Kaffir kalkių lapų naudojimas

Kaffir kalkės yra ryškus citrusinių augalų atstovas. Medis išpopuliarėjo tarp gėlių augintojų dėl tamsių alyvuogių, blizgančios lapijos, gražių, kvapnių žydėjimo ir naudingų savybių. Dėl didelio kiekio vitaminų, mikroelementų ir eterinių aliejų švieži ir džiovinti lapai plačiai naudojami kulinarijoje. Be jų neįmanoma gaminti azijietiškų patiekalų. Dėl subtilaus aromato švieži lapai naudojami salotose, sriubose, pagrindiniuose patiekaluose, kokteiliuose ir desertuose.

Kur auga kaffyro kalkės?

Indija laikoma augalo gimtine, natūraliomis sąlygomis medis siekia 2–4 ​​m. Citrusinės kaffyro kalkės turi keletą pavadinimų: papedos inkštirai, makrut, kaffir kalkės, bergamotės, kaffir kalkės ir kaffir sorgo. Dėl naudingų savybių 18-oje kaffir-kalkių buvo atvežta į Azijos šalis, kur jos buvo plačiai naudojamos kulinarijai. Šiandien kaffyro kalkių galima rasti Indonezijoje, Filipinų salose, Afrikoje ir Amerikoje. Rusijoje kaffyro kalkės auginamos kaip naminis augalas.

Kaffir kalkių aprašymas

Kafir liepa yra vidutinio dydžio medis tamsiais smaragdo, blizgiais lapais. Smėlio laikrodžio formos lapų plokštelė yra labai kvapni ir, kaip ir daugelis citrusinių vaisių, yra padengta spygliais. Lapijos ilgis gali būti nuo 2 iki 10 cm.

Namuose kaffyro kalkės žiemos pabaigoje yra padengtos sniego baltumo žiedais su ryškia kvapnia citrusų nata. Po žydėjimo ant Kaffir kalkių atsiranda raukšlėti alyvuogių spalvos vaisiai. Kuo jie labiau sunokę, tuo žievė pagelsta.

Kaffir kalkių lapai ir vaisiai turi stiprų kvapą, kuris skiriasi nuo kitų citrusinių vaisių. Tai atrodo kaip citrinos, mandarino ir kalkių derinys su subtiliomis gėlių natomis. Susmulkinant lapus atsiskleidžia visiškai citrusinis aromatas.

Maži vaisiai maistui nenaudojami, nes jų skonis rūgštus ir kartus, o minkštimas nėra sultingas. Azijoje vaisiai skinami ir naudojami buitinės chemijos gamybai.

Naudingos savybės

Kaffir kalkių lapuose yra vitaminų ir mineralų, todėl jie sugeba išgydyti daugelį ligų. Jie įtraukia:

• vitamino C - padidina imunitetą, pagerina regeneraciją ir medžiagų apykaitos procesą, stiprina dantenas ir apsaugo organizmą nuo infekcijų ir virusų;
• retinolis - reikalingas regėjimui, sveikai odai, nagams ir plaukams palaikyti;
• tokoferolis - sulėtina senėjimo procesą, pagerina kraujotaką, normalizuoja hormonų gamybą;
• kalio - gerina širdies veiklą ir stiprina kraujagysles;
• selenas - gerina skydliaukės veiklą, atsikrato kenksmingų laisvųjų radikalų, stabdo senėjimo procesus;
• manganas - gydo pjūvius, gerina smegenų kraujotaką, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, pašalina kenksmingą cholesterolį, toksinus ir toksinus;
• fosforas - stiprina dantis ir kaulų sistemą.

Kaffir kalkių lapų naudojimas

Kaffir liepa yra nedidelis medis su kvapniais, naudingais lapais.Citrusinių augalų Kaffir kalkės plačiai pritaikytos medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Kulinarijoje

Kepimui naudojama šviežia, sušaldyta ir džiovinta lapija. Jo dedama į salotas, padažus, gėrimus, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus. Kad šviežia lapija neprarastų aromato, pirmiausia turite jas paruošti. Yra du būdai:

1. Lapai nuplaunami, vidurinė gysla pašalinama ir sulankstoma į 3-4 lapų krūvą. Aštriu peiliu supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Lapas supjaustomas į 2 dalis, centrinė gysla pašalinama, o pusės sulankstomos. Sulankstyti lapai suvyniojami į vamzdelį ir supjaustomi pusžiedžiais.

Džiovinti sveiki kaffir kalkių lapai naudojami kaip sriubų ir padažų pagardai. Visas citrinos aromatas iš kaffyro kalkių lapų atsiskleidžia kokosų piene virtose sriubose ir kruopose. Įdėjus į mėsos ir žuvies patiekalus, galite naudoti smulkiai pjaustytus džiovintus lapus.

Medinis kaffir kalkių lapas yra būtinas ruošiant Azijos patiekalus. Citrusų aromatas primins šiltas dienas, suteiks patiekalui subtilų skonį ir nepamirštamą atspalvį. Žemiau pateikiami populiarūs azijietiški kaffir kalkių patiekalai.

Tomas Yam Kungo sriuba

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• kokosų pienas ir daržovių sultinys - po 250 ml;
• kaffir kalkės - 3 lapai;
• imbiero šaknis - 70 g;
• karališkos arba argentinietiškos krevetės - 100 g;
• pievagrybiai - 4-5 vnt.;
• žuvies padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• aitrioji paprika - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai - neprivalomi.

Paruošimas:

1. Grybai, paprikos, imbiero šaknys nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Paruošti produktai kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Daržovių sultinys supilamas į puodą ir užvirinamas. Įpilkite kalkių kalkių lapų ir druskos.
4. Po 5 minučių keptos daržovės ir prieskoniai pilami, verdami ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
5. Tada įpilkite žuvies padažo ir nuluptų krevečių.
6. Po kelių minučių pilamas kokosų pienas.
7. Užvirus sriuba gali būti pilama į lėkštes, nepamirštant pašalinti kaffyro kalkių lapų.

Pangasijus azijietiško stiliaus

Virimui jums reikia:

• žuvies filė - 0,5 kg;
• kalkės - ½ vaisiaus;
• kaffir kalkės - 3-4 lapai;
• bazilikas - 1 šakelė;
• žvaigždinis anyžius - 2 vnt.;
• kajeno pipirai - 1 vnt .;
• sojos padažas - 0,5 šaukštelio;
• sezamo aliejus - 2 šaukštai;
• prieskoniai - neprivalomi.

Gaminimo būdas:

1. Nulupkite kalkių žievelę, išspauskite sultis ir patrinkite žievę smulkia tarka.
2. Skiedinyje sumalami pipirai, žvaigždinis anyžius, kalkių kalkių lapai ir bazilikai.
3. Į aromatinį mišinį pridedama sulčių ir citrusinių vaisių. Supilkite aliejų, sojų padažą ir kruopščiai išmaišykite.
4. Pangasijos žuvies filė nuplaunama ir išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio.
5. Žuvis iš abiejų pusių aptepama padažu ir suvyniojama į foliją.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, paskleiskite žuvį ir virkite 20-30 minučių.

Kaffir kalkių lapai gali būti užšaldyti arba išdžiovinti, kad jie būtų skoningi ir sveiki. Prieš užšaldant lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Tada jie sulankstomi į krūvą ir išdėstomi maišeliuose šaldymui. Užšaldytas prieskonis gali išlaikyti savo aromatą ir naudingas savybes 2 metus.

Kad išdžiovintų kaffir kalkių lapus, jie nuplaunami po tekančiu vandeniu, uždedami ant popierinio rankšluosčio ir pašalinami džiūti gryname ore, saugomi nuo tiesioginių saulės spindulių. Džiovintas prieskonis perkeliamas į lino maišą ir pašalinamas į sausą, tamsią vietą.

Medicinoje

Norėdami praturtinti kūną vitaminais, padidinti imunitetą ir palaikyti gyvybingumą, nebūtina ruošti vaistinių užpilų, tinktūrų, ekstraktų ir nuovirų iš kaffir kalkių lapų. Į dietą pakanka pridėti šviežios arba sausos lapijos.

Kaffir kalkių lapai dažnai naudojami liaudies medicinoje. Jie sugeba:

• padidinti rūgštingumą;
• pašalinti nemigą;
• atjauninti odą pašalinant toksinus ir toksinus;
• palaikyti imuninę sistemą ir greitai atkurti kūną po ligos;
• malšinti skausmą ir nervinę įtampą;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti blogojo cholesterolio kiekį.

Kosmetologijoje

Rytuose dėl turtingo aromato ir naudingų savybių kaffyro kalkių citrusinių lapų dedama į įvairius kremus, šampūnus ir losjonus. Kosmetika skiriama:

• su spuogais;
• išlyginti raukšles;
• suteikti odai sveiką švytėjimą ir elastingumą;
• atsikratyti seborėjos;
• stiprinti nagus;
• pašalinti strazdanų pigmentaciją.

Kontraindikacijos vartoti

Kaip ir bet kuris egzotiškas produktas, kaffyro kalkės gali pakenkti organizmui. Prieš valgydami vaisius, turite žinoti apie kontraindikacijas. Citrusinių kaffir-kalkių nerekomenduojama duoti:

• vaikai iki 10 metų, nes lapų sultys pagerina skrandžio rūgšties gamybą ir gali sukelti uždegimą ir vidinį kraujavimą;
• nėščioms ir maitinančioms moterims, naujo produkto įvedimas gali neigiamai paveikti vaiko sveikatą;
• su virškinimo trakto ligų paūmėjimu;
• alergiškų maistui žmonių - didelis vitamino C kiekis, esantis kaffir kalkių lapuose, gali sukelti alerginę reakciją iki anafilaksinio šoko.

Pirkdami kaffir kalkę, turite žinoti, kaip ji atrodo, todėl, kad nesuklystumėte pasirinkdami, turite peržiūrėti nuotrauką.

Kaip pakeisti kaffir kalkių lapus

Gaminant maistą dažnai naudojami džiovinti ir švieži kaffir kalkių lapai. Rusijos parduotuvių lentynose retai galima nusipirkti kvapnių prieskonių, todėl, norint gauti identišką skonį ir kvapą, kaffyro kalkes galima pakeisti šiais ingredientais:

1. Lauro lapas, citrinos žievelė ir citrusinis čiobreliai - prieskoniams paruošti sumaišykite pusę susmulkinto lauro lapo, po ½ šaukštelio. citrinos žievelės ir citrusinių čiobrelių. Paruoštas prieskonis tinka sriuboms, gruzdintoms bulvytėms, mėsos ir žuvies patiekalams gaminti.
2. Citrusų lapai - jei nėra šviežių kaffir kalkių lapų, galite sumaišyti susmulkintas kalkių, greipfrutų ir citrinų lapus lygiomis proporcijomis. Pagardai nebus stipraus aromato, todėl į indus dedami didesniu tūriu.

Kaip užsiauginti kaffyro kalkių namuose

Kad ištisus metus po ranka būtų šviežia lapija, namuose galima auginti kaffir kalkes. Įsigijus augalą būtina jį tinkamai prižiūrėti. Tai susideda iš laiku genėjimo, laistymo, šėrimo ir temperatūros bei drėgmės sąlygų stebėjimo.

Apšvietimas - kaffir-kalkės yra termofiliniai augalai, mėgstantys ryškią išsklaidytą šviesą. Geriausia vieta būtų rytinė arba vakarinė pusė. Geram vystymuisi citrusinių augalų reikia 12 valandų šviesos.

Priklausomai nuo sezono, kaffir kalkėms reikalingas tam tikras temperatūros režimas:

• pavasario-vasaros sezono metu temperatūra turėtų būti + 25-30 ° C;
• rudens-žiemos laikotarpiu + 20-25 ° C.

Jei bus laikomasi temperatūros režimo, kaffyro kalkės greitai augs, gausiai žydės ir duos vaisių.

Norint gerai išsivystyti, kaffir kalkių citrusams visus metus reikia didelės oro drėgmės. Norėdami padidinti drėgmę:

• kasdien purkšti šiltu vandeniu;
• kartą per 2 mėnesius šiltas dušas;
• šalia įrenginio įrengtas drėkintuvas;
• vazonai su augalu dedami ant sudrėkinto keramzito.

Pagrindinės agrotechninės priemonės:

1. Laistymas... Kaffir kalkes reikia reguliariai laistyti be drėgmės sąstingio. Laistymas atliekamas šiltu nusistovėjusiu vandeniu, išdžiūvus viršutiniam žemės sluoksniui. Žiemos miego metu laistymas sumažinamas iki 3 kartų per mėnesį.
2. Viršutinis padažas... Siekiant geresnio augimo ir vystymosi, kartą per 2 savaites kaffir kalkės tiekiamos su skystomis trąšomis, skirtomis citrusiniams augalams. Viršutinis padažas auginamas ir taikomas griežtai pagal instrukcijas.Kad šaknų sistema nesudegtų, prieš šeriant gausiai išsilieja kaffir-kalkės.
3. Genėjimas... Pirmasis vainiko formavimas atliekamas iškart po pirkimo. Augale pagrindinis stiebas sutrumpėja, suteikiant šoninių ūglių vystymąsi. Kitais metais ūgliai genimi 1/3 ilgio. Vėlesniais metais atliekamas sanitarinis genėjimas ir pašalinamos šakos, augančios giliau į karūną.
4. Perkėlimas... Jauni kaffyro kalkės kasmet persodinami į naują didesnį puodą, naudojant perdavimo metodą. Suaugęs augalas persodinamas tik tada, kai šaknys pasirodo iš drenažo skylių.

Nesilaikant agrotechnikos taisyklių, ant kaffyro kalkių dažnai apsigyvena vabzdžių kenkėjai: voratinklinės erkutės, žvyneliniai vabzdžiai ir miltiniai blakės. Pirmieji vabzdžių atsiradimo požymiai:

• sustabdyti augimą ir plėtrą;
• lapija deformuojasi, išdžiūsta ir nukrinta;
• plokštelė ant žemės augalo dalies;
• tamsių ar pilkų dėmių atsiradimas ant lapų plokštelės;
• plono tinklo išvaizda;
• yra didžiulis lapijos lašas.

Vabzdžių kenkėjų galite atsikratyti naudodami plataus spektro insekticidus.

Išvada

Kaffir kalkės yra sveikas citrusinis augalas, kurį galima auginti namuose. Laikydamiesi paprastų priežiūros taisyklių, galite gauti gražiai žydintį, kvapnų medį su originaliais vaisiais. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio lapai dažnai naudojami gaminant maistą. Jie dedami į sriubas, žuvies ir mėsos patiekalus, desertus ir kokteilius.

Rekomenduojami įrašai

Citrina Panderoza: priežiūra namuose

Citrinos žievelė

Pavlovskio citrina (Pavlova): priežiūra namuose

Citrinos nauda žmogaus organizmui

Lapai krinta nuo citrinos: ką daryti

Kaip sodinti citriną namuose