Turinys
Vengriški agurkai žiemai yra paklausūs dėl savo lengvo skonio ir paprasto paruošimo. Receptas idealiai tinka konservuoti kornišonus ir smulkius žalumynus.
Agurkų virimo vengrų kalba ypatybės
Vengriškas konservavimo būdas suteikia patiekalui lengvą pikantiškumą ir pikantiškumą. Receptuose naudojamos natūralios rūgštys ir konservantai, kurie leidžia daržoves vartoti net vaikams.
Vengrijos agurkų privalumai:
- sūdymo paprastumas, net pradedantysis virėjas susidoros su užduotimi;
- vaisiai visada būna sultingi ir traškūs;
- lengvas aštrus skonis;
- ilgalaikis saugojimas.
Jei norite, vyno rūgštį galima pakeisti vaisių rūgštimi, taip pat acto rūgštimi.
Galite ruošti ruošinį vengrų kalba įvairiais būdais. Agurkai dažniausiai būna konservuoti sveiki, tačiau galima naudoti ir smulkintą daržovę.
Prieš pradedant, konteineriai kruopščiai paruošiami. Jie plaunami soda. Po to jie sterilizuojami. Yra keli būdai:
- Ant 1 litro indelio dugno užpilkite 100 ml vandens. Siųsti į mikrobangų krosnelę. Įjunkite maksimalų režimą ir nustatykite laiką penkioms minutėms.
- Paruoštus indus įdėkite į įkaitintą orkaitę. Temperatūros diapazonas - 110 ° С. Palikite ketvirtį valandos.
- Ant kaitvietės uždėkite nedidelį virdulį, iki vidurio pripildytą vandens. Uždenkite nosį vata. Nuimkite dangtį ir įdėkite stiklainį į savo vietą. Garas sterilizuojamas ketvirtį valandos.
Uždenkite dangčius vandeniu ir virkite keletą minučių.
Bankai turi būti kruopščiai tikrinami, ar nėra žalos. Jei yra mažų drožlių, vos pastebimų įtrūkimų, tada jie nėra tinkami išsaugoti. Temperatūros kritimo metu yra didelė tikimybė, kad stiklas sprogs.
Optimalus indo tūris yra 0,75 l ir 1 l. Šią dalį lengva valgyti, o atviro ruošinio nereikia ilgai palikti šaldytuvo skyriuje.
Būtina sandariai susukti, kad nepatektų oro. Uždarytus indus reikia apversti ir padėti po antklode, kol jie visiškai atvės.
Patyrę virėjai rekomenduoja nukirpti vaisiaus galiukus.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Derliaus nuėmimui vengrų kalba parenkami mažiausi vaisiai. Siekiant užtikrinti, kad terminio apdorojimo metu jie išliktų nepakitę, pasėliai pirmiausia mirkomi ir laikomi lediniame vandenyje apie keturias valandas. Per šį laiką agurkai sugers pakankamą kiekį skysčio ir taps tankesni. Jums nereikia mirkyti tik surinktų egzempliorių.
Jei į kompoziciją dedama česnako, tada jį reikia nulupti ir sutrinti peiliu. Negalima stipriai šlifuoti. Svogūnai, morkos ir žolelės naudojami tik švieži ir kokybiški.
Agurkai turi būti tvirti, be pažeidimų ir puvimo žymių. Netinka geltoni, peraugę egzemplioriai, taip pat agurkai su didelėmis sėklomis.
Pirmenybė turėtų būti teikiama vėlai subrendusiems vaisiams. Lygių agurkų geriau nenaudoti. Jie yra minkšti, nėra kvapūs, o jų spalva niekada neišlieka giliai žalia.
Kiekvienas vaisius išvalomas nuo kiaušidžių ir uodegų, tada kruopščiai nuplaunamas. Net nedidelis likęs dirvožemio kiekis ant agurkų paviršiaus gali sugadinti viso Vengrijos derliaus skonį ir kokybę. Todėl per daug užterštus egzempliorius geriau atidėti ir nenaudoti konservavimui.
Svarbu pasirinkti agurkų dydį. Visos kopijos turėtų būti maždaug vienodos.Tai leis daug lengviau įdėti juos į skardines, o ruošinys pasirodys patrauklesnis.
Geriausiai konservuoti vengrų kalba tinka kornišonai.
Vengriški marinuotų agurkų receptai
Kad vengriški agurkai pasirodytų kvapnūs ir traškūs, turite laikytis visų pasirinkto recepto rekomendacijų. Kad marinatas kuo geriau prisotintų vaisių, galite nupjauti kiekvieno galus.
Užkandžiui patiekiami vengriško stiliaus traškūs gurmaniški agurkai. Jie taip pat dedami į vinaigrette, marinuotus agurkėlius ir įvairias salotas. Žemiau pateikiamos dažniausios kepimo galimybės, kai daržovės išlaiko savo skonį, aromatą ir būklę.
Klasikinis Vengrijos agurkų paruošimas
Tradicinis kepimo variantas pasirenkamas dėl lengvumo ir minimalaus ingredientų rinkinio. Vyno rūgštis tarnauja kaip konservantas.
Jums reikės:
- agurkai - 1 kg;
- druska - 20 g;
- garstyčios - 10 g;
- cukrus - 100 g;
- pipirai - 3 žirniai;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- gvazdikėliai - 4 vnt.;
- vanduo - 1 l;
- vyno actas - 150 ml.
Kaip gaminti vengrų kalbą:
- Nuplaukite ir sterilizuokite indus mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Optimalus tūris yra 1 litras.
- Nupjaukite vaisių galiukus. Siųsti į bankus.
- Įpilkite garstyčių, tada visus kitus prieskonius. Paskutinį kartą pridėkite česnaką.
- Sumaišykite cukrų su druska. Siųskite į vandenį. Virkite, kol produktai ištirps.
- Supilkite vyno rūgštį. Sumaišykite.
- Supilkite ruošinius su gautu tirpalu ir palikite penkias minutes.
- Antspaudas.
Idealaus konservavimo skonio paslaptis yra teisingas zelentų dydžio pasirinkimas
Saldžių Vengrijos agurkų receptas žiemai
Traškūs vengriški agurkai žiemai stiklainiuose su pridėtu cukrumi visus nustebins subtiliu skoniu. Sveikas užkandis padės sustiprinti imuninę sistemą žiemą ir, jei bus reguliariai vartojamas, apsaugos nuo sezoninių ligų.
Jums reikės:
- vanduo - 2 l;
- vyno actas - 500 ml;
- cukrus - 350 g;
- agurkai - 2,6 kg;
- druska - 50 g;
- garstyčių pupelės - 5 g;
- pipirų grūdeliai - 10 g.
Kaip gaminti vengrų kalbą:
- Pasėlį įdėkite į ledinį vandenį. Palikite tris valandas.
- Užpildykite sterilius stiklainius kuo sandariau. Įpilkite prieskonių.
- Marinatui sumaišykite cukrų su druska ir vandeniu. Virkite, kol skystis pradės virti.
- Supilkite daržoves.
- Didelio puodo dugną uždenkite audiniu. Įdėkite bankus.
- Užpilkite šiltu vandeniu, kuris neturėtų būti aukštesnis už konteinerio pakabą. Jei naudojate šaltą, stiklas gali įtrūkti nuo staigaus temperatūros kritimo.
- Palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
- Virkite dangčius septynias minutes. Uždenkite konteinerius. Antspaudas.
Jei norite, į kompoziciją galite pridėti šiek tiek morkų ir čili pipirų.
Vengrijos konservuoti agurkai su morkomis
Pagal marinuotų agurkų receptą vengrų kalba žiemai, pridedant morkų, gaunamas ryškaus ir sodraus skonio užkandis.
Jums reikės:
- agurkai - 1,5 kg;
- acto rūgštis 9% - 70 ml;
- morkos - 1 didelė;
- vanduo - 500 ml;
- cukrus - 40 g;
- svogūnas - 1 didelis;
- druska - 10 g;
- saldieji žirniai - 10 vnt.
Kaip gaminti vengrų kalbą:
- Nuluptas morkas supjaustykite mažais žiedais, o svogūną - pusžiedžiais.
- Pašalinkite agurkų patarimus.
- Indus praskalaukite soda ir bet kokiu būdu sterilizuokite. Jei praleisite šį procesą, ruošinys gali greitai sugesti.
- Sandariai įdėkite agurkus į stiklainius, tuo metu paskleiskite morkų žiedus ir svogūnus.
- Pabarstykite pipirais.
- Ištirpinkite druską vandenyje. Pasaldink. Virkite tris minutes. Supilkite acto rūgštį. Kai tik sūrymas užvirs, supilkite į indus iki pat viršaus.
- Uždenkite, bet neužveržkite.
- Nusiųskite į puodą šilto vandens. Įdėkite minimalią šilumą. Sterilizuokite 17 minučių.
- Uždarykite naujais virtais dangteliais. Apversk.
- Apvyniokite šiltu audiniu. Palikite visiškai atvėsti.
Jei stiklainyje yra vietos, o visi vaisiai netelpa, galite pridėti keletą agurkų, supjaustytų apskritimais
Vengriški agurkai žiemai be sterilizavimo
Agurkų sūdymas žiemai vengrų kalba neužims daug laiko, o rezultatas pradžiugins visą šeimą. Garstyčių sėkla padės pagardinti užkandį.
Jums reikės:
- agurkai - 5 kg;
- garstyčių pupelės - 10 g;
- vanduo - 3,5 l;
- gvazdikėliai - 5 g;
- krapai;
- kvapieji pipirai - 10 g;
- cukrus - 600 g;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 g;
- druska - 100 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Pasėlį įdėkite į šaltą vandenį. Palikite keturias valandas. Po to sterilius indus sandariai užpildykite vaisiais.
- Išvirkite recepte nurodytą vandenį.
- Įberkite druskos. Pasaldink. Įpilkite prieskonių. Tamsinkite, kol kristalai visiškai ištirps, ir nedelsdami supilkite į ruošinius.
- Antspaudas.
- Apverskite dangtį. Uždenkite šiltą antklodę. Palikite dvi dienas. Laikykite rūsyje.
Pasirodo, kad sūdymas yra traškus ir skanus
Laikymo sąlygos ir būdai
Norint pailginti galiojimo laiką, rūsyje reikia laikyti vengriškus agurkus. Šiam tikslui gerai tinka rūsys ar sandėliukas, kurio temperatūra yra + 2 ° ... + 10 ° C. Tokiomis sąlygomis išsaugojimas išlaiko skonį ir maistines savybes dvejus metus.
Jei įmanoma laikyti tik bute, pasirinkite spintelę, esančią atokiau nuo šildymo prietaisų. Saulės spinduliai neturėtų kristi ant Vengrijos agurkų. Tinkamumo laikas yra vieneri metai. Žiemą balkone galite įdėti užkandžių. Esant minusinei temperatūrai, apvyniokite šiltu skudurėliu.
Vengrų stiliaus atviri agurkai laikomi tik šaldytuvo skyriuje ne ilgiau kaip savaitę.
Išvada
Vengriški agurkai žiemai yra apetiškas ir skanus paruošimas. Eksperimentuodami su žolelėmis, prieskoniais ir žolelėmis, remdamiesi tradicine variacija, kiekvieną kartą galite sukurti naujus ir unikalius receptus.
