Mėlynių uogienė žiemai

Mėlynių uogienė yra puikus vitaminų desertas, kurį galima paruošti žiemai uogų sezono metu. Jis ruošiamas kiekvienam skoniui: klasikinis, supaprastintas arba visiškai nereikalaujantis virimo, tekantis arba tirštas, iš sveikų arba tyrelių uogų, su įvairiais priedais ir be jų. Vienas dalykas yra nekintamas: nesvarbu, kurį variantą kulinaras mėgsta, rezultatas tikrai bus sveikas, skanus ir kvapnus saldumas su vasaros aromatu.

Kodėl mėlynių uogienė naudinga?

Mėlynės yra tikras naudingų savybių sandėlis, iš kurių daugelis yra išsaugotos net uogienės pavidalu:

• vitaminai C ir K, kurių šios uogos minkštime yra nemažas kiekis, taip pat nemažai aminorūgščių - natūralūs antioksidantai, kurie užkerta kelią ląstelių senėjimui, gerina atmintį ir smegenų veiklą, pašalina iš organizmo radioaktyvius junginius;
• organinės rūgštys teigiamai veikia skrandžio, žarnyno, kepenų ir tulžies pūslės veiklą, didina apetitą;
• vitamino E buvimas kompozicijoje palaiko regėjimą ir pagerina odos būklę;
• saponinų dėka sumažėja uždegiminių procesų rizika;
• pektinai valo organizmą nuo toksinių medžiagų;
• Betainas, turintis antisklerozinį poveikį, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje;
• platus mikroelementų asortimentas (pirmiausia - kalio ir kalcio, taip pat geležies, natrio, magnio ir fosforo) reguliuoja kraujodaros funkciją, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Nerekomenduojama vartoti mėlynių uogienės ir šviežių uogų:

• maitinančios motinos ir vaikai iki 1,5 metų amžiaus: šis produktas gali sukelti diatezę kūdikiams;
• žmonių, linkusių į alergijas, nes nemalonios pasekmės gali pasireikšti kaip odos dirginimas, sloga ar niežėjimas.

Šilauogių uogienės žiemai gaminimo ypatybės

Kad uogienė džiugintų puikiu skoniu ir nenuvils laikant, pirmiausia turėtumėte atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą:

• jums reikia nusipirkti kietų, stiprių uogų, kurių odos spalva yra tvirtai mėlyna ir ant jų silpnai balkšvai žydi;
• tinkamos mėlynės nelips kartu (tai matyti, jei šiek tiek pakratysite pakuotę);
• uogos neturėtų būti sutrupintos ar pažeistos, taip pat turi pelėsių ar puvimo pėdsakų;
• jei ketinate pirkti šaldytas mėlynes, turite įsitikinti, kad jos brikete guli laisvai, biriai, nesudarydamos didelių gabalėlių - tai yra, jos vėl nebuvo užšaldytos.

Prieš gamindami mėlynių uogienę, turėtumėte ją sutvarkyti, pašalindami sugedusius egzempliorius, lapus, stiebus ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.

Uogų ruošiniams ruošti nerekomenduojama naudoti vario ar aliuminio indų. Geriausia rinktis plačius žalvarinius, plieninius ar emaliuotus puodus ar dubenėlius.

Mėlynių uogienę reikia ilgai supakuoti į stiklinius indus, švariai nuplautus soda su šiltu vandeniu ir kaitinant virš garų (5–7 minutes) arba orkaitėje (maždaug 10 minučių, laipsniškai pakeliant temperatūrą nuo 100 iki 180 laipsnių).

Skardos dangčius, kuriais konteineris turi būti susuktas ar užsuktas, patartina užvirti 5–10 minučių.

Mėlynių uogienė „Pyatiminutka“

Šioje uogienėje lieka daug vertingų medžiagų, nes ji ant ugnies praleidžia tik penkias minutes:

• 1 kg nuplautų ir išrūšiuotų uogų reikia padengti tokiu pat kiekiu cukraus;
• palikite dienai, kad jie išleistų sultis;
• indą su mase padėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, leiskite jam gerai užvirti;
• virkite 5 minutes, išjunkite ugnį;
• nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius, apvyniokite šiltu antklode ir leiskite atvėsti.

Paprastas mėlynių uogienės receptas

Mėlynių uogienė pagal šį receptą yra tikrai paprasta: nieko nereikia, išskyrus pačias uogas, cukrų ir nedidelį kiekį vandens. Ją virti užtruks šiek tiek ilgiau nei „penkias minutes“, tačiau skardinės tada saugiai laikomos sandėliuko lentynose.

Paruošimas:

• paruoštas uogas įdėkite į virimo dubenį;
• atskirai puode pašildykite vandenį, įpilkite cukraus ir maišydami palaukite, kol jis ištirps ir užvirs;
• paruoštą sirupą užpilkite uogomis ir palikite 10 minučių pastovėti;
• įdėkite indą ant viryklės, užvirkite džemą ir virkite ant mažiausios ugnies 20 minučių, karts nuo karto pamaišydami ir pašalindami putas;
• karštai paskleisti sterilizuotuose stiklainiuose, suvynioti, suvynioti ir leisti atvėsti.

Tiršto mėlynių uogienės receptas

Daugelis žmonių mėgsta tirštesnę mėlynių uogienę - tokią, kaip sakoma, „yra šaukštas“. Jo paslaptis taip pat paprasta: ten patenka daugiau cukraus ir nereikia pridėti vandens.

Paruošimas:

• supilkite cukrų į indą su uogomis;
• šiek tiek sutrinkite juos su bulvių trupiniu - taip sutrins maždaug trečdalis;
• leiskite pastovėti pusvalandį, kad sultys išsiskirtų;
• padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite apie 15–20 minučių;
• supakuotas į paruoštus stiklainius, kamštį su dangteliais ir atvėsinti (antklode).

Šaldyta mėlynių uogienė

Jei norite virti mėlynių uogienę, bet uogos ne šviežios, o šaldytos - ne bėda! Delikatesas pasirodys ne mažiau skanus. Tuo pačiu metu uogų net nereikia plauti ir rūšiuoti - juk jie prieš ruošdamiesi į šaldiklį išgyveno šį paruošimo etapą.

Paruošimas:

• supilkite uogas į indą, padenkite cukrumi;
• palaikykite ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišydami, kol užvirs;
• nuimkite putas, išjunkite viryklę ir leiskite uogienei visiškai atvėsti;
• dar kartą užvirinkite masę ir palaikykite 7–10 minučių ant vidutinio stiprumo liepsnos, nepamiršdami maišyti;
• Įdėkite gatavą produktą į sterilizuotas talpas, uždarykite ir palikite atvėsti.

Tai leis jums patikrinti uždarymo sandarumą ir, be to, papildomai sušildys vidinę dangčių pusę.

Kaip pasigaminti medaus mėlynių uogienės

Vietoj cukraus pridėtas medus ir nedidelis romo kiekis padės papildyti įprastą mėlynių uogienės skonį išskirtinėmis natomis.

Paruošimas:

• uogos turi būti pašildomos ant silpnos ugnies, kol išsiskirs sultys;
• į juos reikia pridėti medaus (iš anksto ištirpinto) ir sumaišyti;
• virkite masę 5 minutes (nuo užvirimo momento);
• užpilkite romu, sumaišykite ir palaikykite ugnį ne ilgiau kaip pusę minutės;
• supilkite į paruoštas skardines, uždarydami juos dangteliais (nailono arba metalo);
• atvėsintą uogienę laikykite šaldytuve.

Mėlynių uogienė su želatina

Subtili, virpanti mėlynių želė, pagardinta citrinos sultimis, patiks daugeliui, ypač vaikams.

Paruošimas:

• uogas užpilkite vandeniu - taip, kad skystis jas visiškai uždengtų;
• virkite ir virkite porą minučių;
• sultinį nuvarvinkite per sietą;
• įtrinkite uogas per groteles ir pridėkite prie jos;
• Ištirpinkite želatiną 2 šaukštuose. l. šalto vandens, įpilkite į šiek tiek atvėsintą sultinį ir kruopščiai sumaišykite;
• užpilkite citrinos sultimis;
• masę perkoškite ir supilkite į mažus, švariai nuplautus stiklainius;
• sterilizuokite gaminį vandens vonelėje, uždengdami metaliniais dangteliais;
• pasibaigus procesui, suvyniokite skardines, sandariai suvyniokite (į šiltą antklodę) ir leiskite visiškai atvėsti.

Mėlynių želė (su želatina)

Norėdami gauti puikią uogų želę, galite naudoti "Zhelfix" - tirštiklį, kurio pagrindas yra natūralus pektinas. Tai žymiai sutrumpina mėlynių uogienės gaminimo laiką, gerai išlaiko skonį ir spalvą.

Paruošimas:

• grūstuvu arba sutrinkite lengvai nuspauskite uogas, kad išsiskirtų sultys, padegta ir virinama 1 minutę;
• sumalkite masę maišytuvu;
• sumaišykite "Zhelfix" su 2 šaukštais. l. cukraus ir įpilkite į mėlynių tyrę;
• užvirkite ant vidutinės ugnies, suberkite likusį cukrų ir kartkartėmis pamaišydami virkite 5 minutes;
• virimo pabaigoje nuimkite putas;
• masę suberkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, palikite atvėsti.

Mėlynių želė be želatinos

Mėlynių želė galima gaminti nepridėjus želatinos ar tirštiklių. Šioje uogoje gausu savojo pektino, kuris padės produktui išlaikyti tankį ir tirštumą. Tačiau šiuo atveju reikės daugiau cukraus, taip pat reikėtų pailginti virimo laiką.

Paruošimas:

• supjaustykite uogas (iš anksto paruoštas) bulvių koše;
• į masę įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties;
• padėkite ant viryklės ir užvirus virkite 20–30 minučių ant silpnos ugnies, maišydami ir užtikrindami, kad nesudegtų;
• Išvirusią tirštą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai suvyniokite.

Kaip išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį

Vadinamasis „gyvas džemas“ neabejotinai turi daug privalumų, palyginti su preparatais, kuriuos reikia išvirti.Jis visiškai išlaiko naudingas medžiagas ir maistines medžiagas, kuriose gausu žaliose uogose, ir nereikia papildomai praleisti laiko stovint prie viryklės.

Tačiau reikia nepamiršti, kad tokios uogienės galiojimo laikas yra trumpas. Be to, paruošimo metu mėlynės turėtų būti kruopščiai rūšiuojamos, skalaujamos ir džiovinamos. Net viena nekokybiška uoga gali visiškai sugadinti gautą produktą.

Nevirta mėlynių uogienė

Be abejo, pagal šį receptą mėlynių „uogiene“ tokią galima vadinti tik sąlygiškai - juk iš tikrųjų uoga lieka žalia. Tačiau šis pasiruošimas žiemai yra nepaprastai naudingas ir skanus. Šeimininkė sezono metu jai tikrai turėtų skirti laiko, kartu su tradicine uogiene.

Paruošimas:

• užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir jame ištirpinkite, įpilkite citrinos rūgšties;
• sterilizuokite ir išdžiovinkite ruošinio laikymo indą;
• įdėkite uogas į stiklainį, užpilkite karštu sirupu ir suvyniokite;
• atvėsusį įdėkite gautą „uogienę“ į šaldytuvą.

Mėlynės cukrumi

Šviežios mėlynės cukrumi yra tikras vitaminų lobis ir skonio šventė, primenanti gausų vasaros gausumą atšiauria žiema. Jis neturėtų būti virinamas, bet turi būti užšaldytas.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte sluoksnį po sluoksnio užpildyti uogomis, anksčiau šiek tiek sutrintomis dubenyje, sluoksnius apibarstydami granuliuotu cukrumi. Po to indą reikia sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį.

Mėlynės, sutrintos su cukrumi

Saldžią mėlynių tyrę žiemai galite pasigaminti maišytuvu ar sietu. Kuo daugiau cukraus dedama į ruošinį, tuo ilgiau jį galima laikyti. Dažniausiai tokiuose receptuose rekomenduojamas uogų ir cukraus santykis yra 1: 1.

Paruošimas:

• sumalkite uogas į vienalytę masę (jei naudojamas sietas, turėsite išmesti pyragą);
• į tyrę įpilkite cukraus (pagal skonį) ir šiek tiek citrinos rūgšties;
• perkelkite į švarų stiklainį, uždarykite dangtį;
• gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Uogų asortimentas arba su kuo galite derinti mėlynes

Mėlynių uogienė neturi būti vienspalvė. Kulinarijos specialistas gali pritaikyti šiek tiek vaizduotės, derindamas ją su kitomis uogomis ar prieskoniais.

Pavyzdžiui, galite pasigaminti mėlynių uogienės su mėtomis, kaip parodyta vaizdo įraše:

Ši uoga taip pat puikiai „draugauja“ su laukinėmis braškėmis, mėlynėmis, spanguolėmis, braškėmis, avietėmis. Ji gamina labai skanų ansamblį su obuoliais ir citrusiniais vaisiais. Kalbant apie prieskonius ir prieskonius, dažniausiai tam, kad mėlynių uogienė įgautų originalų aromatą, jie naudoja maltą cinamoną, vaniliną, imbierą (miltelių pavidalo), susmulkintas gvazdikėles, citrinos ar apelsino žieveles.

Mėlynių ir obuolių uogienė

Pasigaminti tirštos mėlynių ir obuolių uogienės nėra sunku. Tai džiugins savo originaliu skoniu ir maloniu aromatu. Tuo pačiu metu dėl nurodyto ingredientų santykio jis yra daug pigesnis nei panašaus produkto, kuriame yra tik mėlynių.

Paruošimas:

• sutarkuokite nuplautus obuolius (ant stambios trintuvės), užpilkite cukrumi ir padėkite ketvirtadaliui valandos, kad sultys pradėtų;
• virkite juos apie 20 minučių;
• supjaustykite panardinamuoju maišytuvu ir palaikykite ugnį dar 15 minučių;
• įpilkite mėlynių ir vėl sumalkite masę maišytuvu;
• leiskite jam virti ant silpnos ugnies 20 minučių;
• karštą uogienę suberkite į sterilizuotus stiklainius, kruopščiai suvyniokite ir atvėsinkite.

Mėlynių uogienė su apelsinu

Mėlynių uogienė su apelsinų sultimis yra ne tik neįprasto skonio, bet ir nepaprastai naudinga: visi pagrindiniai jos komponentai garsėja dideliu vitaminų kiekiu.

Paruošimas:

• puode įkaitinkite citrinos ir apelsinų sulčių mišinį, ištirpinkite cukrų, įpilkite cinamono ir žievelės;
• paruoštas uogas užpilkite sirupu, palaukite, kol užvirs, ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kartkartėmis pamaišydami;
• leiskite masei gerai atvėsti (apie 12 valandų);
• vėl virkite ir maišydami palaukite, kol sutirštės;
• nuimkite cinamono lazdelę;
• karštą supilti į indus ir susukti.

Mėlynių uogienė lėtoje viryklėje

Puikus šiuolaikinės namų šeimininkės, ruošiančios gaminti mėlynių uogienę, asistentas bus lėtas virėjas. Tai žymiai sutaupys laiko ir pašalins nereikalingus rūpesčius: nereikės nuolat stebėti uogų masės, maišant ir pašalinant putas.

Paruošimas:

• supilkite uogas į multivarko dubenį;
• pridėti cukraus, sumaišyti;
• uždarykite dangtį ir 2 valandoms nustatykite prietaisą į „gesinimo“ režimą;
• Paruoštą uogienę išdėliokite į stiklainius karštą ir susukite.

Šilauogių uogienės laikymo sąlygos

Įvairių rūšių mėlynių uogienės laikymo taisykles lengva įsiminti. Štai ką reikia žinoti:

• „Gyva“ mėlynių uogienė (kaip ir „penkių minučių“) turi būti laikoma šaldytuve;
• šaldytą produktą rekomenduojama suvartoti per 8–10 mėnesių;
• stiklainius su cukruotomis uogomis, sterilizuotus vandens vonelėje, šaldytuve ar rūsyje galima laikyti apie metus;
• Klasikinė mėlynių uogienė paprastai bus dedama į vėsią, tamsią vietą (sandėliukų lentynose) ir valgoma išliks 2 metus.

Išvada

Jei įmanoma, žiemai tikrai turėtumėte pasigaminti mėlynių uogienės. Šioje uogoje yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, kurių didžiąją dalį galima laikyti derliuje. Pakanka pasirinkti tinkamą receptą, atkreipti dėmesį į išankstinį ingredientų paruošimą ir indų perdirbimą, laikytis paruošimo ir laikymo technologijos - o skani, originali, gydomoji uogienė šaltuoju metų laiku pasididžiuos ant stalo. .

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė su sveikomis uogomis

Skani laukinių braškių uogienė

Svarainių uogienė: receptas

Kaip paruošti svarainių uogienę lėtoje viryklėje

Abrikosų uogienė - receptas

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Saldžiųjų vyšnių uogienė ir želė

Persikų uogienė Pyatiminutka

Kiaulpienių uogienė su citrina