Kaip pasigaminti rožių žiedlapių uogienę: naudingos savybės, kaip pasigaminti

Rožė auginama dekoratyviniam sodų, asmeninių sklypų, miesto teritorijų projektavimui. Kultūra naudojama floristikoje, kosmetologijoje, liaudies medicinoje. Kulinarija naudojama rečiau, tačiau vienodai efektyviai. Rožių žiedlapių uogienės receptai padės jums sukurti skanius desertus, kurie papildys kūną vitaminais ir mineralais.

Kaip vadinama rožių uogienė

Naudingos produkto savybės buvo žinomos dar senovės Romoje, jis buvo naudojamas kaip vaistas. Desertų receptai XIX amžiuje atkeliavo į Europos šalis iš Rytų ir tapo gana populiarūs.

Jie gamino uogienę ne tik iš žiedlapių, bet ir iš rožių lapų, pavyzdžiui, Turkijoje uogienė, vadinama „gulbesheker“, buvo privalomas arbatos gėrimo priedas.

Prancūzijoje desertas iš rožių žiedlapių vadinamas „confiture“, Rusijoje - „rožių uogiene“.

Produktą galima įsigyti mažmeninės prekybos tinkle, pagrindinis tiekimas gaunamas iš Bulgarijos, Armėnijos, Portugalijos, tačiau dažniau jis gaminamas namuose iš pačių išaugintų žaliavų

Cheminė sudėtis

Pagal vaistines ir naudingas savybes uogienė, pagaminta iš arbatos rožių ar erškėtuogių žiedlapių, nenusileidžia įprastoms desertų rūšims, pavyzdžiui, iš aviečių ar juodųjų serbentų.

Cheminė skanėstų sudėtis:

• organinės ir riebalų rūgštys;
• vitaminai PP, K, E, C, B grupė;
• fruktozė, sacharozė, glikozidai, saponinai;
• eteriniai aliejai;
• flavonoidai.

Rožinėje uogienėje yra mikroelementų, būtinų normaliam kūno funkcionavimui:

• geležis;
• varis;
• manganas;
• magnis;
• cinkas;
• chromas;
• fosforas.

Net po terminio apdorojimo, kurio metu netenkama kai kurių maistinių medžiagų, produkto maistinė vertė yra gana didelė.

Kodėl naudinga rožių žiedlapių uogienė

Naudingos rožių žiedlapių uogienės savybės žinomos jau seniai. Jie atsiranda dėl daugiakomponentinės kompozicijos.

Vitaminai:

• turi antioksidacinį poveikį (B5, E). Gerina plaukų struktūrą, odos būklę, stabdo senėjimo procesus;
• dalyvauti normalizuojant medžiagų apykaitą (RR);
• askorbo rūgštis padidina organizmo atsparumą infekcijoms;
• pagerinti kraujo sudėtį ir krešėjimą, sustiprinti širdies raumenį, pašalinti toksinus (K).

Makroelementų ir mikroelementų veikimas:

• dalyvauti hemopoezėje, padidinti hemoglobino kiekį, pagerinti kraujagyslių sienelių būklę;
• reguliuoti hormoninį lygį, dalyvauti endokrininės ir reprodukcinės sistemos darbe;
• raminantis poveikis esant stresui;
• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• teigiamai veikia virškinamąjį traktą, didina apetitą;
• reguliuoja kvėpavimo funkciją, turi atsikosėjimą skatinantį bronchų uždegimą;
• turi choleretines savybes, pašalina edemą;
• sustabdyti spazmus, galvos skausmą, palengvinti skausmą menstruacijų ciklo metu.

Rožių žiedų uogiene rekomenduojama susirgti daugeliu ligų:

• disbiozė, vidurių užkietėjimas;
• gastritas;
• inkstų patologijos;
• bronchitas;
• gerklės skausmas;
• hormoninis sutrikimas;
• smegenų kraujagyslių spazmas;
• širdies veiklos pažeidimas;
• stomatitas;
• skausmingas menstruacinis ciklas;
• apatinių galūnių edema;
• stresas, depresija;
• apsvaigimas.

Valgant rožių žiedlapių desertą, neleidžiama plisti virusinėms ir grybelinėms ligoms

Iš kokių rožių žiedlapių galima gaminti uogienę

Kad produktas būtų sodrus, jis gaminamas iš veislių su raudonomis arba tamsiai rausvomis gėlėmis. Pirmenybė teikiama veislėms, turinčioms ryškų aromatą, kurios po perdirbimo lieka gatavame produkte.

Nerekomenduojama naudoti supjaustytų rožių žiedlapių. Priverčiant reikia naudoti chemines trąšas. Kad augalas ilgą laiką išlaikytų savo pateikimą puokštėse, jis apdorojamas specialiomis medžiagomis. Tokio produkto maistinė vertė yra abejotina.

Geriau uogienę gaminti iš rožių žiedlapių, užaugintų savarankiškai. Dažniausiai naudojamos šios veislės:

• hibridinis kilpinis arba pusiau dvigubas;
  
• Damasko veislė;
  
• kiniškos selekcijos rožių arbatos veislės;
  
• Prancūziškos erškėtuogės, rudos, raukšlėtos;
  
• Angliškos veislės.
  

Jei uogienės spalva nėra svarbi, galite ją pasigaminti iš baltosios rožės Alba ir jos veislių žiedlapių.

Kaip pasigaminti rožių žiedlapių uogienę

Uogienė ruošiama tik iš sausų rožių žiedlapių, todėl pumpurai renkami saulėtu oru, kad ant žiedų nebūtų drėgmės. Ant paviršiaus gali būti žiedadulkių dalelių ar mažų vabzdžių, jų bus sunkiau atsikratyti nuo šlapio paviršiaus.

Žaliavos paruošimas:

1. Pumpurai nupjaunami, žiedlapiai atskiriami nuo šerdies.
2. Paimkite sietą daržovėms plauti.
   
   

   Žiedlapiai supilami mažomis porcijomis ir kruopščiai suplakami

3. Įdėjus į tūrinį baseiną ir užpylus vandeniu, neišsijotos dalelės išplauks į paviršių.
4. Vanduo nusausinamas ir procedūra kartojama.
5. Plonu sluoksniu paskirstykite žiedlapius ant sauso audinio.
6. Maišykite keletą kartų, kad drėgmė visiškai išgaruotų, o pašalinami pažeisti ar sausi fragmentai.

5 įprasti rožių žiedlapių uogienės paruošimo namuose receptai.

Arbatos rožių uogienės receptas

Arbatos veislė laikoma labiausiai paplitusia soduose ir geriausiai tinka desertui. Šioms rožėms būdingas ryškus aromatas ir įvairi pumpurų spalva.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• žiedlapiai - 500-600 g;
• cukrus - 500-600 g;
• vanduo - 300 ml;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Rožių žiedlapių uogienė žingsnis po žingsnio:

1. Cukrus supilamas į puodą, užpilamas vandeniu, užvirinamas sirupas.
   
   

   Kad saldi kompozicija būtų švari ir skaidri, užvirus išimkite putas

2. Dalis žiedlapių dedama į indą, kuriame ruošiama uogienė, ir užpilama nedideliu kiekiu sirupo.
   
3. Taigi palaipsniui įvedami visi žiedlapiai ir cukrus.
4. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant mažos ugnies.
   
5. Virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Retkarčiais pamaišykite. Po 30 min. pridėti citrinos rūgšties.
   
6. Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. Uogienę paskleiskite karštą ir nedelsdami suvyniokite.
   
   Svarbu! Citrinų rūgštis pagerina spalvą, pagerina skonį ir veikia kaip konservantas, todėl jos reikia pridėti prie produkto.

Su pektinu

Galite pagaminti uogienę iš rožių žiedlapių su geliuojančia priemone, tada desertas pasirodys storesnis.

Reikalingi komponentai:

• žiedlapiai - 500 g;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 500-600 g;
• citrina - 1 vnt.;
• pektinas - 1 šaukštelis

Kaip pasigaminti uogienės:

1. Į indą pilamas vanduo ir pilami žiedlapiai. Jie uždeda silpną ugnį.
2. Prieš verdant masę, įpilkite ¾ dalį cukraus, nuolat maišykite.
3. Į likusį cukrų dedama pektino.
4. Po 30 minučių į uogienę įpilama citrinos sulčių.
5. Palikite 10 minučių, įpilkite cukraus su tirštikliu.

Uogienė pasirodo tiršta, labiau panaši į uogienę

Be maisto ruošimo

Galite virti produktą be terminio apdorojimo. Ši technologija išsaugos visas naudingas rožės savybes. Ruošinys nėra hermetiškai uždarytas ir laikomas tik šaldytuve.Uogienė naudojama medicinos ir profilaktikos tikslais. Cukraus kiekio reikės 2 kartus daugiau nei žiedlapių.

Paruošimas:

1. Paruošta žaliava perduodama per mėsmalę su didele grotelėmis.
2. Užmigti su cukrumi, periodiškai maišyti.
3. Stiklainiai yra sterilizuojami.
4. Kai ruošinys tampa vienalytis, jis išklojamas į konteinerį ir uždaromas bet kokiu patogiu būdu (nesuvyniojant su metaliniais dangčiais).

Žiedlapių uogienė gaunama tiršto sirupo pavidalu

Su braške

Recepto sudėtis:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 4 puodeliai;
• žiedlapiai - 300 g;
• vanduo - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Paruošimas:

1. Braškės sutvarkomos, stiebai pašalinami, nuplaunami ir išdžiovinami.
2. 1 stiklinė cukraus supilama į uogas, uždengiama.
3. Žiedlapiai atskiroje talpyklėje trinami rankomis su viena stikline cukraus, kad jie išleistų sultis.
4. Ruošiniai parai išimami šaldytuve.
   
5. Supilkite vandenį ir likusį cukrų į puodą, įpilkite braškių ir virkite 15–20 minučių.
6. Leiskite jam virti 8–10 valandų.
7. Uogos atskiriamos nuo sirupo.
   
8. Įdėkite skystį ant ugnies, užvirkite, įveskite žiedlapius. Padėkite ant plokštelės 20 minučių.
   
9. Braškės susmulkinamos maišytuvu.
10. Įdedu į bendrą masę kartu su citrinos rūgštimi, kepu dar 10 minučių.

Uogienė pilama į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama su metaliniais dangteliais, kad būtų galima ilgai laikyti. Jei tai nėra pasiruošimas žiemai, desertas arbatai bet kokiu būdu uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.

Džemas su braškių priedu yra aromatingas, ryškus ir labai skanus

Greitas uogienės receptas

Norėdami paruošti gydymą, jums reikės šių ingredientų:

• žiedlapiai - 500 g;
• cukrus - 750 g;
• vanduo - 300 ml;
• citrinos rūgštis pagal skonį;
• cinamonas - nebūtina.

Paruošimas:

1. Rožė padengta cukrumi.
2. Maišykite taip, kad žiedlapiai duotų sulčių.
3. Palikite 5 valandoms.
4. Užpilkite dujas, užvirkite ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
5. Uogienė kepama 45-60 minučių.
6. Prieš užbaigiant procesą, įvedama citrinų rūgštis, ragaujama.

Kai iki proceso pabaigos lieka 7 minutės, įpilkite cinamono.

Karšta uogienė supakuojama į stiklainius ir suvyniojama

Pagal receptą gaminama 1,2 litro džemo

Galima žala ir kontraindikacijos

Rožių žiedlapių uogienės nauda žmonėms nekelia abejonių, tačiau produkto naudojimas gali pakenkti organizmui. Yra keletas apribojimų dėl medicininių priežasčių ar individualių savybių. Uogienės nerekomenduojama vartoti esant šioms ligoms ir sutrikimams:

• diabetas;
• alergiškas rožėms;
• antsvoris;
• didelis hemoglobino kiekis kraujyje;
• polinkis į vidurių užkietėjimą;
• ėduonis;
• gastritas su dideliu rūgštingumu.

Gaminimo rekomendacijos

Norint pagaminti aukštos kokybės rožių uogienę, pasižyminčią geromis gastronominėmis savybėmis ir subtiliu aromatu, rekomenduojama laikytis šių patarimų:

1. Maistui gaminti naudojami visiškai atsivėrę pumpurai.
2. Parduotuvėje įsigytos gėlės nepriimamos. Rožės pjaustomos jų pačių sode. Nepageidautina naudoti pumpurus iš kultūros, esančios ekologiškai nepalankioje zonoje.
3. Gėlė nukerpama nuo krūmo, žiedlapiai atskiriami, apatinė baltoji dalis pašalinama, žaliava išmesta su pažeistomis vietomis.
4. Ruošinys nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Kaip teisingai laikyti

Hermetiškai uždarytus uogienių stiklainius galima laikyti sandėliuke ar rūsyje

Specialioje patalpoje drėgmė ir temperatūra yra žema ir nėra galimybės patekti į šviesą. Kad metaliniai gaubtai nebūtų pažeisti korozijos, paviršius padengtas vazelinu arba parafinu. Uogienę galite įdėti į balkoną ar lodžiją, įdėję indus į kartonines dėžutes, kad apsaugotumėte nuo ultravioletinių spindulių.

Jei stiklainiai nėra sandariai uždaryti, žiedlapių uogienę laikykite šaldytuve apatinėje lentynoje. Produkto galiojimo laikas yra 2-3 mėnesiai.

Jis gali būti laikomas spintoje ar rūsyje iki 3 metų.

Išvada

Rožių žiedlapių uogienės receptai, naudojant technologijas, yra paprasti, nereikalauja papildomų medžiagų sąnaudų ir daug laiko. Rezultatas - kvapnus desertas, turintis didelę gastronominę ir maistinę vertę. Uogienėje yra naudingų medžiagų, todėl ji padeda apsaugoti organizmą nuo sezoninių virusinių infekcijų.

Atsiliepimai apie rožių žiedlapių uogienę

Rekomenduojami įrašai

Kadagio uogienė

Persikų tyrė žiemai

Agrastų pastilės namuose: paprasti receptai

Raudonųjų serbentų penkių minučių džemas: receptai žiemai

Raudonųjų serbentų želė: per sulčiaspaudę, sulčiaspaudę

Rožinė floribunda „Monako princo jaunatvė“ („Monaco princo jaunystė“)

Hibridinės arbatos rožių veislės Mondiale (Mondial): nuotrauka ir aprašymas, apžvalgos

„Pink Piano“ veislės krūmų rožė („Pink Piano“): aprašymas, sodinimas ir priežiūra

Kanados parko rožių veislės Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)