Turinys
- 1 Kaip pasigaminti rabarbarų uogienės
- 2 Klasikinis rabarbarų uogienės receptas
- 3 Skani rabarbarų uogienė su apelsinais
- 4 Rabarbarų uogienė su vyšnia
- 5 Originalus rabarbarų ir figų uogienės receptas
- 6 Kaip pasigaminti bananinių rabarbarų uogienę
- 7 Rabarbarų ir imbiero uogienės gaminimas
- 8 Kaip pasigaminti rabarbarų uogienės lėtoje viryklėje
- 9 Mikrobangų rabarbarų uogienės receptas
- 10 Rabarbarų želė su želatina
- 11 Kaip pasigaminti naminių rabarbarų tyrės
- 12 Kaip laikyti rabarbarų uogienę
- 13 Išvada
Pasirengimas žiemai iš daržovių ir vaisių tvirtai įsitvirtino kulinarijoje daugelyje namų šeimininkių. Rabarbarų uogienė yra puiki alternatyva klasikiniams uogų konservams. Naudingos šio augalo savybės puikiai apsaugos imuninę sistemą žiemos sezonu.
Kaip pasigaminti rabarbarų uogienės
Norėdami gauti puikų desertą, turite būti labai atsakingas rinkdamas pagrindinį ingredientą. Rabarbarai renkami nutraukiant juos nuo krūmo šaknų, pradedant gegužę iki maždaug liepos vidurio. Maistui naudojamas tik jo storas stiebas nuo šaknies iki lapų pradžios. Lapai nevalgomi dėl didelio žmogui kenksmingų rūgščių kiekio.
Atsižvelgiant į veislę ar brandos laipsnį, stiebai gali būti skirtingų atspalvių - nuo visiškai žalių iki ryškių raudonų. Atsižvelgiant į rabarbarų spalvą, galutinis produktas savo išvaizda pastebimai skirsis. Iš blyškiai žalio ir šiek tiek rausvo atspalvio ūglių gausite beveik skaidrią gelsvą uogienę. Jei stiebai buvo ryškiai raudonos spalvos, galutinis produktas pasirodys šviesiai rausvas.
Norėdami išspręsti nepakankamos gautos uogienės spalvos problemą, daugelis namų šeimininkių į ją prideda papildomų ingredientų. Virimo metu pridedant apelsinų, vyšnių ar figų, dekoruojamas gatavas produktas ir jo struktūra tampa patrauklesnė.
Prieš ruošiant maistą, svarbu gerai nuplauti augalą, o tada lapais atsikratyti viršaus. Svarbus dalykas yra pareiga pašalinti ploną jo stiebą dengiantį sluoksnį. Nulupti lapkočiai supjaustomi iki 2 cm ilgio lazdelėmis arba smulkiais kubeliais.
Klasikinis rabarbarų uogienės receptas
Tradicinis uogienės paruošimo receptas yra virti augalo stiebus su cukrumi santykiu 1: 1. Virimui reikia 1 kg rabarbarų ir 1 kg cukraus. Susmulkinti lapkočiai gerai sumaišomi su cukrumi ir paliekami 15-20 valandų.
Po to, kai iš stiebų išsiskiria pakankamas sulčių kiekis, galite pradėti virti. Uogienė verdama ant silpnos ugnies, nuolat maišoma ir susidariusios putos pašalinamos. Virimo procesas trunka 30-40 minučių, tada ugnis išjungiama. Atvėsusiai masei, ji vėl kaitinama iki virimo ir tik tada supilama į stiklainius. Dangteliai yra sandariai uždaryti, kad į juos nepatektų oras.
Skani rabarbarų uogienė su apelsinais
Citrusiniai vaisiai dažnai dedami į įvairias uogienes, kad suteiktų papildomo skonio. Vietoje apelsinų galima naudoti citrinas, tačiau šiuo atveju jums reikės pridėti šiek tiek daugiau cukraus, kad nuslopintumėte rūgštį. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1 didelis oranžinis;
- 1 kg rabarbarų stiebų;
- 800 g baltojo cukraus.
Apelsinui pašalinama žievelė ir išspaudžiamos sultys. Visi ingredientai dedami į virimo puodą. Užvirusi masė verdama 10-15 minučių, tada atvėsinama iki kambario temperatūros.Naudojant panardinamąjį maišytuvą, jis susmulkinamas iki vientisos masės, po to vėl padegamas.
Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies. Mišinys virinamas dar pusvalandį, po kurio jis supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Gautas džemas yra šiek tiek blyškus, tačiau laikui bėgant jo spalva tamsės, ji bus panaši į obuolių uogienę.
Rabarbarų uogienė su vyšnia
Įdėjus vyšnių, uogienei suteikiama spalva ir neapsakomas uogų aromatas. Priklausomai nuo vyšnių veislės, galite sumažinti arba padidinti pridėto cukraus kiekį. Vidutiniškai 1 kg rabarbarų reikės 700 g baltojo cukraus ir 300–400 g vyšnių. Kad paruošta uogienė būtų unikali, kai kurios šeimininkės kepimo metu prideda keletą vyšnių lapų.
Norėdami gaminti maistą, turite pašalinti uogas iš sėklų, tada įdėti jas į virimo puodą su kitais ingredientais. Būsima uogienė užvirinama, po to ji atvėsinama ir sumalama maišytuve, kol pasidaro vienalytė košė. Gautas mišinys vėl dedamas ant ugnies ir virinamas apie 40 minučių. Pailginant kepimo laiką, galima gauti storesnį galutinį produktą. Tačiau nebūkite uolūs, nes laikui bėgant uogienė pamažu tirštės.
Originalus rabarbarų ir figų uogienės receptas
Jei norite gauti originalesnį galutinį produktą, galite naudoti keletą egzotinių vaisių. Figos taip pat suteiks neįprastą būsimos uogienės konsistenciją, taip pat užpildys ją subtiliomis rytietiškų aromatų natomis. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 500 g šviežių figų;
- 1 kg rabarbarų stiebų;
- 500 g cukraus.
Figos turi būti nuluptos ir supjaustytos nedideliais gabalėliais, tada sumaišomos su smulkintais rabarbarais. Į juos dedama cukraus. Mišinys užvirinamas. Tada keptuvė nukeliama nuo ugnies ir visas jos turinys sutrinamas panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės. Uogienė vėl dedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Galutinis produktas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
Kaip pasigaminti bananinių rabarbarų uogienę
Tarp visų vaisių ir daržovių bananas išsiskiria kaip labiausiai cukraus turintis produktas. Be to, jo skonis kartu su kitais ingredientais leis gauti uogienę, kuri primins šiltą vasarą žiemą. Virimui reikės 1 kg rabarbarų, 3 bananų ir 500 g cukraus.
Kadangi banane yra gana mažai vandens, į keptuvę, kurioje bus verdama uogienė, reikia įpilti nedidelį kiekį vandens - tai neleis degti cukrui ir padės geriau atskirti sultis nuo rabarbarų. Užviręs mišinys atvėsinamas, susmulkinamas maišytuvu ir vėl uždedamas ant ugnies. Po 30 minučių aktyvaus virimo ugnis išjungiama ir gatavas produktas pilamas į stiklainius.
Rabarbarų ir imbiero uogienės gaminimas
Imbieras yra galingas imunomoduliatorius, todėl jo pridėjimas prie beveik visų patiekalų yra būdas pagerinti žmogaus sveikatą. Kartu su naudingomis rabarbarų savybėmis susidariusi uogienė bus puikus rezervas žiemai ir pavasariui. Reguliariai vartojant tokį skanėstą, sumažės peršalimo ir pavasario avitaminozės tikimybė.
Norint paruošti tokią uogienę, reikia nulupti ir smulkiai sutarkuoti 200 g šviežio imbiero. 1 kg rabarbarų stiebų dieną turėtų atsigulti su 1 kg cukraus, kad iš jo išsiskirtų dalis sulčių. Visi ingredientai dedami į virimo indą, užvirinami ir verdami apie 40-45 minutes. Šlifuoti šiuo atveju nereikia. Galutinis produktas supilamas į stiklainius ir siunčiamas į saugyklą.
Kaip pasigaminti rabarbarų uogienės lėtoje viryklėje
Naudojant daugialypį viryklę, namų šeimininkės gali maksimaliai supaprastinti visą uogienės gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, įdėkite 1 kg stiebų į multivarko dubenį ir supilkite 1,5 kg baltojo cukraus. Kad uogienė nesudegtų, į dubenį įpilkite papildomai 150 ml gryno vandens.
Uždarykite multivarko dangtį ir įjunkite „Gesinimo“ režimą.Laikmatis nustatomas 45-50 minučių, po kurio prietaisas duos pasirengimo signalą. Gautas mišinys maišomas ir, jei pageidaujama, išplakite maišytuvu.
Mikrobangų rabarbarų uogienės receptas
Dažniausiai namų šeimininkės naudoja mikrobangų krosnelę, kad suprastų, ar verta paruošti tokią neįprastą uogienę ateičiai. Mikrobangų bangų naudojimas leidžia per trumpą laiką paruošti nedidelį kiekį deserto. Būtent išbandęs gatavo produkto skonį, žmogus nusprendžia dėl tolesnio paruošimo. Be to, šis metodas leidžia greitai nustatyti idealų cukraus santykį gatavoje uogienėje.
Norėdami pagaminti uogienę, turite susmulkinti vieną rabarbarų stiebą. Jis turi būti dedamas į giliai karščiui atsparius stiklo dirbinius. 2 šaukštų pridėjimas laikomas tradiciniu. l. cukraus ir 4 valg. l. vandens. Plokštė su ingredientais dedama į orkaitę, kuri maksimaliai įjungiama maždaug 5 minutes. Mišinys išimamas, gerai išmaišomas ir dar 5 minutes siunčiamas į mikrobangų krosnelę.
Rabarbarų želė su želatina
Be rabarbarų uogienės, galite pasigaminti skanios želės. Norėdami tai padaryti, turite praskiesti 15 g želatinos vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Šio želatinos kiekio pakanka paruošti 500 g augalo.
Susmulkinti stiebai užplikomi 500 ml verdančio vandens. Į juos dedamas cukrus ir vienos citrinos žievelė. Mišinys turėtų virti apie 30 minučių, o po to jis filtruojamas iš rabarbarų ir žievės likučių per kiaurasamtį. Iš anksto paruošta želatina įpilama į atvėsintą sirupą, sumaišoma ir supilama į paruoštus indus. Gatavą želė puošia smulkinti riešutai ar įvairūs vaisiai.
Kaip pasigaminti naminių rabarbarų tyrės
Bulvių košės gaminimas leis jums gauti nuostabų pusgaminį, kurį vėliau galima panaudoti kuriant kulinarinius šedevrus. Laikantis teisingų laikymo sąlygų, tokia bulvių košė gali išlaikyti šviežumą iki šešių mėnesių, todėl skardines reikia sterilizuoti.
Norėdami paruošti tyrę, turite paimti 2,5 kg smulkintų rabarbarų stiebų ir sumaišyti su 1 kg baltojo cukraus. Mišinys siunčiamas į gerai įkaitintą orkaitę, nuolat maišomas, o lapkočiai minkštinami. Tada mišinys 2 kartus perduodamas per mėsmalę, kad gautųsi vienalytė konsistencija. Gauta košė verdama ant silpnos ugnies, kol tampa riebi grietinė. Paruošta tyrė supilama į stiklainius ir saugiai uždaroma.
Kaip laikyti rabarbarų uogienę
Cukrus yra puikus konservantas, todėl gatavos uogienės galiojimo laikas yra gana ilgas. Jei paruošiama nedidelė skanėstų dalis, nėra prasmės papildomai sterilizuoti skardines. Net atidarius uogienę šaldytuve galima laikyti gana ilgai - iki 3 mėnesių.
Uogienė nesterilizuotuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose gali išlaikyti iki šešių mėnesių, jei laikomasi teisingų laikymo sąlygų. Jei vis dėlto ši procedūra atliekama bankams, tokio produkto galiojimo laikas gali lengvai viršyti 2 metus. Dažniausiai stiklainiai sterilizuojami dideliu kiekiu nuskintos uogienės.
Kalbant apie laikymo sąlygas, geriausia vieta būtų vėsioje patalpoje su mažu drėgnumu - rūsyje ar mansardoje. Vieta turi būti visiškai apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Indelio dangtis turi būti hermetiškai uždarytas, kad nepatektų bakterijų, kurios gali išsivystyti į uogienės maistinę terpę.
Išvada
Rabarbarų uogienė yra puikus produktas, išlaikantis daugumą naudingų augalo savybių. Tokio skanėsto naudojimas žiemą padeda sustiprinti kūną ir suteikia jam papildomų jėgų. Kartu su kitais ingredientais galite gauti neapsakomą skonį ir skanų uogienės išvaizdą.
