Turinys
Sūdyti kopūstai leidžia per trumpą laiką gauti skanų pagrindinio patiekalo užkandį. Labai patogu kopūstus supjaustyti į keletą dalių, toliau nesmulkinant. Yra įvairių variantų, kaip sūdyti kopūstus dalimis. Jiems komponentų paruošimui ir pačiam sūdymui nereikia daug laiko.
Pagrindiniai principai
Norint gauti skanių marinuotų agurkų, rekomenduojama laikytis tam tikrų taisyklių:
- vidutinės ir vėlyvos kopūstų veislės geriausiai tinka sūdymui;
- rinkitės tankias kopūstų galvas be jokios žalos;
- druska daroma mediniuose, stikliniuose ar emaliuotuose induose;
- galite virti daržoves atskirame inde ir tada perpilti juos į stiklainius, kad galėtumėte juos laikyti;
- rupi druska naudojama daržovėms perdirbti;
- sūdymo laikas svyruoja nuo kelių valandų iki 3 dienų, tai nustatoma pagal receptą.
Skanūs sūdymo receptai
Druska kopūstai gabalėliais vyksta keliais etapais. Pirma, kopūstai supjaustomi, atsižvelgiant į receptą, morkos kapojamos, runkeliai ir kitos daržovės. Paruošti ingredientai užpilami marinatu, kuriame yra druskos, cukraus ir prieskonių.
Paprastas receptas
Paprasčiausias būdas pasūdyti kopūstus yra morkų ir sūrymu... Virimo procedūra susideda iš tam tikrų etapų:
- Kopūsto galva (2 kg) supjaustoma į kelias dalis, kurios dedamos į stiklainį.
- Tarp gabalėlių daromi tarkuotų morkų tarpsluoksniai.
- Česnako galvutė nulupama, po to ji susmulkinama ir pridedama prie likusių daržovių stiklainyje.
- Marinavimo marinatas paruošiamas ištirpinant 50 g druskos ir 160 g cukraus viename litre vandens. Užvirus į jį įpilama 0,1 l acto ir saulėgrąžų aliejaus.
- Supilkite daržovių skilteles su marinatu ir palikite 3 dienas, kol suminkštės.
Greitas receptas
Paruoštą maisto papildą galite gauti per kelias valandas naudodami actą. Visus preparatus patogiausia atlikti vakare, tada daržovės turės laiko marinuotis iki ryto.
Greitą marinuotų agurkų receptą sudaro keli žingsniai:
- Viena kopūsto galva supjaustoma juostelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas.
- Trys česnako skiltelės smulkiai supjaustomos.
- Ant viryklės dedamas puodas, kuriame yra 0,3 litro vandens. Į sūrymą įpilkite cukraus (40 g), druskos (80 g), juodųjų pipirų (3 vnt.) Ir acto (40 ml).
- Daržovės dedamos į bendrą indą, jas reikia šiek tiek sutrinti rankomis, kad susidarytų sultys.
- Supilkite daržovių mišinį su karštu marinatu, tada uždenkite plokštele viršuje. Bet kuris sunkus daiktas dedamas ant viršaus.
- Po dviejų valandų apkrova pašalinama, o daržovės sumaišomos.
- Visas marinuotų agurkų virimo laikas yra 8 valandos.
Aštrus sūdymas
Česnakai ir aitriosios paprikos padės patiekalui suteikti pikantiškumo. Greitai aštrūs marinuoti agurkai gaunami pagal receptą:
- Kopūsto galva (2 kg) supjaustoma į keletą didelių gabalų.
- Supjaustykite dvi morkas į apskritimus.
- Trys česnako skiltelės siunčiamos spaudoje.
- Aitriosios paprikos atleidžiamos nuo sėklų ir smulkiai supjaustomos.
- Daržovės dedamos į indą sūdymui, tarp jų - keli lauro lapai.
- Vienam litrui vandens reikia 100 g cukraus, 60 g druskos ir poros šaukštų acto.
- Daržovių griežinėliai pilami su dar neatvėsintu marinatu.
- Daržovės dvi valandas laikomos kambario temperatūroje, tada dedamos į šaldytuvą.
- Po dienos užkandis pagaliau bus paruoštas.
- Sūdyti kopūstai naudojami kaip garnyras ar salotos.
Burokėlių receptas
Pridedant burokėlių, marinuoti agurkai įgauna saldų skonį ir ryškiai raudoną spalvą.
Šiuo metodu kopūstus galima sūdyti atlikus tam tikras operacijas:
- Pirmas yra paimtas kopūstų galva sveriantis 2 kg. Jis turi būti grubiai supjaustytas kvadratais, kurių kraštinės yra 4 cm.
- Burokėliai tarkuojami.
- Gvazdikėliai iš vienos česnako galvos dedami po presu.
- Kopūstai turi būti kruopščiai sutrinti rankomis, tada įdėti į indą su česnaku ir burokėliais.
- Sūrymo galite gauti užvirinę 1 l vandens, į kurį dedama 50 g druskos ir cukraus. Prieskoniui naudokite 2 lauro lapus, vieną gvazdikėlį ir 4 juodųjų pipirų gabaliukus.
- Marinatas supilamas į konteinerį su pjaustymu, o ant jo uždedamas bet koks sunkus daiktas.
- Daržovės maišomos kiekvieną dieną. Užbaigti užkandį užtruks 3 dienas.
Burokėlių ir krienų receptas
Kitas variantas sūdyti - naudoti ne tik burokėlius, bet ir krienus. Šis derinys leidžia paruošti aštrų pagrindinių patiekalų priedą.
Užkandžių receptas yra suskirstytas į kelis etapus:
- Didelė 3,5 kg svorio kopūstų galva supjaustoma dideliais gabalėliais.
- Tada paimkite 0,5 kg svorio burokėlius. Jį reikia nulupti ir tada supjaustyti mažais gabalėliais.
- Ant viryklės dedamas indas su 2 litrais vandens, jame ištirpinama ½ puodelio cukraus ir druskos. Nepamirškite įdėti 5 lauro lapų, 4 gvazdikėlių, 7 kvapiųjų pipirų žirnių.
- Įdėjus prieskonių, sūrymas turi atvėsti iki kambario temperatūros.
- 4 česnako skiltelės perleidžiamos per presą.
- Dvi krienų šaknys perleidžiamos per mėsmalę. Ant jo turėtų būti pritvirtintas plastikinis maišelis, į kurį pateks susmulkintas ingredientas. Tokiu būdu galite išvengti akių dirginimo, kurį sukelia krienai.
- Visos daržovės sumaišomos viename inde, tada ant viršaus uždedamas sunkus daiktas.
- 2 dienas konteineris paliekamas šaltoje vietoje, po kurio jūs galite patiekti daržoves prie stalo.
- Sūdytas daržoves žiemai reikia laikyti šaldytuve.
Receptas su burokėliais ir morkomis
Sūdymo procese į kopūstą galite pridėti morkų ir burokėlių. Tai dar vienas greitas receptas, apimantis konkrečią veiksmų seką:
- Vėlyvai sunokstantys kopūstai (2 kg) supjaustomi dideliais gabalėliais.
- Susmulkinkite dvi morkas griežinėliais.
- Burokėlius supjaustykite kubeliais.
- Daržovės į stiklinį indelį dedamos keliais sluoksniais. Pirmiausia reikia sterilizuoti indą.
- Į atskirą puodą supilkite pusantro litro vandens, išmatuokite 2 šaukštus. l. druskos, ½ šaukšto. l. cukraus, 1 šaukštelis. acto ir saulėgrąžų aliejaus.
- Sūrymas turi būti virinamas, tada užpildomas indu su daržovėmis.
- Pagal šį receptą sūdymo procesas trunka dieną. Tolesniam laikymui pasirenkama bet kokia vėsi vieta.
Sūdyta su prieskoniais
Pridedant prieskonių, užkandis tampa ypač aromatingas. Tokiu būdu galite pasūdyti ne tik pačius kopūstus, bet ir derinti su morkomis bei burokėliais.
Skanių ruošinių gavimo receptą sudaro keli etapai:
- Dviejų kilogramų kopūstų galvutė supjaustoma į kelias dalis.
- Dvi morkos ir vienas burokėlis sutarkuojamas ant stambios trintuvės.
- Dvi česnako galvutes reikia nulupti ir tada įdėti į presą.
- Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į emalio dubenį.
- Litrui vandens reikia: 0,1 kg druskos, 150 g cukraus ir 150 ml saulėgrąžų aliejaus. Lauro lapas ir kvapieji pipirai čia veikia kaip prieskoniai, kiekvienam iš jų imama po 2 vnt.
- Sūrymas verdamas, po to keptuvė pašalinama iš ugnies, o daržovės užpilamos skysčiu.
- Ant daržovių griežinėlių reikia įdėti lėkštę ir sunkų daiktą.
- Marinuotos daržovės išvirs po dienos.
Kukurūzų receptas
Dėl kukurūzų užkandis tampa saldaus skonio. Jei jums reikia, kad ruošiniai būtų skanesni, tada šis ingredientas ateina į pagalbą.
Šis kepimo būdas apima kelis etapus:
- Viena kopūsto galva (1 kg) yra padalinta į dalis.
- Supjaustykite vieną morką į barus.
- Grūdai pašalinami iš dviejų kukurūzų ausų.
- Pusė litro vandens supilama į puodą, pridedama 80 g cukraus ir 60 g druskos. Marinatas turi užvirti, po kurio jį galima pašalinti nuo ugnies.
- Visos reikalingos daržovės sluoksniais dedamos į paruoštą indą. Tada jie užpilami paruoštu marinatu.
- Daržovių sūdymo procesas trunka 2 dienas.
Receptas su žolelėmis
Skanus užkandis gaunamas iš salierų, krapų ar kitų žolelių. Jo gavimo procesas susideda iš kelių etapų:
- Dvi mažos kopūstų galvutės, sveriančios 1 kg, supjaustomos į keturias dalis.
- Kaip žalumynai naudojama 40 g petražolių ir salierų.
- Reikia sutarkuoti vieną morką.
- Puode užvirkite 1 litrą vandens, įpilkite 80 g cukraus ir 100 g druskos. Jei norite skanesnio skonio, galite įdėti 5 g krapų ar kmynų.
- Daržovės užpilamos karštu marinatu ir paliekamos rauginti 3 dienas.
Išvada
Pasūdę kopūstai ir kitos daržovės išlaiko vitaminus, maistines medžiagas ir puikų skonį. Marinuotų agurkų galiojimo laikas yra ilgas, todėl jie gali būti įtraukti į dietą visą žiemą. Preparatai, kuriuose yra burokėlių, morkų, kukurūzų, įvairių žolelių ir prieskonių, išsiskiria ypatingu skoniu.
Marinuotos daržovės patiekiamos kaip savarankiškas užkandis arba priedas prie garnyro ar salotų. Iš jų galima gaminti pyragų, sriubų ir kitų patiekalų įdarus.
