Turinys
Nuo to momento, kai pirmoji pavasario saulė dar tik pradeda kaisti, daugelis patyrusių beržų sulčių medžiotojų veržiasi į miškus atsargų gydomam ir labai skaniam gėrimui visiems metams. Panašu, kad beržų sultis rinkti visai nėra sunku. Nors ši byla, kaip ir daugelis kitų, turi savo dėsnius, ypatybes ir paslaptis.
Kada šiemet rinkti beržų sultis
Šis klausimas labiausiai jaudina pradedančiuosius, tuos, kurie niekada nedalyvavo šiame jaudinančiame sakramente - beržų sulčių rinkime. Tačiau gamtoje viskas sutvarkyta gana paprastai. Prasidėjus tikrai šilumai, kai saulė ima kepti ne žiemą, sniegai atsisako savo pozicijų, o dieną išlieka stabili teigiama temperatūra, medžiuose, įskaitant beržus, pabunda naujas pavasario gyvenimas. Šaknys po žiemos miego pradeda atgaivinti ir medžių sultis kartu su maistinėmis medžiagomis kelia į viršų, kad šakoms perduotų gyvybę teikiančią energiją ir pažadintų ant jų iki šiol miegančius pumpurus. Todėl beržo pumpurų patinimas yra vienas iš pagrindinių kriterijų, pagal kurį sprendžiama, kad jau laikas. Laikas pradėti rinkti sultis.
Kai tai vyksta konkrečiai pagal datas, niekas negali tiksliai numatyti. Ypač pastaraisiais metais ir dešimtmečiais, kai kiekvieno sezono orai gali tiek pasikeisti, kad po tikro, beveik vasariško karščio kovo mėnesį, staiga viskas staiga sustoja ir balandį atšiaurūs žiemos orai vėl grįžta su 10-15 laipsnių šalčiu.
Apskritai Rusijoje ilgą laiką beržų sulčių rinkimo laikas prasidėjo maždaug nuo kovo pradžios ir truko iki gegužės pradžios, vidurio ar net pabaigos. Nors viename konkrečiame regione sulčių iš beržų rinkimo laikotarpis retai trunka ilgiau nei dvi savaites, o nepalankiomis sąlygomis jis paprastai gali trukti tik savaitę. Tačiau Rusija yra didžiulė šalis, ir jei pietuose sultys jau seniai pasitraukė, tai šiaurėje ar Sibire jos dar net nepradėjo derliaus nuimti.
Ilgą laiką slavai turėjo ypatingą dieną - balandžio 11-ąją, kuri buvo laikoma beržo garbinimo diena. Šią dieną buvo švenčiama šventė, vadinama Beržu, ir buvo atliekami įvairūs ritualai, susiję su beržo ir jo dovanų šlovinimu. Buvo tikima, kad šią dieną pavasarį surinktos beržų sultys turi ypač stiprią gydomąją galią. Jis būtinai buvo skiriamas ypač silpniems ir sergantiems, vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims. Labiausiai tikėtina, kad ši data buvo apskaičiuota vidutinei Rusijos zonai, tačiau tai patvirtina vidutiniai klimato duomenys. Ir jei manytume, kad balandžio 11-oji yra data pagal naują kalendorių, tai paaiškėja, kad protėviai sultis iš beržų pradėjo rinkti nuo kovo pabaigos.
Šie duomenys apie Maskvos ir gretimus regionus yra labai artimi tiesai. Iš tiesų, atsižvelgiant į oro sąlygas, beržo sultys renkamos Maskvos regione, pradedant nuo kovo 20 dienos ir baigiantis arčiau balandžio vidurio, pabaigos, o 2021 m. Vargu ar bus šios taisyklės išimtis.Dažnai pavasario lygiadienio data - kovo 19/21 dienos yra vadinama pradiniu tašku beržams išsilieti vidurine juosta.
Leningrado srityje datos perkeliamos prieš kelias savaites. Retai vietiniai sulčių mėgėjai eina jų įsigyti iki balandžio vidurio ir dažniausiai baigia po gegužės atostogų.
Uraluose, ypač pietuose, pastebimas maždaug toks pats vaizdas kaip ir Leningrado srityje. Tačiau Uralo viduryje ir šiaurėje datos gali būti perkeltos dar keliomis savaitėmis. Beržai pabunda ir pradeda duoti sultis ne anksčiau kaip gegužės pradžioje ar net viduryje.
Tos pačios datos būdingos Sibirui. Paprastai beržų sultys renkamos šiame regione, pradedant nuo gegužės atostogų iki vasaros pradžios. Nors pastaraisiais metais dėl klimato atšilimo datos gali būti perkeltos į balandį.
Galiausiai Juodosios Žemės regione ir Rusijos pietuose galima rinkti beržų sultis nuo kovo pradžios, kartais net vasario mėn.
Yra pagrindinių požymių, leidžiančių suprasti, kad procesas prasidėjo, ir jums reikia eiti į mišką, kad gautumėte gyvybę suteikiančio gėrimo:
- Vidutinė dienos temperatūra viršija nulį, o saulė ima kepti kaip pavasaris.
- Sniegas pradeda intensyviai tirpti, o labiausiai pietiniuose jo kraštuose nebematoma.
- Pumpurai ant beržo pradeda augti - brinkti.
Kartais, net esant gausiai sniego dangai, sultys pradeda intensyviai cirkuliuoti per medį. Galite pabandyti stebėti upių ir upelių potvynius. Jei jų lygis žymiai pakilo, laikas eiti į mišką ir bandyti rinkti sultis.
Patys pirmieji litrai surinkto beržo eliksyro pasirodo patys vertingiausi, todėl geriausia į mišką ateiti šiek tiek anksčiau nei vėluoti. Patikimiausias cirkuliuojančių sulčių buvimo berže testas yra medžio žievės perdūrimas plona, bet aštriu iliu. Jei po to, kai skylė pasirodys skylėje, galite pradėti ją rinkti.
Ar galima gegužę rinkti beržų sultis
Jei kalbame apie šiaurinius regionus arba apie Sibirą, kur tik paskutinį kalendorinio pavasario mėnesį galime stebėti didžiulį sniego tirpsmą ir stabilią teigiamą temperatūrą dienos metu, tai būtent gegužė yra pagrindinis beržų sulčių rinkimo laikotarpis . Kituose regionuose pačioje gegužės pradžioje ar dar anksčiau ant beržų jau aktyviai atsiveria jauni švieži lapai, vadinasi, baigėsi sulčių derliaus nuėmimo laikotarpis.
Iki kurio laiko galima rinkti beržų sultis
Kaip jau pažymėta, lapų žydėjimas ant beržo yra pagrindinis rodiklis, rodantis, kad beprasmiška toliau rinkti iš jo sultis. Jis bus ne tik nepalyginamai mažas, bet ir tirštas, tamsus, drumstas ir visiškai neskanus. Jau pastebėjus pirmuosius pumpurų atsivėrimo požymius (trūkinėjantį lipnų apvalkalą ir pasirodžius pirmiesiems lapų užuomazgoms), rekomenduojama sutrumpinti sulčių rinkimo procedūrą, jei ji vis dar vyksta šalia beržų.
Ar žalinga beržams rinkti beržų sultis?
Jei tinkamai renkate beržų sultis, naudodamiesi pagrįstomis technologijomis, tinkamais įrankiais ir laiku, kad nebūtų godus, laikykitės priemonės, tada jos rinkimas medžiui nepadarys apčiuopiamos žalos. Yra žinomų medžių, iš kurių dešimtmečius kiekvieną pavasarį buvo renkamos sultys, jie toliau sėkmingai augo ir vystėsi ir tik padidino sveiko gėrimo grąžą.
Medis nebus ypač pažeistas, jei per vieną sezoną iš jo ištrauksite ne daugiau kaip 1-3 litrus beržo sulčių. Tikslų kiekį sunku nustatyti, tačiau yra aiški koreliacija tarp medžio kamieno amžiaus ir dydžio bei sulčių kiekio, kurį jis gali sulaikyti.Jei iš vidutinių 25–30 cm skersmens medžių neverta imti daugiau nei 1–1,5 litrų vienu metu, tai seni, galingi beržai gali duoti iki 3–5 litrų per sezoną, nedarydami sau daug žalos. Taigi, norint gauti didelį kiekį beržų sulčių, tam geriau naudoti kelis pilnaverčius sveikus suaugusius medžius iš karto.
Kurie beržai tinkamiausi kapstymui
Kaip pažymėta anksčiau, ne kiekvienas beržas yra tinkamas sultims rinkti. Nėra prasmės liesti labai jaunus medžius. Beržai, kurių kamieno skersmuo yra mažesnis nei 15 cm, derliui netinka - jie šios procedūros gali neištverti, o jų sultys nesiskiria ypatingu saldumu ir skaidrumu.
Jei beržo giraitė yra netoli upės ar kito vandens telkinio, tuomet patariama rinkti medžius sulos rinkimui, kurie yra ant kalvos, atokiau nuo upės. Būtent tokiuose medžiuose cukraus kiekis ekstrahuotame gėrime bus maksimalus.
Jūs neturėtumėte naudoti sergančių medžių rinkdami sultis arba tuos, kurie daro didelę žalą žievei, įskaitant barbariško gėrimo rinkimo pėdsakus praėjusiais sezonais.
Geriausia artimiausioje miškininkystėje sužinoti apie vietas, kurios netrukus bus iškirstos, ir eiti tiesiai ten rinkti gydomojo nektaro. Jei norite pasinaudoti maksimaliomis sulčių rinkimo galimybėmis, turėtumėte pradėti nuo saulėtų kraštų. Kai medžiai miško gilumoje šyla ir tirpsta, pereikite į patį tankumą rinkti.
Kaip tinkamai surinkti beržų sultis
Sultys intensyviausios šilčiausiu paros metu. Todėl vaisingiausias sulčių surinkimo iš beržų laikotarpis yra nuo 11 iki 18 val. Naktį sultys kartais nustoja visiškai išsiskirti. Taip yra dėl temperatūros kritimo, kartais dėl neigiamo lygio ir saulės šilumos trūkumo naktį.
Koks oras renkamas beržų sultis?
Dėl tos pačios priežasties patyrę beržų sulčių rinkėjai pataria į mišką eiti tik giedru ir šiltu oru. Net senais laikais buvo tikima, kad niūriu ir lietingu oru surinktos sultys praranda jėgas ir neduoda jokios naudos. Gali būti ir taip, tačiau svarbiausia yra tai, kad lietingu ir šaltu oru sulčių sekrecijos intensyvumas gerokai sumažėja.
Kaip teisingai padaryti skylutes
Sultys daugiausia cirkuliuoja berže žievės ir medžio sandūroje, todėl nereikia daryti skylių per giliai. Net senam galingam beržui pakanka padaryti 4-5 cm skylę, o beržo sultims surinkti vidutiniškai pakanka 2-3 cm skylės.
Yra tam tikrų nesutarimų dėl geriausio skylių padarymo aukščio. Dauguma sutaria, kad patogiausia tai padaryti maždaug už metro nuo žemės. Kai kurie, priešingai, daro skylutes labai žemas, tiesiai 20-30 cm aukštyje, kad gėrimą surinktų į indus ant žemės.
Galbūt tai nėra labai svarbu, tačiau svarbu padaryti skylutes toje bagažinės pusėje, kuri nukreipta į pietus. Šią pusę saulė geriau sušildo, todėl jos sultys teka daug aktyviau.
Yra bendra taisyklė, kiek skylių galima padaryti viename medyje. Kai kamieno skersmuo yra nuo 20 iki 25 cm, ant beržo galima padaryti tik vieną skylę. Jei beržo skersmuo yra 25-35 cm, tada leidžiama padaryti 2 skylutes, o jei 35 -40 cm, tada 3.
Tačiau net ant seniausio storo ir galingo beržo nerekomenduojama daryti daugiau nei 4 skylių.
Skylei padaryti gali būti naudojami įvairūs įrankiai. Geriausia yra nedidelis rankinis arba belaidis grąžtas. Šiuo atveju panaudoto grąžto skersmuo gali būti nuo 4 iki 8 cm, ne daugiau.
Gali veikti kampuotas kaltas ar net paprastas storas vinis. Jiems taip pat reikės plaktuko (įkalti) ir replių (ištraukti). Kraštutiniu atveju galite išsiversti su nedideliu rašomuoju peiliu.
Norėdami išgauti sultis, turėtumėte naudoti ne tik kirvį ar grandininį pjūklą! Juk jų padarytos žaizdos gali taip pakenkti medžiui, kad jis negali jų užgyti ir netrukus bus pasmerktas mirčiai.
Beržų sulčių rinkimo prietaisai
Tada į gautą skylę reikia įkišti vieną iš tiesioginio sulčių surinkimo arba, tiksliau, sulčių nutekėjimo įtaisų.
Su lašintuvu
Beržų sultims rinkti lengviausias būdas yra pasinaudoti medicininio lašintuvo pagalba, kurį galima laisvai įsigyti bet kurioje vaistinėje.
Žarnos adapterio įleidimo angos skersmuo yra apie 4 mm, kad galėtumėte lengvai pritaikyti grąžtą prie tinkamo dydžio. Pats jo galiukas turi besiplečiantį pagrindą, todėl jį lengva sandariai įkišti į skylę, padarytą berže. Kitas permatomo vamzdelio galas nuo lašintuvo nuleidžiamas į indą, kuris yra ant žemės arba virve ar juosta prisukamas prie medžio kamieno. Tuo pačiu metu beržo sultys bėga laisvai ir be nuostolių nedelsiant patenka į paruoštą indą. Norėdami apsaugoti sultis nuo šiukšlių ir visų rūšių vabzdžių, galite iš anksto išgręžti skylę indo dangtelyje, kuriame įkištas kitas vamzdžio galas.
Jei medyje išgręžiamos kelios skylės, tada į kiekvieną iš jų įkišamas adapteris iš lašintuvo, o kiti galai nuleidžiami į tą patį indą.
Taigi per dieną iš vieno medžio galima surinkti iki 3-4 litrų gydomojo nektaro.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše išsamiai parodyta, kaip surinkti beržo sultis savo rankomis, naudojant aukščiau nurodytą metodą:
Šiaudais
Jei nerandate lašintuvo su žarnomis, sultims rinkti tiks bet kokie kiti mėgintuvėliai. Paprasčiausia forma tai gali būti plastikiniai kokteilių šiaudeliai. Arba nuvalykite žarnas iš priekinio stiklo ploviklių ar kitų automobilių reikmenų. Kai kuriems liaudies amatininkams pavyksta šiems tikslams pritaikyti net elektros laidus, prieš tai iš jų pašalinus visą įdarą.
Pats veikimo principas išlieka toks pat, kaip naudojant lašintuvą.
Su lataku
Tradiciškiausias beržo sulos rinkimo būdas yra naudoti beržo žievės griovelį, kurio vienas siauras galas įkišamas į padarytą skylę, o iš kito sultys teka į paruoštą indą. Tuo pačiu principu galite naudoti beveik viską, o plastikinio kampo gabalą ir net tušinuko korpusą perpjaukite per pusę, jei tik nebus iššvaistytas nė vienas lašas išgauto brangaus nektaro. Ir paklusniai nutekėtų į žemiau stovintį konteinerį.
Naudojant maišelius
Yra dar vienas gana senovinis sulčių surinkimo iš beržų būdas. Tai švelniausia beržo būklei ir daro minimalią žalą medžiui.
Norėdami tai padaryti, turite rasti beržą su apatinėmis šakomis, esančiomis prieinamame aukštyje. Galas nupjaunamas iš vienos iš šių šakų, kad pjovimo skersmuo būtų bent 1 cm. Tada jis pakreipiamas žemyn, dedamas į sandarų plastikinį maišelį, kuris yra kruopščiai surištas. O pati šaka pririšta prie bagažinės taip, kad iš jos tekėtų sultys.
Tokios kolekcijos dieną galite lengvai surinkti apie 1-1,5 litro beržo gėrimo.
Kaip uždengti beržą surinkus sultis
Tie, kurie kelerius metus rinko sultis iš beržų, jau žino, kad pirmosiomis valandomis jis gali tekėti labai intensyviai, o tada jo išsiskyrimo greitis gerokai sulėtėja. Beržas tarsi ima „laižyti“ žaizdą, skatinti jos peraugimą. Neverta, kaip daro daugelis nemokšų, bandyti pagilinti ar praplėsti skylę.Tai nieko gero neprives. Jei surinktų sulčių nepakanka, tada geriau eiti į kitą medį ir su juo atlikti visas pirmiau minėtas manipuliacijas. Bet gydomam medžiui reikia padėti, negalima jo palikti su „atviromis žaizdomis“. Iš tiesų per juos infekcija gali patekti į medį, ir tai blogai paveiks jo likimą ateityje.
Skylės geriausiai užsandarintos mažais medžio kamštienos kaiščiais, obliuotais vietoje. Jei sutepsite jų vidinį paviršių sodo pikiu, netrukus skylė savaime apaugs ir jos neliks net pėdsakų. Kraštutiniu atveju, jei nėra sodo lako, galite naudoti vašką, plastiliną ar net samaną su moliu ar žeme. Jų visada galima rasti netoliese, čia, miške.
Kur nereikėtų rinkti beržų sulčių
Beržų sultys paprastai renkamos dideliu atstumu nuo miestų, ypač didelių. Geriausia tai daryti miškuose, be to, esančiuose atokiau nuo didelių ir vidutinių magistralinių kelių. To nedarykite šalia pramoninių zonų ar kitų objektų, kurie teršia atmosferą.
Žinoma, tiesiogiai mieste augantys medžiai nėra naudojami derliui nuimti.
Apskritai draudžiama beržų sultis rinkti dendrologiniuose parkuose ir botanikos soduose, memorialiniuose ar istoriniuose ir kultūriniuose draustiniuose, masinio poilsio vietose ir kitose specialiai saugomose teritorijose. Be to, rinkti draudžiama ligoninių, sanatorijų, poilsio namų ir kitų sveikatos priežiūros įstaigų teritorijose.
Kai negali surinkti beržų sulčių
Beržų sultis yra prasminga rinkti tik pavasario pradžioje, kai ji aktyviai pradeda cirkuliuoti per medį. Žiemą medžiai miega, o vasarą ir rudenį jiems patiems reikia gyvybę suteikiančios drėgmės, kad būtų užtikrintas normalus gyvenimas. Šiais metų laikotarpiais iš beržų surinkti sulčių neįmanoma, nes tai gali sukelti medžių žūtį.
Atsakomybė už beržo sulčių rinkimą
Jei beržų sultys renkamos pagal pagrindines taisykles, kurios buvo išsamiai aprašytos aukščiau, ir tose vietose, kur įstatymai nedraudžia verstis tokia veikla, atsakomybė už šiuos veiksmus nėra numatyta. Ne veltui pavasarį tūkstančiai miestiečių ir net kaimo gyventojų skuba į miškus rinkti labiausiai gydančio eliksyro, kad pagerintų savo ir savo šeimos sveikatą. Bet kai beržų sultys renkamos iš medžių, augančių bet kurioje iš aukščiau išvardytų saugomų teritorijų, bauda už tokius veiksmus Rusijoje yra didelė. Todėl geriau netingėti ir rasti tinkamą beržyną, atokiau nuo saugomų teritorijų, juolab kad Rusijoje tai padaryti visai nesunku.
Išvada
Išmokti tinkamai rinkti beržų sultis ir kasmet pamaloninti savo šeimą neįkainojamu gėrimu, ypač pavasarį, nėra taip sunku. Tačiau kiek džiaugsmo ir naudos galite suteikti savo gyvenimui dėl šios paprastos procedūros.
