Turinys
- 1 Kaip pasūdyti krūvį žiemai
- 2 Kaip šalta druska apkrova
- 3 Kaip atšaldyti grybus su krienais ir krapais
- 4 Karštas sūdymas
- 5 Kaip greitai pasūdyti krūvį
- 6 Kaip sūdyti grybus su serbentų ir vyšnių lapais
- 7 Kaip pasūdyti stiklainius žiemai
- 8 Kaip ilgai galite valgyti sūrus krovinius
- 9 Laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Sūdyti apkrovą nėra sunki užduotis, svarbiausia atlikti žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmą. Grybai sūdomi keliais būdais: šalti ir karšti. Tai yra patikimi ir veiksmingi produkto konservavimo metodai.
Kaip pasūdyti krūvį žiemai
Podgruzdokas yra didelis grybas; dažnai randama iki 20 centimetrų skersmens egzempliorių.
Naudingi patarimai, kaip padėti druskos grybams:
- Koto negalima išmesti, ši dalis gali praversti ruošiant prieskonius.
- Geriau neatlikti terminio apdorojimo, dėl to sumažėja produkto maistinė vertė.
- Iki paruošimo laikykite vėsioje vietoje.
- Pernokusių ir senų vaisių negalima sūdyti, jie turi nemalonų kvapą.
Geriausias indas sūdyti krovinį yra ąžuolo statinė.
Podgruzdki perdirbimas prieš sūdymą
Prieš vartojant grybus, svarbu juos išrūšiuoti. Norėdami tai padaryti, turite padaryti:
- Apžiūrėkite skrybėlę (jei yra kirminų, vaisiai išmetami).
- Pašalinkite senus ir supuvusius egzempliorius.
- Įvertinkite žiedkočio būklę.
Krovinį geriausia pasūdyti ąžuolo statinėje.
Paruošimo sūdymui procesas:
- Išvalykite vaisių kūnus nuo šiukšlių (reikia pašalinti samaną ir lapus).
- Aštriu peiliu iškirpkite tamsius plotus. Taip pat svarbu pašalinti paukščių pažeistas dalis.
- Nuimkite kotelį (reikia nupjauti šaknį).
- Nuplaukite gaminį po šaltu vandeniu. Būtina greitai nuplauti, grybų negalima mirkyti.Svarbu! Nepaisydami patarimo, gatavas patiekalas bus beskonis ir vandeningas.
- Išvalykite nešvarumus tarp plokščių.
- Rūšiuoti mažus egzempliorius iš didelių vaisių kūnų.
Prieš pasūdydami gaminį, turite iškirpti didelius dangtelius į kelias dalis.
Kaip šalta druska apkrova
Šis metodas yra ilgas, tačiau užkandis yra puikus. Sūdyti grybai naudojami salotoms ir kepti. Privalumas - ilgas galiojimo laikas (iki 9 mėnesių).
Sudedamosios dalys:
- grybai - 3000 g;
- druska - 250 g;
- krapai - 1 kekė;
- česnakas - 5 skiltelės;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt.
Ruošinio tinkamumo laikas yra ilgas - 9-10 mėnesių
Podload sūdymo technologija:
- Mirkykite vaisių kūnus šaltame vandenyje. Tai padės atsikratyti kartėlio. Apytikslis laikas nuo 5 iki 15 valandų.
- Sulenkite česnaką ir pipirus į indą.
- Padarykite grybų sluoksnius, pabarstykite druska ir supilkite smulkintus krapus.Svarbu! Mažiausias sluoksnio aukštis yra 5 centimetrai.
- Ant viršaus uždėkite medinį svorį.
Produktą galite naudoti po 1 mėnesio.
Kaip atšaldyti grybus su krienais ir krapais
Podgruzdkis kartais painiojamas su pieniniais grybais. Pagrindinis skirtumas yra galimybė gaminti maistą be išankstinio paruošimo. Ilgiausias šalto metodas. Bet produktas yra traškus ir tvirtas.
Sudedamosios dalys:
- apkrovos - 5000 g;
- kvapieji pipirai - 6 žirniai;
- druska - 300 g;
- krienai - 4 lapai;
- lauro lapas - 6 vnt;
- krapai - 1 kekė.
Šaltai virti sūdyti pieno grybai yra tvirti ir traškūs
Grybų rauginimo veiksmų žingsnis po žingsnio algoritmas:
- Pamirkykite grybus švariame vandenyje.Reikalingas laikas yra 10-20 valandų.Svarbu! Skystis turi būti periodiškai keičiamas. Kai dangteliai tampa elastingi, produktas yra paruoštas sūdyti.
- Ant indo dugno uždėkite prieskonius, tada grybus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
- Ant viršaus uždėkite prieskonių.
- Apkrova nuspauskite ruošinius.
Laukimo laikas yra 1 mėnuo. Marinuoti agurkai gali būti naudojami įvairių patiekalų gamybai.
Karštas sūdymas
Svarbu išvalyti vaisių kūnus nuo purvo ir spyglių. Tada produktą reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Jei yra pageltęs sluoksnis, tada jį reikia pašalinti dantų šepetėliu.
Ingredientai sūdymui:
- grybai - 2000 g;
- druska - 60 g;
- vanduo - 1000 ml;
- citrinos rūgštis - 15 g.
Krovinių, skirtingai nei pieno grybų, nereikia iš anksto mirkyti
Žingsnis po žingsnio receptas sūdyti podgruzdkovą:
- Užvirkite apkrovą pasūdytame vandenyje. Reikalingas laikas yra ketvirtis valandos. Procesas atsikrato kartėlio.Patarimas! Palikti gaminį skystyje neverta, tai patamsės.
- Įpilkite citrinos rūgšties.
- Paruoškite sūrymą (1000 ml vandens reikia paimti 40 g druskos).
- Ruošinius perkelkite į švarius stiklainius, užpilkite sūrymu.
Metodo privalumas yra tas, kad produktą galima suvartoti per kelias dienas.
Kaip greitai pasūdyti krūvį
Receptas leidžia per trumpą laiką gauti traškų ir aromatingą preparatą. Kompozicijoje esantys komponentai:
- apkrovos - 2000 g;
- vanduo - 1000 ml;
- druska - 60 g;
- lauro lapas - 3 vnt;
- juodieji pipirai (žirniai) - 6 vnt.
Ruošinius su grybais geriau laikyti vėsioje vietoje.
Greita sūdymo technologija apima keletą etapų:
- Pamirkykite grybus 24 valandas.Svarbu! Vaisių kūnai neturėtų plaukti aukštyn, todėl juos reikia nuspausti mažu svoriu. Vanduo turėtų būti periodiškai keičiamas.
- Nupjaukite dalį kojų ir nuvalykite dangtelius nuo nešvarumų (galite naudoti dantų šepetėlį).
- Iškirpkite didelius egzempliorius į gabalus.
- Įdėkite ruošinius į puodą, įpilkite vandens ir virkite pusvalandį.
- Paruoškite sūrymą (druską ir visus prieskonius ištirpinkite skystyje).
- Įmaišykite mišinį į puodą su grybais, virkite indą dar 15 minučių.
- Nuplaukite ir sterilizuokite skardines. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu dangčius.
- Išdėstykite grybų ruošinius induose (iki pat viršaus).
- Ant viršaus užpilkite marinatą ir uždenkite.
Indelius geriausia laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Kaip sūdyti grybus su serbentų ir vyšnių lapais
Daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi karštus druskinius grybus. Tai yra sunkus procesas, tačiau produktą galima suvartoti per savaitę.
Kompozicijoje yra keletas komponentų:
- apkrovos - 5000 g;
- druska - 280 g;
- lauro lapas - 5 vnt;
- serbentų lapai - 10 vnt;
- vyšnių lapai - 8 vnt;
- ąžuolo lapai - 8 vnt;
- džiovinti krapai - 25 g;
- česnakas - 5 skiltelės;
- sausos gvazdikėliai - 10 vnt.
Po 1,5 mėnesio grybai yra paruošti valgyti.
Žingsnis po žingsnio technologija, leidžianti pasūdyti apkrovą:
- Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu. Dideli dangteliai turi būti supjaustyti į kelias dalis.
- Paruoškite sūrymą. 1000 g kroviniams imama 150 ml vandens ir 40 g druskos.
- Paruoštą skystį užvirkite. Ten pridėkite grybų ruošinių.
- Suberkite prieskonius į puodą ir virkite visus ingredientus ketvirtį valandos.Patarimas! Pasirengimą lemia sūrymo spalva, ji turėtų tapti skaidri.
- Padalinkite produktą į stiklainius, iš viršaus užpilkite skysčio iš keptuvės.
Laikykite indus vėsioje vietoje. Po 35-40 dienų preparatą galima valgyti.
Kaip pasūdyti stiklainius žiemai
Jūs galite marinuoti grybus su ąžuolo lapais. Ingredientas suteiks preparatui unikalų ir neįprastą skonį.
Kompozicijoje esantys komponentai:
- apkrovos - 1000 g;
- druska - 30 g;
- ąžuolo lapai - 8 vnt;
- citrinos rūgštis - 2 g.
Šaltojo sūdymo būdas labiau tinka pakrauti.
Nuoseklus stiklainių sūdymo į stiklainius receptas:
- Vaisius suberkite į puodą, pripildytą vandens. Gaminimo laikas yra 20 minučių.Svarbu! Šio etapo negalima pamiršti, jis padės atsikratyti kartėlio.
- Įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir ąžuolo lapų. Virkite dar 10 minučių.
- Sterilizuokite bankus.
- Sulenkite grybų ruošinius į indus, iš viršaus supilkite sūrymą iš keptuvės.
- Užklijuokite švariais dangteliais. Palikite produktą atvėsti 48 valandas (reikalinga kambario temperatūra).
Stiklainius laikykite šaldytuve.
Kaip ilgai galite valgyti sūrus krovinius
Laikas priklauso nuo paruošimo būdo:
- Karštas metodas - 7 dienos.
- Šaltas būdas - 30-35 dienos.
Norint išvengti apsinuodijimo maistu, svarbu laikytis sąlygų.
Laikymo taisyklės
Grybų rauginimo taisyklės:
- Svarbu patikrinti vaisiakūnius, išdėstytus bankuose. Produktas, kuriame atsirado pelėsis, nėra valgomas. Taip pat tokių preparatų negalima dėti į patiekalus.
- Prieš siunčiant marinuotus agurkus saugoti, turite įsitikinti, kad fermentacijos procesas baigtas.
- Podgruzdki reikia suvalgyti per 12 mėnesių nuo paruošimo.
- Reikalinga temperatūra sandėliavimui yra ne aukštesnė kaip 6 laipsniai ir ne žemesnė kaip 4. Nepaisant taisyklės, ruošiniai pradės rūgti ar byrėti.
- Rekomenduojama naudoti stiklinį indą, metaliniai indai gali oksiduotis.
- Ilgalaikiam saugojimui galite naudoti per daug sūrų sūrymą. Tokiame skystyje ruošiniai tarnauja ilgiau ir išlaiko puikų skonį.
Bet kokie grybai yra produktas, kurį svarbu laikyti laikantis tam tikrų taisyklių.
Išvada
Krovinį reikia pasūdyti laikantis technologijos. Karštas sūdytas produktas yra paruoštas vartoti per kelias dienas. Šaltas konservavimas leidžia mėgautis traškiu skanėstu.
