Turinys
Brokolių nauda ir žala priklauso nuo sveikatos būklės ir suvartojamo kiekio. Norint, kad daržovė būtų naudinga organizmui, turite ištirti brokolių naudojimo ypatybes ir taisykles.
Cheminė brokolių kopūstų sudėtis
Neįprastuose žaliuose kopūstų žiedynuose yra daug maistinių medžiagų. Visų pirma, kompozicijoje yra:
- vitaminas K - apie 85% dienos vertės;
- B pogrupio vitaminai - nuo B1 iki B9, kopūstuose nėra tik B12;
- askorbo rūgštis - beveik 100% dienos vertės;
- vitaminas A ir beta-karotinas;
- cholino medžiaga;
- vitaminai E, PP ir H;
- silicis - daugiau kaip 260% dienos dozės;
- maistinės skaidulos ir natūralūs cukrūs;
- amino rūgštys;
- kalis, fosforas ir manganas;
- jodas, selenas ir cinkas;
- magnis ir geležis;
- kalcio;
- riebalų rūgštis.
Brokoliuose yra daug askorbo rūgšties ir silicio
Daugumoje kopūstų yra angliavandenių - apie 4 g viso produkto kiekio. Baltymų dalis yra 2,8 g, o riebalų reikia tik 0,4 g.
Šviežių kopūstų kalorijų kiekis yra 34 kalorijos 100 g. Brokolių nauda moterims laikantis dietos yra labai vertinama, neįmanoma priaugti papildomų svarų.
Kodėl brokoliai naudingi organizmui
Dėl savo turtingos sudėties brokoliai teikia didelę naudą organizmui. Reguliariai naudojant kopūstus:
- apsaugo regėjimo organus nuo ligų;
- stiprina kraujagyslių sieneles ir teigiamai veikia širdies darbą;
- padidina organizmo imuninį atsparumą;
- padeda greitai įveikti peršalimą;
- kovoja su bet kokio pobūdžio uždegiminiais procesais;
- valo audinius ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo;
- padeda sveikai kepenų veiklai;
- pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
- gali pasitarnauti kaip onkologinių negalavimų prevencija.
Naudingų savybių turi ne tik suaugę žiedynai, bet ir daigai. Brokolių sėklų nauda naudojama organizmo detoksikacijos programose, nes daigai ypač efektyviai atpalaiduoja kūną nuo susikaupusių toksinų.
Kopūstų daigai labai gerai valo organizmą
Kodėl brokoliai naudingi moters organizmui
Kopūstai yra daugelyje dietų, jie turi mažai kalorijų, yra gero skonio ir švelniai veikia žarnyną. Brokolių naudą plaukams vertina ir moterys - žiedynų sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai teigiamai veikia garbanų grožį ir padeda išlaikyti odos jaunatviškumą.
Brokolius galite vartoti menopauzės metu arba esant skausmingoms mėnesinėms. Kopūstai padeda normalizuoti hormonų kiekį ir pagerina bendrą sveikatos būklę.
Kodėl brokoliai naudingi vyro organizmui
Vyrų organizmui ypač vertingos žiedynų priešvėžinės savybės. Reguliariai naudojant, kopūstai sumažina riziką susirgti prostatos vėžiu po 40-50 metų.
Be to, produktas gerai veikia kraujagysles, apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies negalavimų atsiradimo. Kopūstai gerina kraujotaką, o tai teigiamai veikia ne tik bendrą būklę, bet ir vyro potenciją.
Priešvėžinės daržovės savybės ypač naudingos vidutinio amžiaus vyrams
Kodėl brokoliai naudingi vaikams
Brokoliai yra vertingas kūdikių maisto elementas. Tai labai retai sukelia alergines reakcijas, o nauda yra ta, kad žiedynai palaiko sveiką peristaltiką ir užkerta kelią vaikų vidurių užkietėjimui.
Kopūstus vaikui galite duoti po šešių mėnesių gyvenimo minkštos tyrės pavidalu. Pradinė porcija turėtų būti ne daugiau kaip 1 mažas šaukštas, turite supjaustyti iš anksto virtus kopūstus. Jei neigiama reakcija neseka, dozę galima palaipsniui didinti.
Koks brokolis yra naudingiausias
Kopūstų žiedynus galima valgyti tiek šviežius, tiek po terminio apdorojimo. Tačiau brokolių nauda skirsis.
Ar gerai valgyti žalius brokolius
Mitybos specialistai skiriasi nuo šviežių kopūstų. Viena vertus, žaliuose žiedynuose išlieka maksimalus vitaminų kiekis, todėl jie teikia didžiausią naudą sveikatai.
Žalios formos daržovės nauda ir žala yra dviprasmiška.
Tačiau tuo pačiu skrandį ir žarnas labiausiai apkrauna žalias kopūstas. Per didelis žiedynų kiekis gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo skausmus. Yra dar vienas pavojus - dėl žiedynų struktūrinių ypatumų juos labai sunku tinkamai išskalauti. Todėl valgant žalius kopūstus visada yra rizika užsikrėsti žarnyno infekcija.
Ar jums tinka šaldyti brokoliai?
Ilgalaikiam saugojimui kopūstai dažnai užšaldomi - šaldiklyje jie gali išlaikyti naudingas savybes iki šešių mėnesių. Užšalę neįprasti kopūstai išlieka tokie patys naudingi, juose esantys vitaminai ir mineralai nesunaikinami dėl žemos temperatūros. Tuo pačiu metu draudžiama dar kartą užšaldyti brokolius, jums reikia nedelsiant naudoti kopūstus.
Užšaldžius produktas išlaiko visas savo savybes
Kodėl virti brokoliai jums tinka
Virtų kopūstų žiedynai turi minkštesnę struktūrą ir švelniai veikia virškinamąjį traktą. Valgant virtus kopūstus, vidurių pūtimas ir kiti nemalonūs pojūčiai žarnyne pasitaiko rečiau. Be to, virinimas leidžia tinkamai dezinfekuoti produktą ir pašalinti galimą E.coli.
Virtų kopūstų kalorijų kiekis yra dar mažesnis nei šviežių kopūstų - tik 28 kcal 100 g. Todėl į dietą dažnai dedami perdirbti žiedynai.
Virti žiedynai yra minkštesni ir skanesni nei švieži
Brokolinių kopūstų žala
Tam tikromis sąlygomis brokoliai gali ne tik būti naudingi, bet ir pakenkti organizmui:
- Žiedynai neigiamai paveiks žarnyną paūmėjus virškinimo negalavimams. Brokoliai stimuliuoja peristaltiką ir skatina dujų susidarymą, todėl jų negalima vartoti esant viduriavimui ir vidurių pūtimui.
- Brokoliai gali būti žalingi, jei jų vartojama per daug. Rekomenduojama dienos dozė yra tik 200 g.
- Kaip ir bet kurių kopūstų, brokolių nepatariama valgyti naktį. Kadangi kopūstų pumpurai sukelia aktyvius virškinimo procesus, jie gali sutrikdyti miegą naktį ir sukelti skrandžio skausmus bei dujas.
Brokolių mikržalių arba sėklų nauda pasirodys tik ribotai naudojant, ne daugiau kaip pusę stiklinės daigų per dieną.
Nerekomenduojama daržovės valgyti prieš miegą.
Kontraindikacijos brokolių kopūstams
Atskiriems negalavimams žaliųjų kopūstų žiedynus rekomenduojama visiškai pašalinti iš meniu. Kontraindikacijų sąraše yra:
- produkto alergija;
- ūminis pankreatitas ar skrandžio opa;
- gastritas su dideliu rūgštingumu paūmėjimo fazėje;
- polinkis į viduriavimą ir dujų susidarymą.
Pooperaciniu laikotarpiu nerekomenduojama vartoti kopūstų žiedynų. Jei intervencija buvo atliekama pilvo ertmėje, padidėjusi peristaltika gali būti kenksminga.
Brokolių valgymo taisyklės
Kepant brokoliai daugiausia naudojami perdirbtu pavidalu. Žalieji kopūstai yra gana sveiki, tačiau juos sunku kokybiškai išskalauti, be to, skonis jaučiamas šiek tiek kartumo:
- Dažniausiai brokoliai 3–5 minutes verdami ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu kopūstuose išsaugoma maksimali nauda, kartumas praeina, o žiedynai tampa minkšti.
Kulinarijoje produktas daugiausia naudojamas virinto pavidalo.
- Užvirus kopūstus galima lengvai pakepti. Žiedynai dedami į keptuvę su trupučiu aliejaus ir palaikomi tik porą minučių. Patiekiant žiedynus galima apibarstyti sūriu arba citrinos sultimis, papuošti žolelėmis, riešutais ar razinomis.
Labai skanus patiekalas - kepti brokoliai
- Brokolių sriubos nauda ir žala priklauso nuo paruošimo būdo. Kopūstų žiedynus rekomenduojama pridėti prie pirmųjų patiekalų gatavo perdirbto pavidalo. Faktas yra tas, kad sultinyje iš po daržovių žiedynų yra adenino ir guanino medžiagų, kurios gali pakenkti organizmui.
Brokolius į sriubą geriau dėti jau išvirtą.
Kopūstai ne tik verdami, bet ir garinami, troškinami ir kepami. Visais atvejais terminis apdorojimas reikalingas labai trumpai - ne ilgiau kaip 5 minutes. Kopūstų pumpurai puikiai dera su daugeliu maisto produktų - sūriu, kiaušiniais, mėsa, grietinėle, daržovėmis ir grietine.
Brokolių naudojimas tradicinėje medicinoje
Dėl daugybės naudingų šio neįprasto kopūsto savybių jis yra vertingas vaistinis produktas. Žalieji žiedynai naudojami daugeliui ligų gydyti.
Brokoliai nuo diabeto
Kopūstų žiedynų sudėtyje yra vertingos medžiagos sulforafano. Jis geriausiai žinomas kaip priešvėžinis komponentas, tačiau sulforafanas turi dar vieną naudingą savybę - mažina gliukozės kiekį kraujyje. Valgant kopūstų pumpurus galima palaikyti normalų cukraus kiekį.
Kopūstų glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų, todėl brokolius beveik visada leidžiama sirgti cukriniu diabetu. Jie vartoja virtą, ne daugiau kaip 200 g per dieną.
Daržovės yra naudojamos cukraus kiekiui diabete normalizuoti
Žarnoms
Kopūstų žiedynuose yra daug skaidulų. Vidurių užkietėjimui labai naudinga valgyti virtus brokolius - produktas sustiprina peristaltiką ir padeda normalizuoti išmatas.
Norint atsikratyti tuštinimosi problemų, užtenka kas savaitę į savo racioną įtraukti daržovių žiedynus. Dėl vidurių užkietėjimo kopūstai turi lengvą, bet galingą poveikį, paprastai antrą dieną, o reguliariai naudojant žiedynus, išnykimo problemos išnyksta.
Produktas padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą
Su podagra
Skirtingai nuo kitų kopūstų rūšių, brokoliuose yra labai nedaug purinų, todėl jie yra patvirtinti naudoti podagrai. Daržovių naudojimo fone šlapimo rūgštis nesikaupia sąnariuose, priešingai, neįprasti kopūstai padeda pašalinti kenksmingas druskas iš organizmo ir palengvina būklę. Žiedynai naudojami medicininiais tikslais po trumpo užvirimo, naudingos ir brokolių sultys, jų galima gerti po 1-2 stiklines per dieną.
Dėl podagros galima vartoti brokolių žiedynus ir sultis
Kepenims
Brokoliai gali būti naudojami kepenų ligoms gydyti.Naudingos kopūstų žiedynų savybės neleidžia nusodinti riebalų pertekliaus ir pagerina gaunamo maisto virškinamumą. Brokoliai pašalina toksinus iš organizmo ir taip palengvina kepenis, prisidedant prie jų atsigavimo.
Produktas padeda išvalyti kepenis nuo kenksmingų medžiagų
Su hemorojais
Nemaloni liga dažniausiai atsiranda dėl nepakankamo judrumo ir netinkamos mitybos fone. Gydant hemorojus, svarbų vaidmenį vaidina ne tik vaistai, bet ir dieta. Maistas turėtų būti turtingas maistinių skaidulų ir pakankamai minkštas - esant tokioms sąlygoms, tuštinimasis bus lengvas, o hemorojus trauksis.
Brokolinių kopūstų žiedynuose yra daug skaidulų, o daržovės struktūra po virimo yra labai minkšta ir lengvai virškinama. Todėl tiesiog būtina į hemorojaus racioną įtraukti žiedynus, produktas turi gydomąjį poveikį. Be vitaminų ir brokolių mikroelementų, pagerėja kraujo sudėtis ir sustiprinamos kraujagyslių sienelės, o tai taip pat padeda išgydyti hemorojus.
Sergant hemorojumi, labai naudinga į dietą įtraukti daržovę.
Ar galima nėščioms moterims brokolius
Kaip kopūstų žiedynų dalį yra daug B grupės vitaminų, todėl vaiko gimdymo laikotarpiu produktą labai rekomenduojama naudoti. Žiedynuose esanti folio rūgštis teigiamai veikia vaisių ir prisideda prie teisingo kūdikio nervų sistemos formavimosi. Daržovėje esanti askorbo rūgštis stiprina nėščios moters imuninę sistemą ir apsaugo ją nuo virusų ir peršalimo.
Brokoliai nėštumo metu retai sukelia pykinimą ir vėlesnėse stadijose padeda kovoti su vidurių užkietėjimu. Prieš vartojimą kopūstai turi būti išvirę - nelaimingomis aplinkybėmis gali būti apsinuodiję švieži žiedynai, be to, virtus kopūstus organizmas geriau pasisavina.
Žindant produktą į dietą galima grąžinti jau po 5 savaičių po gimdymo. Produktas retai sukelia neigiamas kūdikių reakcijas.
Nėščioms moterims produktas padeda išvengti vidurių užkietėjimo
Išvada
Brokolių nauda ir žala yra glaudžiai susiję. Norint, kad kopūstų žiedynai turėtų teigiamą poveikį organizmui, būtina juos naudoti mažomis dozėmis ir tinkamai apdorojus.
