Turinys
Mandarinų uogienė su žievele yra originalus skanėstas, kurį galima paruošti žiemą, kai citrusiniai vaisiai pasirodo lentynose dideliais kiekiais ir parduodami už prieinamą kainą. Jo skonis malonus ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Virdami vaisius žievelėje, galite gauti maksimalų naudingų komponentų kiekį žmonių sveikatai. Galų gale, kaip žinote, žievėje yra daug daugiau vitamino C ir mineralinių elementų nei pačiame vaisiaus minkštime.
Uogienei reikia pasirinkti plonų žievelių mandarinų veisles.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Geriausia įsigyti mažų vaisių. Idealiai tinka ispanų ar turkų mandarinai. Jie neturėtų turėti mechaninių pažeidimų ir puvimo požymių. Ingredientų paruošimo etape jie turi būti kruopščiai nuplauti teptuku ir užpilti verdančiu vandeniu, kad būtų pašalintos vaistų liekanos, kai auginamos iš žievelės.
Po to vaisius reikia supilti į emalio indą ir užpilti šaltu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Pamirkykite šioje formoje 12 valandų, vandenį keisdami tris ar keturis kartus. Baigę įdėkite mandarinus ant popierinių rankšluosčių, kad šiek tiek išdžiūtų. Po to kiekvieną iš jų kelis kartus perbeskite mediniu iešmu, kad virimo metu sirupas patektų į vaisius.
Ilgalaikiam uogienės laikymui būtina iš anksto paruošti 0,5, 1 litro stiklainius. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti 15 minučių. Po to lieka pasirinkti tik tinkamą mandarino uogienės su žieve receptą, ir jūs galite pradėti dirbti.
Kaip virti mandarino uogienę su žievele
Kad uogienė būtų skani, aromatinga, reikia laikytis visų technologinio proceso etapų. Tokiu atveju vaisiai gali būti naudojami sveiki, pusiau arba susukti kartu su žievele. Dėl to neprarandamos naudingos produkto savybės.
Visa mandarinų uogienė su žievele
Pagal šį receptą mandarinų uogienė su lupenomis turėtų būti gaminama iš sveikų vaisių. Todėl būtina įsigyti mažų mandarinų, kad jie galėtų greitai įsigerti į sirupą viduje.
Būtini ingredientai:
- 1 kg mandarinų;
- 500 g cukraus;
- 5-6 vnt. gvazdikai;
- 2 vidutinės citrinos.
Gaminimo procesas:
- Paruoštus mandarinus sulenkite į emalio indą.
- Supilkite juos vandeniu, kad jis visiškai padengtų vaisius.
- Virkite vaisius 15 minučių, užvirus ant silpnos ugnies.
- Atskirai puode paruoškite sirupą proporcingai 500 g cukraus 1 vandeniui.
- Išimkite mandarinus iš kiaurasamčio, kad nutekėtų vanduo.
- Įdėkite juos į puodą, į juos įpilkite pjaustytų citrinų ir gvazdikėlių.
- Užpilkite paruoštu sirupu, troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Leiskite uogienei užvirti 2 valandas.
- Tada švelniai sumaišykite tirštinimo masę ir vėl virkite 15 minučių.
- Reikalaukite dar kartą 2 valandas, pakartokite procedūrą tris kartus.
- Paskutiniame etape užvirkite ir karštai suberkite į stiklainius.
Virimo pabaigoje susukite indus, apverskite juos ir uždenkite antklode. Šioje formoje jie turėtų stovėti, kol visiškai atvės.
Vietoj gvazdikėlių galite naudoti cinamoną.
Uogienė iš mandarino puselių su lupena
Kitas originalaus skanėsto receptas. Norėdami uogienės iš mandarino pusių su žievele, vaisius turite supjaustyti skersai griežinėlių.
Būtini ingredientai:
- 1 kg mandarinų;
- 700 g cukraus;
- 500 ml vandens.
Gaminimo procesas:
- Paruoškite sirupą puode, virkite ir troškinkite 2 minutes.
- Mandarino puses su žievelėmis sulenkite į emalio keptuvę.
- Supilkite citrusų sirupą ir palikite 10 valandų prisotinti, kartais maišydami.
- Praėjus laikui, virkite 3 minutes po virimo ir vėl padėkite 10 valandų.
- Tada išimkite vaisius į atskirą indą ir virkite sirupą 10–15 minučių, kad jis sutirštėtų.
- Vėl užpilkite jais vaisius ir virkite 15 minučių.
- Praėjus laikui, karštą uogienę paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose, susukite.
Paruošimo metu galima reguliuoti deserto saldumą ir tirštumą
Mandarino uogienė su žievele per mėsmalę
Naudodamiesi šiuo receptu, galite pagaminti mandarino uogienę su žievele lygioje pastoje. Tuo pačiu pastebimai sutrumpėja technologinio proceso trukmė.
Būtini ingredientai:
- 400 g saldžiarūgščių mandarinų;
- 250 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
- 300 g vandens.
Gaminimo procesas:
- Paruoštus citrusinius vaisius supjaustykite gabalėliais kartu su žievele.
- Perduokite žaliavas per mėsmalę.
- Gautą masę perkelkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite cukrumi.
- Reikalaukite 1 valandos.
- Praėjus laikui, padegti.
- Įpilkite vandens ir citrinos sulčių, išmaišykite.
- Virkite 30 minučių po virimo.
Šis skanėstas gali būti naudojamas kaip įdaras kepant.
Mandarinų uogienė su žievelėmis ir graikiniais riešutais
Įdėję riešutų į skanėstą galite įgauti rafinuotesnį skonį, kuris paliks abejingus nedaugelį žmonių. Tokią uogienę galite gaminti iš mandarino pusių su lupenomis arba supjaustyti vaisius kubeliais.
Būtini ingredientai:
- 1,5 kg mandarinų;
- 70 g graikinių riešutų;
- 180 g cukraus;
- 15 g vanilino ir cinamono;
- kardamonas pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Susmulkinkite 2/3 nuluptų mandarinų.
- Įdėkite juos į emaliuotą puodą.
- Iš likusių citrusinių vaisių išspauskite sultis ir supilkite jas į smulkintus vaisius.
- Preparatą užvirkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Atidėkite, kol jis visiškai atvės.
- Tuo tarpu nulupkite graikinius riešutus ir supjaustykite branduolius.
- Uždėkite uogienę ant ugnies, įpilkite vanilino, cinamono, kardamono ir virkite 10 minučių.
- Po to užpilkite riešutus, švelniai sumaišykite, kol jie tolygiai pasiskirstys saldžioje masėje.
- Virkite skanėstą 7 minutes, nukelkite nuo ugnies.
Riešutus supjaustykite mažais gabalėliais.
Mandarinų uogienės laikymo taisyklės
Laikykite galutinį produktą stiklinėse talpyklose šaldytuve. Šiuo atveju svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas, kitaip gali pasirodyti pašalinis kvapas. Šios formos tinkamumo laikas neviršija 3 mėnesių.
Norėdami ilgai laikyti mandarino uogienę su žievele, desertą turite padėti karštą ant sterilizuotų stiklainių ir susukti dangčius. Po to indus reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į antklodę, kol jie visiškai atvės. Šiuo atveju mandarino uogienės su lupenomis galiojimo laikas yra padidinamas iki dvejų metų. Produktą galite laikyti sandėliuke, rūsyje, terasoje, balkone. Optimalios sąlygos yra + 5–25 laipsnių temperatūra ir apie 70% drėgmė.
Išvada
Mandarinų uogiene su žievele išlieka dauguma naudingų ingredientų. Todėl toks skanėstas ypač svarbus rudens-žiemos laikotarpiu ir ankstyvą pavasarį, kai ūmiai trūksta vitaminų žmogaus organizme. Tačiau reikėtų suprasti, kad mandarino uogienę su žievele reikia vartoti saikingai, nes, kaip ir švieži citrusiniai vaisiai, tai gali sukelti alergiją.
