Džiovintos papajos nauda ir žala

Džiovinta papaja yra neįprastas džiovintas vaisius, turintis ne tik malonų skonį, bet ir nemažą naudą. Norint įvertinti skanėsto savybes už tikrąją vertę, būtina ištirti džiovintų vaisių sudėtį ir jo poveikį organizmui.

Džiovintos papajos kompozicija

Švieži papajos vaisiai ilgai neišlaiko naudingų savybių, todėl atogrąžų vaisiai dažnai skinami ilgam laikymui. Populiariausias yra vaisių džiovinimas, tokiu atveju papajoje lieka daugiausiai vertingų medžiagų. Džiovintus vaisius galite gaminti namuose, tačiau papajos taip pat dažnai randama turguose ir prekybos centruose, ją galima parduoti mažų ir didelių kubelių ar ilgų batonėlių pavidalu, sandariose pakuotėse arba pagal svorį.

Džiovinta papajų sudėtis panaši į šviežių tropinių vaisių. Tačiau yra svarbių skirtumų, kai kurie džiovintų vaisių komponentai pateikiami dideliais kiekiais, o kitų kiekis šiek tiek sumažėja.

  • Produkto sudėtyje esančios skaidulos leidžia gauti apie 10% standartinės maistinių skaidulų dienos normos, jei suvartojate apie 50 g džiovintų vaisių. Maistinės skaidulos ne tik teigiamai veikia žarnyno judrumą, bet ir padeda pagerinti kraujo sudėtį, sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį.
  • Džiovintuose vaisiuose yra vitamino A, jis pirmiausia svarbus regėjimui, nes jis yra atsakingas už specialaus tinklainės pigmento gamybą. Be to, vitaminas A gamina raudonuosius kraujo kūnelius, kurie yra būtini, kad organizmo imuninė sistema gerai veiktų.
  • Džiovintoje papajoje yra daug karotinoidų - kaip ir bet kokiuose raudonuose, oranžiniuose ar geltonuose vaisiuose. Ypač džiovintuose vaisiuose yra beta-kriptoksantino - medžiagos, kuri stiprina regėjimą ir apsaugo nuo kataraktos atsiradimo. Be to, papajos karotenoidai yra gera širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir yra labai naudinga polinkiui sirgti širdies ligomis.
  • Džiovinti vaisiai yra turtingas angliavandenių šaltinis. Tik vienoje džiovintų vaisių porcijoje yra apie 15 g šios medžiagos, taigi produktas tampa puikiu subalansuotos dienos raciono priedu.

Be išvardytų komponentų, džiovintoje arba džiovintoje papajoje yra vitaminų B5 ir B9, E ir K, kurie yra ypač naudingi normaliai nervų sistemos ir smegenų veiklai. Produkte yra bioflavonoidų ir antioksidantų, fermentų ir amino rūgščių, svarbių žmogaus sveikatai.

Kalbant apie vitaminą C, jo kiekis džiovintuose vaisiuose yra nereikšmingas. Džiovinta askorbo rūgštis daugiausia sunaikinama ir nebegali papildyti dienos medžiagos vertės.

Mikroelementai džiovintuose vaisiuose yra išsaugoti daug mažiau nei šviečiuose augalo vaisiuose. Tačiau džiovintų vaisių gabaliukuose vis dar gausu magnio, vario ir kalio, kurie yra naudingi širdies, kraujagyslių ir inkstų veiklai.

Svarbu! Džiovintoje papajoje iš parduotuvės dažnai yra kvapiųjų medžiagų, konservantų ir dažiklių, kurie, be kita ko, yra atsakingi už ryškią, linksmą produkto spalvą. Norėdami gauti daugiau naudos iš delikateso, geriau pasirinkti džiovintą papają su natūraliausia kompozicija be nereikalingų komponentų.

Naudingos džiovintos papajos ir trūkčiojančios savybės

Neįprastai atrodantys ir malonaus skonio džiovinti vaisiai dažnai suvokiami kaip lengvas užkandis, neduodantis daug naudos organizmui. Tačiau papajos atveju šis teiginys yra iš esmės neteisingas - net ir džiovintos formos vaisiai ir toliau yra labai vertingi žmogaus sveikatai.

  • Dėl didelio karotenoidų ir antioksidantų kiekio jo sudėtyje džiovinta papaja yra produktas, veiksmingai stiprinantis imuninę sistemą. Džiovinti vaisiai ne tik padidina organizmo atsparumą peršalimui ir virusinėms infekcijoms, bet ir turi priešvėžinį poveikį. Papaja neleidžia organizme plisti laisviesiems radikalams ir apsaugo nuo vėžio atsiradimo.
  • Reguliariai naudojant, papaja turi organizmą valantį poveikį, padeda pašalinti toksines medžiagas ir apsaugo nuo alerginių reakcijų išsivystymo. Džiovintuose vaisiuose yra bioflavonoidų, kurie stebi kūno pokyčius ir aktyvina gynybą kovojant su bet kokiomis išorinio ir vidinio pobūdžio ligomis.
  • Vaisiai užkerta kelią vitaminų trūkumui ir anemijai, net ir džiovinti, juose vis dar yra didelis kiekis vitaminų. Džiovintus vaisius naudinga valgyti rudenį, žiemą ir pavasarį - tais laikotarpiais, kai vitaminų poreikis yra ypač ryškus, o šviežių vaisių prieinamumas smarkiai sumažėja.
  • Džiovintas produktas padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir toksinų kaupimu organizme. Džiovintų vaisių sudėtyje esančios skaidulos sustiprina žarnyno peristaltiką ir skatina laiku pašalinti medžiagų perteklių. Be to, produkte esančios maistinės skaidulos reguliuoja kraujo sudėtį - mažina blogojo cholesterolio kiekį ir užkerta kelią gliukozės padidėjimui.
  • Valgyti džiovintus vaisius naudinga vangiai virškinant. Džiovinta papaja palaiko virškinimo fermentus ir padeda veikti skrandžiui, kepenims ir kasai. Baltymų, riebalų ir krakmolo pasisavinimas jį naudojant yra greitesnis ir geresnis, todėl organizmas iš gaunamo maisto gali gauti kuo daugiau vertingų medžiagų.
  • Dėl sudėtyje esančio kalio ir magnio, džiovinti vaisiai padeda kovoti su patinimu ir apsaugo širdies sistemą bei inkstus nuo negalavimų atsiradimo. Jei reguliariai vartosite skanius džiovintų ar džiovintų vaisių gabalėlius, skysčių perteklius nustos kauptis organizme, pagerės medžiagų apykaita audiniuose, atsigaus jėga ir gera sveikata.
  • Džiovinta papaja yra energetiškai vertingas produktas. Dėl didelio angliavandenių kiekio džiovinti vaisiai puikiai papildo jėgą ir padidina žmogaus veiklą. Produkto valgymas yra naudingas nuotaikai gerinti, jis teigiamai veikia atmintį ir smegenų veiklą.

Džiovintos papajos nauda moterims pasireiškia tuo, kad produktas padeda rūpintis išoriniu grožiu ir jaunyste. Džiovinti atogrąžų vaisiai skatina greitą epidermio ląstelių atsinaujinimą, padeda kovoti su ankstyvomis raukšlėmis ir nykimo požymiais. Naudojant džiovintus vaisius, oda tampa švelnesnė ir elastingesnė, normalizuojasi poodinių riebalų gamyba, spuogų ir spuogų išsiskyrimo problema išnyksta. Menopauzės metu arba menstruacijų metu džiovinti vaisiai yra naudingi hormoninei sistemai ir apsaugo moterį nuo jėgų praradimo ir staigių nuotaikos pokyčių.

Vyrams unikali papajos savybė yra ypač vertinga - džiovinti vaisiai padeda organizmui gaminti argininą. Ši medžiaga yra labai svarbi reprodukcinei sistemai - ji yra atsakinga už vyriškų hormonų gamybą, padidina ištvermę ir pagerina sveikatą. Argininas taip pat pagerina vyro genetinės medžiagos kokybę ir padidina tikimybę susilaukti sveiko vaiko.

Atidžiai įvertinę džiovintų tropinių vaisių sudėtį ir vertingas savybes, tampa akivaizdu, kad džiovinti papajos vaisiai yra ne mažiau naudingi nei švieži vaisiai.

Kaip džiovinti papają

Džiovinti atogrąžų vaisiai yra daugelyje parduotuvių, tačiau tai vis dar nėra labiausiai paplitęs patiekalas rinkoje. Be to, gamintojai dažnai siūlo jį maišyti su kitais džiovintais vaisiais, o pirkėjas nori išbandyti papają. Tokiais atvejais skanėstą galite pasigaminti patys savo virtuvėje - tam jums reikės nedaug ingredientų.

Dažniausias papajos gaminimo receptas yra tropinių vaisių gabalėlių virinimas saldžiame sirupe ir džiovinimas. Tuo pačiu metu džiovintų papajos vaisių kalorijų kiekis padidėja, tačiau skonis pagerėja.

Gaminimo procesas yra toks:

  • papaja nulupama iš tankios, lygios odos ir iš minkštimo pašalinamos tamsios sėklos, o tada vaisiai supjaustomi kubeliais arba plonomis juostelėmis - jei pageidaujama;
  • ant viryklės jie deda virti įprastą saldų sirupą - 500 ml vandens reikia sumaišyti su 500 g cukraus;
  • užvirus vandeniui, po keptuvės šiluma šiek tiek sumažėja, o paruošti papajos gabalėliai panardinami į sirupą;
  • mišinys virinamas 5 minutes, po to jis pašalinamas iš viryklės ir leidžiamas visiškai atvėsti;
  • po to keptuvė vėl dedama ant ugnies ir užvirus papaja virinama dar 5 minutes.

Į gatavą sirupą įpilama šviežios citrinos be kauliukų, supjaustytų plonais griežinėliais, tada mišiniui leidžiama visiškai atvėsti.

Antrajame kepimo etape papaja yra tiesiogiai džiovinama. Norėdami tai padaryti, sirupe virti gabalai yra išdėstyti ant grotelių ar koštuvo ir šiek tiek išdžiovinti ore. Tada ruošinys išdėstomas ant specialaus džiovintuvo grotelių, nustatoma 45–50 ° C temperatūra ir papajoms paliekama džiūti kitas 7–8 valandas. Jei nėra džiovinimo aparato, galite naudoti ir įprastą orkaitę, tačiau temperatūra turi būti nustatyta žemiausia, todėl patartina palikti praviras orkaitės dureles.

Be įprasto vaisių gabalėlių džiovinimo orkaitėje ar džiovyklėje, taip pat galite kreiptis į papajos džiovinimą. Tokiu atveju ruošinys yra išdėstytas plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir paliekamas ore, kol beveik visa drėgmė išgarins iš gabalų. Džiovinti namuose yra visiškai įmanoma, tačiau reikia atsiminti, kad procesas užtruks kelias dienas. Be to, vaisius būtina džiovinti ore esant labai mažai drėgmės ir gerai vėdinant, kitaip produktas pradės pūti ir pelyti.

Vaisius galite išdžiovinti arba nudžiūti nevirdami cukraus sirupe. Tačiau šiuo atveju džiovinti vaisiai išvaizda pastebimai skirsis nuo džiovintos papajos nuotraukos, kaip taisyklė, parduotuvės delikatesas paruošiamas naudojant sirupą.

Dėmesio! Džiovintiems vaisiams ruošti tinka tik prinokusi papaja su geltonai oranžine minkštimu ir juodomis sėklomis. Žaliuose neprinokusiuose vaisiuose yra toksinių medžiagų, kurios yra pavojingos žmogaus organizmui.

Virimo programos

Džiovintus papajos vaisius galima pasigaminti namuose arba įsigyti parduotuvėje skaniems ir sveikiems vaisių kąsniams kaip lengvam užkandžiui. Tačiau kulinariškai džiovinta papaja naudojama daug plačiau - skanėstas naudojamas kaip dalis įvairiausių patiekalų.

  • Į fermentuotus pieno produktus galima dėti džiovintų vaisių - varškės, jogurto ir grietinės. Ryškių spalvų vaisių kąsniai padės padaryti jūsų pusryčius ar lengvą vakarienę skanesnę ir sveiką. Džiovintus vaisius su varške ar jogurtu galite valgyti net laikydamiesi dietos - nedideliais kiekiais papaja nekenkia figūrai.
  • Kita džiovintų vaisių taikymo sritis yra įvairūs kepiniai. Maži saldūs džiovintų vaisių gabalėliai dedami į sviestinę tešlą, dedami į pyragus, pyragus, bandeles ir pyragus. Kadangi džiovintų vaisių galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei šviežių vaisių, tokius vaisių kepinius galima laikyti gana ilgai.
  • Neįprastas džiovintos papajos panaudojimas - į ledus įdėti mažų gabalėlių.Kartu su šaltu delikatesu papajos vasaros karštyje džiugins ryškiu tropiniu skoniu.
  • Džiovintus vaisius galite dėti į pusryčių dribsnius, į muslius, dribsnius ir kruopas. Vitaminų papildymas padidins pažįstamų patiekalų naudą, o pusryčių skonis pastebimai pagerės.
  • Džiovintus vaisius galima derinti su nealkoholiniais kokteiliais ir alkoholiniais gėrimais - džiovinti vaisiai suteiks jiems neįprastą aromatą ir suteiks malonių skonio natų.

Labai populiarūs įvairių džiovintų vaisių mišiniai, į kuriuos įdėta papajos, skanėstą galima derinti su džiovintomis bananų riekelėmis, džiovintais abrikosais ir džiovintomis slyvomis.

Džiovinta papaja gali būti puikus saldžių saldainių ir sausainių pakaitalas, jo skonis yra toks pat geras, kaip ir įprastų saldumynų, ir teikia daug daugiau naudos. Kadangi skanėstų maistinė vertė yra gana didelė, vaisiai gali būti tinkamas pasirinkimas greitai užkąsti, pavyzdžiui, darbe, kelyje ar mokykloje, jei nepakanka laiko sočiam maistui.

Patarimas! Jei gaminsite papają namuose, prieš tai neišvirę saldžiame sirupe, tuomet toks skanėstas bus naudingas net diabetikams, nors, žinoma, džiovintų vaisių kiekį teks griežtai kontroliuoti.

Kiek per dieną galite suvalgyti džiovintos papajos

Naudingos džiovintos papajos savybės daugiausia priklauso nuo suvartoto kiekio. Pagal klasikinį receptą paruoštame skanėste yra gana daug cukraus. Perdozavus, net nesaldinta papaja gali būti kenksminga: didelis jos sudėtyje esantis skaidulų kiekis gali sukelti vidurių pūtimą ir viduriavimą.

Dėl šių priežasčių rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 50 g džiovintų gabalėlių per dieną, būtent ši džiovintų vaisių dalis laikoma standartine. Nesaldintos papajos dozę galima padidinti iki 70–80 g per dieną, tačiau vis tiek geriausia vengti per didelio vartojimo.

Kontraindikacijos

Džiovintos papajos naudą ir žalą organizmui lemia individualių kontraindikacijų buvimas. Būtina atsisakyti naudoti delikatesus:

  • su alergija papajai arba atskiriems jo sudėties komponentams;
  • su gastritu ar pepsine opa paūmėjimo būsenoje;
  • su ūminiu pankreatitu;
  • su polinkiu į nutukimą.

Sergant cukriniu diabetu, jūs galite valgyti tik skanėstą, paruoštą nenaudojant cukraus - turėsite atsisakyti įprastų saldžių tropinių vaisių gabalėlių. Net ir be išankstinio apdorojimo džiovintą papają reikia valgyti labai atsargiai.

Reikia atsiminti, kad neprinokusi papaja gali pakenkti organizmui. Džiovinant žaliųjų vaisių pavojus nemažėja, po terminio apdorojimo juose vis tiek lieka nuodingų medžiagų.

Kiek kalorijų yra džiovintoje papajoje

Džiovintos papajos kalorijų kiekis 100 g priklauso nuo jos apdorojimo būdo. Jei produktas buvo pagamintas iš cukraus, jo maistinė vertė vidutiniškai bus apie 300 kcal. Nesaldintos papajos atveju šis skaičius yra daug mažesnis - tik apie 50 kcal 100 g.

Džiovintos papajos kalorijų kiekis

Kai produktas džiovinamas ore, kalorijų kiekis džiovintoje papajoje yra apie 327 kcal 100 g. Didelis rodiklis yra dėl to, kad produkte yra daugiau vandens ir cukraus nei džiovintose griežinėlėse.

Laikymo sąlygos

Palyginti su šviežiais vaisiais, džiovintos arba džiovintos papajos galiojimo laikas yra žymiai ilgesnis. Džiovinti vaisiai parduotuvių lentynose neatidaryti gali būti laikomi iki 3 metų, nors visiškai natūralios sudėties rodiklis gali būti šiek tiek žemesnis.

Kalbant apie namuose pagamintą delikatesą, jis palaiko naudingas savybes ir malonų skonį 6 mėnesius. Džiovintą papają laikykite atokiau nuo ryškios saulės šviesos, žemos drėgmės ir šaltos temperatūros. Šaldytuvas geriausiai tinka laikyti.Skanėstą turite laikyti sausoje ir švarioje talpyklėje su sandariai užsukamu dangteliu, tuo tarpu rekomenduojama kartas nuo karto patikrinti, ar inde su džiovintais vaisiais susikaupė kondensatas, dėl to produktas gali per anksti pablogėti.

Išvada

Džiovinta papaja yra skanus atogrąžų vaisių skanėstas, kuris yra toks pat sveikas kaip švieži egzotinio medžio vaisiai. Džiovinti vaisiai, tinkamai vartojami, gali žymiai pagerinti sveikatą ir netgi padėti susidoroti su lėtinėmis virškinimo problemomis.

Palikti atsiliepimą

Sodas

Gėlės

Statyba