Turinys
Skaniausias fizalio uogienės su apelsinu receptas apima ne tik teisingai apskaičiuotą produktų sudėtį. Kelios perdirbimo ir gaminimo paslaptys padės sukurti tikrą kulinarinį šedevrą iš neįprastos daržovės. Įdėjus paprastus, tinkamai parinktus prieskonius, uogienei suteiks išskirtinį skonį ir gintaro spalvą.
Daržovių fizalio uogienės su apelsinu gaminimo paslaptis
Fizalis nėra labiausiai paplitusi sodo kultūra Rusijos platumose. Tačiau visi, kurie yra susipažinę su šia daržove, pažymi jos universalumą, paprastą perdirbimą ir neįprastą minkštimo konsistenciją.
Fizalio žalios arba gelsvos uogos, panašios į mažus pomidorus, neturi savo ryškaus skonio ir aromato. Geriausių uogienių receptuose visada yra papildomų ingredientų: apelsinai, citrinos, slyvos, aromatinės žolelės ir prieskoniai.
Kad nesugadintumėte uogienės skonio, pakanka žinoti keletą savybių:
- Uogienę reikia paruošti uogų skynimo dieną. Ilgai laikomi jie įgauna specifinį skonį, kuris netinkamas desertams.
- Derlius nuimamas sausu oru, nedelsiant nuvalomas nuo sėklų, kurios suteikia vaisiui kartumo.
- Ką tik nuskintų uogų oda yra padengta vaškine danga, kuri termiškai apdorojant veikia kvapą ir skonį. Todėl fizalis turėtų būti blanširuojamas maždaug 2 minutes, tada kruopščiai nuvalomas švaria šluoste.
- Vaisių žievelė yra daug tankesnė nei įprasti vaisiai, naudojami uogienei. Paruoštą fizalį reikia kelis kartus perverti adata ar dantų krapštuku, kad būtų vienodai įmirkytas sirupas. Ant mažų egzempliorių padaryta viena kiaurymė.
Prieš gaminant, dideli vaisiai padalijami per pusę arba supjaustomi. Ypač vertinami desertai iš sveikų, mažų uogų.
Kaip išsirinkti tinkamą fizalį
Uogienei tinka tik visiškai prinokęs fizalis. Neprinokusių vaisių skonis yra žalių pomidorų skonis ir naudojami marinatuose, marinuotuose agurkuose, salotose. Geriausias laikas uogienėms gaminti yra rugsėjis.
Šiandien yra apie 10 fizalių veislių. Ne visi jie yra tinkami maistui gaminti. Uogienės receptuose dažniausiai nurodoma braškių veislė. Jo vaisiai yra maži, gelsvos spalvos. Be uogienės, braškių veislė tinka džiovinti, gaminti uogienę, uogienę, zefyrus.
Daržovių veislė turi didesnius vaisius, palyginamus su vyšniniais pomidorais. Odos spalva yra šviesiai žalia. Veislė yra universali, ji vienodai gera su cukrumi ir sūdytais preparatais. Norėdami uogienės, daržovių fizalis dažnai turi būti supjaustytas gabalėliais.
Pagrindinis skirtumas tarp maistinių ir dekoratyvinių veislių yra vaisiaus ir kapsulės dydžio santykis. Nuodingos uogos yra mažos, ryškių spalvų. Kapsulė yra didelė, pustuštė. „Physalis“ maisto rūšys išsiskiria dideliais blyškių atspalvių vaisiais su nedideliu dubenėliu sausų vientisų žiedlapių, kurie linkę trūkinėti.
Ingridientai
Klasikinėje fizalio uogienės su apelsinu recepto versijoje yra šie komponentai lygiomis dalimis (1: 1: 1):
- Daržovių fizalis.
- Granuliuotas cukrus.
- Apelsinai.
Prieskoniai dedami į receptą pagal skonį. Dažniausiai tokiai uogienei pasirenkamas cinamonas, gaunantis harmoningą kvapą ir šiek tiek tirštėjančią spalvą.Tačiau receptui su apelsinu galima naudoti kitas prieskonių parinktis: mėtų, vanilės, keletą gvazdikėlių kekių, poros kardamono sėklų, imbiero.
Pirmojo paruošimo pagal receptą metu į fizalis su apelsinu rekomenduojama pridėti labai mažai prieskonių.
Saldumo ir rūgštumo pusiausvyra, taip pat gatavos uogienės konsistencija priklauso nuo citrusinių vaisių buvimo. Apelsinų skaičių recepte galima savavališkai pakeisti. Todėl turėtumėte vadovautis savo skoniu.
Yra keletas būdų, kaip paruošti apelsinus uogienei:
- nulupkite citrusinius vaisius, išardykite skiltelėmis, supjaustykite mažais gabalėliais;
- nepašalinę odos, apelsinus užplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite žievelėmis;
- geriausias skonio balansas gaunamas nulupus visus citrusinius vaisius, išskyrus vieną;
- sėklos turėtų būti pašalintos bet kokiu preparatu, kitaip įpylus fizalio uogienė taps karti.
Kartais į fizalio uogienės su apelsinu receptą įtraukiama citrina. Tai padidina vaisių rūgščių kiekį, praturtina skonį ir sustiprina aromatą. Jei norite tokio priedo, tiesiog pakeiskite vieną apelsiną recepte citrina.
Žingsnis po žingsnio fizalio uogienės su apelsinu receptas
Kai ingredientai nuplaunami ir išdžiovinami, galite pradėti gaminti. Recepte daroma prielaida, kad ilgai lašinama fizalis, todėl patogu pradėti gaminti iš vakaro. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte iš anksto pjaustyti apelsinų.
Fizalio uogienės gaminimo procesas, pridedant apelsino:
- Visas paruoštas fizalis dedamas į indą (emaliuotą arba nerūdijančio plieno) ir padengtas cukrumi.
- Šioje formoje vaisiai paliekami nuo 4 iki 8 valandų. Jei fizalis supjaustomas griežinėliais, sultys išsiskiria greičiau. Jei uogos yra sveikos, jos paliekamos per naktį.
- Nusistovėjusi masė užpilama minimaliai, leidžiant ištirpti likusiems cukraus grūdeliams. Jei tai yra sveiki vaisiai, leidžiama įpilti 50 g vandens, kad susidarytų sirupas.
- Mišinį užvirinkite, pašildykite ne ilgiau kaip 10 minučių, įdėkite apelsinų griežinėlių ir supilkite visas pjaustymo metu susidariusias sultis.
- Virkite apelsiną ir fizalis kartu apie 5 minutes ir nuimkite indą nuo ugnies, kol jis visiškai atvės. Uogienė reikalinga, kol vaisiai bus visiškai impregnuoti - fizalo uogos turėtų tapti skaidrios.
- Pakartokite kaitinimą, įpilkite prieskonių ir virkite uogienę ant labai silpnos ugnies dar 5 minutes.
Uogienė paruošta karštam įdarui. Jis gali būti dedamas į mažus sterilius stiklainius ir uždaromas.
Didelės formos prieskoniai (cinamono lazdelės, gvazdikų kekės, mėtų šakelės) dedami pačioje pradžioje ir pašalinami prieš konservavimą.
Laikymo sąlygos
Fizalio uogienės su apelsinu galiojimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių, iš kurių vienas yra temperatūra. Rūsyje, rūsyje ar šaldytuve desertas stovės iki kito derliaus. Kambario temperatūroje arba sandėliuke ritinių tinkamumo laikas yra keli mėnesiai.
Veiksniai, kurie padidina fizalo ir apelsinų uogienės galiojimo laiką:
- periodiškas putplasčio pašalinimas virimo metu;
- sterilumo laikymasis pakuojant, metalinių dangčių naudojimas;
- pridedant prie uogienės natūralių konservantų: prieskonių, citrinos sulčių ar rūgšties;
- jei neįmanoma laikyti vėsioje vietoje, ruošinys virinamas dar 15 minučių.
Po pakavimo karšti ruošiniai šiltai suvyniojami, kad būtų ilgesnė sterilizacija.
Išvada
Laikui bėgant, kiekvienas kulinarijos specialistas, remdamasis patikrintu produktų santykiu ir klasikiniu kepimo metodu, pats sukuria skaniausią fizalio uogienės su apelsinu receptą.Pridedant citrinos, prieskonių ir žolelių, išskirtinis desertas suteikia įvairų skonį. Oranžinės žymės recepto pakeitimas leidžia pakoreguoti gatavos uogienės saldumą ir konsistenciją.
