Turinys
Braškės yra vienos pirmųjų darže sunokusių uogų. Bet, deja, jam būdingas ryškus „sezoniškumas“, juo galima vaišintis iš sodo tik 3–4 savaites. Naminiai preparatai padės išsaugoti nepakartojamą vasaros skonį ir aromatą. Dažniausiai iš jo gaminama uogienė, uogienės, konditerijos gaminiai. Bet jūs taip pat galite paruošti braškių kompotą žiemai be sterilizavimo.
Gaminimo ypatybės ir paslaptys
Braškių kompotas žiemai be sterilizuojančių skardinių ruošiamas pagal tuos pačius principus kaip ir gėrimas, naudojant kitas uogas ir vaisius. Tačiau tam tikros funkcijos vis dar yra:
- Kadangi kompotas ruošiamas be sterilizavimo, stiklainių ir dangtelių švara yra kritinė.
- Šviežios braškės net ir optimaliomis sąlygomis ilgai nelaikomos, uogos suminkštėja. Todėl jūs turite pradėti ruošti kompotą be sterilizavimo žiemai iš karto po jų surinkimo ar įsigijimo.
- Braškės yra labai "švelnios" ir gali būti lengvai pažeistos. Todėl prieš ruošiant kompotą be sterilizavimo žiemai uogas rekomenduojama nuplauti mažomis porcijomis, po „dušu“, o ne po stipraus slėgio vandens srove. Arba tiesiog užpilkite vandeniu ir palaukite, kol atsiras visų augalų ir kitų šiukšlių.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Idealus variantas yra ką tik iš sodo nuskintos braškės. Bet ne visi turi savo ir daržovių sodus, todėl uogų tenka pirkti. Tai geriausia padaryti turguose.
Parduotuvėje nusipirktos braškės kompotui netinka, nes, norint padidinti galiojimo laiką, jos dažniausiai apdorojamos konservantais ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Tai neigiamai veikia pačios uogos ir jos preparatų skonį.
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis braškes:
- Tinkamiausios uogos yra vidutinio dydžio. Kai termiškai apdorojamos, didelės braškės neišvengiamai virsta nepatiriančia koše, mažos neatrodo labai reprezentatyvios.
- Kuo sodresnė spalva ir tankesnė minkštimas, tuo geriau. Gėrime tokios uogos išlaiko vientisumą, jis įgauna labai gražų atspalvį. Žinoma, visa tai turėtų būti derinama su ryškiu skoniu ir aromatu.
- Kompotui žiemai tinka tik sunokusios uogos. Priešingu atveju ruošinys pasirodo labai neestetiškas. Pernokusios braškės yra minkštos, nėra tankios; jos netoleruos terminio apdorojimo (net ir be sterilizavimo), nepakenkdamos sau. Neprinokęs nesiskiria pakankamai prisotintu odos atspalviu, o jos mėsa yra beveik balta. Kai jis pilamas verdančiu vandeniu, jis įgauna smėlio spalvos atspalvį.
- Uogos netinka net ir esant minimaliems mechaniniams pažeidimams. Taip pat išmesti mėginiai su pelėsių ir puvimo pėdsakais.
Norėdami paruošti kompotą be sterilizavimo žiemai, braškes reikia sutvarkyti ir nuplauti. Kad uogos kuo mažiau traumuotųsi, jos supilamos į didelį baseiną, pilant švarų vėsų vandenį. Po maždaug ketvirčio valandos jie mažomis porcijomis pašalinami iš indo ir perkeliami į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti skysčio perteklių. Tada braškėms leidžiama visiškai išdžiūti ant popierinių ar lininių servetėlių.
Taurėlapio stiebai skinami paskutiniai.
Kaip paruošti braškių kompotą be sterilizavimo žiemai
Kompote esančios braškės puikiai dera su beveik visais vaisiais ir uogomis. Todėl visiškai įmanoma „išrasti“ savo receptą. Arba pasirinkite jums labiausiai patinkantį iš toliau pateiktų. Kiekviename iš jų reikalingi ingredientai yra išvardyti trijų litrų skardinėje.
Braškių kompoto su citrinos rūgštimi receptas žiemai be sterilizavimo
Tokiam kompotui be sterilizavimo jums reikės:
- braškės - 1,5-2 puodeliai;
- cukrus - 300-400 g;
- citrinos rūgštis - 1 pakelis (10 g).
Gaminti kompotą yra labai paprasta:
- Dėkite nuplautas uogas į sterilizuotus stiklainius. Sumaišykite cukrų su citrinos rūgštimi, supilkite ant viršaus.
- Užvirinkite reikiamą vandens kiekį, supilkite jį į stiklainį iki kaklo. Kad nebūtų pažeistas jo turinys, patogiau tai padaryti "palei sieną", šiek tiek pakreipiant konteinerį. Arba galite įdėti medinį, metalinį šaukštą su ilga rankena viduje.
- Lengvai suplakite stiklainį. Nedelsdami susukite dangtį.
Kad gėrimas greitai nesugestų, būtina jį tinkamai atvėsinti. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, sandariai suvyniojami ir paliekami šioje formoje, kol visiškai atvės. Jei tai nebus padaryta, ant dangtelio atsiras kondensatas ir tai yra palanki aplinka pelėsių augimui.
Braškių kompotas su mėtomis žiemai
Beveik analogiškas nealkoholiniam braškių mojito. Tam reikės:
- braškės - 2-3 puodeliai;
- cukrus - 300-400 g;
- šviežių mėtų pagal skonį (4-5 šakelės).
Kaip paruošti gėrimą:
- Užvirkite apie 2 litrus vandens. Į sietą arba kiaurasamtį suberkite nuplautas braškes be kotelių ir mėtų lapelių. Blanširuokite jį verdančiame vandenyje 40–60 sekundžių. Leiskite atvėsti maždaug minutę. Pakartokite dar 3-4 kartus.
- Įdėkite uogas į stiklainį.
- Į vandenį, kuriame blanširuojamos uogos, įpilkite cukraus. Vėl užvirkite, po 2–3 minučių nukelkite nuo ugnies.
- Nedelsdami supilkite sirupą į stiklainius, susukite dangčius.
Braškių kompotas su obuoliais žiemai
Jei į vėlyvas braškes įmaišysite vasarinių obuolių, gausite labai skanų kompotą žiemai. Tam jums reikia:
- šviežios braškės - 1-1,5 puodelio;
- obuoliai - 2-3 vnt (priklausomai nuo dydžio);
- cukrus - 200 g
Paruoškite tokį gėrimą be sterilizavimo taip:
- Nuplaukite obuolius, supjaustykite griežinėliais, nuimkite šerdį ir kotelį. Žievę galima palikti.
- Įdėkite juos ir braškes į stiklainį.
- Virinama apie 2,5 litro vandens. Supilkite jį į indą, palikite stovėti 5-7 minutes.
- Supilkite vandenį atgal į puodą, įpilkite cukraus. Užvirkite skystį.
- Užpildykite stiklainius sirupu, susukite dangčius.
Braškių kompotas žiemai, pridedant vyšnių ar vyšnių
Šiam kompotui be sterilizavimo šie ingredientai:
- šviežios braškės ir vyšnios (arba saldžiosios vyšnios) - po 1,5 puodelio;
- cukrus - 250-300 g.
Paruošti gėrimą žiemai yra labai paprasta:
- Į stiklainį suberkite nuplautas braškes ir vyšnias. Užvirkite vandenį, užpilkite ant uogų, palikite pastovėti apie penkias minutes.
- Supilkite jį atgal į puodą, įpilkite cukraus. Laikykite ugnį, kol jos kristalai visiškai ištirps.
- Supilkite sirupą ant uogų, nedelsdami uždarykite stiklainius su dangteliais.
Braškių kompotas su apelsinais žiemai
Braškės puikiai dera su bet kokiais citrusiniais vaisiais. Pavyzdžiui, žiemai galite paruošti šį kompotą:
- braškės - 1-1,5 puodeliai;
- oranžinė - pusė arba visa (priklausomai nuo dydžio);
- cukrus - 200-250 g.
Toks gėrimas be sterilizavimo yra greitas ir lengvas:
- Nuimkite apelsino žievelę, padalykite į pleištus. Nuimkite baltą plėvelę ir kaulus. Supjaustykite minkštimą gabalais.
- Į stiklainį suberkite braškes ir apelsinus. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo padengtų jo turinį. Uždenkite, leiskite pastovėti dešimt minučių.
- Nupilkite skystį, supilkite cukrų į uogas į stiklainį.
- Užvirkite apie 2,5 litro vandens, supilkite į indą po kaklu, susukite dangtį.
Laikymo sąlygos
Nepaisant to, kad ruošinio nereikia sterilizuoti, jį galima laikyti ilgą laiką. Braškių kompoto „galiojimo laikas“ žiemai yra treji metai. Žinoma, jei gėrimų skardinės buvo paruoštos teisingai.
Pirmiausia du kartus kruopščiai nuplaukite indų muilu ir soda, tada nuplaukite. Švarias skardines reikia sterilizuoti. „Močiutės“ metodas yra laikyti juos virš verdančio virdulio. Skardines patogiau „kepti“ orkaitėje. Jei jų tūris leidžia, galite naudoti kitus buitinius prietaisus - oro kondicionierių, dvigubą katilą, daugialypį viryklę, mikrobangų krosnelę.
Paruoštas braškių kompotas žiemai be sterilizavimo neprivalo būti laikomas šaldytuve. Jis nepablogės net kambario temperatūroje. Bet geriau gėrimą laikyti vėsų, įdėjus jį į rūsį, rūsį, ant įstiklintos lodžijos. Svarbu, kad sandėliavimo vieta nebūtų per drėgna (metaliniai dangteliai gali rūdyti). Ir būtina apsaugoti gėrimą nuo tiesioginių saulės spindulių.
Išvada
Braškių kompotas žiemai be sterilizacijos yra itin paprastas paruošimas namams. Net nepatyrusi namų šeimininkė sugeba ją gaminti, reikia ne mažiau ingredientų ir laiko. Žinoma, tokios uogos, palyginti su šviežiomis, pastebimai praranda savo naudą. Tačiau visiškai įmanoma žiemai išsaugoti nuostabų braškių skonį, aromatą ir net būdingą spalvą.
