Turinys
Vynuogės iš dalies yra unikali uoga, nes dėl visų vaisių ir uogų augalų ji neabejotinai užima pirmąją vietą pagal cukraus kiekį joje. Jo uogose gali būti nuo 2 iki 20% cukraus, daugiausia fruktozės ir gliukozės pavidalu, iki 1% organinių rūgščių ir daug vitaminų bei mineralų.
Na, razinos yra nuostabios jau tuo, kad jose nėra nė vieno kaulo, o tai reiškia, kad jos naudojimas yra tikrai universalus. Turėdamos visus kitus vynuogių privalumus ir naudingas savybes, razinos nesugadins gatavo patiekalo skonio net su kartumo ar sutraukimo užuomina, o tai subtilia forma gali būti būdinga gėrimams, sultims ir kitiems iš įprastų produktų pagamintiems produktams. vynuogių veislės su sėklomis. Žinoma, tai gali būti puikus vaisių desertų, salotų ir net pyragų papuošimas. Be to, šiems tikslams gali būti naudojamos kompoto uogos. Tik svarbu, kad jie būtų tvirti ir nepažeisti.
Kišmišo vynuogių kompotas gali būti sukurtas keliomis versijomis ir šis straipsnis bus skirtas šiai temai.
Uogų paruošimas
Jei kas nors, turintis frazę „razininės vynuogės“, prieš akis pasirodo tik šviesūs, mažo dydžio kamuoliukai, turite juos šiek tiek pataisyti. Besėklės vynuogės, tai yra razinos, yra labai pailgos ovalios, taip pat tamsios, beveik violetinės spalvos.
Be abejo, purpurinės uogos gražiausiai atrodys kompote, juolab kad pačios gėrimą jos nuspalvins tauriai bordo spalva. Bet šviesios uogos atrodys ne ką prasčiau, jei ją ruošiant į stiklainius su kompotu bus dedami tik keli vyšnių ar mėlynių lapai arba tamsiai raudonas obuolys, supjaustytas plonais griežinėliais.
Vynuogių kompotui gali būti naudojamos atskirai iš šakelių paimtos uogos arba sveikos šakelės su vynuogėmis. Tiesa, pastaruoju atveju paties kompoto skonis gali pasirodyti šiek tiek aitrus dėl šukutės. Bet kiekvieno skonis yra skirtingas, ir kažkas, priešingai, gali pasirodyti esąs didelis tokios subtilios pyrago mėgėjas kompote.
Taigi, jei ketinate naudoti visas uogas su uogomis, pirmiausia jas reikia atidžiai išnagrinėti iš visų pusių ir pašalinti visas pažeistas, supuvusias ar minkštas uogas. Tik pasibaigus šiai procedūrai, kiekviena kekė plaunama stiprioje šalto vandens srovėje ir maždaug 20 minučių nuleidžiama į dubenį su švariu vandeniu, kad galiausiai visas perteklius nuo šepetėlio būtų nuplėštas vynuogėmis ir būti neskausmingai pašalintas. Galiausiai kiekvienas šepetėlis vėl nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir padedamas ant servetėlės ar rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Jei kompotui gaminti bus naudojamos tik atskiros vynuogės, paruošimo schema yra kiek kitokia. Norėdami pradėti, turite surinkti visas uogas iš kiekvienos kekės, tuo pačiu padėdami visas suglamžytas, sugadintas ir pernokusias vynuoges. Tada uogos užpilamos šaltu vandeniu ir jame šiek tiek nuplaunamos, tačiau atsargiai, kad sultys iš jų nenuvarvėtų.
Po plovimo uogos dedamos į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada jie yra paruošti naudoti.
Lengviausias ir populiariausias receptas
Šis receptas turi savo nusipelnytą populiarumą tarp žmonių dėl savo paprastumo ir gamybos greičio. Dažnai jį galima rasti nesterilizuoto kompoto pavadinimu.
Galite naudoti trijų litrų stiklainius, tačiau kartais patogiau kompotą sukti į litrinius stiklainius, ypač jei nėra labai daug vynuogių. Bet viena skardinė atidaroma vartoti vienu metu ir vėliau šaldytuve nepablogėja.
Bankai turi būti sterilizuoti. Tai galite padaryti verdančiame vandenyje arba virš garų, o patogiausia orkaitėje arba oro kondicionieriuje.
Pagal receptą kiekvienam kilogramui vynuogių paruoškite 2 litrus vandens ir 250 gramų cukraus. Vanduo nedelsiant užvirinamas atskirame dideliame puode.
Paruoštas vynuoges išdėliokite bankuose taip, kad jos užimtų ne daugiau kaip 1/3 bankų. Ant viršaus pilamas recepte reikalaujamas cukraus kiekis. Stiklainiai atsargiai užpilami verdančiu vandeniu iki pat kaklo ir iškart uždaromi alavo dangteliais ir apverčiami aukštyn kojomis. Jei atsargiai juos suvyniosite su kažkuo šiltu ir paliksite tokioje formoje, kol jie visiškai atvės, įvyks papildoma savaiminė sterilizacija. Dėl to, kai paslėpsite skardines saugojimui, kompotas turės laiko įgyti sodrią, gražią spalvą.
Dvigubo - trigubo užpildymo metodas
Šis konservavimo būdas, nors ir užtruks daugiau laiko, laikomas tradiciškesniu. Pagal šį receptą vynuogių kompotas ilgą laiką buvo verpiamas žiemai.
Pirmiausia turite paruošti sirupą. Paprastai litrui vandens imama 200–300 g cukraus. Jei razinos yra labai saldžios ir gali būti tikrai saldžios su saldumu, cukraus sumažinkite iki minimumo, tačiau pridėkite citrinos rūgšties.
Puode sumaišykite vandenį ir cukrų ir užvirkite, kad patikrintumėte, ar cukrus visiškai ištirpęs. Paruoštas vynuoges išdėliokite į stiklainius, užpildydami jas maždaug trečdaliu. Verdančiu sirupu užpilkite stiklainius su vynuogėmis ir leiskite jiems užvirti 15 minučių. Tada supilkite sirupą iš skardinių atgal į puodą.
Puode esantis sirupas vėl užvirinamas, virinamas 2-3 minutes ir į jį įpilama žiupsnelis citrinos rūgšties. Tada verdantis sirupas supilamas atgal į vynuogių stiklainius. Šiuo metu skardines jau galima susukti. To visiškai pakaks, jei bankai turėtų būti laikomi rūsyje ar rūsyje. Laikymui kambaryje patartina dar kartą supilti sirupą iš skardinių į keptuvę, vėl užvirti ir vėl supilti į skardines. Tik po to skardinės suvyniojamos specialiais skardiniais dangteliais.
Vynuogės kitų vaisių kompanijoje
Dėl savo saldumo vynuogės puikiai derinamos su daugeliu rūgščių ir saldžiarūgščių vaisių bei uogų. Dažniausiai naudojamas kompoto konservavimo iš vynuogių ir obuolių receptas. Dažnai vynuogių kompotas papildomas slyvomis, sedula ar net citrina.
Paprastai kiti vaisiai imami apie pusę vynuogių svorio. Tačiau naudojant obuolius ir slyvas visiškai įmanoma paimti vienodą kiekį vynuogių ir šių vaisių.
Pasirinktas vynuogių ir vaisių mišinys išklojamas į stiklainius ir užpilamas karštu sirupu.Norėdami paruošti sirupą, viename litre vandens ištirpinama 300 gramų cukraus.
Tada skardinės su kompotu dedamos į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuojamos 10–15 minučių nuo vandens užvirimo. Susuktus steriliais dangteliais, vynuoges ir vaisių kompotą galima laikyti įprastoje sandėliuke.
Receptas be cukraus
Ryžių vynuogės, kaip taisyklė, yra tokios saldžios, kad iš jos kompotą galima verpti žiemai net nepridėjus cukraus. Šis gėrimas bus labai sveikas ir gali puikiai pagyvinti bei nudžiuginti. Gana sandariai dėkite vynuoges į sterilius stiklainius, tačiau jų nebandykite. Kai stiklainis bus pilnas iki kraštų, atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, kad stiklainis nesutrūkinėtų. Indelį nedelsdami uždenkite dangčiu ir nustatykite, kad jis sterilizuotų 10-15-20 minučių, atsižvelgiant į stiklainio tūrį. Po sterilizavimo užsukite dangtelį. Paruoštas be cukraus vynuogių kompotas.
Deja, šviežių vynuogių negalima ilgai išsaugoti, o ši uoga nėra labai susijusi su užšalimu. Tačiau kompotų gaminimas iš vynuogių yra lengvas ir patikimas būdas išsaugoti šios uogos skonį ir maistines medžiagas ilgą ir atšiaurią žiemą.
