Turinys
Persimonus namuose galite subrandinti įvairiai. Lengviausias variantas yra įdėti jį į šiltą vandenį arba į šaldiklį. Tada vaisius galima suvalgyti per 10–12 valandų. Bet norint, kad skonis ir konsistencija būtų ypač malonūs, geriau vaisius suberti į maišelį su obuoliais ar pomidorais ir palaukti kelias dienas. Yra ir kitų nokinimo būdų. Žmonės, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų, neturėtų valgyti neprinokusių vaisių.
Neprinokusio persimono požymiai
Neprinokę vaisiai turi keletą savybių:
- žalsvai gelsva spalva;
- mažas dydis;
- žievelė yra tanki, stipri, net esant stipriam slėgiui, ji nesideformuoja;
- paviršius yra lygus, nėra įtrūkimų;
- perpjovus galima pamatyti nesubrendusius kaulus;
- minkštimas ant pjūvio yra lengvas, konsistencija yra labai tanki;
- skonis pastebimai sutraukiantis, aitrus, nemalonus.
Tokiam persimonui reikia leisti nokti. Subrendimą galima nustatyti priešingais ženklais - vaisiai padidėja, jų žievelė suminkštėja, skonis tampa minkštas, nemezga. Spalva pasikeičia į oranžinę, „moliūginę“, o uodega tampa sausa ir tamsi.
Ar galima valgyti neprinokusius persimonus
Neprinokęs persimonas yra nepageidaujamas, nes turi sutraukiantį skonį (dėl didelio taninų kiekio) ir fiksuojantį poveikį. Tuo pačiu metu taninai yra apsauginė priemonė - dėl jų gyvūnai nevalgo neprinokusio persimono, leisdami jam subręsti.
Neprinokę vaisiai kategoriškai draudžiami vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo ligomis, linkusiems į vidurių užkietėjimą. Draudimo grupei priklauso nėščios ir maitinančios moterys. Vaikams iki dvejų metų šio vaisiaus negalima duoti net ir subrendusio pavidalo.
Valgant kelis neprinokusius vaisius, gali pasireikšti skirtingi simptomai:
- sunkumo jausmas skrandyje;
- diegliai žarnyne;
- lėtinių ligų - gastrito, kolito ir kitų - paūmėjimas;
- sutrikdyti virškinimą.
Kraštutiniais atvejais turėsite kreiptis į skubią medicinos pagalbą - panašios situacijos pastebimos ir realioje medicinos praktikoje.
Neprinokusio persimono vartoti negalima - reikia leisti jam subręsti
Ar ateityje subręsta žalias persimonas
Vaisiai gali derėti patys. Norėdami tai padaryti, jie dedami į vėsią 0–2 laipsnių temperatūros vietą, pavyzdžiui, ant apatinės šaldytuvo lentynos. Ji gali subręsti kambario temperatūroje. Todėl, jei pasiimsite žalią persimoną, jis subręs, gulėdamas krepšyje šalia kitų vaisių. Norėdami tai padaryti, suvyniokite jį į plastikinį maišelį. Tačiau procesas bus gana lėtas. Yra keli būdai, kaip jį paspartinti.
Kaip subrandinti neprinokusį persimoną
Namuose galite nokinti žalius persimonus natūraliai ir naudodamiesi kitomis priemonėmis, pavyzdžiui, šiltu vandeniu ar kalkių tirpalu.
Natūralus būdas
Visų veislių persimonai nėra gerai laikomi ir transportuojami. Todėl šie vaisiai skinami dar žali ir leidžiami subręsti pakeliui, taip pat laikant parduotuvėje. Lentynose dažnai randama pusiau prinokusių ar net žalių vaisių.
Jų taip pat galima įsigyti ir palikti natūraliai subręsti:
- Įdėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos ir palikite keletą dienų.
- Palikite kambario temperatūroje gerai vėdinamoje vietoje.
Šiltas vanduo
Nemalonaus sutraukiančio skonio galite atsikratyti laikydami vaisius šiltame vandenyje (37–40 laipsnių, rankos turi būti šiek tiek karštos). Persimonai dedami subręsti į baseiną, užpilami šiltu vandeniu ir paliekami 10–12 valandų. Tai yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų.
Jei oda suminkštėjo, brendimo procesai jau vyksta. Kai tik vaisiai pakeis spalvą, juos galima valgyti.
Persimoną galite subrandinti pakankamai greitai, per naktį įdėję į šiltą vandenį.
Etanolis
Norėdami pagreitinti procesą, galite paimti adatą, dezinfekuoti etilo alkoholiu, degtine ar kitu stipriu alkoholiniu gėrimu. Tada į žievelę padarykite keletą punkcijų ir palikite keletą dienų gulėti kambario temperatūroje. Šio metodo alkoholis reikalingas tik kaip antiseptikas - nokinimo procesas vyks būtent dėl žalos žievės.
Yra ir kitas būdas: neprinokusius vaisius smulkiai supjaustykite gabalėliais ir suberkite į indą, kuriame anksčiau buvo alkoholio (tik kvapas turėtų likti, be skysčio). Uždarykite dangčiu ir palikite savaitę stovėti kambario temperatūroje. Nereikėtų bijoti alkoholio kvapo - jis išgaruos (tam reikia atidaryti dangtį ir tiesiog padėti ant stalo jau sunokusios minkštimo gabalėlius).
Šaldiklis
Šaldiklis taip pat padės subrandinti vaisius. Jie plaunami, kruopščiai išdžiovinami ir dedami į kamerą 10-12 valandų. Tada ištraukiama ir atšildoma kambario temperatūroje. Šio metodo pranašumas yra paprastumas ir greitis. Bet užšaldant ir atšildant, persimono skaidulos sunaikinamos. Dėl to konsistencija tampa labai minkšta, minkšta. Todėl tokie vaisiai nėra patiekiami ant stalo - jie valgomi iškart.
Naudojant kitus vaisius
Kitas veiksmingas būdas padėti vaisiams nokti yra laikyti juos maiše kartu su obuoliais (žaliais, geltonais, raudonais) ar pomidorais. Šie vaisiai išskiria dujinę etileno medžiagą (C2H4), kuris leidžia persimonai sunokti per 3-4 dienas. Metodas yra patogus ne tik dėl savo paprastumo, bet ir dėl to, kad leidžia nokti net visiškai žalius vaisius.
Jei įdėsite žalią persimoną į obuolių maišą ir paliksite kambario temperatūroje, jis subręs per 3-4 dienas
Viršutinė dalis gali būti padengta folija ar maišeliais, bet ne sandari. Prinokimas taip pat trunka 3-4 dienas.
Kalkių tirpalas
Jei yra gesintų kalkių, reikia paimti pusę stiklinės miltelių (100 g arba 5 šaukštus) ir ištirpinti 1 litre vandens kambario temperatūroje. Kruopščiai sumaišykite ir įdėkite į jį vaisių. Palikite 2-3 dienas (daugiausiai savaitę).
Kurį būdą pasirinkti
Tarp aprašytų metodų, leidžiančių subręsti persimonai, galite pasirinkti bet kurią parinktį. Bet jei jums reikia, kad procesas prasidėtų kuo greičiau, geriau įdėkite vaisius į šaldytuvą arba šiltą vandenį. Brandinimui pakanka 10–12 valandų. Pavyzdžiui, galite įdėti jį naktį, o vaisius valgyti ryte. Be to, jei naudojate šiltą vandenį, vaisių net nereikia atšildyti.
Tačiau greitieji metodai nėra geriausias pasirinkimas, kai kalbama apie skonio intensyvumą. Todėl, jei turite laiko, geriau įdėti vaisius į sandarų maišelį su pomidorais ar obuoliais. Jiems reikia leisti sunokti per 3–5 dienas, tačiau tokių vaisių skonis maloniai nustebins. Be to, jie išlaikys savo įprastą nuoseklumą ir netaps koše.
Kaip išsirinkti tinkamą persimoną
Pasirinkti prinokusį ir sultingą persimoną yra gana paprasta. Subrendimą galima nustatyti pagal išorinius požymius:
- spalva - sodri oranžinė arba šviesiai ruda;
- paviršius yra minkštas ir iš visų pusių: jei paspausite, liks įdubimas, kuris nebus atstatytas;
- uodegos yra tamsios, sausos;
- žiedkočiai rudi;
- paviršius lygus, nėra įtrūkimų (tačiau leidžiamos mažos rudai pilkos juostos).
Pagal kvapą brandos nustatyti neįmanoma, nes šis vaisius nesuteikia ypatingo aromato.
Subrendusi persimona yra minkšta, ryškiai oranžinės spalvos
Persimonų rinkimo laikas yra nuo spalio pabaigos iki gruodžio pradžios.
Jei vaisiai buvo pristatyti rugsėjį, greičiausiai jie nėra prinokę. Geriau laukti pagrindinės derliaus bangos.
Išvada
Persimonus galite nokinti namuose šaldiklyje, kalkių tirpale, maiše su kitais vaisiais. Dažnai vaisiai tiesiog paliekami šaldytuve ir laikomi apatinėje lentynoje. Tai yra lėtas nokinimo metodas, nes medžiagų apykaitos procesai yra geresni kambario temperatūroje. Todėl rekomenduojama įsigyti prinokusių arba beveik prinokusių vaisių. Neprinokusių persimonų valgyti negalima. Jis yra labai megztas ir suteikia mažai skonio arba jo visai nėra. Jis paliekamas subręsti, tada naudojamas šviežias arba derliui nuimti.
