesas.
Misos kiekio temperatūros padidėjimas iki +35 laipsnių lemia mielių „mirtį“
Mėnulio spindesio distiliacija
Distiliaciją reikia pradėti, kai košė pastebimai pašviesėja, burbuliavimas sustoja, iškrinta drumstos nuosėdos, atsiranda alkoholio kvapas, išnyksta burbuliukai ir putos.
Moonshine distiliavimo etapai:
- Pašildykite misą iki 50 laipsnių, tada padėkite ją kelioms valandoms į šaltį, kad pašalintumėte dujas ir pašviesintumėte šešėlį.
- Pirmąją distiliaciją atlikite didele galia, neskaidydami į frakcijas.
- Atranka atliekama tol, kol žaliavos stiprumas sumažėja iki 30 vienetų.
- Praskieskite jį vandeniu iki 20 laipsnių.
- Atlikite antrą distiliaciją, bet padalykite į frakcijas.
- Pirmuosius 12% produkto reikia vartoti 1-2 lašais per sekundę, esant 65–78 laipsnių temperatūrai.
- Ateityje gėrimo „kūną“ paimkite apie 80%, šiek tiek storesnį nei degtukas.
- Geriau nesirinkti likusios uodegos frakcijos, nes būtent fuseliniai aliejai neigiamai paveiks mėnulio spindesio kokybę.
Procedūros pabaigoje gautą gėrimą reikia praskiesti vandeniu iki 40–45 laipsnių stiprumo. Norint prisotinti skonį ir suteikti minkštumą, mėnulio šviesą reikia tris – keturias dienas palaikyti + 5–7 laipsnių temperatūroje.
Mėnesienos galiojimo laikas neribotas
Persimonų tinktūra ant mėnulio
Remiantis persimonu, galite virti namuose ir tinktūrą ant mėnulio. Šis stiprintas gėrimas turi originalų skonį ir gydomąsias savybes. Jam paruošti reikia pasirinkti prinokusius, bet nepernokusius vaisius, kad nebūtų drumsto atspalvio.
Būtini ingredientai:
- 3 vienetai persimono;
- 100 g cukraus;
- 500 ml mėnulio spindesio;
- 1 vidutiniškai oranžinė.
Gaminimo procesas:
- Kruopščiai nuplaukite apelsiną, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nuimkite žievelę, tada nulupkite baltas pertvaras, kad liktų tik citrusinių vaisių minkštimas.
- Padalinkite jį į dvi ar tris dalis, atidėkite.
- Paruoškite persimoną, nuimkite žievelę ir sėklas, supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais.
- Supilkite jį į indą, įpilkite apelsino ir žievelės, cukraus ir kruopščiai sumaišykite ingredientus.
- Tvirtai uždarykite indą, padėkite jį į tamsią +25 laipsnių temperatūros vietą ir palaikykite 12 valandų, kartkartėmis maišydami mišinį.
- Pasibaigus laukimo laikotarpiui, persimonas išleis sultis, o cukrus ištirps.
- Supilkite gautą mišinį su mėnulio šviesa, sumaišykite, sandariai uždarykite indą.
- Infuzuokite gėrimą dvi savaites tamsioje vietoje ir butelį purtykite kas tris dienas.
- Praėjus laikui, mišinį 2-3 kartus perpilkite per medvilnės-marlės filtrą.
- Išmeskite likusią minkštimą nespausdami.
- Gėrimą supilkite į stiklinius butelius laikyti, sandariai uždarykite.
Prieš patiekiant, sustiprintą gėrimą reikia užpilti vėsioje vietoje dvi ar tris dienas.
Išvada
Naminis persimonų mėnulio švytėjimas yra stiprintas gaivusis gėrimas, turintis malonų pietinių vaisių aromatą. Jį gaminti yra visų jėgos, jei griežtai laikysitės ingredientų paruošimo, misos užpilimo ir distiliavimo technologinio proceso įgyvendinimo rekomendacijų. Tokiu atveju gausite aukštos kokybės gėrimą, kuris niekuo nenusileidžia parduotuvėje pirktai degtinei, o pagal kai kurias savybes jis bus dar geresnis.
