Turinys
Abrikosų sultys yra sveikas ir skanus gėrimas, kurį galima lengvai paruošti namuose. Pakanka atskirti sultis nuo abrikosų minkštimo ir gerai išvirti. Prieskoniai, obuoliai ir citrinos padės pagerinti gėrimo skonį.
Gaminimo taisyklės
Norint paruošti aukštos kokybės sultis, reikia prinokusių sultingų abrikosų. Jei vaisiai nėra pakankamai prinokę, iš jų išsiskirs mažai sulčių.
Vaisiai iš anksto nuplaunami ir padalijami į dalis. Kaulai pašalinami, o likusios pusės paliekamos džiūti 1-2 valandas.
Vaisių minkštimą galite perdirbti rankomis arba naudodami virtuvės įrangą. Marą, sietą, mėsmalę, maišytuvą ar sulčių viryklę padės atskirti minkštimas.
Abrikosų sulčių paruošimo ypatybės:
- naudokite emalio, plastiko ar stiklo indus;
- konservavimui reikės įvairių talpų stiklinių indelių;
- ilgalaikiam abrikosų sulčių laikymui konteineriai sterilizuojami;
- kepimo metu neleiskite vaisiui liestis su metaliniais paviršiais;
- virimas per nustatytą laiką sunaikina vitaminus ir maistines medžiagas;
- prinokę vaisiai verda greičiau nei neprinokę;
- terminio apdorojimo metu skystis nuolat maišomas;
- minkštimas neišmetamas, bet paliekamas bulvių košei, pyragų įdarams gaminti;
- sultys iš obuolių, kriaušių, persikų dera su abrikosų sultimis.
Norint gauti ruošinių žiemai, stiklainius būtina sterilizuoti vandens vonioje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Gerai išvirkite dangčius. Vietoj stiklainių galima naudoti stiklinius butelius su dangteliais.
Abrikosų sulčių receptai
Norėdami paruošti skanų gėrimą žiemai, į abrikosus įpilkite citrinos, obuolių ar prieskonių. Pakeiskite cukraus kiekį pagal norą. Sulčiaspaudė, maišytuvas ar sulčiaspaudė gali padėti supaprastinti procesą.
Su minkštimu žiemai
Abrikosų sultys su minkštimu yra tirštos konsistencijos ir sodraus skonio. Taip yra dėl padidėjusios minkštimo koncentracijos gėrime.
Gaminimo procedūra:
- Pirmiausia perdirbama 5 kg abrikosų. Vaisiai nuplaunami, padalijami į dalis, sėklos išmetamos.
- Gauta masė dedama į didelį puodą ir užpilama šaltu vandeniu. Vandens storis virš vaisių yra 3 cm.
- Indas dedamas ant viryklės, masė užvirinama ir toliau kepama, kol vaisius suminkštėja.
- Užvirus abrikosams, viryklė išjungiama. Abrikosų masė paliekama atvėsti iki kambario temperatūros.
- Atvėsę vaisiai dedami į sietą ir mažais kiekiais sumalami. Vanduo su likučiais apdorojamas per sietą.
- Gauta masė perkeliama į naują indą, užpilama vandeniu ir verdama 5 minutes.
- Jei pageidaujama, abrikosų gėrime dedama cukraus. Galutinis produktas pilamas į skardines.
Per sulčiaspaudę
Labai lengva paruošti abrikosų sultis sulčiaspaude. Tokie įtaisai yra rankiniai, mechaniniai arba visiškai automatizuoti.
Abrikosų ar kitų kaulavaisių pasėliams perdirbti tinka sraigių sulčiaspaudė. Jame yra apvalus įvorė, kurios metu sėklos atskiriamos nuo minkštimo. Abrikosų išspaudas galite gauti naudodami bet kokio tipo sulčiaspaudes.
Sultys sulčiaspaude apima kelis etapus:
- Subrendusius 2 kg abrikosus reikia kruopščiai nuplauti. Jei sulčiaspaudė nėra skirta dirbti su vaisiais be kauliukų, nuimkite juos rankomis.
- Gauta masė įkeliama į prietaiso indą ir iš jo išspaudžiamos sultys.
- Į abrikosų išspaudas įpilkite 1,5 litro vandens ir 200 g cukraus.Komponentų skaičius gali skirtis pagal skonį.
- Skystis gerai sumaišomas, uždedamas ant ugnies ir virinamas 10 minučių. Kai pradeda pasirodyti putplastis, jį reikia pašalinti šaukštu.
- Norėdami išsaugoti abrikosų gėrimą žiemai, skardinės ir dangteliai sterilizuojami.
- Karštas skystis pilamas į indus, kurie uždaromi dangčiais.
- Indeliai apverčiami ir paliekami po antklode, kol visiškai atvės.
Su citrina
Abrikosų sultys įgauna neįprastą skonį įdėjus citrinos. Gėrimo paruošimo procesas apima kelis etapus:
- Sultys iš abrikosų išspaudžiamos bet kokiu patogiu būdu.
- Už kiekvieną 3 litrų sulčių stiklainį 1 citrina ir 3 šaukštai. l. Sachara. Išspauskite sultis iš citrinos, kurios dedama į abrikosų sultis.
- Gautas mišinys uždedamas ant ugnies ir verdamas, kol užvirs. Pagal skonį dedama cukraus.
- Pradėjus virti, palaukite 5 minutes.
- Karštas abrikosų skystis supilamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais.
- Konteineriai apverčiami ir laikomi po antklode, kol visiškai atvės.
Su obuoliais
Įdėjus obuolių, abrikosų gėrimas tampa mažiau koncentruotas ir įgauna rūgštų, gaivų skonį.
Norint gauti obuolių ir abrikosų sultis, laikomasi šio algoritmo:
- 3 kg abrikosus reikia gerai nuplauti, padalyti į dalis ir išimti kauliukus. Vaisiai perduodami per sulčiaspaudę.
- Tada paimama 3 kg obuolių. Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi ketvirčiais, išpjaunama šerdis. Išspaudimas iš obuolių gaunamas panašiu būdu.
- Keptuvė pripildoma 300 ml vandens, įpilama anksčiau gautų skysčių.
- Norint neutralizuoti rūgštų obuolių skonį, į skystį pridedama 300 g cukraus. Saldiklio kiekį galima keisti pagal pageidavimą.
- Mišinys virtas ant silpnos ugnies, bet neužvirinamas. Kai susidaro putplastis, nuimkite jį kiaurasamčiu.
- Paruoštas abrikosų gėrimas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir užsukamas dangteliais.
Aštrus
Prieskoniai padeda abrikosų gėrimui suteikti aštraus skonio. Prieskonių kiekį galima pakeisti arba visiškai atmesti kai kurias pozicijas.
Šviežios mėtos (2–4 lapai), gvazdikų žvaigždės (4 vnt.), Vanilė ankštyse (1 vnt.), Cinamonas (1 vnt.) Puikiai dera su abrikosu.
Aštraus gėrimo paruošimo procedūra:
- Abrikosai iš sulčių išspaudžiami bet kokiu tinkamu būdu.
- Už kiekvieną 4 litrus gauto skysčio imama 1 citrina.
- Į atskirą puodą supilkite 0,7 litro vandens, įpilkite 300 g granuliuoto cukraus, citrinos sulčių ir pasirinktų prieskonių. Į sirupą taip pat dedama citrinos žievelė.
- Indas su sirupu uždedamas ant ugnies ir virinamas 10 minučių.
- Tada keptuvės turinys filtruojamas per marlę, skystis supilamas į abrikosų išspaudas.
- Uždėkite abrikosų sultis ant ugnies ir palaukite, kol ji pradės virti. Skystis nuolat maišomas, putplastis pašalinamas iš paviršiaus.
- Prasidėjus virimui, ugnis nutildoma. Pagal skonį dedama cukraus.
- Skystis virinamas dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Abrikosų gėrimas supilamas į stiklainius ir kamščiuojamas.
Per sulčiaspaudę
Sulčiaspaudė yra prietaisas sultims gaminti. Jo dizainas apima kelis konteinerius, išdėstytus vienas virš kito. Yra prietaisų, veikiančių elektros tinkle.
Veikiant garams ant abrikosų minkštimo, išsiskiria sultys, kurių nereikia virti ar kitaip apdoroti. Gautas skystis turi gerą skonį ir didelę maistinių medžiagų koncentraciją.
Sultys užima daug laiko, kai naudojama sulčiaspaudė. Tačiau pastangos bus išleistos kur kas mažiau nei kitų įrenginių atveju.
Abrikosų gėrimo paruošimo procesas naudojant sulčiaspaudę:
- Į apatinę sulčiaspaudės dalį, atsižvelgiant į prietaiso tūrį, įpilama 3-5 litrų vandens.
- Norėdami užpildyti viršutinį indą, nuplaukite abrikosus ir padalykite juos į pusę.
- Norėdami pagreitinti sulčių išsiskyrimą, vaisius pabarstykite 5-7 šaukštais cukraus.
- Prietaisas dedamas ant viryklės arba prijungtas prie elektros tinklo.
- Virimo procesas trunka nuo 45 minučių iki 2 valandų. Tikslios informacijos ieškokite prietaiso instrukcijose.
- Abrikosų sultys pilamos į stiklainius ir uždaromos žiemai.
Be cukraus
Abrikosai patys yra saldūs, todėl galite sultis nepridėdami cukraus. Šis gėrimas puikiai tinka tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Į dietos meniu galima įtraukti sultis be cukraus.
Gėrimo be cukraus paruošimo procedūra:
- Pirmiausia turite pasirinkti 4 kg abrikosų, padalinti juos į dalis ir išmesti sėklas.
- Į indą su minkštimu įpilkite 2 puodelius verdančio vandens.
- Vaisiai verdami 10 minučių, po to jie ištrinami per sietą.
- Gautas abrikosų išspaudas supilamas į puodą ir dedamas ant viryklės.
- Kai skystis užverda, jis supilamas į indus.
Maišytuve
Jei nėra specialių sulčių gaminimo prietaisų, galite naudoti įprastą maišytuvą. Abrikosams perdirbti tinka rankinis maišytuvas arba virtuvinis kombainas.
Abrikosų sulčių paruošimo maišytuve procesą sudaro šie žingsniai:
- Sultims parenkami 3 kg prinokusių abrikosų.
- Tada paimamas didelis puodas, kuris užpildomas 2/3 vandens.
- Uždėkite indą ant ugnies ir užvirkite vandenį.
- Kol virimo procesas neprasidėjo, paruoškite puodą su šaltu vandeniu.
- Abrikosai dedami į kiaurasamtį ir 15-20 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.
- Tada vaisiai 1 minutei dedami į šaltą vandenį.
- Po šio gydymo galite lengvai pašalinti vaisių odą ir pašalinti sėklas.
- Gautas minkštimas dedamas į atskirą dubenį.
- Abrikosų masė dedama į maišytuvą ir apdorojama, kad gautųsi vienalytė tyrė.
- Į gatavą masę įpilkite 0,8 litro vandens. Tada supilkite ½ šaukštelio. citrinos rūgšties ir 0,2 kg cukraus.
- Mišinys uždedamas ir paliekamas užvirti, po to indas 5 minutes laikomas ant viryklės. Cukraus ir vandens kiekį galima pakeisti, kad gėrimas gautų norimą skonį ir tirštumą.
- Karštos abrikosų sultys supilamos į talpyklas saugojimui.
Išvada
Abrikosų sultys gaminamos iš šviežių vaisių. Jei pageidaujama, į gėrimą dedama prieskonių, citrinų išspaudų ar cukraus. Sulčiaspaudė, maišytuvas ar sulčiaspaudė gali padėti supaprastinti kepimo procedūrą. Jei gėrimas ruošiamas žiemai, visi indai pasterizuojami.
