Turinys
- 1 Kas yra aronija
- 2 Ar įmanoma džiovinti aronijas
- 3 Aronijos džiovinimas namuose
- 4 Kaip džiovinti aronijas elektrinėje džiovyklėje
- 5 Kaip džiovinti aronijas orkaitėje
- 6 Kaip džiovinti gervuogę oro kondicionieriuje
- 7 Kaip išdžiovinti aronijų kekes
- 8 Kaip džiovinti gervuoges pavėsyje
- 9 Džiovintų aronijų naudojimas
- 10 Džiovintų aronijų laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Aronijas džiovinti namuose nėra sunkiau nei bet kuriuos kitus vaisius. Bet norint rūšiuoti ir paruošti uogas džiovinti, reikia žinoti gervuogių rinkimo taisykles ir laiku bei kantriai kaupti atsargas. Aronijos vaisiai yra labai maži, juos teks ilgai rinkti, jei jie iškart nuskinami be kotelių. Bet šiuo atveju gervuogės susmulkins ir leis sultims dar prieš džiovinant, kurių nereikėtų leisti. Todėl, renkant džiovintus vaisius, aronijos nuskinamos kartu su koteliais.
Džiovinimui ir sandėliavimui jau surinktos žaliavos turi būti išvalytos nuo sausų šakų, stiebų ir lapų. Atsižvelgiant į aronijos vaisių dydį, tai nėra mankšta silpnoms širdims.
Kas yra aronija
Tikrasis juodosios aronijos vardas yra aronija. Šio augalo tėvynė yra Šiaurės Amerika, o aronijos neturi nieko bendro su tikrais kalnų pelenais. Todėl, priešingai nei kai kurios rekomendacijos, gervuogės skinamos ne po šalnų, o subrendus uogoms. Vidutinis nokinimo laikotarpis yra rugsėjis arba spalio vidurys.
Ar įmanoma džiovinti aronijas
Jei norite, galite išdžiovinti viską, ko norite. Tik svarbu pasirinkti tinkamą džiovinimo temperatūrą. Jei temperatūra per aukšta, žaliava degs, o jei bus per žema, ji gali surūgti arba išdžiūti. Džiovinti gervuoges nėra sunkiau nei bet kurioje kitoje tokio paties dydžio uogoje.
Aronijas galima džiovinti natūraliai arba su buitine technika. Natūralus būdas labiau tinka privačių namų ar vasarnamių savininkams, kur yra vieta gervuogei paskleisti / pakabinti kelias dienas. Butuose procesui paspartinti geriau naudoti buitinę techniką.
Kaip paruošti uogas džiovinti
Rudenį vaisiai iš augalų supjaustomi žirklėmis arba aštriu peiliu tiesiogiai kekėmis, neatskiriant kotelių. Pasėlį geriau sulankstyti į standų indą, kad nesutrupėtų prinokę vaisiai. Namuose gervuogė ardoma, vaisių kojos pašalinamos ir sugedusios uogos.
Ar man reikia džiovinti aronijas prieš džiovinant
Buvusios SSRS teritorijoje žmonės įpratę prieš valgį plauti vaisius. Bet ar būtina gervuogę nuplauti prieš ją džiovinant, kiekvienas pasirinks pagal savo įsitikinimus. Jei augalas nebuvo nupurkštas nuo kenkėjų prieš pat derliaus nuėmimą, o sodas yra ne arčiau kaip 200 m nuo judraus kelio, tai tarp nuplautų ir neplautų vaisių nėra jokio skirtumo. Vienintelė teorinė nauda: kenkėjų lervos gali iššliaužti iš uogų. Bet ne visi.
Džiovinant buitiniuose prietaisuose, maksimali temperatūra bus 50-60 ° C. Visos kenkėjų lervos mirs. Natūraliai džiovindami juodąją aroniją, kenkėjai vėl spės dėti kiaušinius į džiūstančias uogas.
Jei buvo pasirinktas gervuogių plovimas, uogos plaunamos tekančiu vandeniu. Po procedūros aronijos dedamos ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Džiovinti galima paruošti džiovintus vaisius.
Aronijos džiovinimas namuose
Jei pramonėje yra specialių įrenginių, leidžiančių nustatyti džiovinimo laiką ir temperatūrą, tada namuose turėsite daryti su improvizuotomis priemonėmis:
- elektrinis džiovintuvas;
- orkaitė;
- oro džiovintuvas;
- atšiaurus siūlas;
- plonas špagatas.
Naudodami buitinius elektros prietaisus, aronijas galite greitai išdžiovinti. Tam reikia tik kelių valandų, išskyrus džiovinimą po plovimo. Bet jei padarysite klaidą dėl temperatūros, rezultatas bus arba anglis, arba aronija degs viršuje ir išliks drėgna viduje.
Spalvos pasikeitimas į rudą ar rausvą rodo režimo pažeidimą, kai gervuogė džiūsta. Šiuo atveju kai kurie vitaminai prarandami.
Kaip džiovinti aronijas elektrinėje džiovyklėje
Elektrinis vaisių džiovintuvas yra buitinis prietaisas, neturintis jokios kitos funkcijos. Produktai, skirti džiovinti jame, yra keliose pakopose. Gervuoges reikės džiovinti elektrinėje džiovykloje vienos uogos storio sluoksniu, nes vaisiai turi tolygiai išdžiūti ir jų maišyti elektrinėje džiovyklėje neįmanoma.
Kiek laiko aronijas reikia džiovinti elektrinėje džiovyklėje
Juodosios aronijos džiovinamos elektrinėje džiovyklėje 3 valandas 50 ° C temperatūroje. Tada gervuogė yra parengta 45 ° C temperatūroje.
Kaip džiovinti aronijas orkaitėje
Aronijas džiovinti orkaitėje yra kiek sunkiau nei elektrinėje džiovykloje. Orkaitė skirta kitoms operacijoms atlikti.
Orkaitėje aronijos taip pat išklojamos plonu sluoksniu, po to pusvalandį džiovinamos 35–40 ° C temperatūroje. Todėl temperatūra pakeliama iki 60 ° C ir produktas yra paruoštas.
Norėdami tinkamai išdžiovinti aroniją orkaitėje, turite palikti praviras spintelės dureles. Orkaitėje nėra normalios oro cirkuliacijos. Dėl to sunku reguliuoti temperatūrą spintelės viduje. Jei laikysite uždarytas duris, uogos degs.
Nesilaikant temperatūros režimo, pablogėja gatavo produkto kokybė. Po džiovinimo gervuogėms leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir tik tada ji pašalinama saugoti.
Kaip džiovinti gervuogę oro kondicionieriuje
Aronijų džiovinimo principas oro kondicionieriuje yra toks pat kaip ir orkaitėje. Temperatūros režimas yra tas pats. Oro džiovintuvo privalumas yra tas, kad norint vienodai džiovinti nereikia maišyti aronijų vaisių. Kadangi terminis apdorojimas vyksta dėl uždaroje erdvėje cirkuliuojančio karšto oro, vaisiai tolygiai išdžiūsta.
Neigiama yra tai, kad gervuogėms reikės specialiai parinkti tinklinius padėklus. Priešingu atveju oro džiovintuvo naudojimas taps ekonomiškai nenaudingas. Pridedamas nedidelis tinklinis dėklas leis jums išdžiovinti tik nedidelę juodų kotletų partiją. Tokiu atveju daugiau nei ¾ visos oro džiovintuvo darbo vietos liks tuščia.
Kaip išdžiovinti oro kondicionieriuje
Džiovinimui parenkamos prinokusios uogos su tankia, nepažeista oda ir išdėstomos ant tinklinio padėklo. Iš pradžių nustatoma 60 ° C temperatūra, o gervuogės džiovinamos 30-60 minučių. Laikas priklauso nuo aronijų vaisių skaičiaus ir dydžio. Išdžiovinus uogos tikrinamos. Jei visiško džiovinimo nebuvo, aronijos vėl siunčiamos į oro džiovintuvą.
Iešmas ar kitas karščiui atsparus plonas daiktas gali veikti kaip „tarpiklis“, kuris neleis dangčiui glaudžiai gulėti ant kolbos.
Tai yra dirbtinių pagreitintų metodų, kuriuos galima pritaikyti namų ūkyje, pabaiga. Natūralus vaisių džiovinimas buvo praktikuojamas kelis šimtus metų ir tai pasiteisino.
Kaip išdžiovinti aronijų kekes
Aronija gavo pavadinimą „aronija“ dėl to, kad uogos auga grupėse, panašiose į kalnų pelenus. Ši savybė naudojama, jei jums reikia džiovinti juodąją aroniją kekėmis.
Pasiruošimas prasideda derliaus nuėmimo metu. Kekės kruopščiai supjaustomos žirklėmis. Nupjautos uogos tvirtinamos kelių kekių kekėmis ir pakabinamos pavėsyje po baldakimu taip, kad vėjas pučia kekę.
Antrasis variantas - ištiesti ploną virvelę po baldakimu ir pakabinti ant jos kekes. Tokiu atveju jų tvirtinti nereikia, tačiau yra rizika, kad džiovinant išnyks stiebai, laikantys visą kekę. Ir šiuo atveju sunku pasiekti pusiausvyrą.
Gervuogės paliekamos po baldakimu, kol išdžius. Po to aronija atskiriama nuo kotelių ir dedama į saugyklą.
Kaip džiovinti gervuoges pavėsyje
Lengviausias būdas yra aroniją plonu sluoksniu pabarstyti ant švaraus audinio po baldakimu ir kartkartėmis apversti. Po kelių dienų aronijos išdžius tiek, kad derlius būtų laikomas.
Antrasis būdas yra sudėtingesnis. Gervuogė suveriama ant storo siūlo ir pakabinama šešėlyje.
Priešingu atveju kontakto vietose nebus pakankamai sausų vietų. Laikant aronija pradės pelyti. Sukti juodą aroniją ant stygos nėra sunku. Vaisiaus viduje yra keletas mažų grūdelių, adata laisvai praeina per minkštimą.
Kodėl negalima džiovinti uogos saulėje
Griežtai tariant, gervuoges galima džiovinti saulėje. Šis džiovinimas bus greitesnis ir efektyvesnis nei pavėsyje. Tačiau po saulės spinduliais daugybė vitaminų suyra. Todėl saulėje aronijos džiovinamos, jei neturi reikšmės vitaminų buvimas produkte. Toks džiovinimas gali būti atliekamas, jei jie iš gervuogių planuoja gaminti kompotą toliau. Vitaminai, kurie skyla terminio apdorojimo metu, dažniausiai sutampa su dingstančiaisiais po saulės spinduliais.
Džiovintų aronijų naudojimas
Žiemą džiovintos aronijų uogos naudojamos kaip vitaminų papildas. Jie taip pat vartojami sergant diabetu ir skleroze.
Gervuogė turi savybę tirštinti kraują, todėl hipertenzija sergantiems pacientams jos vartoti draudžiama. Jo negalima naudoti esant skrandžio opoms, vidurių užkietėjimui ir padidėjusiam kraujo krešėjimui.
Džiovintų aronijų laikymo taisyklės
Džiovintą aroniją, surinktą „natūraliu“ būdu, galima laikyti iki 8 mėnesių. Buitinėje technikoje virta aronija gali meluoti metus. Šis skirtumas yra dėl to, kad dirbtinai džiovinant drėgmė geriau išgaruoja.
Džiovinti aronijų vaisiai laikomi drobiniuose maišeliuose. Jų negalima laikyti sandariose talpyklose, nes sandarumas nereiškia sterilumo. Jei kambaryje, kuriame laikomi džiovinti vaisiai, nukrinta temperatūra, sandariuose induose pasirodys kondensatas. Tai sudarys puikias sąlygas pelėsių augimui.
Tuo pačiu metu, laikant medžiaginiuose maišeliuose, gervuogėse gali prasidėti klaidos. Tačiau dėl klaidų tame pačiame bute turėsite vykdyti visavertį karą. Jie valgo ne tik džiovintas uogas.
Išvada
Kiekvienas savininkas pasirenka, kaip džiovinti aronijas, atsižvelgiant į tai, ar jis turi buitinę virtuvės techniką, ar namuose yra pakankamai vietos. Daugelis žmonių nori aronijos visai nedžiovinti, gamindami iš jos uogienes ar gamindami likerius. Lengviausias būdas išsaugoti gervuoges yra užšaldyti.
