Turinys
Braškės yra vienos pirmųjų uogų, džiuginančių sodininkus derliumi naujuoju sezonu. Jie valgo jį ne tik švieži. Tai yra tinkama „žaliava“ desertams kurti, įdarams kepti. Jūs taip pat galite paruošti jį naudoti ateityje - virti uogienę, uogienę, confiture. Braškių ir citrinų kompotas žiemai yra labai skanus ir aromatingas.
Gaminimo ypatybės ir paslaptys
Kompotų paruošimas žiemai yra panašus į braškes ir kitas uogas. Tačiau vis tiek reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:
- Tai gana „pelningas“ ruošinys. Uogų reikia nedaug - ne daugiau kaip pusės kilogramo už trijų litrų stiklainį.
- Neįmanoma pernelyg atidėlioti kompoto paruošimo. Braškės greitai pablogėja, suminkštėja ir praranda savo išvaizdą. Geriausia pradėti iškart po derliaus nuėmimo.
- Geriausia į vieną stiklainį dėti uogas, kurių dydis ir brandos laipsnis yra maždaug vienodi.
- Braškės yra labai „švelnios“, todėl jas reikia atsargiai nuplauti. Stipri vandens srovė uogas gali paversti koše. Todėl geriau jas užpilti vandeniu dideliame baseine ir leisti šiek tiek pastovėti arba mažomis porcijomis plauti kiaurasamtyje po „dušu“.
Kiekviename recepte yra reikalingas cukraus kiekis. Bet tai gali būti įvairi savo nuožiūra. Jei įdėsite daugiau cukraus, gausite savotišką „koncentratą“. Žiemą jie geria su vandeniu (reguliariai geria arba gazuoja).
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Tinkamiausias kompoto variantas žiemai yra pasėlis iš jūsų paties sodo. Bet ne visi turi daržus, todėl jiems tenka pirkti „žaliavas“. Geriau eiti į turgų uogų. Tai, kas yra parduotuvių ir prekybos centrų lentynose, beveik visada apdorojama konservantais ir chemikalais, tai leidžia pratęsti galiojimo laiką.
Į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis:
- Tinkamiausios uogos yra vidutinio dydžio. Pernelyg dideli terminio apdorojimo metu neišvengiamai „subyra“. Mažos tiesiog neatrodo labai estetiškai.
- Būtina sąlyga yra spalvos sodrumas ir minkštimo tankis. Tik šiuo atveju uogos netaps bauginančia koše ir išlaikys jiems būdingą atspalvį. Žinoma, braškių skonis ir aromatas neturėtų nukentėti.
- Uogos, skirtos kompotui žiemai, yra prinokusios, bet neprinokusios. Pastarosios yra labai minkštos, tai neigiamai veikia ruošinio estetiką. Neprinokęs taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Užpylus verdančiu vandeniu, „išskiria“ beveik visą spalvą, jis tampa nemaloniai balkšvas.
- Braškės turi būti rūšiuojamos, atmetant uogas, net ir esant nedideliems mechaniniams pažeidimams. Taip pat netinka tie, kuriuose yra dėmių, kurios atrodo kaip pelėsis ar puvinys.
Pirmiausia būtinai nuplaukite braškes. Uogos dedamos į baseiną ir užpilamos vėsiu vandeniu. Maždaug po ketvirčio valandos jie mažomis porcijomis išvežami iš ten, perkeliami į kiaurasamtį ir leidžiami nutekėti. Galiausiai „išdžiovinkite“ ant popierinių ar paprastų rankšluosčių. Tik tada kotelius galima pašalinti kartu su taurėlapiais.
Citrinos taip pat plaunamos. Jūs netgi galite patrinti žievę standesne indų plovimo kempinės puse.
Braškių ir citrinų kompoto gaminimo žiemai receptai
Žemuoges žiemai kompotuose galima derinti su beveik visais vaisiais ir uogomis. Viena sėkmingiausių simbiozių yra su citrina.Visi receptų ingredientai yra 3 l skardinėje.
Derindami braškes ir citrinas gausite naminį braškių „Fanta“ arba nealkoholinio mojito variantą.
Klasikinis braškių kompoto su citrina receptas žiemai
Šiam gėrimui reikės:
- braškės - 400-500 g;
- citrina - 2-3 ploni apskritimai;
- cukrus - 300-400 g.
Jis paruošiamas paprastai ir greitai:
- Į stiklainio dugną įdėkite citrusinių vaisių griežinėlių (žievelė nepašalinama, pašalinamos tik sėklos) ir supilkite uogas. Paskutinis „sluoksnis“ yra cukrus.
- Užvirinkite vandenį (2-2,5 l). „Į akies obuolius“ užpilkite verdančiu vandeniu į krantus. Lengvai pakratykite, nedelsdami susukite dangčius.
Braškių kompoto su citrina ir apelsinu receptas
Būtini ingredientai:
- braškės - apie 500 g;
- oranžinė - 2-3 apskritimai;
- citrina - 1 apskritimas (galima pakeisti žiupsneliu citrinos rūgšties);
- cukrus - 350–400 g.
Kaip paruošti gėrimą:
- Ant stiklainio dugno uždėkite apelsinų apskritimus, citriną ir uogas. Uždenkite cukrumi, atsargiai pakratykite, kad jis pasiskirstytų tolygiau.
- Supilkite verdantį vandenį į stiklainį, palikite 10-15 minučių, uždengę dangčiu. Per šį laiką indo turinys šiek tiek nusistovės.
- Įpilkite vandens po kaklu. Susukite stiklainį su dangčiu.
Braškių kompotas su citrina ir melisa
Šis kompotas žiemai išsiskiria labai gaiviu skoniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- braškės - 500 g;
- citrina - 2-3 apskritimai;
- cukrus - 350-400 g;
- šviežias melisas - pagal skonį (1-2 šakos).
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Į stiklainį suberkite citrusinius vaisius, uogas ir melisų lapus.
- Išvirkite sirupą iš 2,5 litro vandens ir cukraus. Skystis turi būti užviręs, kad visi kristalai visiškai ištirptų.
- Į stiklainius po kaklu supilkite sirupą. Leiskite pastovėti apie dešimt minučių.
- Skystį supilkite atgal į keptuvę, užvirkite, supilkite atgal į stiklainius. Nedelsdami susukite jų dangčius.
Braškių kompotas su citrina ir mėtomis
Norėdami paruošti gėrimą žiemai, jums reikės:
- braškės - 500 g;
- citrina - 2-3 apskritimai;
- cukrus - 400 g;
- šviežia mėta yra maža šakelė.
Tokį ruošinį žiemai pagaminti labai paprasta:
- Į stiklainį suberkite citriną, braškes ir mėtas.
- Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu. Uždengti dangčiu. Leiskite pastovėti 10–15 minučių.
- Nupilkite vandenį į puodą, į jį įpilkite cukraus, užvirkite.
- Supilkite sirupą į stiklainius, nedelsdami suvyniokite.
Braškių ir citrinų kompotas be sterilizavimo
Būtini ingredientai:
- braškės - 450-500 g;
- citrina - maždaug ketvirtadalis;
- skystas medus - 3 šaukštai. l.
Kaip paruošti braškių kompotą žiemai pagal šį receptą:
- Į stiklainį suberkite braškes, plonai supjaustytą citriną ir medų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite valandai. Nupilkite skystį į puodą ir užvirkite.
- Supilkite sirupą ant uogų, susukite stiklainius.
Laikymo sąlygos
Šviežias braškių kompotas su citrina žiemai laikomas ilgai - trejus metus. Tuo pačiu metu gėrimo nereikia laikyti šaldytuve, rūsyje, rūsyje, įstiklintame balkone, net bute bus sandėliukas. Būtinos sąlygos yra didelės drėgmės nebuvimas (kitaip dangteliai gali rūdyti) ir apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių.
Gėrimas greitai pablogės, net „neišgyvena“ iki žiemos, jei neužtikrinsite indų ir dangčių sterilumo. Bankai pirmiausia plaunami indų plovikliais, paskui - soda.Po to jie sterilizuojami laikant virš garų (virš verdančio virdulio) arba „skrudinant“ orkaitėje. Jei jie nėra labai dideli, sterilizuoti tinka mikrobangų krosnelė, dvigubas katilas, multivarkas arba oro džiovintuvas.
Ne mažiau svarbu žiemai tinkamai atvėsinti braškių kompotą su citrina. Susivyniojus dangčius, skardinės iškart apverčiamos aukštyn kojomis ir leidžiamos visiškai atvėsti, suvyniotos į antklodę. Jei tai nebus padaryta, ant dangtelio pasirodys kondensato lašai, o vėliau gali išsivystyti pelėsis.
Išvada
Braškių ir citrinų kompotas žiemai yra itin lengvas naminis paruošimas. Gėrimas pasižymi puikiomis gaivinančiomis ir tonizuojančiomis savybėmis, turi daug vitaminų, turi nuostabų skonį ir aromatą. Toks pasiruošimas žiemai yra puikus būdas atgauti vasaros nuotaiką net esant šaltam orui. Kompotui reikalingi minimalūs ingredientai, jo paruošimas neužtruks daug laiko.
