Ką galima virti iš sūdytų pieno grybų: geriausi receptai

Patiekalų iš sūdytų pieno grybų receptų yra daugelio namų šeimininkių kulinarinėse knygose. Jie jau seniai tapo neatsiejama nacionalinės Rusijos virtuvės dalimi. Tačiau jie turėtų būti paruošti teisingai, kad miško dovanos tikrai atskleistų jų aromatą ir skonį. Jei išmoksite pieno grybų paruošimo paslapčių, galite palepinti savo šeimą ir draugus daugeliu originalių, o kartais ir netikėtų patiekalų.

Ką gaminti iš sūdyto pieno grybų

Grybų žinovai pieno grybus laiko tikru delikatesu. Pasiruošę žiemai, jie džiugina apetitą sukeliančiu traškučiu. Sūdyti baltieji ir juodieji pieno grybai gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis, tiesiog pagardinamas sviestu ar grietine ir papuoštas svogūnų žiedais. Valgiaraštį galite paįvairinti salotomis ir vinegretėmis, gruziniškomis sriubomis, koldūnais ir koldūnais, įdarytomis daržovėmis, pyragais ir kitais neįprastais receptais.

Ar prieš verdant reikia mirkyti sūdytus pieno grybus

Sūdyti pieno grybai paprastai mirkomi, kad pagerėtų skonis. Šis procesas yra sunkus, nes vanduo keičiamas kas valandą, o tai padeda greičiau ištirpinti ir pašalinti druskos perteklių. Vaisiakūniai panardinami į šalto vandens indą ir uždengiami rankšluosčiu.

Sūdyto pieno grybų užkandis su grietine ir svogūnais

Pieno grybai jau seniai gerbiami Rusijoje. Jie buvo sūdomi statinėse ir valgomi visą žiemą. Jis dažnai buvo patiekiamas su svogūnais, krapais ir grietine. Norėdami atgaivinti šį tradicinį receptą, jums reikia:

• maži sūdyti pieno grybai - 250 g;
• svogūnas - pusė galvos;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• švieži krapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Pjaustykite pieno grybus, palikite mažus nepažeistus. Įdėkite juos į salotų dubenį.
2. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais. Pritvirtinkite prie grybų.
3. Susmulkinkite šviežias krapų šakeles, supilkite į salotų dubenį.
4. Viską užpilkite grietine ir padėkite ketvirtadaliui valandos į šaldytuvą.

Geriausias užkandis yra virtos jaunos bulvės su šviežiomis žolelėmis

Grybų ikrai iš sūdytų pieno grybų

Aromatinius ikrus iš sūdytų pieno grybų galima valgyti su šviežia duona, skrebučiais arba naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą.

Tai reikalauja:

• sūdyti pieno grybai - 500 g;
• česnakas - 2 skiltelės;
• svogūnas - 1 galva;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pipirai, druska ir žolelės pagal skonį.

Darbo etapai:

1. Susmulkinkite svogūną ir lengvai apkepkite keptuvėje.
2. Į mėsmalę suberkite vaisių kūnus, česnaką ir svogūnus. Grind.
3. Įberkite druskos ir pipirų.
4. Įdėkite gautus ikrus į salotų dubenį gražioje skaidrėje, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Šviežių žolelių aromatas sėkmingai papildo grybų skonį

Pyragėliai, įdaryti sūdytais pieno grybais

Vargu ar yra kažkas patrauklesnio, ypač grybų mėgėjams, kaip šviežių pyragų, įdarytų sūdytais pieno grybais, kvapas, kai jie ką tik buvo išimti iš orkaitės.

Padažų ingredientai:

• miltai - 0,5 kg;
• sviestas - 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• sausos mielės - 10 g;
• pienas - 150 ml;
• vanduo - 150 ml;
• trynių iš 3 kiaušinių;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos.

Užpildymui:

• sūdyti pieno grybai - 450 g;
• žali svogūnai - maža kekė;
• svogūnas - 1 galva.

Kaip gaminti:

1. Persijokite miltus ir druską.
2. Paimkite pašildytą virintą vandenį, atskieskite jame sausas mieles.
3. Supilkite 150 g miltų, sumaišykite ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
4. Paimkite 3 kiaušinius, atskirkite trynius.
5. Suplakite juos su žiupsneliu granuliuoto cukraus.
6. Įpilkite pašildyto pieno, sumaišykite.
7. Į šią masę suberkite gabalėlį sviesto, kurį pirmiausia reikia suminkštinti.
8. Supilkite likusius 350 g miltų.
9. Įpilkite tešlą.
10. Paruoškite tešlą. Jis turėtų pasirodyti plastikinis.
11. Įdėkite jį į miltais pabarstytą lentą ir minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų.
12. Tešlą perkelkite į didelį indą, uždenkite audiniu ir palikite šiltai 1-2 valandas.
13. Šiuo metu atlikite įdarą. Nuplaukite sūdytus pieno grybus, nusausinkite ir supjaustykite. Gabalai turėtų būti maži.
14. Smulkiai supjaustykite svogūną.
15. Susmulkinkite žalių svogūnų plunksnas peiliu.
16. Keptuvėje pakepinkite svogūnus. Po 7-8 minučių į jį įpilkite pieno grybų. Po dar ketvirčio valandos - smulkinti žalieji svogūnai. Po 5 minučių viską nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
17. Kai tešla pasirodys, padalykite ją į mažus rutuliukus. Iš kiekvieno pagaminkite plokščią pyragą ir įdėkite grybų įdarą į centrą. Suimkite kraštus.
18. Puode pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite pyragus į jį ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol pasirodys pluta.

Pyragai skanūs ir karšti, ir šalti

Pyragas su bulvėmis ir sūdytais pieno grybais

Pieniniai grybai yra augalinių baltymų sandėlis. Todėl pyragas su jais pasirodo esąs labai patenkintas. Kepimui, be 300 g sūdytų grybų, imkite:

• miltai - 250 g;
• mielės - 20 g (sausam poreikiui - 10 g);
• pienas - 100 ml;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• bulvės - 300-400 g;
• svogūnai - 150 g;
• kietasis sūris - 200 g;
• grietinė arba majonezas pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos pagal skonį.

Kaip iškepti pyragą iš sūdytų pieno grybų:

1. Pieną pašildykite iki + 37-38 temperatūros ⁰NUO.
2. Supilkite mieles, granuliuotą cukrų. Išmaišius uždėkite ketvirtį valandos šilumos.
3. Suplakite kiaušinį, įpilkite į jį žiupsnelį druskos.
4. Į kiaušinių masę supilkite augalinį aliejų. Gerai ismaisyti.
5. Kai tešla pasirodys, perkelkite ją į dubenį su plaktu kiaušiniu. Dar kartą išmaišykite.
6. Suberkite miltus ir pasidarykite ne per kietą tešlą. Uždenkite jį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltą 30 minučių.
7. Įdarui susmulkinkite svogūną.
8. Nuplaukite sūdytus pieno grybus. Kai išdžius, supjaustykite plonais griežinėliais.
9. Supjaustykite bulves taip pat.
10. Sutarkuokite sūrį.
11. Paimkite kepimo indą, sutepkite sviestu.
12. Įdėkite tešlą į ją plonu 3 mm storio sluoksniu, šiek tiek pakelkite ją iš šonų.
13. Tešlą patepkite majonezu arba grietine.
14. Dėkite keliais sluoksniais: grybus (juos nedelsdami druska ir pipirais), ant viršaus svogūną, tada bulves (taip pat pasūdykite). Įdarą patepkite grietine, pabarstykite sūriu.
15. Dėkite formą į orkaitę + 180 temperatūros ⁰C. Virimo laikas - 35-40 minučių.

Patiekdami pyragą su sūdytais pieno grybais, galite jį pabarstyti šviežiomis žolelėmis, pridėti šiek tiek grietinės

Sūdytos pieno bandelės

Kitas skanus kulinarinis produktas su „karališkaisiais grybais“ yra bandelės. Patiekalas yra originalus, tačiau jį paruošti paprasta. Jam jums reikės:

• miltai - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• sūdyti pieno grybai - 100 g;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 50 g.

Darbo etapai:

1. Tešlos dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų ir kiaušinį.
2. Įpilkite šiek tiek pieno ir kruopščiai išplakite.
3. Į atskirą dubenį supilkite miltus ir kepimo miltelius.
4. Po truputį suberkite juos į kiaušinių masę. Atlikite tą patį su likusiu pienu. Maišykite taip, kad tešloje nebūtų gabalėlių.
5. Eikite į įdaro paruošimą. Nuplaukite sūdytas krūtis, nusausinkite, supjaustykite. Pridėti į tešlą.
6. Ten supilkite tarkuotą sūrį.
7. Paimkite bandelių kepimo formas ir įdėkite į jas užpildytą tešlą.
8. Dėti pusvalandžiui įkaitintą iki 180 ° C ⁰Su orkaite.

Baigiant virti, ant grotelių uždėkite karštas bandeles su sūdytais pieno grybais, kad atvėstų

Grybų sriuba su sūdytais pieno grybais

Žmonės šį patiekalą vadina gruzdjanka. Klasikinis jo gaminimo būdas yra liesa sriuba iš grybų ir daržovių, kurios visada yra po ranka kiekvienuose namuose. Vienintelis ingredientas, kuriuo reikėtų pasirūpinti iš anksto, yra 400 g sūdytų pieno grybų. Jie papildomi šiais produktais:

• bulvės - 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• raudonas arba baltas svogūnas - 1 galva;
• šviežios žolelės - 1 kekė;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Vaisių kūnus nuplaukite tekančiu vandeniu ir bet kokiu būdu supjaustykite.
2. Supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais.
3. Šiuos maisto produktus suberkite į verdančio vandens puodą. Virkite ketvirtį valandos.
4. Šiuo metu supjaustykite svogūną ir kepkite. Įpilkite į sultinį.
5. Paruoštą pieno grybą pagardinkite pipirais, druska, žolelėmis.

Vakarienei galite patiekti sriubą dalimis

Originalių patiekalų iš sūdytų pieno grybų ir vištienos induose receptas

Bulvės, vištiena ir marinuoti grybai su sūriu - vargu ar sugalvosite apie sotesnį ir aromatingesnį patiekalą. Tai gali pasitarnauti kaip prašmatni vakarienė šeimai ir draugams savaitgalį ar atostogų metu.

4-5 porcijoms jums reikia:

• vištienos krūtinėlė - 0,5 kg;
• bulvės - 5-6 vnt.;
• sūdyti pieno grybai - 200 g;
• svogūnai - 1-2 galvos;
• morkos - 1 vnt.;
• riebus kremas - 5-6 šaukštai. l.;
• sūris - 100 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• karis, pipirai, žolelės - pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Receptas:

1. Krūtinę supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, o sūdytus grybus - plonomis plokštelėmis.
3. Įkaitintoje keptuvėje 2-3 minutes pakepkite svogūną su augaliniu aliejumi.
4. Tada suberkite pieno grybus ir troškinkite dar 5 minutes.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis.
6. Sutarkuokite sūrį ant stambios tarka.
7. Paruoškite padažą: grietinėlę, druską, pipirus, karį suberkite į 0,5 litro verdančio vandens. Sumaišykite.
8. Paimkite kepimo puodus ir sluoksniuokite juose esančius ingredientus: pirmiausia - bulves, antrą - krūtinėlę, trečią - pieno grybus su morkomis ir svogūnais.
9. Į puodus supilkite grietinėlės padažą, kad jų būtų apie 2/3.
10. Pabarstykite sūriu.
11. Dėžėmis uždengtas formas nusiųskite į orkaitę. Nustatykite temperatūrą + 180 ⁰C. Palaukite 60 minučių pasirengimo.

Ingredientų nereikia išdėstyti sluoksniais, bet sumaišyti.

Skanus sūdytas pieno grybų guliašas

Turtingas grybų guliašas yra puikus priedas prie pagrindinių patiekalų. Recepto privalumas yra tas, kad paruošimas trunka minimaliai laiko.

Ingredientų sąrašas:

• sūdyti pieno grybai - 300 g;
• svogūnai - 3 galvos;
• saldieji pipirai - 1 ankštis;
• pomidorų tyrės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirai ir druska.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Grybus ir svogūnus supjaustykite pailgais kubeliais.
2. Paruduokite aliejuje keptuvėje.
3. Susmulkinkite pipirus ir suberkite į pieno grybus bei svogūnus. Troškinkite iki minkštumo.
4. Šiek tiek pabarstykite 1 valgomuoju guliašu. l. miltų ir supilkite ant pomidorų tyrės.
5. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Palikite degti dar kelioms minutėms. Skanus ir lengvai paruošiamas grybų guliašas yra paruoštas.

Troškindami sultingumą į guliašą galite įpilti šiek tiek vandens.

Orkaitės pomidorai, įdaryti sūdytais pieno grybais

Sūdytais grybais įdaryti pomidorai yra ne tik apetiški, bet ir gražūs. Karštas užkandis vertas papuošti šventinį stalą.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

• stiprūs, dideli pomidorai - 7-8 vnt.;
• sūdyti pieno grybai - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• majonezas - 70g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį;
• švieži krapai patiekimui.

Darbo etapai:

1. Pagrindinė užduotis yra paruošti pomidorų įdarą. Pieno grybai smulkiai supjaustomi. Svogūnas supjaustomas ir paruduojamas aliejuje. Išvirkite kiaušinius. Ingredientai sumaišomi.
2. Pomidorai supjaustomi iš koto pusės. Pašalinkite maždaug ketvirtą. Išimkite minkštimą ir sultis šaukštu.
3. Pomidorų viduje dedama pipirų ir druskos. Tada jie yra įdaryti.
4. Pabarstykite pomidorus nedideliu kiekiu majonezo, pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Pagamintos įdarytos daržovės puošiamos aromatingais šviežiais krapais.

Į įdarą galima pridėti pjaustyto česnako, tai suteiks prieskonių

Sūdyto pieno grybų kotletų receptas

Grybų kotletai pagal skonį gali pranokti mėsos kotletus. Pagrindinis dalykas yra stebėti jų paruošimo technologiją. Pagrindinis kotletų ingredientas yra sūdyti pieno grybai.

500 g šio produkto reikia:

• kiaušinis - 1 vnt.;
• balta duona - 2 skiltelės;
• svogūnas - 1 galva;
• šiek tiek duonos trupinių;
• žalumynų pagal skonį, pavyzdžiui, šviežių petražolių
• kepimo aliejaus.

Etapai:

1. Pamirkykite duoną.
2. Nuplaukite sūdytus pieno grybus.
3. Slinkite juos kartu mėsmalėje.
4. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite.
5. Į faršą įpilkite žalio kiaušinio ir kapotų petražolių. Sumaišykite.
6. Padarykite kotletus. Apvoliokite juos duonos trupiniuose.
7. Kepkite augaliniame aliejuje, kol apskrus.

Grybų kotletai tinka prie pomidorų ar grietinės padažų, tinkamas garnyras - virtos bulvės ir marinuoti agurkai

Kaip virti okroshka su sūdytais pieno grybais

„Okroshka“ yra tradicinis rusiškos virtuvės receptas. Originalumo galite pridėti pasūdytų pieno grybų pagalba.

Virimui jums reikia:

• kiauliena arba jautiena - 200 g;
• vidutinio dydžio sūdyti grybai - 3-4 vnt.;
• bulvės - 2 vnt.;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• švieži agurkai - 2 vnt.;
• ridikėliai - 6-7 vnt.;
• žalieji svogūnai, krapai ir petražolės pagal skonį;
• druska pagal skonį;
• gira.

Kaip gaminti:

1. Virkite mėsą ir bulves uniformomis.
2. Iš druskos pertekliaus nuplauti vaisių kūnai supjaustomi kubeliais.
3. Švieži agurkai, mėsa, bulvės ir virti kiaušiniai - kubeliais.
4. Ridikėlių tešla ant korėjietiškos trintuvės.
5. Svogūnai, krapai, petražolės susmulkinami.
6. Visi ingredientai yra sujungti ir sūdyti.

Į gatavą okroshka pridedamas kefyras arba gira

Kaip kepti bulves su sūdytais pieno grybais

Grybus ir bulves orkaitėje galima kepti originaliai - ritinėlio pavidalu. Tam reikia gana žinomų produktų:

• bulvės - 1 vnt .;
• pienas - 250-300 ml;
• krakmolas - 1 stiklinė;
• grietinės padažas - 300-350 ml;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• duonos trupiniai;
• sūdyti pieno grybai - 15 vnt.;
• svogūnai - 2 galvos;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Algoritmas:

1. Išvirkite ir sutrinkite bulves.
2. Įpilkite pieno ir krakmolo. Jį galima pakeisti stikline miltų ir kiaušiniu. Druska.
3. Užminkykite bulvių tešlą, iškočiokite. Sluoksnis turėtų būti storas.
4. Paruoškite faršą: kepkite miltus su sviestu, suberkite smulkintus sūdyto pieno grybus ir keptus svogūnus. Įdėkite bulvių masę ir suvyniokite ritinį.
5. Perkelkite jį į kepimo skardą. Aptepkite plaktu vištienos kiaušiniu arba grietine.
6. Pabarstykite džiūvėsėlius ant ritinio.
7. Padarykite punkcijas keliose vietose.
8. Pašaukite į orkaitę 180 ° C temperatūroje ⁰C. Pasirengimą galima spręsti iš aukso rudos plutos.

Prieš patiekdami ant stalo iškeptą ritinį su sūdytais pieno grybais, jį reikia supjaustyti griežinėliais.

Antis, įdaryta sūdytais pieno grybais

Antis su „karališkais grybais“ yra tikras nacionalinės virtuvės dosnumo ir įvairovės įsikūnijimas. Šis patiekalas skirtas šventiniam stalui. Įdarymui paruošiamas kompleksinis įdaras, tačiau kulinarijos specialistų pastangos atsiperka pasigrožėjus recepto apžvalgomis.

Ingridientai:

• antis - 1 vnt .;
• malta kiauliena ir jautiena - 100-150 g;
• sūdyti pieno grybai - 5 vnt.;
• balta duona - 2 skiltelės;
• pienas - 100 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• svogūnai - 1 galva;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• petražolių ir pipirų mišinys pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kietai virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite.
2. Supjaustykite nuplautus pieno grybus, sumaišykite su smulkintais ir keptais svogūnais.
3. Pamirkykite duonos riekeles piene.
4. Susmulkinkite žalumynus.
5. Derinkite maltą mėsą, vaisių kūnus, kiaušinius, svogūnus ir duoną. Pagardinkite grietine, pipirais, druska.
6. Norėdami įdaryti antį, turite nupjauti odą nuo kaklo ir riebalų perteklių. Siuvinėkite kaklą.
7. Patrinkite naminius paukščius druska ir pipirais tiek viduje, tiek išorėje.
8. Į vidų įdarykite faršo, siūkite. Užriškite kojas.
9. Paimkite kepimo maišą, padėkite anties krūtinėlę. Siųskite į orkaitę valandai. Temperatūra - 180 ⁰NUO.

Kepimo pabaigoje į antį galima įdėti virtų bulvių ir pomidorų

Koldūnai ir koldūnai, įdaryti sūdytais pieno grybais

Tikri rusų virtuvės žinovai žino ir paruošia skanų patiekalą - koldūnus ar koldūnus su sūdytais pieno grybais. Tai nepalieka abejingų.

Testui atlikti reikia:

• vanduo - 1 stiklinė;
• miltai - 0,5 kg;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Įdarui imkite sūdytų pieno grybų ir svogūnų.

Algoritmas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Kiaušinis suskaidomas į stiklinę, sūdomas, suplakamas ir užpilamas vandeniu.
2. Miltai persijojami ir į juos pilama kiaušinių masė.
3. Įpilkite sviesto ir užminkykite tešlą. Jis turėtų būti kietas.
4. Apvyniotas plastiku paliekamas pusvalandžiui.
5. Šiuo metu ruošiamas įdaras. Vaisių kūnai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
6. Derinkite su smulkintais svogūnais, lengvai pagardintais augaliniu aliejumi.
7. Išimkite tešlą iš plėvelės, iš jos susukite dešrą.
8. Supjaustykite griežinėliais ir iškočiokite paplotėlius.
9. Kiekvienas pripildomas įdaro ir formuojami koldūnai.
10. Verdame pasūdytame vandenyje.

Patiekalas patiekiamas su grietine arba bet kokiu padažu pagal skonį.

Išvada

Patiekalų, pagamintų iš sūdytų pieno grybų, receptai idealiai derinami su keptomis arba virtomis bulvėmis, tarnauja kaip puikus šventinio stalo papuošimas. Jie patiekiami su sviestu, žolelėmis, grietine, svogūnais.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdytų žalių pomidorų su česnaku receptas

Džiovinti grybų ikrai: 11 receptų

Medaus grybo paštetas

Grybų ikrų receptai iš medaus agarikų

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Kaip pasūdyti moliūgą žiemai stiklainiuose

Kaip atšaldyti druskos grybus namuose

Kaip namuose pasūdyti auskarus

Marinuoti marinuoti agurkai skardinėse, pavyzdžiui, statinėse: 14 receptų žiemai