Kodėl kalkės yra naudingos jums ir ką galite su jomis padaryti?

Citrusiniai vaisiai yra paklausūs visame pasaulyje. Jie vertinami dėl savo skonio ir naudingų savybių. Tarp šių kultūrų įvairovės populiariausios yra citrinos ir žaliosios citrinos. Naudingos kalkių vaisių savybės priklauso nuo jo sudėties ir subrendimo laipsnio.

Kalkės yra vaisiai arba daržovės

Kalkės priklauso Rutaceae šeimai, genetiškai šis vaisius yra panašus į citriną, tačiau turi keletą savybių.

Kalkės naudojamos desertui, kepimui, mėsos ir paukštienos marinavimui. Dėl to, kad citrusai naudojami kaip priedai prie pagrindinių patiekalų, jie kartais vadinami daržovėmis. Šią nuomonę patvirtina kalkių naudojimas gaminant gvakomolą - klasikinį meksikietišką padažą pagrindiniam patiekalui. Vaisiai puikiai dera su jūros gėrybėmis ir yra vienas iš privalomų Azijos sriubos patiekalų.

Nepaisant šių savybių, kalkės priskiriamos vaisiams. Vaisius yra bet koks sultingo medžio vaisius. Tai nėra botaninis terminas, bet ekonomine prasme vartojama sąvoka. Kalkės yra vaismedžių citrusiniai vaisiai.

Painumas dėl kalkių pavadinimų gali būti susijęs su žodžio etimologija. Iki XIX a. visi vaisiai buvo vadinami daržovėmis, žodžio „vaisiai“ tiesiog nebuvo. Laikui bėgant situacija keitėsi, kai atsirado informacijos, švietimo lygis pakilo.

Kaip atrodo kalkės

Kalkės auga ant žemos kalkės su šakomis, formuojančiomis tankų tamsiai žalių lapų vainiką. Lapai padengiami lengva vaškine danga, pažastyse susidaro spygliai, kurie dažnai trukdo rankiniu būdu rinkti vaisius.

Liepžiedžiai mėgsta atogrąžų klimatą su drėgna dirva ir drėgnu oru. Jų tėvynė laikoma dideliu pusiasaliu Rytų Azijoje. Plačiausios kalkių plantacijos yra Indijoje, Šri Lankoje, Brazilijoje, Meksikoje.

Citrusai yra vienas iš remontinių pasėlių, tai yra, jis turi galimybę daug kartų žydėti ir duoti vaisių. Gėlės formuojasi ant lapų plokščių pažastų, vienas žiedynas gali suformuoti nuo 1 iki 7 pavienių baltos ir blyškios grietinėlės atspalvio gėlių. Kultūros ypatumas slypi gebėjime duoti vaisių ištisus metus. Tačiau pagrindinis derlius gaunamas tuo laikotarpiu, kai pradeda baigtis lietingasis sezonas.

Vaisių aprašymas:

• dydis: nuo 3 iki 6,5 cm;
• svoris: nuo 50 iki 200 g;
• forma: ovali, kiaušiniška;
• spalva: žievė turi šviesiai žalią prisotintą atspalvį;
• minkštimas: atspalvis šviesesnis už žievelės spalvą, vaisiaus minkštimas yra sultingas, jame yra pailgos sėklos.

Koks kalkių skonis

Vaisių skonis išskiria iš artimiausio giminaičio citrinos. Kalkėms būdingas pažįstamas citrusinių vaisių rūgštumas, tačiau yra kartumo, kuris ypač dera su jūros gėrybėmis.

Yra hibridinių kalkių veislių, kurios išvestos veisiant.

Kruvinos kalkės, augančios Australijoje, yra saldžiarūgščio skonio ir daugiausia naudojamos ruošiant kokteilinius gėrimus.

Limonimas yra šviesiai geltonas hibridas, kuriame mažai askorbo rūgšties.Saldžiosios žaliosios citrinos yra specialiai išauginti vaisiai, turintys sumažintą vitamino C kiekį, tačiau padidėjusį sacharozės kiekį.

Cheminė kalkių sudėtis

Apie kalkių naudą ir pavojus sveikatai galima aptarti išanalizavus jų sudėtį. Mažuose vaisiuose yra daug maistinių medžiagų, kurias galima suskirstyti į pagrindines grupes.

Be to, citrusinių vaisių minkštime yra sočiųjų palmitino ir stearino rūgščių, taip pat riebiųjų linolo ir oleino rūgščių. Celiuliozės pluoštuose yra pluošto, vandens ir sacharozės.

Kodėl kalkės yra naudingos organizmui

Pagrindines naudingas vaisiaus savybes lemia jo sudėtis:

1. Askorbo rūgštis su kaliu padidina kraujagyslių elastingumą, o tai teigiamai veikia širdies raumens veiklą, prisideda prie kraujo tekėjimo normalizavimo.
2. Makroelementai yra atsakingi už papildomą kolageno gamybą, kurio organizmui reikia, kad blokuotų senėjimo procesą.
3. Vitaminų-mineralų kompleksas stabilizuoja gynybinę veiklą, padidina imuniteto rodiklius, padeda susidoroti su uždegimais ir infekcijomis.
4. Skaidulų, vitaminų ir eterinių aliejų kiekis teigiamai veikia virškinimo procesus, padidina gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas ir pašalinti kenksmingas medžiagas.
5. Medžiagos, veikiančios kaip antioksidantai, dalyvauja normalizuojant regėjimą.
6. Glikozidai ir flavonoidai yra laikomi profilaktiniais veiksniais kovojant su polinkiu į vėžį.
7. Eteriniai aliejai veikia raminamai: švelniai veikia nervų sistemą, pašalina dirglumo simptomus.
8. Plaušienoje esantys mikroelementai padeda pagerinti bendrą savijautą.

Kalkių nauda sveikatai yra tiesiogiai susijusi su jų paruošimo būdu. Vaisiai tinka kaip priedas prie gėrimų, patiekalų ir kasdien vartojamų sulčių. Jis skiriamas skorbuto, ligos, susijusios su geležies trūkumu, gydymui.

Be to, vaisiai naudojami kaip išorinė priemonė. Suspaustos šviežios kalkių sultys naudojamos kaip pagrindas kompresams, jos pagalba paruošiami gydomojo poveikio losjonai ar kosmetika.

Kalkių nauda moterims

Poveikis moters organizmui yra pagrįstas kai kuriomis vaisiaus savybėmis:

• askorbo rūgštis ir kalis veiksmingai veikia venų būklę, todėl moterys, į savo racioną įtraukiančios kalkes, varikoze neserga;
• kompozicijos komponentai taip pat gali pagerinti hormoninį lygį, kuris ypač pastebimas priešmenstruacinio sindromo laikotarpiu, taip pat po menopauzės pradžios;
• B grupės vitaminai aktyviai veikia nagų stiprinimą, veido odos būklę ir plaukų augimą;
• aminorūgštys palaiko medžiagų apykaitos procesus, o tai prisideda prie greitesnio kalorijų pertekliaus deginimo: šis mechanizmas ypač svarbus moterims, kurioms rūpi išlaikyti savo lieknumą;
• flavonoidai ir citrusinių vaisių eteriniai aliejai padeda stimuliuoti kolageno gamybą, kuris drėkina odą, palieka ją švytinčią ir tonizuojančią;
• Kaip išorinių produktų sudėtį, kalkės yra vertinamos moterų dėl savo savybių, kad balintų odą ir pašalintų senėjimo dėmes.

Kalkių aromatas dažnai yra aromatų pagrindas. Jo pagrindu jie sukuria kvepalus su gaiviomis natomis, taip pat gamina aromatines žvakes ir masažinius aliejus. Eteriniai aliejai teigiamai veikia bendrą savijautą.

Kalkių nauda vyrams

Citrusiniai vaisiai yra naudingi vyrams emocinio ir darbinio streso laikotarpiu. Eteriniai aliejai skatina atsipalaidavimą.Be to, kompozicijos komponentai normalizuoja visišką reprodukcinės sistemos funkcionavimą. Šis efektas tampa įmanomas reguliariai naudojant vandenį su kalkėmis, sultimis, praskiestomis skysčiu, arba minkštimą be terminio apdorojimo.

Kalkių nauda vaikams

Kalkės kaip vaisiai dažnai vilioja mažus vaikus, tačiau rūgštus jos skonis ne visada malonus. Jis pradedamas vartoti vaikų mityboje, jei nėra vaikų indikacijų, nuo 3 iki 4 metų. Tokiu atveju sultys skiedžiamos vandeniu, minkštimas apibarstomas cukrumi. Tai natūralus vitamino C šaltinis vaiko organizmui. Be to, jame yra vitamino D dienos poreikis, kuris yra svarbus vaikams per visą kaulų ir dantų augimo laikotarpį.

Kontraindikacijos kalkių naudojimui

Naudingos kalkių savybės, vaisių ar papildomų šiuolaikinių patiekalų ingredientų svarba gali sukelti sveikatos problemų, jei jos bus vartojamos nepaisant apribojimų.

Kalkės nieko gero neduos:

• tiems, kurie serga skrandžio ligomis, susijusiomis su dideliu rūgštingumu, vaisiuose esančios amino rūgštys ir askorbo rūgštis dirgina skrandžio sienas, o tai savo ruožtu sukelia pernelyg didelę skrandžio sulčių sekreciją;
• asmenys, linkę į alergines reakcijas į citrusinius vaisius: šis vaisius gali sukelti vieną sudėtingiausių ir dažniausiai pasitaikančių alergijų formų;
• žmonės, turintys padidėjusį dantenų jautrumą ar pažeistą dantų emalį.

Kaip išsirinkti kalkes

Imant vaisius, svarbu brandos laipsnis, taip pat odos ir minkštimo būklė. Vidutinio klimato ir žemyninėse šalyse kalkių galima rasti prekybos centruose arba vaisių ir daržovių parduotuvėse.

Turime pasirinkti tinkamus atvejus iš to, ką atstovauja eksportuotojai. Gabenimo metu kalkės dažniausiai sunoksta kelyje ir vartotoją pasiekia vidutiniškai subrendusios, tačiau pažeidus gabenimo ar laikymo taisykles, vaisiai gali lengvai sunykti. Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš savo kalkių, turite pasirinkti tinkamą vaisių. Tai galima nustatyti pagal išorinius ženklus:

• žievelė turi būti lygi, be įtrūkimų, punkcijų;
• ant kalkių paviršiaus neturi būti sausų, baltų ar juodų dėmių;
• lengvai spaudžiant, vaisiai turėtų būti tvirti, bet ne minkšti;
• prinokusios kalkės skleidžia subtilų citrusų aromatą, o neprinokę vaisiai visiškai nekvepia.

Jei vaisius buvo pirktas šiek tiek neprinokęs, galite jį įdėti į lentyną ir palaukti, kol jis visiškai subręs. Norėdami pagreitinti procesą, galite šalia kalkių įdėti geltonus bananus. Jie išskiria etileną, kuris padeda sušvelninti vaisiaus audinius ir aktyviau subręsti jo pluoštus.

Kaip valgyti kalkių vaisius

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš savo kalkių, ją ruošiant reikia laikytis kelių taisyklių:

• kalkės nėra termiškai apdorojamos, o tai gali sunaikinti struktūrą ir atimti vaisių naudingąsias savybes;
• patiekalui pagardinti ar jo aromatams sustiprinti kalkės dedamos paskutinės;
• šviežiai spaustos sultys nėra geriamos koncentruota forma, jos skiedžiamos vandeniu skirtingomis proporcijomis.

Vaisių nerekomenduojama vartoti nevalgius, nors ši taisyklė negalioja kalkių vandeniui, turinčiam naudingų savybių.

Prieš eidami miegoti, neturėtumėte nusivilti arbata su kalkėmis, kad neišprovokuotumėte diuretiko, nors ramunėlių gėrimas su kalkių griežinėliu turės raminantį poveikį.

Pagrindinė taisyklė valgant kalkes yra stebėti, ar laikomasi leistino vaisių normos.

Ar galite valgyti kalkių žievelę

Kalkių žievelė yra plonesnė už citrinos žievelę. Jame yra maistinių medžiagų, ir nors jo skonis kartokas, jį galima valgyti. Paprastai žievelė valgoma su minkštimu arba naudojama žievelė.

Kalkių žievelę galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių ir naudoti pagal poreikį.

Ką galite valgyti kalkėmis

Kalkės yra universalus citrusinis vaisius, dedamas į gėrimus, desertus ir pagrindinius patiekalus.

Kalkių minkštimo, sulčių ar žievelės naudojimo pavyzdžiai:

• citrusinių padažų kepta žuvis, ant grotelių kepti kepsniai;
• sulčių ir minkštimo įpilimas į jūros gėrybių sriubas;
• kepiniai su minkštimu, žievelėmis ir sultimis (klasikinis kalkių pyragas, pagamintas iš trapios tešlos);
  
• gėrimų (mojito, limonado, may-tai kokteilio) paruošimas;
• segmentai gali būti vaisių ir daržovių salotų ingredientai;
• žievelė ir sultys naudojami salotų padažams ir marinatams gaminti.

Ką galima padaryti kalkėmis

Norint tinkamai paruošti kalkes ir mėgautis citrusinių vaisių aromatu bei skoniu, jie nėra giliai išvirę. Kalkių marmeladas gaminamas agaro-agaro pagrindu. Tam naudojami segmentai ir šviežiai spaustos vaisių sultys.

Kalkes galima užšaldyti pjaunant į pleištus. Po atšildymo naudingos vaisiaus savybės išliks tokios pačios. Šviežiai spaustos sultys taip pat laikomos šaldiklyje, atšildžius jos tampa mažiau koncentruotos. Daugelis namų šeimininkių sultis užšaldo ledo padėkluose. Šis metodas leidžia naudoti laimo sultis porcijomis ir palaikyti 5 - 6 mėnesius, kalbant apie naudą, jis nenusileidžia ką tik išspaustoms. Apatinėje šaldytuvo lentynoje žievė laikoma 2 - 3 mėnesius. Naudojamas maistui ruošti pagal poreikį. Jei suskaidysite minkštimą į segmentus ir užpilkite šiltu žele, gausite Prancūzijoje populiarų prabangų desertą.

Sultys yra pagrindinis ceviche marinatų ingredientas. Tai tradicinis Peru patiekalas, kuriame jūros žuvies filė pilama su žaliosios citrinos sultimis ir brandinama iki virimo. Vaisiai taip pat populiarūs ruošiant karpachą, o kalkės yra naudojamos dažniau nei citrinos - dėl savo skonio ir savybių ypatumų. Sultys dedamos į klasikinį karį, sumaišomos su pipirais ir kitais prieskoniais.

Šios galimybės yra susijusios su kulinariniu naudojimu, tačiau, be to, žievelė, sultys ir minkštimas sėkmingai naudojami namų kosmetologijoje, liaudies medicinoje.

Sultys dedamos į maitinamąjį kremą, kurio pagrindu daromos veido kaukės. Plutos reikalaujama ir gerkite po 2 - 3 šaukštus. l. kasdien. Šis receptas sugeba išgydyti disbiozę. Tinktūros taip pat padeda pašalinti uždegimą sistemingai trinant skaudamą vietą. Sultys gali padėti sušvelninti rankų dirginimo ir niežėjimo simptomus.

Kalkių kalkių kiekis

Dėl kaloringumo metrikų kalkės turi daug naudos metant svorį. Vieno vidutinio dydžio kalkių minkštime yra tik 16 kcal. Tai reiškia, kad kalkės, turinčios unikalią vitaminų sudėtį, negali paveikti angliavandenių pertekliaus nusėdimo. Tai naudoja šiuolaikiniai dietologai, rengdami svorio metimo programas. Citrusai į dietą lengvai įtraukiami ne tik kaip priemonė stabilizuoti medžiagų apykaitos procesus, bet ir kaip ingredientas, gerinantis patiekalų skonį.

Džiovintų kalkių kaloringumas yra 36 kcal.

Geriant kalkių vandenį ryte, kai jame yra mažai kalorijų, prasideda organizmo sistemos, naudingas maistinių medžiagų įsisavinimas per pusryčius ir iki minimumo sumažinama žala pašalinant toksinus.

Kaip laikyti kalkes namuose

Vaisiai turi ploną odelę, tai yra viena iš jo savybių. Gabenant dalis pasėlių yra pažeista. Pirkdami turite pasirinkti visą lygų vaisių, tada ilgą laiką galite jį laikyti namuose.

1. Subrendę vaisiai kambario temperatūroje laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Po to kalkių oda gali pasidengti sausais pleistrais ir suglebti. Pjaustydami tokie vaisiai susiraukšlės po peilio ašmenimis ir nepridės virtų patiekalų šviežumo.
2. Apatinėje šaldytuvo lentynoje, kurios temperatūra yra +4 ° C, vaisiai išliks maždaug 3 savaites, o iš dalies praras aromatą, tačiau naudingos savybės išliks nepakitusios.
3. Užtemdytos patalpos, kurioje oro drėgnumas yra 85%, o temperatūra apie +6 - 8 ° C, teritorijoje vaisiai išlaikys savo savybes nuo 3 iki 5 savaičių.
4. Šaldiklio lentynoje segmentai, žievė ar sultys tarnaus iki 6 mėnesių, tuo tarpu atitirpindami jie šiek tiek praras savo išvaizdą, tačiau nepraras savo naudingų savybių.

Pusiau perpjauti vaisiai laikomi šaldytuve, o pusės yra sujungtos viena su kita ir uždengtos puodeliu arba suvyniotos į maistinę plėvelę. Po 4 - 5 dienų minkštimas pradės džiūti, tada jis bus padengtas pelėsiu.

Išvada

Naudingos kalkių vaisių savybės yra įvairios. Vaisiai turi unikalias skonio savybes, o vaisių dalys dedamos į paruoštus patiekalus ir gėrimus. Be to, citrusiniai vaisiai turi teigiamą poveikį organizmui ir, tinkamai naudojami, gali sustiprinti nervų sistemą ir atsikratyti peršalimo požymių.

Atsiliepimai apie kalkes svorio metimui

Rekomenduojami įrašai

Ar maitinančiai motinai įmanoma granatų

Kodėl granatas yra naudingas moterų ir vyrų organizmui?

Ar galima valgyti granatus su diabetu

Granatas ankstyvuoju ir vėlyvuoju nėštumu

Granatų žievelės nuo viduriavimo: receptai suaugusiam ir vaikui

Kanados vėlyvoji abrikosų veislė Manitoba: aprašymas, nuotrauka

Neprinokęs persimonas: kaip subrandinti, ar jis subręsta namuose

Ar galima valgyti mandarino žievelę ir kaip ją naudoti

Ar galima sulieknėti su greipfrutais ir kaip juos valgyti