Turinys
Žalios uogienės yra desertas, kuriame vaisiai nėra termiškai apdoroti, o tai reiškia, kad jie išlaiko daugumą naudingų savybių. Tarp namų šeimininkių populiari yra raudonųjų serbentų uogienė be virimo, kurią jie žiemai kaupia kaip vitaminų šaltinį ir kaip vaistą nuo peršalimo.
Raudonųjų serbentų uogienės šalto paruošimo ypatybės
Kad neapdorotų raudonųjų serbentų uogienė nesugestų laikant, turite ją tinkamai paruošti.
Pirmasis paruošimo etapas, kuris taip pat yra pats sunkiausias, yra žaliavų rūšiavimas ir paruošimas:
- Rūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus, pašalinkite šiukšles, lapus, supuvusius vaisius. Jei į uogienę patenka šakelių ar kotelių, ji greitai rūgsta, net jei ji bus tinkamai laikoma.
- Kruopščiai nuplaukite uogas vandeniu iš čiaupo. Labai nešvarius vaisius 1-2 minutes rekomenduojama dėti į pasūdytą vandenį.
- Išdžiovinkite nuplautas uogas, perkeldami jas į sausą, švarų virtuvinį rankšluostį.
Šviežią raudonųjų serbentų uogienę, virtą be virimo, geriausia laikyti mažame inde, kurio tūris ne didesnis kaip 0,5 litro. Prieš naudojimą stiklainius praskalaukite soda, sterilizuokite orkaitėje arba virš garų, virkite dangčius maždaug 5 minutes.
Raudonųjų serbentų uogienės receptai be virimo
Šaltoji raudonųjų serbentų uogienė yra uogos, ištrintos su cukrumi. Gatavoje formoje desertas atrodo kaip subtilus tyrės, primenančios želė. Norėdami gaminti maistą, jums reikia tik dviejų ingredientų: uogų ir granuliuoto cukraus, paimtų santykiu 1: 1,2.
Be būtinų ingredientų, turite turėti:
- emaliuoti indai arba nerūdijančio plieno indai;
- virtuvės svarstyklės;
- medinė mentelė;
- šaukštas;
- maišytuvas arba mėsmalė;
- sietas;
- mažos skardinės ir jų dangteliai;
Uogienė dedama į stiklinius indus, suvyniota arba uždengta dangčiais. Plastikiniai indai taip pat tinka laikyti.
Receptas šaltai raudonųjų serbentų uogienei žiemai
Ingridientai:
- 6 puodeliai granuliuoto cukraus;
- 5 stiklinės uogų.
Gaminimo procedūra:
- Paruoškite žaliavas: nuplėškite vaisius nuo šakų, pašalinkite šiukšles, supuvusias ir pažeistas uogas, nuplaukite, nusausinkite.
- Supilkite uogas į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada perkelkite į indą, kuriame jie bus plakami panardinamuoju maišytuvu.
- Galite susmulkinti vaisius arba sutrinti juos skiedinyje.
- Gautą masę įtrinkite per sietą, kad minkštimas būtų atskirtas nuo pyrago ir grūdų.
- Įpilkite granuliuoto cukraus, palaukite, kol jis ištirps (tai užtruks apie 2 valandas). Per šį laiką keletą kartų maišykite mišinį. Ruošinys turi būti šiltoje vietoje.
- Paruoškite indus uogienei. Tai gali būti stikliniai indai arba plastikiniai indai.
- Tarkuotas uogas perkelkite į indą, susukite arba uždarykite užsukamais dangteliais. Po kelių dienų uogienė turėtų sutirštėti.
Kitas kepimo būdas:
- Paruoštus vaisius suberkite į dubenį.
- Supilkite pusę cukraus ir išmaišykite, tada suberkite kitą pusę cukraus ir išmaišykite.
- Maišymui dešimt minučių kas minutę su maišykle nusileiskite.
- Užpilkite dubenį verdančiu vandeniu, uždėkite ant jo sietą, supilkite gautą masę ir perkoškite, padėdami mentele.
- Stiklainius iki viršaus užpilkite uogiene, uždarykite dangtelius su sriegiais arba susukite su siuvimo mašina.
Neapdorota raudonųjų serbentų uogienė, tarkuota su cukrumi
Taip paruoštos šaltos uogienės nereikia dėti į šaldytuvą, buto sandėliukas tinkamas laikyti.
Ingridientai:
- 1 kg vaisių;
- 1,8-2 kg granuliuoto cukraus;
Gaminimo procedūra:
- Paruoškite vaisius: sutvarkykite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Įdėkite juos į sausą emalio dubenį arba nerūdijančio plieno ar keramikos indą. Įpilkite 750 g cukraus ir sutrinkite mediniu grūstuvu. Sumalkite iki vientisos masės.
- Supilkite 750 g cukraus, dar kartą gerai įtrinkite.
- Uždenkite indą marle ir palikite 30 minučių.
- Sterilizuokite mažus stiklainius.
- Paruoštą masę sumaišykite ir suberkite į stiklainius. Indus pripildykite ne iki pat viršaus, palikite apie 2 cm.
- Ant viršaus užpilkite likusį granuliuotą cukrų. Tai neleis uogienei rūgti neužvirus, ir ji tęsis ilgiau.
- Susuktas skardines susukite ir laikykite spintelėje.
Laikymo sąlygos
Raudonųjų serbentų uogienę, paruoštą žiemai be virimo, reikia dėti į šaldytuvą ar kitą tinkamą vietą. Kuo šilčiau, tuo daugiau reikia įdėti cukraus.
Žiemą paruoštą žalių raudonųjų serbentų uogienę rekomenduojama dėti į stiklinius indelius ir sandariai uždaryti. Tokiu būdu jis gali būti laikomas ilgiau nei po įprastais dangčiais.
Jei į viršų įdėsite 1-2 šaukštus cukraus į stiklainius, galiojimo laikas padidės.
Sutarkuotos uogos, hermetiškai uždarytos stikliniuose induose, 1 metus laikomos šaldytuve, jei cukraus yra bent 1,5 karto daugiau nei vaisiuose. Jei uogų ir cukraus kiekis yra vienodas, galiojimo laikas neviršys 6 mėnesių.
Plastikiniai indai nėra skirti ilgai trintoms uogoms su cukrumi laikyti net šaldytuve.
Vaisius, sutrintus su minimaliu cukraus kiekiu, rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Norėdami paruošti tokį desertą 1 kg uogų, turėsite paimti 250 g granuliuoto cukraus. Supjaustę vaisius maišytuvu, į juos įpilkite cukraus, tada įdėkite juos į mažus indus, uždarykite dangčius ir padėkite juos į šaldiklį.
Išvada
Raudonųjų serbentų uogienė be virimo turi daug privalumų. Visų pirma, tai skanus desertas su malonia rūgštele. Jis yra greitai ir lengvai paruošiamas ir ilgai laikomas laikantis visų taisyklių. Iš gyvos raudonųjų serbentų uogienės be virimo galite gaminti vaisių gėrimą ar pyrago įdarą, įdėti į kompotą, patiekti su blynais ir blynais, užtepti ant duonos.
