Turinys
Avokadas arba Amerikos persėjas yra vaisius, kuris jau seniai auginamas vietovėse, kuriose vyrauja drėgnas atogrąžų klimatas. Avokadas buvo žinomas nuo actekų civilizacijos. Minkštimas ir kaulas buvo naudojami vaistiniam „miško aliejui“ paruošti. Avokadų sėklos yra vaisių centre ir yra retai naudojamos, nes daugelis vartotojų nėra susipažinę su unikaliomis kauliukų savybėmis.
Ar įmanoma valgyti avokado sėklą
Avokadai yra to paties pavadinimo medžiai ir vaisiai. Medžiai užauga iki 20 m, turi visžalius lancetiškus lapus. Filialai auga per trumpą laiką, nusidriekdami iki 5 - 8 m.
Vaisiai gali būti skirtingų spalvų, tai priklauso nuo veislės. Tačiau pagrindinės vaisių savybės yra maždaug vienodos:
- uogos forma yra pusiau ovali, jos minimalus ilgis yra 5 cm, didžiausias - 20 cm;
- svoris svyruoja nuo 100 g iki 1 kg;
- Žievė yra tvirta ir tanki, tamsiai žalia arba juoda;
- visų uogų minkštimas yra šviesiai žalios ir riebios; visiškai subrendęs gali išskirti aliejų;
- vaisiaus sėklos yra šviesios arba tamsiai rudos sėklos.
Žinoma, kad avokadų minkštimas yra sveikas ir maistingas. Jis vertinamas dėl eterinio aliejaus ir organinių rūgščių kiekio. Brandos laipsnį lemia struktūros tankis. Kaulas, esantis centre, dažniausiai pašalinamas ir nenaudojamas.
Taip yra dėl plačiai paplitusio įsitikinimo, kad avokado sėkloje yra toksinių medžiagų. Ši informacija tik puse tiesos. Avokadų sėklą maiste naudojo senovės actekai, ji yra įtraukta į garsiuosius prieskonius Viduriniuose Rytuose.
Avokado sėklos naudą ir žalą organizmui galima atsekti, jei išsamiai susipažinsite su šios avokado dalies ypatybėmis.
Renkantis šį vaisių, nedaugelis namų šeimininkių žino, kad pailgos kriaušės formos vaisiuose yra gausus kaulas. Maži, suapvalinti vaisiai turi mažas sėklas. Tačiau tuo pat metu dideli vaisiai laikomi sultingesniais ir tankesnės struktūros, o maži avokadai yra vandeningi ir gali turėti venų.
Kaulas yra savotiškas pagalbininkas perpjaunant vaisius per pusę. Jie tyrinėja minkštimą peiliu ir pradeda pjauti, kol peilio kraštas pradeda atsiremti į kaulą. Tada vaisiai toliau pjaunami ratu ir atidaromi, paliekant kauliuką nepažeistą centre.
Ar avokado sėklos yra nuodingos?
Informacija apie avokado sėklos toksiškumą pasirodė mokslininkams paskelbus duomenis apie produkto sudėties savybes. Jo žievėje, lapuose ir sėklose yra labai toksiška medžiaga - persinas, kuris pirmą kartą buvo išskirtas iš avokadų lapų ir pripažintas kenksmingu sveikatai.
Šis blogai tirpaus tipo junginys pagal molekulinę formulę yra panašus į organines riebalų rūgštis ir turi panašių savybių. Didelėmis dozėmis persinas yra pavojingas, tačiau nedidelis medžiagos kiekis išliks nekenksmingas žmogaus organizmui.
Tokią persino kokybę galima palyginti su cukraus vartojimo žala ir nauda. Kasdien vartojant didelius sacharozės kiekius, sveikatos būklė tikrai pablogės, tačiau, nepaisant to, cukrus laikomas vienu populiariausių ingredientų maisto prekių krepšelyje.
Tai, kad avokadų lapai, žievelės ir sėklos gali sukelti gyvūnų virškinimo trakto ligų vystymąsi ir net tolesnę jų mirtį, taip pat nekalba apie avokado sėklos naudą. Gyvūnams valgant didelius lapų kiekius, neišvengiamai atsiras ligų, nes gyvūnai gauna persino perteklių, kuris ima matuoti šimtais gramų.
Galima daryti išvadą, kad nepaisant labai toksiškos medžiagos, avokadų sėklos negali būti žalingos sveikatai, kai jos vartojamos saikingai, kontroliuojamai.
Kodėl avokadų sėklos jums naudingos
Tačiau tai, kad mokslininkai ir tyrinėtojai ginčijasi dėl avokado sėklos toksiškumo, jos naudos ir žalos žmogaus organizmui, paaiškinama tuo, kad sėkla pasižymi aukštomis vaistinėmis savybėmis. Išorinis visų avokado dalių ekstraktų naudojimas jau seniai naudojamas pramoniniu lygmeniu.
Nurijimą apsunkina paruošimo metodai. Drupe yra gana standžios struktūros. Norėdami jį naudoti maistui, turite gauti miltelių arba aštriu peiliu nupjauti daleles tolesniam kepimui.
Avokado sėkloje yra keletas medžiagų, turinčių naudingų savybių:
- Taninai... Tai yra junginiai, kurie žinomi dėl savo rauginimo savybių. Juose yra granatų sėklų, paukščių vyšnių uogų, persimonų. Jie garsėja savo savybėmis sustabdyti kraujavimą, pagerinti kraujo krešėjimą ir turėti priešuždegiminį poveikį. Taninai gali būti priešnuodžių dalis dėl sutraukiančių savybių ir gebėjimo slopinti patogeninių bakterijų augimą;
- Amino rūgštys... Organiniai junginiai, kurie yra nepakeičiama daugumos cheminių reakcijų dalis. Jie gerina medžiagų apykaitos procesus, struktūrizuoja ląsteles. Amino rūgštys taip pat padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką;
- Celiuliozė... Teisingai virta avokado sėkla išlaiko savo pluošto struktūrą. Skaidulos padeda normalizuoti virškinimo procesus, pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo ir teigiamai veikia peristaltiką. Taip pat svarbus skaidulų gebėjimas normalizuoti skrandžio sulčių patekimą;
- B grupės vitaminai... Svarbūs bet kokių kūno procesų komponentai. Jie turi įtakos veido odos būklei, plaukų augimui, nagų plokščių kokybei;
- Veikliosios medžiagos... Tarp komponentų pastebimi medžiagų pėdsakai, kurie suaktyvina kolageno ar elastino gamybą. Jie lėtina senėjimo procesą ir padeda pagerinti epidermio apsaugines savybes;
- Medžiagų junginiai su neįprastu kartaus skonio jie veikia kaip vienas iš natūralių afrodiziakų;
- Medžiagos, turinčios baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį, padeda pagerinti organizmo apsaugą ir yra laikomi natūralaus imuniteto aktyvatoriais. Miltelių pagrindu pagaminti nuovirai padeda normalizuoti paciento būklę peršalus.
Mokslininkai aktyviai tiria persiną: komponento terapinė vertė gali būti siejama su jo apsauginėmis savybėmis nuo vėžinių ląstelių susidarymo.
Kaip naudoti avokado sėklą
Naudoti avokado sėklą galima namuose. Naudodami šį vaisių, galite pasigaminti savo prieskonių mišinį arba pasidaryti veido kaukę. Išspaudos ir vaisių dalių ekstraktai yra plačiai naudojami pramoninėje gamyboje.
Kulinarijoje
Norint virti avokado sėklą namuose, ji sutrinama. Miltelių gavimo procesas žingsnis po žingsnio atrodo taip:
- Iš minkštimo nulupamas sunokusio avokado kaulas.
- Viršutinis rudas apvalkalas nulupamas.
- Turinys supjaustomas per pusę.
- Gauti gabalėliai kepami keptuvėje arba kepami 15 minučių.
- Gauta masė paliekama džiūti 10 valandų.
- Tada jis susmulkinamas maišytuvu arba mėsmaliu iki miltelių pavidalo.
Subrendę avokadų milteliai turės oranžinės geltonos spalvos atspalvį. Iraniečiai naudoja miltelius bet kokiam mėsos patiekalui pagardinti.
Miltelių nuovirą galima vartoti sutrikus virškinimui, tam užvirkite 1 valg. l. milteliai su 1 valg. vandens. Gėrimas yra malonaus skonio, jį galima saldinti arba papildyti citrinos sultimis.
Kosmetologijoje
Avokadų sėkla yra populiari ruošiant veido, kūno ir plaukų kaukes. Taip yra dėl to, kad kompozicija turi priešuždegiminių, kraujagysles sutraukiančių ir baktericidinių savybių. Kosmetikai gaminti avokadų sėkla naudojama vienoje iš šių formų:
- kaip pasta;
- kaip alkoholio pagrindu pagaminta infuzija;
- kaip abrazyvinė medžiaga.
Milteliai, sumalti vandeniu ar kremu, tinka odai suminkštinti, uždegimui ir paraudimui pašalinti. Jei į pastą įlašinsite augalinio ar alyvuogių aliejaus, mišinį galėsite naudoti kaip masažo aliejų arba kremą nuo saulės.
Reguliariai naudojant tokius kremo pagrindo preparatus, raukšlių išvaizda gali būti žymiai sumažinta dėl medžiagų, kurios prisideda prie natūralaus kolageno gamybos, sėkloje.
Milteliai reikalauja alkoholio 7 dienas santykiu 1: 3. Mišinys trinamas per uždegimo vietas, tepamas ant mažų spuogų ir verda. Naktį infuzija gali išdžiovinti odą ir palengvinti paraudimą.
Milteliai, užpilti vandeniu, tinkami plaukams skalauti. Kompozicijoje esančios medžiagos daro plaukus storesnius ir blizgesnius. Savaitės naudojimas padeda skatinti plaukų augimą ir pagerinti plaukų folikulų būklę.
Avokadų duobės, kaip ir abrikosų kauliukai, yra tinkamos šveitimui paruošti, kad pašalintų viršutinį raginį epidermio sluoksnį.
Gydant
Avokadų sėklos jau seniai žinomos dėl savo gydomųjų savybių. Jų pagrindu ruošiami nuovirai viduriavimui, virškinamojo trakto ligoms gydyti.
Kadangi avokado sėklos glikemijos indeksas yra žemas, jis naudojamas kaip priemonė padidinti kraujagyslių elastingumą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Dienos pradžioje į arbatą ar vandenį įpylus nedidelį kiekį miltelių, pagerėja smegenų veikla.
Avokadų sėklų žala
Nekontroliuojamas drupės suvartojimas yra beveik neįmanomas, tačiau persino gausa gali pakenkti sveikatai. Turėtumėte būti atsakingi imdami lėšas iš miltelių ar tankios sėklų minkštimo.
Kontraindikacijos vartoti avokadų sėklas
Be naudingų savybių, avokado sėkla turi tiesioginių kontraindikacijų. Jis nenaudojamas:
- nėščios ir maitinančios moterys;
- vaikai iki 8 metų;
- žmonės, kenčiantys nuo kompleksinių alerginių reakcijų į maistą;
- asmenys, kurie netoleruoja avokadų aliejaus;
- tiems, kuriems nustatyta kepenų liga (eteriniai aliejai gali neigiamai paveikti kepenų būklę);
- kuris laikosi tam tikros su sveikata susijusios dietos;
- pagyvenę žmonės, vartojantys įvairius vaistus nuo skausmo.
Išvada
Avokado sėkla yra vaisiaus dalis, kuri gali būti ir žalinga, ir naudinga. Rengiant įvairią kosmetiką atsižvelgiama į unikalias sėklos gydomąsias savybes, be to, jos naudojamos kai kurioms ligoms, susijusioms su virškinimu ir kūno kraujagyslių sistemos būkle.
