Turinys
Kiekviena šeimininkė, ruošdama reikmenis žiemai, visada svajoja apie kokį nors neįprastą patiekalą, kuris galėtų nustebinti svečius vakarienės metu, ir apie tradicinių, iš kartos į kartą perduodamų, laiko patikrintų receptų atnaujinimą. Panašu, kad tokio preparato pavyzdys būtų žiemai marinuotų žaliųjų pomidorų receptas.
Viena vertus, nedaugelis dabar susiduria su žaliais pomidorais, kai kurie net palieka juos ant krūmų, kad žiemą sušaltų ar pašertų gyvūnams, nė neįtardami, kad iš jų galima paruošti daug įvairių yummy. Kita vertus, net sovietmečiu kartais susitikdavome parduotuvėse žalieji pomidorai, o žinovai suprato, kad žiemos sezonu sunku rasti skanesnį ir pikantiškesnį užkandį.
Žinoma, žaliųjų pomidorų negalima supjaustyti salotomis, kaip jų brandūs kolegos. Dėl padidėjusio solanino toksino kiekio tai gali būti ne tik neskani, bet ir pavojinga sveikatai. Tačiau panašu, kad juos pati gamta sukūrė marinuoti ir marinuoti žiemai. Kadangi sūdymas ar terminis apdorojimas sunaikina solaniną, pomidorai įgauna visų prieskonių ir prieskonių, su kuriais jie yra marinuoti, skonį.
Paprastas sovietinio stiliaus žalių pomidorų derliaus nuėmimo receptas
Tokių konservuotų žalių pomidorų sovietmečiu buvo galima rasti parduotuvėse ir jų aštrų, rūgštų skonį galima prisiminti ruošiant pomidorus pagal šį receptą.
Norėdami trijų litrų stiklainį, jums reikia:
- 2 kg žalių pomidorų;
- Maža aitriųjų pipirų ankštis;
- 6-7 žirniai kvapiųjų pipirų ir 12-13 juodųjų pipirų;
- 2-3 lavrushka;
- Apie du litrus vandens;
- 100 gramų cukraus ir druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis 70% acto esencijos.
Pradžiai stiklainį reikia gerai nuplauti ir sterilizuoti. Pomidorai taip pat plaunami pirmiausia šaltame, tada šiltame vandenyje. Visi prieskoniai dedami į sterilų stiklainį ant dugno, o pomidorai ten labai tvirtai.
Po to vanduo nusausinamas, išmatuojamas gautas tūris ir į jį įpilama cukraus bei druskos, remiantis tuo, kad kiekvienam litrui reikia 50 gramų abiejų prieskonių. Mišinys vėl kaitinamas iki virimo, supilamas atgal į stiklainį, į jį įpilama acto esencijos ir stiklainiai tuoj pat suvyniojami steriliais dangteliais. Ruošinius reikia papildomai sterilizuoti po antklode aukštyn kojomis.
Jie gali būti laikomi bet kurioje temperatūroje, tačiau be saulės spindulių.
Česnakų puokštės receptas
Pagal šį receptą yra labai skanu marinuoti žalius pomidorus žiemai savo mylimam vyrui, nes vyrai paprastai labai mėgsta pomidorus su česnakais. Norėdami paruošti 5 kg pomidorų užkandį, turite rasti keletą vidutinio dydžio galvų česnako, 100 g krapų žolės su žiedynais, 6 lauro lapais, 2 puodeliais 9% stalo acto, 125 g cukraus ir 245 g druskos.
Aštriu peiliu iš kiekvieno pomidoro išpjaukite koto tvirtinimo tašką ir į vidų įkiškite nedidelę česnako skiltelę.
Jei netyčia sugadinsite pomidorą ir visiškai jį supjaustysite, galite jį naudoti užkandžių salotoms gaminti pagal toliau pateiktą receptą.
Kiekvienas pomidoras turėtų būti įdarytas česnaku.Norėdami paruošti marinatą, visus prieskonius ir žoleles ištirpinkite 6 litruose vandens, įpilkite acto ir užvirkite. Švelniai įdėkite pomidorus su česnaku į stiklainius, pakaitomis juos su krapais. Supilkite stiklainius su verdančiu marinatu, nedelsdami juos suvyniokite ir palikite, kaip visada, po antklode atvėsti. Vis tiek geriau laikyti tokį ruošinį patalpoje, kur temperatūra neviršija + 18 ° C.
Užkandžiai pomidorai
Pasirinkus šį paprastą receptą, žiemai marinuoti žalieji pomidorai išverda nelabai greitai, tačiau jie yra puikus užkandis.
Jei turite 2 kg žalių pomidorų, tada paruoškite jiems 2 ankštis aitriųjų raudonųjų pipirų, 3 česnako galvutes, 175 ml 9% stalo acto, 30 g druskos ir 70 g cukraus.
Marinuojant pomidorus, indą reikia kruopščiai nuplauti soda, tada nuplauti verdančiu vandeniu. Gerai nuplauti pomidorai supjaustomi mažais to paties dydžio gabalėliais - geriausia kiekvieną pomidorą supjaustyti į 4 dalis, o paskui kiekvieną iš jų dar į dvi dalis.
Marinatas ruošiamas net nepilant vandens. Pirmiausia druska ir cukrus ištirpinami reikiamame acto kiekyje. Aitriosios paprikos ir česnakai atlaisvinami nuo visų nereikalingų atsarginių dalių ir supjaustomi mažais gabalėliais. Geriausia juos sumalti mėsmale. Tada jie dedami į acto-prieskonių mišinį ir viskas gerai išmaišoma.
Supjaustytų pomidorų gabalėliai dedami į marinavimo indą, į juos įpilama marinato mišinio ir jie kruopščiai sumaišomi. Iš viršaus būtina rasti ir įdėti tinkamo dydžio plokštelę, o ant jos - krovinį.
Palikite tokios formos žaliųjų pomidorų indą 24 valandas. Praėjus šiam laikui, apkrova gali būti pašalinta, o pomidorai kartu su marinatu gali būti perkeliami į mažus sterilius stiklainius ir šaldomi. Po 2 savaičių patiekalas jau yra visiškai paruoštas papuošti šventinį stalą.
Pomidorai "Stebuklas"
Žieminius pomidorus galite marinuoti žiemai naudodami skirtingas technologijas, tačiau vaikai ypač mėgsta šį receptą, galbūt dėl subtilaus saldaus skonio ar galbūt dėl želatinos naudojimo.
Norėdami marinuoti apie 1000 g žalių pomidorų, turite pasirinkti:
- 2 vidutinės svogūnų galvos;
- 5 skiltelės česnako;
- 10 vnt gvazdikėlių ir 7 vnt. Lavruškos;
- 20 žirnių kvapiųjų pipirų;
- Šaukštelis citrinos rūgšties;
- 5 gramai cinamono;
- 60 gramų druskos;
- 100 gramų cukraus;
- 15-20 gramų želatinos;
- 1 litras vandens.
Pirmasis žingsnis - mirkyti želatiną nedideliame kiekyje vidutiniškai šilto vandens 30–40 minučių. Kol želatina patins vandenyje, pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau, jei jie yra per dideli.
Į gerai sterilizuotus stiklainius dugne įdėkite svogūną, supjaustytą žiedais, ir česnaką, susmulkintą plonais griežinėliais. Į juos įberkite pipirų grūdelių ir gvazdikėlių. Tada užpildykite stiklainį pomidorais, supildami jo turinį. Perkelkite pomidorus su lauro lapais.
Norėdami paruošti marinatą, vandenyje ištirpinkite citrinos rūgštį, druską ir cukrų, mišinį pašildykite iki virimo, supilkite išbrinkusią želatiną ir vėl užvirkite. Supilkite pomidorus su prieskoniais su paruoštu karštu marinatu ir įdėkite stiklainius sterilizuoti 8-12 minučių. Ir tada uždarykite jį hermetiškai.
Stebuklingi pomidorai yra itin švelnūs, o pats patiekalas traukia savo neįprasta išvaizda.
Užpildytas receptas
Negalite net iš karto pasakyti, kas patrauklesnis paruoštame patiekale, paruoštame pagal šį receptą - patys pomidorai ar įdaras, kuriuo jie įdaryti. Nedaugelis užkandžių gali pasigirti tokia ingredientų įvairove, o kartu jie sudaro nuostabią skonių puokštę, kuri vargu ar paliks abejingų marinuotų salotų žinovu.
Pradėkite nuo žalių pomidorų paruošimo. Pagal receptą jiems reikės apie 5 kg. Nepamirškite tinkamai nuplauti pomidorų.
Tada turite rasti šiuos komponentus:
- Saldieji pipirai, pageidautina raudoni - 800 g;
- Cukinijos - 100 g;
- Aitrioji paprika - 2 ankštys;
- Raudonieji svogūnai - 500 g;
- 50 gramų šių žolelių: krapų, salierų, bazilikų, petražolių;
- Česnakai - 2-3 galvos;
- Morkos - 200 g;
- Baklažanai - 150 g.
Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tam tikslui galima naudoti mėsmalę.
Tuo pačiu metu didžioji minkštimo dalis parenkama iš supjaustytų pomidorų, ji taip pat sutrinama ir sumaišoma su likusiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Gautas įdaras jau turi patrauklią išvaizdą ir dievišką aromatą. Daržovių įdaras yra sandariai supakuotas į pomidorų gabalėlius, o patys pomidorai gerai supilami į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Dabar atėjo eilė marinatui. Norėdami užpilti 5 kg pomidorų, jums reikės apie 4-6 litrus vandens. Geriau paruošti marinatą su maža marža.
Vienam litrui vandens sunaudojama 60 gramų druskos ir vienas arbatinis šaukštelis 9% acto ir granuliuoto cukraus.
Užvirus vandens, druskos ir cukraus mišinį, nukelkite jį nuo ugnies ir įpilkite reikiamą kiekį acto.
Supilkite stiklainius su pomidorais su dar neatvėsintu marinatu. Jei ruošinį laikysite kambaryje, patartina papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje. Litrinėms skardinėms pakanka 20–30 minučių po verdančio vandens. Jei turite papildomų vietų šaldytuve ar šaltame rūsyje, tada užpylus marinatą stiklainiai su įdarytais pomidorais iškart uždaromi steriliais dangteliais ir suvyniojami, kol atvės.
Receptas su burokėliais ir obuoliais
Šis receptas skiriasi ne tik originaliu skoniu, bet ir spalva, kuri nepaliks abejingų jūsų namams ir svečiams. Ir viskas paruošta gana paprastai.
- Nuplaukite ir nulupkite uodegas ir sėklas 0,5 kg žalių pomidorų ir 0,2 kg obuolių. Ir tada supjaustykite abu griežinėliais ir įdėkite į sterilizuotą stiklainį.
- Nulupkite vieną mažą burokėlį, supjaustykite plonais griežinėliais ir pritvirtinkite prie obuolių ir pomidorų stiklainyje.
- Įkaitinkite vandenį iki + 100 ° С, užpilkite verdančiu vandeniu daržoves su obuoliais ir palikite, kol vanduo visiškai atvės.
- Atsargiai išpilkite vandenį iš stiklainio, į jį įpilkite 30 g druskos, 100 g cukraus ir pasirinktų prieskonių - kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų.
- Užvirkite marinatą, virkite 4-5 minutes, įpilkite 100 gramų 6% acto.
- Karštą marinatą užpilkite ant daržovių ir obuolių, sandariai uždenkite ir atvėsinkite.
Tarp daugelio pateiktų receptų tikrai galite rasti ką nors savo skoniui. O gal norite išbandyti visus žiemą marinuotų žalių pomidorų būdus. Ir vienas iš jų taps jūsų mėgstamiausiu parašų receptu.
