Turinys
Džiovinti grybų skėčius lengva. Procesas nereikalauja specialių įgūdžių ir vikrumo, tačiau gatavas produktas džiugina savo skoniu ir nauda. Skėtis yra pievagrybių genties grybas. Jame mažai angliavandenių ir mažai kalorijų, todėl jis laikomas dietiniu produktu. Dėl savo skonio jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis ne tik džiovinamas, bet ir sūdomas, marinuojamas, keptas, šaldomas. Puikiai dera su bulvėmis, grietine, česnakais ir sviestu. Puikiai atrodo ant stalo ir patinka visiems grybų skonio gerbėjams.
Ypač skanios yra sriubos iš džiovintų skėčių.
Ar galima džiovinti grybų skėčius
Daugelis namų šeimininkių skėčius žiemai ruošia džiovindami. Tada jie naudoja juos ruošdami pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažą ir padažus. Be to, iš džiovintų vaisių kūnų ruošiami grybų milteliai, kurie naudojami kaip kvapnus prieskonis.
Rinkdami skėčius miške, turėtumėte žinoti, kuo jie skiriasi nuo nuodingų egzempliorių. Skirtumas tas, kad nutrūkus dangteliui, jaučiamas malonus, į riešutus panašus kvapas, o kojos žiedas laisvai juda, o rupūžėse jis yra fiksuotas. Valgyti galima tik tam tikras genties rūšis: baltą, mergelę, konradą, margą.
Atidarius gerą skėtį skrybėlės skersmuo yra apie 40 cm, o aukštis - 30 cm
Kaip paruošti grybų skėčius džiovinti
Prieš džiovinant grybų skėčius žiemai, jie turi būti sutvarkyti iš šiukšlių, supuvę ir sugadinti gyvūnų egzempliorių. Tada nuo dangtelio reikia nuimti klijuojamas adatas ir medžių lapus, supjaustyti į 2-4 dalis. Nuvalykite jaunas kojas ir pašalinkite senas.
Kaip išdžiovinti skėtį
Skėčius galima džiovinti keliais būdais, kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamesnį ir patogesnį:
- Džiovykloje. Paruoštus vaisių kūnelius įdėkite į daržovių ir žolelių džiovinimo elektrinio prietaiso dubenį, nustatykite temperatūrą ir laiką ir palaukite, kol baigsis procesas.
- Saulėje. Skėčius tolygiai paskirstykite ant lentos ar kepimo skardos, uždenkite kepimo popieriumi, padėkite ant tiesioginių saulės spindulių gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinkite 7-10 dienų.
- Nenuosekliai. Įdėkite grybų riekeles ant virvelės ar vielos, uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo musių ir dulkių, pakabinkite porą savaičių sausoje, vėdinamoje patalpoje.
- Orkaitėje. Paruoštus skėčius išdėliokite ant kepimo popieriumi ar folija išklotos skardos. 3 valandoms pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 50 ° C temperatūros °C. Praėjus laikui, išjunkite spintelę ir palikite skėčius joje iki ryto. Kitą dieną pasukite skilteles ir džiovinkite dar 60 minučių, laikydamiesi tų pačių sąlygų.
Gatavų grybų spalva turėtų likti šviesi. Skiltelėms neleidžiama įtrūkti rankose. Džiovintos skėčio kojelės ir sulaužyti egzemplioriai sumalami kavamale arba trintuve, o gauti grybų milteliai naudojami kaip prieskoniai. Džiovintos kepurės naudojamos prieš tai pamirkius.
Grybų milteliai receptuose dažnai naudojami kaip pagardai.
Džiovintų skėčių laikymo sąlygos
Kad džiovintas produktas neprarastų naudingų ir skoninių savybių, svarbu laikytis kai kurių taisyklių. Pirma, džiovintų vaisių kūnus reikia laikyti atokiau nuo šiltų ir drėgnų vietų. Antra, jie dedami į specialų indą:
- Vėdinamų audinių krepšiai;
- hermetiškai uždaromos talpyklos;
- vakuuminiai arba stori popieriniai maišeliai;
- stikliniai indai, uždengti popieriumi ar lininiu audiniu, tvirtai surišti virve.
Tinkamai laikant, džiovinti grybai išlieka skanūs net kitais metais po derliaus nuėmimo.
Išvada
Skėčius grybus verta džiovinti dėl tos priežasties, kad jie yra labai vertingi ir naudingi. Net ir sausoje formoje jie išlaiko pakankamą kiekį mineralų ir vitaminų, kurių organizmui rudens – žiemos laikotarpiu taip trūksta. Skėčiai valo kraujagysles, turi antibakterinį poveikį ir mažina cholesterolio kiekį. Indai su jų priedu turi puikų skonį ir sodrų aromatą.
