Turinys
Paprasti saldintų persikų receptai žiemai padės paruošti išskirtinį skanėstą desertų mėgėjams. Cukruoti vaisiai yra viena iš geriausių saldainių alternatyvų. Net pradedantysis gali susitvarkyti su maisto gaminimu.
Kaip virti saldintus persikus
Norėdami paruošti saldintus persikus namuose, parenkami tvirtesnio interjero vaisiai. Pasirinkite sveikus vaisius be gumbų ir puvimo. Maisto gaminimas susideda iš trijų etapų:
Pirmasis etapas yra blanširavimas verdančiame vandenyje.
Antrasis etapas yra sirupo paruošimas.
Jis verdamas tol, kol cukrus ištirps 10 minučių. Cukatų vaisių griežinėlių skonis ir galiojimo laikas priklauso nuo saldaus tirpalo kokybės. Dėl koncentruoto saldaus tirpalo jie tampa trapūs ir minkšti. Cukraus trūkumas neleis vaisiams pasidengti cukrumi. Šiuos cukatus galima laikyti tik šaldytuve.
Kokybiški cukruoti pleištai turi būti elastingi viduje ir turėti sausą, nelipnų paviršių.
Trečiasis etapas yra vaisių virimo ir džiovinimo kaitaliojimas. Tam atvėsinti blanširuoti gabalėliai merkiami į verdantį sirupą ir verdami 10–15 minučių.
Vaisiai paliekami visiškai atvėsti (10–12 valandų). Po to griežinėliai pašalinami kiaurasamtyje arba sietelyje. Leiskite nutekėti sirupui, kuris surenkamas į indą.
Vaisių skiltelės paskleidžiamos ant kepimo skardos ir džiovinamos ore, džiovykloje arba orkaitėje. Po dienos virimo ir vėlesnio džiovinimo procesas kartojamas. Šį veiksmą galima pakartoti nuo dviejų iki šešių kartų. Džiovinkite iki sausos, nelipnios plutos.
Cukruoti persikai gali būti gaminami be tarpinio džiovinimo. Tokiu atveju jie užvirinami ir paliekami visiškai atvėsti sirupe. Paskirstykite ant sieto ar kiaurasamčio ir leiskite sirupui nutekėti tik virimo pabaigoje, tada išdžiovinkite.
Būdai gaminti saldintus persikus namuose
Šiuo metu yra žinomi keli cukatų paruošimo būdai.
Glazūruoti saldumynai. Taikant šį gamybos būdą, blanširavus, vaisių skiltelės dedamos į klampų sirupą, kuriame yra didelė granuliuoto cukraus koncentracija. Šiuo preparatu ant gabalėlių išsiskiria labai maži cukraus kristalai. Šis procesas vadinamas replikacija. Norėdami pasiekti vienodą persikų gabalėlių dangą, naudokite sietyną. Tokiu atveju didelis cukraus kiekis sirupas atvėsinamas iki 30–40 laipsnių, o vaisiai jame laikomi 15–20 minučių. Po to seka džiovinimas.
Riekelių lankstymas. Taikant šį gamybos būdą, vaisių griežinėliai verdami sirupe, kol tampa skaidrūs, ir tada išmetami atgal į sietą arba kiaurasamtį džiovinti. Gydymo paviršius padengtas saldžia sausa plėvele.
Kur geriausia džiovinti
Cukruose išgydyti gabalėliai saulėje išdžiūsta per 24 valandas. Taip pat galite naudoti džiovyklę ar orkaitę.
Cukruotų persikų džiovinimas džiovyklėje
Tai daroma 70 ° C temperatūroje. Pirmąsias dvi valandas viršutinėje pakopoje, tada apatinėje pakopoje 50 C temperatūroje, kol vaisiai visiškai išdžius.
Kaip džiovinti cukruotus persikus orkaitėje
Kitas šio „rytietiško“ deserto paruošimo būdas yra džiovinti vaisių pleištus orkaitėje. Džiovinimo procesas trunka apie šešias valandas esant 40 ° C temperatūrai. Kol skiltelės džiūsta, orkaitės durelės neuždaromos.
Pasibaigus bet kokiam džiovinimo būdui, reikia paspausti skiltelę, drėgmė neturėtų iš jos išsikišti.
Klasikinis saldintų persikų receptas
Norėdami gaminti saldintus persikus namuose, geriau naudoti klasikinį receptą.
Ingridientai:
- 2 kg persikų;
- 1 litras vandens;
- 2 kg cukraus.
Paruošimas:
- Vaisius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
- Sumaišykite cukrų ir vandenį. Uždėkite ugnį ir kepkite kartkartėmis maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Paruoštas vaisių skilteles pamirkykite verdančiame sirupe, palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį. Verdame vieną minutę ir nukeliame nuo ugnies.
- Atvėsusius indus su sirupu vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Šis procesas kartojamas 2-6 kartus, kol gabalėliai mirkomi saldumu ir minkšti.
- Nuimkite pleištus ir padėkite į kiaurasamtį. Leiskite sirupui nutekėti.
- Pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra ir paskleiskite, kad išdžiūtų.
Sukandinti neprinokę persikai žiemai
Namuose geriau gaminti saldintus persikus iš dar nesubrendusių persikų, turinčių žalsvą žievelę ir tankų minkštimą.
Ingridientai:
- 1 kg persikų;
- 1,5 kg cukraus;
- 1 litras vandens.
Paruošimas:
- Neprinokę vaisiai nuplaunami, trinami, nulupami iš jų ir padalijami į lygias dalis.
- Žievė virinama ir naudojama sirupui gaminti.
- Skiltelės panardinamos į verdantį sirupą, užvirinamos, nukeliamos nuo ugnies ir leidžiamos užvirti mažiausiai 6 valandas.
- Paskirstykite ant sieto ar kiaurasamčio, nusausinkite ir padėkite saulei parai.
- Po dienos vaisiai vėl panardinami į sirupą ir visi veiksmai kartojami, tik dabar jie džiovinami, kol visiškai išdžius.
Nors procesas trunka ilgai, visi bus patenkinti rezultatu.
Cukruotų persikų laikymo taisyklės
Sukandintus gabalėlius laikykite sausame stikliniame inde. Tara yra hermetiškai uždaryta ir dedama į tamsią, vėsią vietą.
Išvada
Paprasti saldintų persikų receptai žiemai leis kiekvienai namų šeimininkei paruošti skanų ir nekenkiantį skanėstą, kurį pamėgs ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Cukruotų persikų gabaliukus galima naudoti kaip atskirus saldumynus, arba jų galite dėti į įvairius desertus, kepinius, grietinėlę, ledus. Iš jų galima paruošti saldžius dribsnius ir uogų-vaisių padažus. Vartojant tokius saldumynus, gali padidėti gliukozės kiekis ir atkurti išeikvota energija. Šiame skanėste yra organinių rūgščių ir skaidulų, kurios greitai pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.
