Turinys
Nuskynę vaisius ir uogas, žmogus gali gauti reikiamą vitaminų porciją šaltuoju metų laiku. Juodųjų serbentų sultys žiemai yra tikras maistinių medžiagų ir mikroelementų sandėlis. Įvairūs receptai leis jums pasirinkti puikų gėrimą, kurį įvertins visi šeimos nariai.
Juodųjų serbentų sulčių nauda ir žala
Iš šios uogos pagamintas gėrimas yra puikus tonikas. Ilgą laiką jis padėjo atkurti jėgas po darbo dienos, taip pat veikė kaip bendras tonikas vitaminų trūkumo metu. Sultys padeda pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo, valo inkstus ir šlapimo takus.
Pagal liaudies receptus, juodųjų serbentų sultys efektyviai kovoja su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis. Tai taip pat padeda esant mažai rūgštiniam gastritui. Gėrimas naudojamas kaip papildomas vaistas kepenų ir virškinimo sistemos ligoms gydyti.
Vitaminas C, kurio uogose yra dideliais kiekiais, puikiai veikia kūną peršalus. Tai padeda sušvelninti gripo ir peršalimo simptomus, tokius kaip galvos skausmas ir nosies užgulimas. Sultys labiausiai kenkia tokiems viruso štamams kaip A2 ir B.
Nepaisant viso naudingumo, yra keli šio uogų gėrimo naudojimo apribojimai. Pirmiausia dėl kontraindikacijų yra individualus produkto komponentų netoleravimas, taip pat asmens polinkis į alergines reakcijas. Angliavandeniai, kurių uogose yra daug, yra draudžiami žmonėms, turintiems antsvorio problemų, sergantiems cukriniu diabetu. Nerekomenduojama vartoti juodųjų serbentų sulčių žmonėms, kuriuos neseniai ištiko insultas ar širdies priepuolis.
Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis
Norint paruošti kokybišką gėrimą, būtina ypatingai atsakingai kreiptis į pagrindinio ingrediento paruošimo procesą. Ką tik nuskintas uogas būtina kruopščiai išrūšiuoti - pašalinti lapus, vabzdžius ir įvairius pašalinius daiktus. Iš kiekvienos uogos pašalinama uodega ir likusi žiedo dalis.
Per kelis šimtmečius derliaus nuėmimas išmoko iš jo sultis išgauti keliais būdais. Tradiciškai visi šie metodai yra suskirstyti į 2 dideles grupes - su sulčiaspaude ir be jos.
Juodųjų serbentų sultys per sulčiaspaudę
Lengviausias pasirinkimas yra sulčiaspaudės naudojimas skaniam gėrimui. Virti sultis iš juodųjų serbentų per sulčiaspaudę žiemai, namų šeimininkėms labai palengvinamas visas konservavimo procesas. Uogos dedamos į sulčiaspaudės dubenį, įjungiamas prietaisas, po kurio gatavas gėrimas pilamas per specialią skylę. Iš uogų likęs pyragas išmetamas.
Sulčiaspaudės yra 2 rūšių - sraigtinės ir išcentrinės. Norint gauti skysčio iš juodųjų serbentų, nerekomenduojama naudoti brangesnių sraigių modelių.Nors jie sugeba išspausti kiekvieną paskutinį sulčių lašą, paprastas išcentrinis sulčiaspaudė tai padarys daug greičiau.
Juodųjų serbentų sultys be sulčiaspaudės
Norėdami pagaminti gėrimą nenaudodami sulčiaspaudės, turėsite praleisti šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Tarp visų metodų yra 3 populiariausi:
- Su mėsmaliu. Uogos dedamos į mėsmalės dubenį ir sukamos ant mažiausio grotelių.
- Naudojant maišytuvą. Iš vaisių gaminama vienalytė tyrė. Galite naudoti tiek rankinį, tiek stacionarų maišytuvą.
- Traiškymo pagalba. Uogos sutrinamos, kad sultys patektų į vidų.
Nepaisant įvairių pritaikymų, bendras visų metodų taškas yra uogų košės paruošimas. Nukoškite, kad gautumėte grynas sultis. Tam geriausiai tinka smulkus sietas arba marlė, suvyniota keliais sluoksniais.
Juodųjų serbentų sulčių receptai žiemai
Gautas juodųjų serbentų koncentratas retai naudojamas kaip gatavas gėrimas. Nors yra žmonių, kurie labiau mėgsta gryną produktą, dauguma jį papildo visokiais priedais. Pirmąją vietą tarp tokių priedų užtikrintai užima cukrus - be saldumo, jis taip pat yra puikus konservantas, kuris gali ilginti galiojimo laiką. Daugelis žmonių cukrų keičia medumi - tai papildo gėrimo skonį ir aromatą.
Tarp gėrimo priedų galite naudoti kitų serbentų veisles, taip pat įvairias vaisių ir uogų kultūras. Juodieji serbentai puikiai dera su raudonomis uogomis. Labai populiarūs gėrimo, į kurį įdėta obuolių ir aviečių, receptai.
Paprastas juodųjų serbentų sulčių receptas
Kadangi koncentruoti juodieji serbentai yra gana stipraus skonio, ekspertai pataria ruošdami maistą įpilti nedidelį kiekį gryno vandens. Receptui jums reikės:
- 3 kg juodųjų serbentų;
- 250 g cukraus;
- 300 ml vandens.
Vaisiai minkomi sutrinant, sumaišomi su skysčiu ir uždedami. Mišiniui užvirus, šiluma sumažėja ir uogos verdamos pusvalandį. Skystis atvėsinamas ir filtruojamas iš uogų odelių.
Grynos sultys sumaišomos su cukrumi ir vėl dedamos ant viryklės. Skystis virinamas ant vidutinės ugnies 15 minučių. Paruoštas gėrimas atvėsinamas ir supilamas į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
Juodųjų serbentų sultys be cukraus
Gėrimas be cukraus laikomas naudingiausiu - jame bus maksimalus maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Šis receptas pagamins koncentruotas juodųjų serbentų sultis. Norėdami jį paruošti, jums reikės 2 kg uogų ir 150 ml virinto vandens.
Vaisiai bet kokiu patogiu būdu susmulkinami, sumaišomi su vandeniu ir dedami ant viryklės. Labai svarbu periodiškai maišyti uogų mišinį, kad nesudegtų. Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, keptuvė pašalinama iš viryklės, sultys filtruojamos per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Paruoštas gėrimas supilamas į skardines, kurios susukamos po dangčiais.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų sultys
Derinant raudonuosius ir juoduosius serbentus, gimsta unikalus uogų skonis. Gėrimas apims visas naudingas abiejų veislių savybes. Jei norite, jį galima pasaldinti trupučiu cukraus. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 1 kg raudonųjų serbentų;
- 500 ml vandens;
- cukraus pagal skonį.
Uogų mišinys sumalamas maišytuve arba mėsmalėje, į jį įpilama vandens ir siunčiama į ugnį. Mišiniui užvirus, ugnis sumažinama iki minimumo, nuolat maišant, ji verdama pusvalandį. Per šį laiką didžioji dalis vandens užvirs, paliekant tik koncentruotą uogų gėrimą. Perkošus sultys ragaujamos - jei jos per rūgščios, galite įdėti 200–300 g cukraus.Galutinis produktas supilamas į skardines ir siunčiamas tolesniam saugojimui.
Pridedant obuolių
Obuoliai, kaip ir juodieji serbentai, yra puikus vitaminų šaltinis. Be savo neįtikėtino pranašumo, jie gali apdovanoti gėrimą puikiu skoniu ir subtiliu vaisių aromatu. Jei gėrimui paruošti naudojamos saldžiarūgštės veislės, tuomet į gatavą produktą patartina įdėti nedidelį kiekį cukraus. Receptui jums reikės:
- 1 kg šviežių obuolių;
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 300 g cukraus.
Pirma, sultys ruošiamos atskirai. Obuoliai nulupami ir išimami, o po to jie siunčiami į sulčiaspaudę. Juodieji serbentai spaudžiami tuo pačiu būdu. Tada abu gėrimai sumaišomi, į juos pridedama cukraus. Gautas mišinys dedamas ant viryklės, užvirinamas, virinamas 10-15 minučių, tada nukeliamas nuo ugnies. Kai baigtos sultys atvės, jos supilamos į sterilizuotus stiklainius ir siunčiamos į saugyklą.
Su medumi ir mėtomis
Medus visada buvo laikomas vienu geriausių liaudies vaistų. Kartu su juodaisiais serbentais gėrimas gali tapti tikra vitaminų bomba, kuri gali lengvai atsikratyti bet kokio peršalimo. Savo ruožtu mėtos suteikia unikalų kvapą, kuris nepaliks abejingų. Norėdami paruošti tokį gėrimą, turite:
- 2 kg juodųjų serbentų;
- 250 ml vandens;
- 150 g skysto medaus;
- maža krūva mėtų.
Uogos sutrupinamos sutrinant, sumaišomos su vandeniu ir užvirinamos. Nuolat maišant, mišinys virinamas 15-20 minučių, tada atvėsinamas ir išspaudžiamas, kad gautųsi švarus skystis. Į jį dedama medaus, sumaišoma ir 10 minučių verdama kartu su sveikais mėtų lapeliais. Panaudoti lapai dedami į stiklainius kartu su gėrimu.
Su avietėmis
Avietės, kaip ir medus, yra puiki priemonė nuo peršalimo. Jo skonis yra ryškus, todėl kartu su juodaisiais serbentais jis yra puikus uogų gėrimas. Pagal uogų įvairovę galite pridėti šiek tiek cukraus pagal skonį. Jums reikalingo recepto:
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 1 kg aviečių;
- 300 ml vandens;
- 200-300 g cukraus.
Uogos sumaišomos ir perduodamos per mėsmalę. Į uogų mišinį įpilama vandens ir siunčiama virti 20 minučių. Atvėsus mišiniui, jis išvyniojamas per smulkų sietą arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Jei gautos sultys yra per rūgščios, į jas pridedama cukraus, verdančio 5 minutes. Tik po to jis supilamas į skardines ir siunčiamas į saugyklą.
Laikymo sąlygos
Juodųjų serbentų sultys, tinkamai laikantis paruošimo technologijos, gali būti laikomos iki 6-8 mėnesių. Tuo pačiu metu pridėjus cukraus į gatavą produktą, jo galiojimo laikas padidėja iki 12 mėnesių. Taip pat nepamirškite sterilizacijos - šis veiksmas padės apsaugoti sultis nuo kenksmingų mikroorganizmų vystymosi.
Norint, kad uogų sulčių galiojimo laikas būtų kuo ilgesnis, reikia atsakingai laikytis tinkamų sąlygų užtikrinimo. Geriausiai tinka tamsios vietos, kuriose nėra tiesioginių saulės spindulių. Ideali laikymo temperatūra yra 4–8 laipsniai.
Išvada
Juodųjų serbentų sultys žiemai leidžia išsaugoti visus naudingus vitaminus ir mineralus iš šviežių uogų. Kartu su kitais vaisiais ir įvairiais priedais galite gauti puikų produktą, kuris savo skoniu gali nustebinti net išrankiausią gurmaną.
