Kaip pasigaminti braškių zefyro namuose

Braškių pastila yra skanus, aromatingas malonumas, puikiai tinkantis gerti arbatą. Šis desertas patinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Taip pat galite virti namuose. Atsižvelgiant į visus technologinio proceso etapus, desertas pasirodo esąs ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame išlieka dauguma natūralių vaisių vitaminų ir mineralų. Atsižvelgdami į visų šeimos narių skonį, galite jį gaminti iš braškių arba pridedant kitų ingredientų.

Desertui galite naudoti miško ir sodo kultūros rūšių uogas

Gaminimo ypatybės ir paslaptys

Rusijoje zefyrai jau seniai ruošiami namuose. Ir iki šiol šis skanėstas nepraranda savo aktualumo, nes pasirodo labai skanus. Šio deserto paruošimas yra ilgas procesas, tačiau bet kuris pradedantis kulinarijos specialistas gali su juo susidoroti.

Pirmajame etape uogos turi būti susmulkintos iki vienalytės konsistencijos. Tai galima padaryti maišytuvu, mėsmaliu ir sutrinti. Tada gautą masę reikia plonu sluoksniu paskleisti ant pergamento lakšto ir džiovinti, kol suminkštės.

Šiuolaikinė buitinė technika gali žymiai supaprastinti maisto gaminimo procesą namuose. Galite gaminti braškinius zefyrus namuose naudodami orkaitę, elektrinį džiovintuvą ir dehidratorių. Tačiau kiekvienas kepimo būdas turi savo ypatybes. Todėl, renkantis tinkamą receptą, turite atkreipti į juos dėmesį.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami namuose gaminti braškinį zefyrą, turite pasirinkti prinokusius, tolygiai nuspalvintus vaisius. Juose neturėtų būti puvimo ar pablogėjimo požymių. Naudodami savo sodo uogas, jas turite rinkti tik esant sausam orui, nes po lietaus jos tampa vandeningos ir neskanios.

Žaliavų paruošimo etape pirmiausia reikia perrūšiuoti vaisius ir pašalinti uodegas. Tada surinkite vandenį į baseiną, supilkite į jį uogas. Juos reikia labai greitai nuplauti, kad neprisotintų vandens. Po to vaisius reikia palikti kiaurasamtyje, kad būtų pašalintas skystis.

Norėdami gaminti braškinius zefyrus žiemai, turite paruošti stiklinius indelius. Indus reikia kruopščiai nuplauti ir tada 10 minučių sterilizuoti. Galite naudoti populiariausius receptus su braškių zefyrų nuotraukomis, virtomis orkaitėje, džiovyklėje ir dehidratoriuje.

Kaip pasigaminti braškių zefyro namuose

Braškių zefyrus galite gaminti įvairiai. Nepaisant to, jis pasirodo rafinuotas, skanus, subtilaus klampaus konsistencijos.

Kaip pasigaminti braškių zefyrų džiovyklėje

Pagal šį receptą braškinius zefyrus galite pasigaminti elektrinėje džiovyklėje.Tokiu atveju rekomenduojama pasirinkti skystam maistui skirtą džiovinimo režimą.

Reikėtų:

• vaisiai - 1,5 kg;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 80 g.

Gaminimas namuose:

1. Vaisius sumalkite iki tyrės konsistencijos.
2. Į uogų masę supilkite cukrų.
3. Reikalaukite, kol kristalai visiškai ištirps, sumaišykite.
4. Augaliniu aliejumi gausiai sutepkite skystesnius produktus, skirtus skystiems produktams.
5. Pusę masės supilkite ant vienos, o likusią tyrę - ant kitos.
6. Išlyginkite paviršių šaukštu.
7. Uždarykite ruošinį 24 valandoms.
8. Pašalinkite jį, supjaustykite segmentais, susukite juos į vamzdelius.

Uogų sluoksnio storis neturi viršyti 5 mm

Braškių zefyrų orkaitėje gaminimo receptas

Jei neįmanoma virti braškių zefyro specialioje daržovių ar vaisių džiovyklėje, galite naudoti orkaitę.

Reikėtų:

• vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• citrina - ½ dalis;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Gaminimas namuose:

1. Į uogų tyrę įpilkite cukraus ir citrinos sulčių, sumaišykite.
2. Reikalaukite 30-40 minučių.
3. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
4. Patepkite jį tolygiu aliejaus sluoksniu.
5. Supilkite uogų tyrę į maždaug 0,5 cm storio dėklą.
6. Išlyginkite paviršių, padėkite į orkaitę.
7. Džiovinama 80–120 laipsnių temperatūroje 6–8 valandas.
8. Paruoštą skanėstą atvėsinkite ir supjaustykite 5 cm pločio juostelėmis.

Citrina suteikia desertui lengvą rūgštumą

Braškių zefyro paruošimo sausintuve receptas

Braškių zefyrus namuose galite pasigaminti ne tik vaisių džiovykloje, bet ir dehidratoriuje. Šis procesas, nors ir ilgas, yra labai paprastas.

Reikėtų:

• uogos - 0,8 kg;
• cukrus - 0,2 kg.

Gaminimas namuose:

1. Vaisius sumalkite iki vientisos masės.
2. Suberkite cukrų, išmaišykite.
3. Reikalaukite pusvalandžio, kad kristalai visiškai ištirptų.
4. Džiovintuvo groteles išklokite pergamentu.
5. Ant jų užpilkite saldžiųjų uogų masę.
6. Išlyginkite paviršių šaukštu.
7. Nustatykite 45-60 laipsnių temperatūrą.
8. Džiovinkite ruošinį 8-10 valandų.
9. Atvėsinę supjaustykite gabalėliais ir suvyniokite.

Kad skanumynas neliptų, pabarstykite cukraus pudra.

Braškių pastilė saulėje

Braškių zefyrą galite pasigaminti namuose nenaudodami specialių buitinių prietaisų. Tokiu atveju ruošinį galite išdžiovinti saulėje.

Reikėtų:

• uogos - 500 g;
• cukrus - 70 g.

Gaminimo namuose procesas:

1. Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
2. Įpilkite cukraus.
3. Reikalaukite 20 minučių, išmaišykite.
4. Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi.
5. Į jį supilkite saldžią uogų tyrę.
6. Išlyginkite paviršių.
7. Padėkite ant saulėtos palangės.
8. Periodiškai tikrinkite pasirengimą.
9. Drėgmė iš deserto išgaruos per dvi ar tris dienas.

Iš 1 kg uogų gaunama 250 g gatavo produkto

Braškinė pastila su želatina

Reikiamą elastingą deserto konsistenciją namuose galima pasiekti be džiovinimo. Tokiu atveju padės želatina.

Būtini ingredientai:

• uogos - 600 g;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• želatina - 30 g;
• vanduo - 100 ml.

Gaminimo namuose procesas:

1. Paruoštas uogas sumalkite blenderiu iki vientisos masės.
2. Suberkite cukrų, išmaišykite.
3. Palikite infuzuoti pusvalandį.
4. Supilkite vandenį į puodą.
5. Įpilkite želatinos, padėkite ant ugnies.
6. Nuolat maišykite, kad visiškai ištirptų.
7. Gautą masę pamažu plona srovele supilkite į uogų tyrę.
8. Supilkite mišinį ant padėklo, iškloto pergamentu.
9. Palikite kaip yra, kol sustings.
10. Po to supjaustykite skanėstą ir pabarstykite gabalėlius cukraus pudra.

Desertas su želatina sukietėja per 6-10 valandų

Braškių pastila su agaru-agaru

Desertą taip pat galima paruošti pridedant agaro-agaro. Tai natūralus tirštiklis, gaunamas iš jūros dumblių.

Reikėtų:

• uogos - 500 g;
• cukrus - 100 g;
• agaras-agaras - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanduo - 50 ml;
• citrinos rūgštis - ant peilio galiuko.

Gaminimas namuose:

1. Tirštiklį mirkykite vandenyje 20 minučių.
2. Atskirai susmulkinkite vaisius maišytuvu iki tyrės konsistencijos.
3. Ištirpintą agag-agarą supilkite į ploną srovę, sumaišykite.
4. Kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
5. Supilkite uogų masę į kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi.
6. Palikite, kol suminkštės.

Desertas su agaru agaru sukietėja daug greičiau nei su želatina

Braškių pastila be cukraus

Į šį desertą nereikia dėti cukraus, nes natūralaus uogų saldumo gali pakakti.

Gaminimas namuose:

1. Subrendusius paruoštus vaisius sumalkite per mėsmalę smulkia grotelėmis ar maišytuvu.
2. Gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė konsistencija.
3. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi.
4. Paskirstykite mišinį 5 mm sluoksniu.
5. Išlyginkite paviršių.
6. Džiovinkite 80 laipsnių orkaitėje 6–8 valandas.

Gėrimai be cukraus yra naudingi sveikai mitybai

Laukinių braškių zefyrų gaminimo namuose receptas

Laukinių braškių ar laukinių braškių pastilės turi sodresnį skonį, todėl šis receptas yra rafinuotas.

Reikėtų:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• citrina - ½ dalis.

Gaminimas namuose:

1. Nuplautas uogas sumalkite iki vientisos konsistencijos.
2. Į gautą masę supilkite cukrų.
3. Išspauskite citrinos sultis ir pridėkite jas prie kitų ingredientų.
4. Viską sumaišykite ir palikite pusvalandžiui, kol bus gautas subalansuotas skonis.
5. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
6. Uogų masę supilkite ne daugiau kaip 5 mm sluoksniu.
7. Išlyginkite paviršių šaukštu.
8. Pašaukite į orkaitę.
9. Džiovinkite 80 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas.
10. Atvėsę supjaustykite segmentais, susukite.

Šis desertas taip pat gali būti naudojamas kaip pyragų tarpsluoksnis.

Kaip pasigaminti šaldytų braškių zefyro

Taip pat namuose galite pagaminti zefyrą iš užšalusių pievų ar sodo braškių. Tokiu atveju pirmiausia reikia atšildyti uogas.

Reikėtų:

• uogos - 800 g;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - padėklams tepti.

Gaminimo namuose procesas:

1. Maišytuvu arba mėsmaliu sutrinkite atšildytas braškes iki tyrės konsistencijos.
2. Pasaldinkite, palikite 30 minučių.
3. Augaliniu aliejumi sutepkite skystus džiovintuvus.
4. Jose supilkite uogų tyrę ne storesniais kaip 0,5 cm sluoksniais.
5. Nustatykite temperatūrą per 55-60 laipsnių.
6. Džiovinkite desertą 8-10 valandų.
7. Atvėsusį supjaustykite juostelėmis, susukite į ritinėlius.

Deserto saldumą reikia pakoreguoti pagal skonį.

Braškių bananų pastila

Šie komponentai sėkmingai derinami tarpusavyje. Todėl jų pagrindu ruošiama daugybė desertų, ir šis nėra išimtis.

Tai būtina:

• braškės - 600 g;
• bananas - 200 g;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Gaminimas namuose:

1. Uogas ir bananą sumalkite iki vientisos masės.
2. Pasaldinkite, kruopščiai sumaišykite.
3. Reikalaukite pusvalandį, kad gautumėte pusiausvyrą.
4. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi.
5. Supilkite vaisių ir uogų tyrę, lygią.
6. Džiovinkite 6 valandas 100 laipsnių temperatūros orkaitėje.
7. Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra.

Bananų įdėtą skanėstą ypač mėgsta vaikai.

Desertas su želatina ir kiaušinio tryniu

Desertą galima padaryti puresnį. Šiuo atveju jo konsistencija bus panaši į „Paukščių pieno“ saldumynus.

Tai būtina:

• uogos - 200 g;
• cukrus - 150 g;
• kiaušinių baltymai - 3 vnt.;
• medus - 50 g;
• vanduo - 100 ml;
• citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
• želatina - 10 g;
• cukraus pudra - pabarstymui.

Gaminimas namuose:

1. Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
2. Uogas sumalkite iki tyrės konsistencijos.
3. Baltymus plakite 1 valgomuoju šaukštu. l. cukraus, kol susidaro patvarios putos.
4. Supilkite vandenį į puodą.
5. Įpilkite cukraus ir medaus.
6. Virkite sirupą 5 minutes, plona srovele supilkite baltymų putas.
7. Atskirai sumaišykite želatiną, citrinos sultis ir uogas.
8. Suberkite juos į likusius ingredientus.
9. Supilkite gautą mišinį į padėklą.
10. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
11. Galiausiai supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite milteliais.

Šis skanėstas turi subtilų skonį ir tekstūrą.

Dietinis desertas su saldikliu

Šis receptas tinka sveikai besimaitinantiems žmonėms. Tokiu atveju vietoj cukraus į desertą įdėkite pakaitalą.

Gaminimas namuose:

1. Uogas sumalkite iki tyrės.
2. Įpilkite cukraus pakaitalo pagal savo skonį.
3. Maišykite, palikite pusvalandžiui.
4. Supilkite ant riebalais padengto padėklo su augaliniu aliejumi.
5. Džiovinkite ruošinį dvi ar tris dienas ant saulėtos palangės.

Norėdami atgaivinti, galite pridėti šiek tiek mėtų.

Kaip laikyti naminį braškinį zefyrą

Desertą rekomenduojama laikyti stiklinėse, hermetiškai uždarytose talpose, kad jis nesugertų pašalinių kvapų. Tokiu atveju temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei +20 laipsnių, o drėgmė neturėtų būti 60%. Deserto tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Išvada

Braškių pastila yra išskirtinis skanėstas, kurį be didelių sunkumų galima pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia pasirinkti prinokusias uogas ir laikytis visų kepimo rekomendacijų.

Rekomenduojami įrašai

Gudobelių pasta

Kriaušių pastila orkaitėje ir džiovyklėje

Meliono pastilė džiovyklėje

Persikų pastilės receptai namuose

Moliūgų pastilės namuose

Agrastų pastilės namuose: paprasti receptai

Juodųjų serbentų pastila namuose

Raudonųjų serbentų pastilės namuose

Vyšnių pastila namuose: receptai be cukraus, su bananu, su obuoliais