Turinys
Obuoliai skanu ir sveika, o vėlyvosios veislės gali būti laikomos iki septynių mėnesių ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių temperatūroje. Mitybos specialistai sako, kad kiekvienas iš mūsų turėtų suvalgyti ne mažiau kaip 48 kg šių vaisių per metus, o 40% gali būti gaunami iš perdirbtų produktų. Žiemos pabaigoje, pavasarį ir iki vasaros vidurio, obuoliai yra brangūs, o uogienės ir uogienės, pirma, ne visi gali valgyti be apribojimų, antra, jie sugadina figūrą.
Padėti gali marinuoti obuoliai, kurie dėl kažkokių priežasčių pastaruoju metu retai pasirodo ant mūsų stalo. Žinoma, ne visi juos gamins medinėse statinėse. Miesto gyventojai neturi kur laikyti didelių talpyklų, o šiaudai, kurie tikrai yra įtraukti į senus receptus, turi būti kažkur parvežti. Bet kas sakė, kad jūs negalite virti šio sveiko namiko šiek tiek kitaip? Šiandien mes jums pasiūlysime keletą paprastų mirkytų obuolių receptų žiemai.
Konteineriai ir marinuotų obuolių žaliavos
Anksčiau kiekviename rūsyje ar rūsyje būdavo medinės statinės su mirkytais obuoliais. Tačiau šiandien, nes trūksta vietos ir galimybės pigiai gauti tokį indą, galime juos virti kibiruose, emaliuotuose puoduose, trijų litrų stiklainiuose, dideliuose stikliniuose buteliuose plačiu kaklu. Prieš naudojimą dideli indai nuplaunami karštu vandeniu ir soda ir gerai nuplaunami, o mažos talpos sterilizuojamos.
Sėkmingiausiai žiemai marinuoti obuoliai gaunami iš vėlyvųjų veislių, tokių kaip Antonovka, arba ankstyvas - baltas įdaras ir Papirovka. Geriausia neskinti nukritusių vaisių, o nuskinti nuo medžio, tada 2 ar 3 savaitėms juos subrandinti iki norimo brandinimo, paskleidžiant į dėžes.
Obuoliai turi būti prinokę, sveiki, nepažeisti ligų ar kenkėjų ir vidutinio dydžio. Kadangi vaisių šlapinimasis yra pagrįstas pieno rūgšties fermentacija, dideli vaisiai kepami lėtai ir netolygiai, o maži - greitai oksiduojasi.
Marinuotus obuolius geriausia virti kibiruose, keptuvėse ar kitose plačiakakliuose induose. Vaisiai stiklainiuose ir buteliuose fermentacijos metu pakils, o tai neigiamai paveiks išvaizdą ir skonį, o juos apkrauti bus problematiška. Tačiau yra receptų, kuriems reikalingas būtent indas su susiaurintu kaklu. Tuo pačiu metu stiklainiai užpildomi obuoliais, užpilami sūrymu iki pat viršaus ir uždaromi nailoniniais dangteliais.
Paprasti mirkytų obuolių receptai
Tiesą sakant, gamindami marinuotus obuolius pagal bet kurį iš esamų receptų, nė vieno iš jų negalime pavadinti sunkiais. Sunkumų kyla, pavyzdžiui, jei reikia gauti kviečių šiaudų, patys nusipirkti ar paruošti salyklą. Mirkytų obuolių receptas gali būti nepriimtinas dėl didelių kai kurių komponentų kainų. Žinoma, medų derliaus nuėmimui derėtų naudoti medų, bet ar visi net patys save tarpina, kad įdėtų į sūrymą?
Mes siūlome jums ne tik lengvai laikomus receptus, kaip žiemai nulupti obuolius, bet ir sudaryti iš nebrangių ingredientų, kuriuos galima lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre ar artimiausiame turguje.
Lengviausias receptas
Lengviau nei tokiu būdu gaminti marinuotus obuolius, galbūt tiesiog nuskinkite vaisius nuo medžio ir valgykite vietoje.
Ingredientų sąrašas
Paimkite šiuos maisto produktus:
- obuoliai - 10 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 200 g;
- vandens - apie 5 litrus.
Geriausiai tinka Antonovka, tačiau galite drėkinti kitas vėlyvas veisles, tik vaisių dydis neturėtų būti didelis. Jei po ranka turite vyšnių ar juodųjų serbentų lapų - puiku, naudokite juos, ne - ir bus taip skanu.
Gaminimo vadovas
Nuplaukite obuolius, sandariai įdėkite į kibirą ar kitą stiklinį, emalinį ar nerūdijančio plieno indą.
Ištirpinkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį vandenyje, supilkite vaisius, uždenkite indą plokštele arba apverstu švariu dangčiu, uždėkite svorį ant viršaus.
Palikite 10-15 dienų įprastai gyvenamosioms patalpoms temperatūroje, tada padėkite ją šaltai. Jei fermentacija vyksta žemesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje arba jei pasirinkote per rūgščią veislę, marinuoti obuoliai bus paruošti valgyti vėliau.
Su šermukšniu
Jei kalnų pelenai auga šalia jūsų namų, galite jų skinti tiek, kiek norite, ir žiemai paruošite gražių mirkytų obuolių, papildomai praturtintų vitaminais ir originaliu skoniu.
Ingredientų sąrašas
Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:
- obuoliai - 10 kg;
- kalnų pelenai - 1,5 kg;
- cukrus - 250 g;
- druska - 80 g;
- vandens - apie 5 litrus.
Jei reikia, apskaičiuokite tikslų vandens kiekį, kaip nurodyta ankstesniame recepte, tiesiog atimkite papildomą uogų užimamą tūrį.
Gaminimo vadovas
Nupjaukite šermukšnio uogas ir kruopščiai nuplaukite.
Virkite vandenį, jame visiškai ištirpindami druską, cukrų, atvėsinkite.
Nuplautus obuolius ir kalnų pelenus sluoksniuose dėkite į švarų indą.
Užpilkite sūrymu vaisius taip, kad skystis juos visiškai padengtų, uždėkite svorį ant viršaus.
Fermentas turėtų vykti 15–16 laipsnių temperatūroje 2 savaites, tada indą išimkite šaltai laikyti.
Su garstyčiomis
Jei įdomu, kaip žiemai pasigaminti pikantiškų marinuotų vaisių, išbandykite garstyčių receptą.
Ingredientų sąrašas
Paruoškite šiuos maisto produktus:
- obuoliai - 10 kg;
- juodųjų serbentų lapai - 50 vnt.;
- garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 200 g;
- druska - 100 g;
- vandens - apie 5 litrus.
Gaminimo vadovas
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite garstyčias, druską, cukrų ir visiškai atvėsinkite tirpalą.
Indo dugną išklokite juodųjų serbentų lapais, sandariai padėkite vaisius, uždenkite šaltu sūrymu. Puodo ar kibiro turinį uždenkite švaria marle. Įdiekite priespaudą.
Inkubuokite 7–10 dienų įprastoje kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaltį.
Su kefyru
Taip paruošti mirkyti obuoliai bus neįprasto skonio.
Ingredientų sąrašas
Jums reikės:
- obuoliai - 10 kg;
- kefyras - 0,5 puodelio;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- vandens - apie 5 litrus.
Kaip matote, šiame recepte nėra druskos ir cukraus.
Gaminimo vadovas
Nuplaukite obuolius ir sandariai įdėkite į švarų indą.
Sumaišykite šaltą virintą vandenį su kefyru ir garstyčiomis, užpilkite vaisius taip, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu.
Nustatykite priespaudą ant obuolių uždėdami švarią marlę. Jis turėtų būti pašalinamas kasdien ir nuplaunamas muilu ir vandeniu.
Fermentacija turėtų vykti vėsioje vietoje.
Rūgšti marinuoti obuoliai
Pagal šį receptą obuolius galima mirkyti trijų litrų stiklainiuose.
Ingredientų sąrašas
Už kiekvieną 5 litrų sūrymo jums reikės:
- druska - 2 šaukštai. šaukštai be skaidrės;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai su skaidriu.
Gaminimo vadovas
Sterilizuokite trijų litrų stiklainius, leiskite jiems visiškai atvėsti.
Užvirkite vandenį, atskieskite druską, cukrų, atvėsinkite.
Nuplaukite obuolius, sandariai įdėkite į stiklinius butelius, iki viršaus užpilkite sūrymu, užsandarinkite nailoniniais dangteliais.
Įdėkite stiklainius į gilius dubenėlius arba mažus puodus, kad surinktumėte skystį, kuris teka fermentacijos metu.
Kasdien indus nuvalykite švaria, drėgna šluoste, užpilkite sūrymu. Kai fermentacija baigsis, įdėkite stiklainius į šaltą.
Išvada
Tai tik keletas receptų, leidžiančių greitai ir be nereikalingų išlaidų paruošti žiemai skanius sveikus mirkytus obuolius. Tikimės, kad kai kuriuos iš jų priimsite. Skanaus!
