Turinys
Prahos stiliaus agurkai žiemai buvo labai populiarūs sovietmečiu, kai žmonės turėjo stovėti ilgose eilėse, norėdami nusipirkti konservų. Dabar ruošinio receptas tapo žinomas ir nebereikėjo jo įsigyti. Kiekvienas gali lengvai paruošti agurkus pagal Prahos receptą savo virtuvėje.
Prahos agurkų kepimo žiemai ypatybės
Pagrindinis Prahos agurkų salotų žiemai bruožas yra citrinos arba citrinos rūgšties naudojimas recepte. Šis komponentas padeda preparatą ilgai laikyti, suteikia jam malonų saldžiarūgštį skonį ir daro užkandį naudingesnį.
Be to, marinatas vaidina svarbų vaidmenį suteikiant agurkams aromatinį ir traškų skonį. Dėl to jo paruošimo metu verta teisingai apskaičiuoti produktų proporcijas.
Prahos stiliaus sūrymo versija, kuria laimėtų visi, yra paruošta taip:
- Užvirkite 1 litrą vandens.
- Įpilkite 60 g druskos, 30 g cukraus, krapų skėčio ir 5 pipirų žirnelius.
- Maišykite, leiskite mišiniui dar kartą užvirti.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Tradiciškai ruošiant Prahos stiliaus agurkus žiemai naudojami klasikiniai prieskoniai: krienų, serbentų, vyšnių, krapų skėčių lapai, juodieji pipirų žirneliai ir česnakai. Kai kurie žmonės mėgsta pridėti baziliko, kmynų, kalendrų.
Geriausi konservuoti agurkai pagal Prahos receptą gaunami naudojant vidutinio dydžio vaisius su juodais spygliais, kieta ir stora odele. Veislės yra idealios:
- Paryžiaus kornišonas.
- Filipas.
- Traškus.
- Pulko sūnus.
- Pakrantės.
- Muromsky.
- Nezhinsky ukrainietis.
- Tolimųjų Rytų.
- Druska.
- Puiku.
Agurkams marinuoti Prahoje patartina naudoti išpilstytą arba šaltinio vandenį ir akmens druską.
Daugelis žmonių Herman F1 veislę naudoja konservuodami Prahos agurkus.
Agurkų konservavimo Prahoje receptai žiemai
Iš daugybės Prahos agurkų rauginimo receptų verta išskirti du įdomiausius. Sovietmečiu jie buvo naudojami derliui nuimti.
Klasikiniai Prahos agurkai, marinuoti su citrina
Reikalingi produktai:
- traškūs kornišonai - 12 vnt.;
- citrina - 1 plonas apskritimas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- krapai - 1 skėtis;
- serbentų lakštai - 3 vnt.;
- kvapieji pipirai - 2 žirniai;
- vanduo - 500 ml;
- druska - 20 g;
- cukrus - 75 g.
Klasikiniai agurkai yra turtingiausio skonio
Gaminimo procesas:
- Prieš pradedant agurkus žiemai Prahoje, pagrindinį ingredientą reikia mirkyti 4–6 valandas šaltame vandenyje.
- Išmirkę kiekvieną agurką gerai nuplaukite, nupjaukite galus.
- Išdėstykite iš anksto sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną įdėdami apskritimą citrinos.
- Nuplaukite visas žoleles, nulupkite česnaką ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.
- Vandenyje, užvirusiame, išsiųskite visus ingredientus, virkite 1-2 minutes.
- Marinatą supilkite į indus su agurkais, susukite, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite, atvėsinkite, išimkite iki žiemos.
Agurkai Prahoje, užpildyti citrinos rūgštimi
Už litro indelį reikia pasiimti:
- 10 agurkų;
- 2 vyšnių lapai;
- 3 serbentų lapai;
- baziliko šakelė;
- krienų lapo gabalas;
- 3 skiltelės česnako;
- krapų skėtis;
- jalapeno arba čili pipirų.
Norėdami užpildyti Prahą, jums reikės:
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- vanduo - 1 l.
Derliaus nuėmimui žiemai labiausiai tinka miniatiūrinės agurkų veislės.
Technologinis procesas:
- Agurkai turi būti išrūšiuoti, nuplauti, mirkyti lediniame vandenyje mažiausiai 4 valandas.
- Vėl nuplaukite, nukirpkite uodegas.
- Žoleles nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Nulupkite česnaką.
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno uždėkite krienų, baziliko šakelių, vyšnių lapų, serbentų, česnako ir krapų.
- Įpilkite pipirų.
- Paskirstykite pagrindinį ingredientą inde.
- Paruoškite Prahos agurkų padažą, sumaišydami visus ingredientus ir užvirdami.
- Verdantį marinatą supilkite į stiklainius, palikite 10 minučių.
- Įpilkite įdarą atgal į keptuvę, vėl virkite, pakartokite procesą.
- Užvirkite sūrymą, supilkite jį į indus, priveržkite susiuvamu veržliarakčiu, apverskite dangčius žemyn, uždenkite antklode.
- Kai stiklainiai visiškai atvės, padėkite juos žiemai laikyti.
Saugojimo saugojimo sąlygos ir taisyklės
Norint, kad „Prahos agurkai“ būtų suvystyti visą žiemą, o jo skonis išliktų malonus ir ypatingas, laikant būtina laikytis kai kurių gudrybių:
- Keli krienų gabalai, išdėstyti ant agurkų, padės išvengti pelėsių atsiradimo.
- Traškumą galite išsaugoti įdėję į stiklainį nedidelį gabalėlį ąžuolo žievės.
- Garstyčių sėklos ar aspirinas gali padėti išvengti bombardavimo. Vieną žiupsnelį pagardų ar sutrintą tabletę pavyks padaryti.
Geriausia konservavimą laikyti rūsyje ar sandėliuke, tačiau daugelis namų šeimininkių praktikuoja laikymą kambario sąlygomis. Svarbiausia, kad kambarys būtų tamsus ir sausas.
Atsižvelgiant į tai, kad Prahos agurkų agurkams žiemai sudėtyje yra citrinos rūgšties, preparatą galima suvartoti per 1-2 metus.
Išvada
Net pradedantysis žiemą Prahoje gali virti agurkus, konservavimo procesas yra be galo paprastas. Iš kelių receptų variantų kiekviena šeimininkė galės išsirinkti sau tinkamiausią. Užkandis visada yra paklausus ant šventinio stalo, yra nepalyginamo skonio ir puikiai derinamas su daugeliu patiekalų. O konservuoti, paruoštus pagal Prahos agurkų receptą su citrinos rūgštimi be acto, galima duoti net vaikams.
