Turinys
Kai verdame uogienę, stengiamės, kad uogos ar vaisių gabalėliai būtų nepažeisti, nevirti. Uogienėse yra priešingai: šis saldus preparatas turėtų būti vienalytis ir turėti želė konsistenciją. Todėl jo paruošimui pasirenkamos uogos ir vaisiai su dideliu kiekiu pektino.
Uogienės gaminimo ypatybės
- į prinokusius vaisius ar uogas reikia pridėti šiek tiek neprinokusių, nes juose yra daugiausia pektino;
- vaisius ar uogas reikia blanširuoti šiek tiek vandens maždaug 10 minučių, kad greičiau gelėtų;
- sirupas virinamas ant vandens, likusio nuo blanšavimo, kuris pridedamas prie ruošinio;
- uogos šiek tiek verdamos, kad sultys susidarytų greičiau;
- pati uogienė turi būti virta greitai, kad pektinas nespėtų suskaidyti;
- pirmajame virimo etape ugnis turi būti stipri, kad būtų sunaikinti fermentai, neleidžiantys pektinams gelti;
- virkite uogienę negiliame dubenyje, jo kiekis neturėtų būti didelis.
- uogienė yra linkusi degti, turite labai atidžiai stebėti virimo procesą.
Viburnum uogienės nauda
Tarp uogų, kuriose gausu pektino, viburnum neužima paskutinės vietos. Jame yra beveik 23% jo, todėl galima pasigaminti nuostabią uogienę. Šioje gydomojoje uogoje yra įspūdingas vitaminų rinkinys dideliais kiekiais, joje ypač gausu askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, vitamino A. Ši kompozicija suteikia gydomųjų savybių. Todėl uogienė iš viburnum žiemai bus ne tik skani, bet ir labai naudinga.
Sėklų viburnum uogienė
Jam jums reikės:
- viburnum - 1,4 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 2 stiklinės.
Mes renkame viburnumą po pirmojo šalčio. Kovojant su šalčiu, uogos praranda sutraukimą, tampa minkštesnės ir saldesnės. Mes juos sutvarkome, supuvusius ir išdžiovintus išmetame. Mes pašaliname viburnumą nuo keterų ir nuplauname tekančiu vandeniu. Mes paskleidžiame uogas ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Viburnumą blanširuokite vandenyje 10 minučių. Atvėsinkite sultinyje iki maždaug 50 laipsnių temperatūros. Sultinį filtruojame į kitą keptuvę per 2 marlės sluoksnius.
Uogas susmulkinkite ir gerai išspauskite. Išmeskite išspaudas ir sumaišykite tirštas sultis su minkštimu su cukrumi. Virimo pradžioje ugnis turi būti stipri, užvirus ji sumažinama iki vidutinės. Virkite apie pusvalandį.
Jei per šį laiką ant jo paviršiaus susidarė plėvelė, kuri linguoja po pirštais, atėjo laikas ugnį išjungti.
Mes ruošinį ruošiame į sausus sterilizuotus stiklainius, kurie sandariai uždaromi. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti.
Yra receptas, pagal kurį visiškai nereikia atsikratyti sėklų uogose.
„Viburnum jam“ klasika
Jam jums reikia:
- viburnum uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 400 ml.
Rūšiuotos ir nuplautos uogos turi būti perduodamos per mėsmalę arba susmulkinamos maišytuvu. Uogų masę sumaišome su cukrumi ir vandeniu. Virkite iki minkštumo ir padėkite į sausus, sterilius indus. Mes sandariai užsandariname.
Viburnum uogienė su obuoliais
Uogienę iš viburnum galima virti pridedant obuolių ar moliūgų. Šiose medžiagose taip pat gausu pektino, todėl šis derinys suteiks aukštos kokybės produktą.
Tam reikės:
- 6 obuoliai;
- krūva viburnum kekių, kiekis priklauso nuo noro;
- stiklinės cukraus, galite pasiimti daugiau.
Mirkykite viburnumą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Uogas plauname po tekančiu vandeniu. Uogas pašaliname iš kekių, sutriname ir pertriname per sietą, kad atsikratytume sėklų. Trys nulupti obuoliai ant stambios trintuvės, įpilkite cukraus, sumaišykite ir padėkite virti.
Ugnis turėtų būti maža, kad obuoliai galėtų pradėti sultis. Virti obuolius užtrunka apie 20 minučių. Į sutirštėjusius obuolius įpilkite viburno tyrės. Greitai sumaišykite ir pavirkite porą minučių. Ruošinys turi granuliuotą konsistenciją.
Kad būtų geriau išsaugotas, ruošinys virinamas porą minučių.
Toks produktas, supakuotas į sterilius indus, turi būti laikomas šaldytuve.
Viburnum uogienė su moliūgais
Jam jums reikia:
- 0,5 kg moliūgų ir viburnumo;
- 1 kg cukraus.
Nuplaukite moliūgą, nulupkite, troškinkite, kol suminkštės, įpilant vandens, maišytuvu paverskite tyrę.
Nuplautą viburnumą sutrupiname ir pertriname per sietelį. Sumaišykite abi bulvių košes, užvirkite, ištirpinkite visą cukrų ir virkite valandą ant silpnos ugnies. Mes supakuojame į sterilų indą, uždarome užsukamais dangteliais.
Išvada
Viburnum uogienė tinka arbatai, ją galite naudoti gaivinantiems gėrimams gaminti, pyragui sluoksniuoti ar pyragui gaminti.
