Pomidorai su citrinos rūgštimi

Pomidorai su citrinos rūgštimi yra tie patys visiems žinomi marinuoti pomidorai, turint vienintelį skirtumą, kad juos ruošiant vietoj tradicinio 9% stalo acto kaip konservantas naudojama citrinos rūgštis. Jų skonis yra tas pats saldžiarūgštis ir aromatingas, tačiau be acto poskonio ir kvapo, kurie kai kuriems nepatinka. Kaip padengti pomidorus be acto citrinos rūgštimi, skaitykite toliau šiame straipsnyje.

Pomidorų marinavimo su citrinos rūgštimi paslaptys

Paragavę šių pomidorų, daugelis namų šeimininkių pereina prie šio konservavimo varianto ir vynioja pomidorus tik pagal receptus, kuriuose yra šio ingrediento. Jie tai paaiškina tuo, kad gatavas produktas įgauna harmoningą saldžiarūgštį skonį, nekvepia actu, pomidorai išlieka tankūs, o sūrymas yra skaidrus, nes netampa drumstas.

Iš esmės pomidorų su citrinos rūgštimi paruošimas iš esmės nesiskiria nuo paruošto actu. Jums reikės visų tų pačių ingredientų: pačių pomidorų, prinokusių, šiek tiek neprinokusių ar net rudų ir kitų daržovių bei šaknų, įvairių prieskonių, granuliuoto cukraus ir virtuvės druskos marinatui. Gaminimo technologija yra panaši, pažįstama kiekvienai namų šeimininkei, todėl ir čia neturėtų kilti sunkumų.

Sterilizuoti pomidorus ar ne, taip pat nusprendžia šeimininkė. Žemiau bus pateiktas konservavimo su dvigubu verdančiu vandeniu ir marinatu aprašymas be sterilizavimo. Arba po pirmojo užpildymo marinatu galite sterilizuoti stiklainius: 5-10 minučių 1 litras ir maždaug 15 minučių - 3 litrai.

Kiek reikia citrinos rūgšties litre stiklainio

Daugelyje receptų nurodoma į 3 litrų indą įdėti 1 pilną šaukštelį šio konservanto. Atitinkamai vienam litrui reikalinga 1/3 šio tūrio. Bet tai yra klasikinėje versijoje, o jei yra noro, galite šiek tiek padidinti ar sumažinti šią sumą - skonis šiek tiek pasikeis.

Pomidorai su citrinos rūgštimi žiemai: receptas su krienų ir serbentų lapais

Norėdami paruošti saldžiarūgščius pomidorus pagal šį originalų 3 litrų butelio receptą, turėsite vartoti šiuos ingredientus:

• prinokę raudoni pomidorai - 2 kg;
• 1 kompiuteris. raudonos arba geltonos spalvos saldieji pipirai;
• 1 didelis krienų lapas;
• 5 vnt. serbentų lapai;
• 2-3 laurai;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• 1 pilnas menas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. virtuvės druska;
• 1 šaukštelis rūgštys;
• 1 litras šalto vandens.

Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti marinuotus vaisius su serbentų ir krienų lapais:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite reikiamo tūrio skardines virš garų, išdžiovinkite.
2. Nuplaukite pomidorus, kelis kartus keisdami vandenį, kiekvieną pomidorą pradurkite iešmu, kad jie nesutrūkinėtų nuo verdančio vandens.
3. Paprikas ir žalius lapus nuplaukite, aštriu peiliu supjaustykite paprikas vidutinio dydžio gabalėliais arba juostelėmis.
4. Ant kiekvieno butelio dugno uždėkite krienų ir serbentų lapų, įpilkite likusių prieskonių.
5. Ant viršaus uždėkite prinokusius pomidorus, sumaišytus su smulkintomis paprikomis iki kaklo.
6. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite ant stalo, kad 20 minučių užpiltų.
7. Atvėsusį vandenį iš stiklainių išpilkite į emaliuotą keptuvę, vėl užvirkite, bet pridėdami konservantų, sumaišykite.
8. Supilkite pomidorus su šviežiu verdančiu marinatu ir nedelsdami suvyniokite veržliarakčiu, naudodami alavo dangtelius. Leidžiama naudoti konteinerius su užsukamais dangteliais, tai yra daug patogiau.
9. Apverskite skardines, padėkite jas po antklode ar kuo nors šiltu ir palikite jas bent 1 parai.

Po to, kai jie visiškai atvės, laikykite požeminėje saugykloje (rūsiuose ar rūsiuose) arba šalčiausioje ir tamsiausioje gyvenamojo ploto vietoje.

Marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi ir česnaku

Ši parinktis patiks tiems, kurie mėgsta aštrius pomidorus, ypač su česnakais. Taigi, jums reikės imtis:

• 2 kg visiškai prinokusių, šiek tiek neprinokusių arba rudų pomidorų;
• 1 vidutinio saldžiosios paprikos;
• 1 aitrioji paprika;
• 1 didelis česnakas;
• 2-3 laurų lapai;
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• 5 vnt. juodieji pipirai ir pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis rūgštys;
• 1 litras švaraus šalto vandens.

Standartinis pomidorų virimo, atšaldymo ir laikymo su česnakais algoritmas.

Pomidorai su citrinos rūgštimi ir paprika

Šiame recepte pagrindinis pomidorų ingredientas yra saldžiosios paprikos. Štai ką jums reikia padaryti šiame variante marinuotus pomidorus:

• 2 kg pomidorų vaisių;
• 2-3 vnt. paprika (tinka žalia, geltona ir raudona spalvos, galite pasiimti šiek tiek skirtingų atspalvių, kad gautumėte įvairiaspalvį asortimentą);
• 1 kartaus ankštis;
• 0,5 galvos česnako;
• 2-3 laurų lapai;
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• juodieji, kvapieji pipirai - po 5 žirnius;
• paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 1 šaukštelis rūgštys;
• 1 litras šalto vandens.

Pagal šį receptą pomidorus su citrinos rūgštimi ir pipirais galite apvolioti taip pat, kaip ir ankstesniuose - pagal klasikinį konservavimo variantą.

Marinuotų pomidorų receptas su citrinų rūgštimi ir žolelėmis

Pomidorus, marinuotus su citrinos rūgštimi, žiemai galima susukti į bet kokio dydžio, nuo 0,5 iki 3 litrų, skardines. Jei šeima yra maža, geriau rinktis mažus indus: pomidorus galima valgyti vienu metu, ir jų nereikia laikyti šaldytuve. Ingredientai ir kepimo technologija bet kuriuo atveju yra vienodi, keičiasi tik naudojamų produktų kiekis. Pvz., Jei pomidorus su citrinos rūgštimi uždarysite litro indeliuose, jums reikės:

• pomidorai - 0,7 kg;
• 0,5 vnt. saldžiosios paprikos;
• nedidelė krūva šviežių, ką tik nuskintų krapų, salierų, petražolių;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska - 1 šaukštelis su viršumi;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su viršumi;
• citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio;
• vandens - apie 0,3 litro.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite skardines ir metalinius dangčius: laikykite juos virš garų, išdžiovinkite.
2. Nuplaukite pomidorus, žoleles ir paprikas, peiliu nupjaukite žolių šakeles.
3. Ant indelių dugno uždėkite prieskonius ir žoleles, ant jų tolygiai uždėkite pomidorus ir pipirus ir paskirstykite juos taip, kad užpildytumėte visą indo vietą.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min.
5. Praėjus reikiamam laikui, skystį nupilkite į emalio indą, į jį įpilkite komponentų, skirtų marinatui, kruopščiai išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
6. Supilkite pomidorus ant skardinių kaklų ir nedelsdami susukite.
7. Apverskite konteinerius ir padėkite juos atvėsti po stora antklode.

Pomidorų stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, kur jų nepaveiks karštis ir saulės spinduliai.

Saldūs pomidorai stiklainiuose su citrinos rūgštimi

Šis receptas patiks tiems žmonėms, kurie mėgsta konservuotus pomidorus būti labiau saldžius nei saldžiarūgščius. Turėsite vartoti:

• 2 kg prinokusių pomidorų su tankia minkštimu;
• 1 kompiuteris. saldzioji paprika;
• 1 kartaus ankštis;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• 5 vnt. juodieji ir kvapieji pipirai;
• 1 šaukštelisšviežių, aromatingų krapų sėklų (1 skėtis);
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be viršaus;
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. be viršaus;
• 1 litras šalto vandens.

Tradicinė yra saldžių pomidorų virimo, atšaldymo ir laikymo su citrinų rūgštimi schema.

Skanūs pomidorai žiemai su citrinos rūgštimi ir vyšnių šakelėmis

Vyšnios suteikia konservuotoms daržovėms specifinį aromatą ir stiprumą: jos išlieka tankios, neminkštėja ir nepraranda savo pradinės formos. Reikėtų:

• 2 kg prinokusių arba šiek tiek neprinokusių pomidorų vaisių;
• 1 kompiuteris. pipirai;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• kiti prieskoniai, atsižvelgiant į skonį;
• 2-3 mažos vyšnių šakos;
• paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• 1 litras šalto vandens.

Ridename pomidorus su citrinos rūgštimi ir vyšnių lapais pagal klasikinę versiją.

Konservuoti pomidorai su citrinos rūgštimi ir morkomis

Morkos taip pat keičia gatavo produkto skonį, suteikdamos jam savo skonį ir aromatą. Reikalingi komponentai:

• 2 kg tankių neprinokusių pomidorų;
• 1 vnt. Kartieji ir saldieji pipirai;
• 1 mažos oranžinės arba raudonai oranžinės morkos;
• 1 mažas česnakas;
• krapų sėklos (arba 1 šviežias skėtis);
• juodųjų ir saldžiųjų žirnių, lauro 3 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 l.

Nuoseklus pomidorų marinavimo su morkomis vadovas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite morkas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Įdėkite prieskonių į švarius, sterilizuotus stiklainius.
3. Ant viršaus uždėkite pomidorus kartu su morkomis.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti apie 20 minučių ir vandenį išleiskite atgal į puodą.
5. Paruoškite pomidorų marinatą su citrinos rūgštimi: į vandenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir paskutinio rūgšties, maišykite šaukštu ir virkite.
6. Stiklainius iki kaklo užpilkite sūrymu ir nedelsdami suvyniokite su dangteliais.

Tada apverskite, padėkite po antklode, kad atvėstų 1 dieną ar dar šiek tiek. Konservus pastatykite rūsyje, rūsyje, šaldymo patalpose gyvenamajame name arba tinkamoje šildomoje patalpoje kieme.

Konservuoti pomidorai su citrinos rūgštimi ir garstyčių sėklomis

Tai dar vienas originalus pomidorų konservavimo žiemai receptas. Komponentai, kurių prireiks šiuo atveju:

• 2 kg pomidorų (naudojant 3 litrų stiklainius);
• 1 paprika;
• 1 maža česnako galvutė;
• 1-2 šaukštai. l. garstyčių sėklos;
• kiti prieskoniai pagal skonį;

Marinato ingredientai:

• paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• 1 litras švaraus vandens.

Pomidorų ritinį su citrinos rūgštimi ir garstyčių sėklomis galima gaminti pagal tradicinį receptą.

Laikyti pomidorus, marinuotus su citrinos rūgštimi

Konservuotų pomidorų stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Jie neturėtų būti veikiami šilumos ir šviesos, kurie gali greitai pablogėti. Geriausia pomidorų laikymo vieta namuose yra rūsys ar rūsys, kuriuose nuolat palaikomos idealios sąlygos. Miesto bute - įprastas buitinis šaldytuvas ar šaldymo patalpa. Pomidorai juose gali stovėti nepraradę skonio 1–2 metus. Nerekomenduojama išsaugoti išsaugojimo ilgiau nei šį laikotarpį. Likusį nesuvalgytą maistą geriau išmesti ir paruošti naujus.

Išvada

Citrinų rūgšties pomidorai yra puiki alternatyva pomidorams, konservuotiems su actu. Jie turi harmoningą skonį ir aromatą, kuris turėtų patikti daugeliui. Virti pomidorus su citrinos rūgštimi lengva, bet kuri namų šeimininkė gali tai padaryti.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėnų adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žalių pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų receptas su česnaku žiemai

Aštrios žaliųjų pomidorų salotos „Cobra“

Kaip rauginti žaliuosius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai