Turinys
Galvijų mėsos derliaus lentelė pagal gyvąjį svorį leidžia suprasti, kiek mėsos galima suskaičiuoti esant tam tikroms sąlygoms. Pradedantiesiems gyvulių augintojams naudinga sužinoti apie veiksnius, turinčius įtakos galutiniam produkcijos kiekiui, jo padidėjimo galimybę ir, priešingai, suprasti, kas prisideda prie galvijų mėsos derliaus sumažėjimo.
Kas yra skerdimo svoris ir mirtina produkcija
Dažnai apibūdinant galvijų produktyvumą, vartojamas terminas „paskerstos mėsos derlius“. Daugeliui pradedančiųjų veisėjų ši sąvoka yra tikra paslaptis, nes ne visi žino, ką tiksliai reiškia ši terminologija. Iš tikrųjų šią sąvoką lemia specifinės reikšmės ir aiški formuluotė. Skerdimo svoris gali skirtis, tam įtakos turi augintinio veislė ir tipas.
Norint apskaičiuoti parametrą, reikia atsižvelgti į dar vieną terminą - „gyvūno skerdimo svoris“. Klaidinga manyti, kad ši vertė yra lygi gyvo jaučio ar veršelio masei, nes po skerdimo galvijai pašalina keletą kūno dalių:
- blauzdos;
- galva;
- oda;
- Vidaus organai;
- žarnos.
Nupjovus skerdeną ir pašalinus išvardytas dalis, nustatomas gyvūno skerdimo svoris.
Po to galite pradėti skaičiuoti mėsos skerdimo derlingumą, prisimindami, kad ši sąvoka taip pat yra susijusi su galvijų gyvuoju svoriu (jautis pasveriamas prieš skerdžiant) ir nurodomas procentais.
Šie veiksniai tiesiogiai veikia produktų produkciją:
- veislės produktyvumo kryptis - iš karvių, auginamų dideliam primilžiui gauti, mėsos produktai gaunami vidutiniškai, o mėsos auginami gyvūnai, priešingai, negali duoti didelio primilžio, tačiau jų mėsos derlius ir jo kokybė yra kelis kartus didesni;
- grindis - patinai visada yra didesni ir geriau išsivystę nei karvės, todėl jų gaunamas mėsos kiekis yra didesnis;
- amžiaus - kuo jaunesnis galvijų atstovas, tuo mažiau norimo auginimo rezultato, tas pats pasakytina ir apie senus individus, kurie dažniausiai po pusantrų metų pradeda kauptis riebalinio audinio sluoksniu;
- fiziologinė būklė - kuo sveikesni galvijai, tuo greičiau ir geriau jis priauga svorio.
Skerdimo galvijų lentelė
Kadangi galvijų gyvasis svoris ir galutinis mėsos derlius yra susiję, būtina žinoti keletą standartinių rodiklių. Kiekviena veislė turi savo ypatybes, tačiau visus galvijų atstovus vienija vienas dalykas - raumenys jaučiuose auga tik iki 18 mėnesių, tada jų vietoje pradeda augti riebalinio audinio sluoksnis. Todėl gyvulininkystėje buliai dažniausiai auginami skersti tik iki pusantrų metų.
Vidutinės skirtingų veislių bulių mėsos produktų skerdimo ir kokybės vertės pusantrų metų amžiaus. Lentelėje pateikiami vidutiniai statistiniai rodikliai, kuriais turėtumėte pasikliauti renkantis tam tikrą veislę.
Veislė | Raudona marga | Kazachų baltagalvis | Juoda ir marga | Raudona stepė | Kalmyk | Simmental |
Gyvasis svoris ūkyje | 487,1 kg | 464,8 kg | 462,7 kg | 451,1 kg | 419,6 kg | 522,6 kg |
Svoris mėsos perdirbimo įmonėje | 479,8 kg | 455,1 kg | 454,4 kg | 442,4 kg | 407,9 kg | 514,3 kg |
Transportavimo nuostoliai | 7,3 kg | 9,7 kg | 8,3 kg | 8,7 kg | 11,7 kg | 8,3 kg |
Skerdenos svoris | 253,5 kg | 253,5 kg | 236,4 kg | 235 kg | 222,3 kg | 278,6 kg |
Tušo išėjimas | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Vidinis riebalų kiekis | 10,7 kg | 13,2 kg | 8,7 kg | 11,5 kg | 12,3 kg | 12,1 kg |
Vidinis riebalų išsiskyrimas | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Skerdimo svoris | 264,2 kg | 2bb, 7 kg | 245,2 kg | 246,5 kg | 234,7 kg | 290,7 kg |
Skerdimo išėjimas | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Vidinis riebalų kiekis skerdenos atžvilgiu | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Galvijų lentelėje nurodytas mėsos derlius leidžia sužinoti vidutinę gatavo produkto vertę, kuria selekcininkas gali pasikliauti pirkdamas ir augindamas tam tikrą veislę, atsižvelgdamas į konkretaus gyvūno gyvąjį svorį.
Kiek jautyje yra mėsos
Yra žinoma, kad būtent buliai veisiami skerdimui ir mėsos produktams gauti. Taip yra dėl jų anatominių ypatybių. Todėl pradedantiesiems gyvulių augintojams svarbu žinoti, kiek gali sverti gyvas jautis, kaip vertinama gyvūno kūno būklė ir nuo ko tai priklauso.
Yra keletas galvijų kūno būklės kategorijų:
- Pirmoji arba aukščiausia kategorija (gyvasis svoris ne mažesnis kaip 450 kg) - galvijai turi raumenų masę, kūnas turi suapvalintas linijas, pečių ašmenys praktiškai nesikiša, stuburo slankstelių procesai išlyginami. Nepastebimai išsikišę švaistikliai ir išeminiai gumbai. Kastruotuose buliuose kapšelio sritis užpildoma riebalais. Visame kūne yra riebalų sluoksniai.
- Antroji kategorija - gyvasis svoris nuo 350 iki 450 kg. Gyvūno raumenys yra gerai išvystyti, kūno kontūrai yra šiek tiek kampuoti, pečių ašmenys yra šiek tiek ryškūs. Pastebimi nugaros procesai, maklaki ir išeminiai gumbai. Riebalų sluoksnį galima pastebėti tik ant išeminių gumbų ir šalia uodegos pagrindo.
- Trečia kategorija - gyvasis svoris mažesnis nei 350 kg. Galvijų raumenys yra menkai išvystyti, kūnas yra kampuotas, klubai sugriežtinti, visi skeleto kaulai ryškūs, nėra riebalinio sluoksnio.
Skersti atrenkami pirmųjų dviejų kategorijų atstovai. Trečiosios kategorijos gobiai išmetami.
Išvada
Galvijų mėsos derliaus gyvojo svorio lentelė yra vaizdinė pagalba veisėjams, norint suprasti laukiamos produkcijos priklausomybę nuo daugelio veiksnių.
Kaip teisingai apskaičiuoti mėsos derlių iškaulinus? Kokia yra susitraukimo procento skaičiavimo formulė
Gera diena!
Norint gauti tikslesnį atsakymą, būtina patikslinti informaciją.
• Kurių gyvulių mėsos derlingumą reikia apskaičiuoti?
• Apskaičiuokite susitraukimo procentą: aušinant šviežią mėsą, laikant, šaldant, termiškai apdorojant?
• Kokiomis sąlygomis ir kaip ketinate laikyti mėsą (su sąlyga, kad laikant ar šaldant mėsą reikia apskaičiuoti susitraukimo procentą)?
Labas vakaras! Gauta karvės mėsa už 227 600 kg * 180 manatų = 40 968 m.
Po vieno vėl atsvėrėme ir paaiškėjo - 223 700 kg, nuostoliai - 3 900 kg. 1,7%
Tada jie pasidarė rasą ir ji išėjo
minkštimas - 125 800 kg
kaulas - 82 300 kg
atliekos - 14 700 kg
po kaulų išmetimo 0,900 kg.
Parduodu kaulus 60 m / kg.
trauktis 10 m / kg.
Kaip apskaičiuoti grynos mėsos (minkštimo) kainą?