Turinys
Netikras baravykas yra grybas, kuris savo išorine struktūra yra labai panašus į tikrąjį raudonplaukį, bet netinkamas vartoti žmonėms. Paprastai tai vadinama ne vienu grybu, o keliomis veislėmis, kad iš miško neišneštų nevalgomų vaisių kūnų, būtina atidžiai ištirti netikrus dvynius.
Ar yra melagingų baravykų
Baravykas, drebulė, obabokas ar raudonplaukis laikomas unikaliu grybu, kurio beveik neįmanoma supainioti su kitomis veislėmis. Jo išvaizda yra labai atpažįstama. Raudonplaukė neturi nuodingų dvynių ir priklauso saugiausių kategorijai.
Bet tuo pačiu metu vis dar galima supainioti gabalėlius su nevalgomais vaisių kūnais, jie nekelia pavojaus, tačiau jie turi labai nemalonų skonį. Gamtoje nėra konkretaus grybo, vadinamo „netikru baravyku“. Šis žodis vartojamas kitiems grybams, kurie turi savo pavadinimus, tačiau savo išorine struktūra labai primena raudonplaukį.
Netikrų baravykų veislės
Dažniausiai tikrieji drebulės medžiai yra painiojami su keliomis rūšimis - valgomaisiais baravykais ir nevalgomais tulžies bei pipirų grybais. Kad rinkdami nepadarytumėte klaidos, turite išsamiau ištirti melagingą ir tikrą baravyką.
Baravykai
Priešingai nei pavadinta, baravykai sutinkami ne tik prie beržų, bet ir po kitais lapuočiais ir net spygliuočiais medžiais. Tas pats pasakytina apie baravykus, todėl juos tikrai lengva supainioti, juolab, kad jie priklauso tai pačiai Obabkovo genčiai.
Drebulės ir beržo panašumas slypi jų struktūroje. Baravykų baravykai turi stiprią ilgą, maždaug 15 cm ilgio koją, viršutinėje dalyje šiek tiek siaurėjant, koja yra baltos spalvos ir padengta tamsiais žvynais. Vaisinio kūno dangtelis yra tankus ir mėsingas, jauname amžiuje jis yra pusrutulio formos, išgaubtas, o suaugusio žmogaus - panašus į pagalvę, kurio vamzdinis apatinis paviršius. Pagal kepurėlės spalvą baravykas paprastai būna šviesiai rudas arba tamsiai rudas, rusvai geltonas, alyvuogių rudas.
Pagrindinis baravykų ir drebulių skirtumas yra tas, kad valgomas netikras raudonplaukis neturi dangtelio spalvos rausvo atspalvio. Bet tikras baravykas turi tokį atspalvį, ne veltui jis vadinamas raudonplauke, jis turi daug ryškesnę spalvą. Be to, drebulės koja yra tolygesnė, cilindro formos ir nesusiaurėjusi iš viršaus. Pjaustant netikro valgomo dvigubo kūno mėsa tampa šiek tiek rausva, o dabartinėje drebulėje ji įgauna melsvą spalvą.
Tulžies grybas
Kitas netikras raudonplaukis yra garsusis kartumas arba tulžies grybas, savo spalva ir struktūra labai panašus į keletą rūšių iš Boletovų šeimos vienu metu. Jis auga tose pačiose vietose kaip obabokas - lapuočių ir spygliuočių miškuose, simbiozėje su pušimis, beržais, drebulėmis ir kitais medžiais, šalia kamienų. Dvigubą galima rasti nuo birželio iki lapkričio pradžios atskirai ir grupėmis, visa tai daro ją panaši į raudonplaukę.
Tikros ir netikros raudonplaukės išvaizda labai panaši. „Gorchak“ taip pat turi platų ir tankų mėsingą dangtelį su vamzdiniu apatiniu sluoksniu, jauname amžiuje jis yra išgaubtas, o laikui bėgant jis tampa pasviręs ir pagalvėlės formos.Kepurėlės odos spalva gali būti gelsvai ruda, tamsiai ruda, kaštoninė, kartumo koja yra šviesi - nuo gelsvos iki šviesiai ochros.
Kartumą nuo tikros drebulės pirmiausia galite atskirti pagal koją. Tikrame drebulės medyje jis yra padengtas tamsiomis mažomis žvyneliais, kurios lengvai nulupamos peiliu. Netikrų baravykų grybų nuotraukoje matyti, kad kartumo koja išmarginta „kraujagysline“ akimi, susidedančia ne iš žvynų, o iš gilių ir plačių dryžių. Paprastai dvigubai dangtelio spalvos rausvas atspalvis nėra, o jei jį perpjausite per pusę, jis ne mėlynos, o rausvos spalvos.
Gorčakas nėra nuodingas ir nepavojingas sveikatai. Bet jo negalima naudoti maistui, nes jo mėsa yra nepakeliamai karti. Šios savybės nepašalins nei mirkymas, nei virinimas. Jei jis netyčia patenka į sriubą ar kepsnį, karčioji saldumynė paprasčiausiai sugadina patiekalą ir daro jį nevalgomą.
Pipirų grybas
Šis grybas, panašus į baravyką, taip pat priklauso Boletovų šeimai, tačiau yra nevalgomas. Savo struktūra ir spalva jis panašus į obaboką. Paprikos grybui būdingas žemas cilindro formos stiebas, lygus arba šiek tiek išlenktas. Dangtelis yra pagalvėlės formos suaugusiesiems ir išgaubtas jauniems vaisiakūniams, vario-raudonos, tamsiai oranžinės arba rausvai rudos spalvos. Jo paviršius yra lygus, sausas ir šiek tiek aksominis, o apačioje jis yra padengtas mažais surūdijusiais rudais vamzdeliais.
Kaip ir raudonplaukis, dvivietis mišriuose ir spygliuočių miškuose dažnai auga po beržais, drebulėmis ir pušimis, teikia pirmenybę sausoms vietoms ir aktyviausiai vaisius duoda nuo liepos iki spalio. Tai padidina riziką supainioti su tikru baravyku.
Tuo tarpu klaidingame dublyje yra nemažai skirtumų nuo raudonplaukės. Visų pirma, pipirų grybai paprastai būna mažesnio dydžio - jo koja virš žemės pakyla tik iki 8 cm, o kepurės skersmuo, net ir suaugus, retai viršija 6 cm.
Be to, ant netikro baravyko kojos nėra svarstyklių, jos spalva yra vienoda, beveik tokia pati kaip kepurėlės, tačiau ji gali būti šiek tiek šviesesnė.
Netikrą raudonplaukį lengva atpažinti, jei atplėšite jo dangtelį. Paprikos grybelio mėsa pasirodys geltonai ruda ir raudona ant pjūvio, iš jo bus silpnas pipirų kvapas. Jei paragausite minkštimo, jis bus labai aštrus ir degantis.
Vartojant vieną kartą, pipirų grybai nekelia pavojaus sveikatai. Nuomonės apie netikrų drebulės baravykų valgomumą nevienodos - vieni grybautojai jį laiko nevalgomu, kiti vadina sąlygiškai valgomais vaisių kūnais. Problema ta, kad pipirų grybų skonis yra per karštas ir gali sugadinti bet kokį patiekalą.
Kaip atskirti baravykus nuo melagingų grybų
Jei tinkamai ištirsite baravykų ypatybes ir jo kolegų nuotraukas, galėsite išskaičiuoti kelis pagrindinius melagingų baravykų požymius.
Tikroji raudonplaukė turi aukštą, tankią ir šviesios spalvos koją, padengtą atpažįstamomis pilkomis svarstyklėmis. Tikrasis drebulės medis neturėtų turėti gelsvos ar rausvos akies ar „indų“, tai yra netikros dvynės ženklai.
Jei pertraukiate raudonplaukį per pusę, jo mėsa išliks balta arba lėtai įgaus mėlyną arba juodą atspalvį. Jei grybas atrodo kaip baravykas ir ant pjūvio pasidaro rausvas arba raudonas, tai yra dvigubas.
Neapdorotas tikros drebulės minkštimas yra neutralaus skonio ir nesukelia nemalonių pojūčių. Nevalgomų kolegų skonis kartokas ar aštrus, nėra noro jų valgyti.
Pagal dydį tikras baravykas yra gana didelis - apie 15 cm aukščio ir tokio pat kepurės skersmens. Kai kurie dvyniai, pavyzdžiui, pipirų grybai, yra daug mažesni.
Patyrusių grybautojų patarimai ir gudrybės
Patyrę grybautojai, žinodami mažiausius niuansus ir skirtumus tarp tikro baravyko ir melo, naujokams pateikia dar keletą patarimų:
- Rinkdami nesikliaukite tik dangtelio atspalviu. Priklausomai nuo amžiaus, augimo sąlygų ir net apšvietimo miške, netikras baravykas gali turėti rausvą odos spalvą, tačiau tikrame raudonplaukyje būdingas atspalvis gali būti subtilus. Geriau pažvelgti į struktūros skirtumus ir supjaustytą minkštimą.
- Nors netikri raudonplaukiai turi nemalonų kvapą, jie ne visada aiškiai suvokiami. Norėdami įsitikinti, kad vaisinis kūnas yra nevalgomas, geriau truputį laižyti jo minkštimą. Kadangi dviviečiai nėra nuodingi, tai nepakenks, bet išaiškins situaciją.
Grybų rinkėjai taip pat pažymi, kad kartūs ar aštrūs netikri baravykai dažniausiai atrodo daug patraukliau nei tikri raudonplaukiai. Jie išsiskiria tiesiomis kepurėmis ir kojomis, kurių neliečia vabzdžiai, todėl norisi juos nukirpti ir įdėti į krepšį. Tačiau midijos ir kirminai nevalgo netikrų kelmų būtent dėl to, kad jų mėsa yra per karti, tačiau valgomoji raudonplaukė domina tiek žmones, tiek vabzdžius.
Išvada
Baravykai baravykai yra valgomas arba netinkamas naudoti grybas, kurį galima lengvai supainioti su tikru baravyku. Tokių veislių yra nedaug, visos jos gerai ištirtos. Svarbu pabrėžti, kad raudonplaukė neturi tikrai toksiškų dvynių.
