Turinys
Toli, toli pievoje ... ne, ne avis. Kiaulė vengrų mangalitsa yra unikali ir labai įdomi veislė su garbanotais šeriais. Iš tolo Mangalicą tikrai galima supainioti su avimi. Ypač jei nuo žolės matoma tik nugara. Dėl žiemos pūkų, kuriuos kiaulės augina per žiemą, jos dažnai vadinamos Vengrijos pūkuota mangalica, tačiau tai yra ta pati veislė.
Kilmės istorija
Tik tai, kad kiaulių veislė Vengrijos mangaliką 1833 metais išvedė erchercogas Juozapas. Be to, duomenys šiek tiek skiriasi. Pagal pagrindinę versiją, naminės Vengrijos kiaulės buvo sukryžiuotos su šernais, o šiandien bent 50% Vengrijos mangalitų yra šernų genai. Lengva patikėti tokia versija, žiūrint į šio Vengrijos mangalitsos šerno nuotrauką.
Laukiniai protėvių genai jame aiškiai iššoko, naminę kiaulę apdovanodami ilgu snukiu ir stačiomis šerno ausimis.
Antroji Vengrijos mangalicos veislės kilmės versija yra šiek tiek sudėtingesnė, nors ten pasirodo ir hercogas. Pagal šią versiją Josefas iš kažkur dovanų gavo keliolika pusiau laukinių serbų kiaulių, iš kurių buvo 2 šernai. Istorija netyla apie tai, ką turėjo omenyje žodis „pusiau laukinis“. Arba kryžius su šernu, arba šios kiaulės tiesiog ištisus metus gyveno miške ganykloje ir vengė žmonių.
Gautos pusiau laukinės kiaulės buvo sukryžiuotos su Viduržemio jūros ir Karpatų gyvuliais, pridedant nendrių kiaulių iš Vengrijos pietryčių. Pagal šią versiją Vengrijos mangalicos kiaulių veislė buvo išvesta tik 1860 m.
Pirmoji kiaulių veislės vengrų pūkinės mangalitsos kilmės versija nurodo mangalą, kuris buvo išvestas kertant Karpatų (vengrų) mangalicą tiesiog su šernu.
Tėvų kiaulių veislės, iš kurių buvo auginamas Mangalitsa, turėjo kietą, pluoštinę mėsą ir mažai riebalų. Tai gana natūralu laukinėms kiaulėms, net jei jos yra nominaliai prijaukintos. Vengrijos mangalitai nebuvo išleidžiami į nemokamą ganyklą ištisus metus, nors vasarą jie buvo reguliariai ganomi kaip ir visos kitos naminės kiaulės.
Dėl atsipalaidavusio gyvenimo būdo ir judėjimo einant į ganyklą ir atgal, Vengrijos mangalitsa penėjo klasikinę marmurinę mėsą, kur raumenų skaidulos buvo įsiterpusios į riebalų sluoksnius. Tokia mėsa pasižymėjo puikiu skoniu ir buvo labai vertinama to meto gurmanų.
Praėjusio amžiaus 50-aisiais į sveiką gyvenimo būdą ir liekną figūrą pradėjo ateiti mados. Tikėjimas, kad riebalai gaunami naudojant lašinius, padidino liesos mėsos vartojimą, o mėsos taukus pradėjo keisti kiaulių mėsos veislės.
Todėl mangalicų veislės kiaulių skaičius tiek sumažėjo, kad veislė praktiškai buvo įtraukta į išnykusią. Tada jamonas ir lomo tapo madingi ne tik Ispanijoje, bet ir visame pasaulyje. Praėjusio šimtmečio 90-aisiais paaiškėjo, kad šiems skanėstams gaminti labai trūksta kiaulių, galinčių gaminti marmurinę mėsą.
Ispanai turėjo imtis Vengrijos mangalikos atgaivinimo, taikydami ypatingą priežiūrą ir maitindami, kad gautų kokybiškus produktus.Šiandien Mangalitsa nebėra nykstanti kiaulių veislė, nors ji vis dar gana reta.
2000 m. Vengrijoje vengrų mangalica buvo paskelbta nacionaliniu lobiu ir jie pradėjo populiarinti veislę. Be produktyvių savybių, reklamai buvo naudojama neįprasta veislės išvaizda, reklamuojant ją ne tik kaip vengrišką pūkuotą mangalitą, bet ir kaip garbanotas kiaules, kurių nėra niekur kitur. Mangalitsa yra gana populiari Ukrainoje ir Didžiojoje Britanijoje. Rusijoje Vengrijos mangalitsos veislių populiacija vis dar yra labai maža, todėl šios kiaulės dažnai kertamos su kitomis veislėmis. Kryžminės kiaulės parduodamos prisidengiant grynaveislėmis kiaulėmis, nes vengriškos mangalitsos kainos yra labai aukštos.
apibūdinimas
Kadangi kiaulių veislė Vengrijos mangalica priklauso riebiai mėsai, jos išorė atitinka šią kryptį. Tai kiaulės su lengvais, bet tvirtais kaulais. Formatas yra vidutinis, kūnas nėra toks ilgas, kaip mėsinių kiaulių. Galva yra vidutinio dydžio, su išlenktu ir gana trumpu snukiu. Ausys nukreiptos į priekį. Nugara tiesi. Kartais tai gali būti su nedideliu nukrypimu, bet idealiu atveju nugara turėtų būti apvali, iš tolo ji tikrai atrodo kaip avis. Krūtinė yra didžiulė. Pilvas turėtų būti didelis.
Vengrijos mangalicos veislės aprašyme nurodoma, kad šios kiaulės turi turėti garbanotus šerelius. Ir nuo šios akimirkos prasideda painiava. Kai kuriuose šaltiniuose Vengrijos mangalitsos aprašyme nurodoma, kad jos šeriai susisuka tik žiemą. Po vasaros audros iškrinta ilgi šeriai ir dugnas, o trumpesni šeriai auga tiesiai. Pasak vengriškos pūkinės mangalitsos savininkų, kurie savo vengriškas kiaules pirko veisimo sode arba iš patikimo tiekėjo, „Mangalitsos“ šereliai turėtų būti garbanoti net vasarą.
Jei palyginsime Vengrijos mangalicos veislės nuotrauką ir aprašą su mangalų kiaulių veislės aprašymu ir nuotrauka, tai yra minčių, kad prisidengdami vengriška mangalica dažnai rašo apie mangalą. Na, pagalvok, trys raidės daro skirtumą. Iš tikrųjų šios dvi kiaulių veislės nėra vienodos, nors jos ir susijusios.
Viršutinė vengriškos pūkinės mangalikos nuotrauka, apatinė - kiaulių mangalų.
Lyginant vasarines Mangalitsa ir Brazier kiaulių nuotraukas, lengva pastebėti, kad nors brazierius yra „vilnonis“, kiaulė turi tiesius šerius. Mangalicoje net vasarą šeriai susisuka žiedais. Mangalo ausys dažnai būna stačios, o ne nukreiptos į priekį. Nuotraukoje galite atskirti juostas vengriškuose „Mangalitsa“ paršeliuose, tačiau turite atidžiai pažvelgti, „Mangal“ paršeliams būdinga „laukinė“ spalva yra aiškiai išreikšta.
Spalvos ir savybės
„Mangalits“ turi 4 spalvų variantus:
- baltas;
- raudona;
- juodas;
- dvispalvė (kregždė).
Tarp jų labiausiai paplitusi balta spalva. Šios spalvos kiaulės dažniausiai sutinkamos fermose ir privačiuose kiemuose. Balta spalva kiaulėms yra patogesnė, nes paskerdus ir supjaustžius baltos kiaulės vengriškos mangalitsos skerdeną, kiaulienos odoje esantys tamsių šerių likučiai pirkėjų nesupainios. Patys, jei norite spalvų, galite įsigyti vieną iš kitų trijų variantų.
Antra pagal populiarumą spalva yra „kregždė“. Dekoratyvinė šios spalvos paršelio išvaizda pritraukia daug privačių savininkų. Dažnai šios kiaulės auginamos ne mėsai, o kaip naminiai gyvūnai. Tiesa, dėl dydžio jie vis dar laikomi kiaulidėje. Nuotraukoje yra dviejų spalvų „kregždžių“ spalvos Vengrijos mangalicos veislės kiaulė.
Jei tikite ankstyvais įrodymais, „kregždės“ anksčiau buvo didesnės nei kitokios spalvos mangalitai. Dabar nuo kitų juostų individų jie skiriasi tik trumpesniais ir grubesniais šereliais.
Vienu metu raudonos ir juodos spalvos buvo labai retos ir yra informacijos, kad neįmanoma nusipirkti šios spalvos paršelių privačiose rankose. Iš tikrųjų taip nėra. Galbūt kadaise šių juostelių paršeliai nebuvo parduoti privatiems savininkams. Šiandien sodybose galima rasti visas keturias spalvas.
Profesionalioje nuotraukoje raudona kiaulė Vengrijos mangalica atrodo labai įspūdingai. Ypač jei kiaulė turi sodrią spalvą.
O štai juoda spalvų gerbėjui - juoda vengriška mangalika.
Kadangi Mangalas yra Vakarų Europos šernų ir Mangalitsos hibridas, šios veislės šernų bruožai dažnai pasireiškia.
Grynaveislių ženklai
Nepriklausomai nuo spalvos tipo, oda prie akių, pleistro, spenelių, šalia išangės ir uodegos viduje turi būti juoda. Blakstienos ir antakiai taip pat turi juodą spalvą. Šereliai uodegos gale ir šalia lopinėlio yra juodi. Kojų oda juoda. Ant pleistro neturi būti rausvų dėmių.
Ši vieta vadinama Velmano vieta ir laikoma pagrindiniu ženklu, kad kiaulė yra tikrai kilminga. Bet kažkodėl niekas nenufotografuoja Velmano vietos Vengrijos „Mangalitsoje“. Arba kiaulės visai nėra grynaveislės, arba tai nėra toks pastovus ženklas.
Produktyvumas
Mangalitsa kiaulių veislės produktyvios savybės yra žemos. Suaugusi paršavedė sveria 160-200 kg, šernas 200-300 kg. Veislė vėluoja. Paršeliai lytiškai subręsta sulaukę vienerių metų. Pirmaisiais paršeliais yra 4-6 paršeliai. Brandesnėje gimdoje paršelių skaičius gali padidėti. 10 ar daugiau jauniklių grynaveislėms kiaulėms veršiavimasis laikomas nepageidaujamu ir netipišku.
Per šešis mėnesius paršeliai pasiekia 70 kg svorį. Riebalų sluoksnis iki skerdimo amžiaus siekia 5,5–6,5 cm. Norėdami išsiaiškinti kiaulės svorį be svorio, yra specialiai sudarytos kiaulės kūno ilgio ir krūtinės apimties santykio lentelės. Bet dėl vengriškų mangalikos kiaulių retumo joms nėra atskiros dydžio lentelės. Tačiau „Mangalitsa“ kūno struktūra yra panaši į kitų mėsai riebių veislių, todėl galite naudoti bendrą lentelę.
Privalumai ir trūkumai
Pasak vengriškos mangalitsos savininkų, jos privalumai apima galimybę žiemoti be šiltos kiaulidės, tik po baldakimu.
Apžvalgos apie vengriškos mangalicos mėsos kokybę paprastai būna entuziastingos, tačiau kai klausimas susijęs su šios veislės kiaulių auginimo laiku ir gautų produktų kiekiu, entuziazmas atslūgsta: kitos veislės yra daug produktyvesnės.
Dažnai galite rasti neigiamų Vengrijos mangalica savininkų atsiliepimų. Bet taip yra ne dėl veislės trūkumų, o dėl to, kad sunku rasti grynaveislę kiaulę. Mišrios kiaulės palikuonys savo kokybe prastesnės už gamintojus. Todėl, kai kryžius parduodamas prisidengiant grynaveisliu Mangalitsu, nepasitenkinimo atsiradimas bandant atkurti šiuos mišrūnus yra natūralus.
Priežiūra ir priežiūra
Vengriškos mangalikos šėrimas ir priežiūra paprastai nesiskiria nuo kitų kiaulių veislių. Iš pradžių veislė buvo veisiama kaip „pusiau klajoklė“, nuolat ganoma lauke. Todėl prireikus Mangalitsa taip pat gali peržiemoti po atviru dangumi, pasislėpęs šieno kupetoje kaip laukiniai giminaičiai. Bet jei reikia žiemos prieaugio, geriau nedėti „Mangalitsos“ ekstremaliomis sąlygomis. Šiandien šią veislę galima laikyti trimis būdais:
- kambaryje;
- į padėklas;
- sumaišytas.
Patalpose yra standartinis kiaulių auginimo būdas. Dėl storų ir šiltų šerių jis netinka mangaliečiams.
Norėdami išlaikyti šilumos balansą, „Mangalitsa“ lauke išmeta ražienų perteklių, tampa „įprasta“ kiaule.Tuo pačiu metu blogėja ir mėsos kokybė, nes norint gauti reikiamą „marmurą“, reikia pasirinkti specialią dietą. Nesant pakankamo judesio, mangalicai yra linkę į nutukimą. Todėl Vengrijos mangalitsos priežiūra gerokai pabrangsta, o mėsos kaina nukrenta iki įprastos liesos kiaulienos kainos.
Laikyti šios veislės švirkštimo priemonėje daug geriau. Rūpintis vengriška mangalica šiuo laikymo metodu nėra sunku. Norėdami apsaugoti jas nuo šalčio, kiaulėms tereikia pastatyti prieglaudą, imituojančią šieno kupetą. Tai yra, ant grindų pasirūpinkite storu šiaudų kilimėliu, o viršuje - šiltu stogu. Jei padarysite nedidelį šulinį, uždarytą viršuje ir šonuose šieno ryšuliais, kaip nurodyta aukščiau esančiame vaizdo įraše, šių sąlygų pakaks, kad kiaulės saugiai žiemotų.
Bet tik žiemoti, o ne priaugti svorio žiemą. Norint, kad kiaulės augtų žiemą, reikia kruopščiai pasirinkti, kuo šaltuoju metų laiku šerti vengrišką mangalitą. Norėdami tai padaryti, žiemą jiems duodamas šiltas maistas. Kaip karštas patiekalas kiaulėms, jie verda košę iš grūdų arba verčia iš sėlenų. Maistas turi būti šiltas, bet ne plikomas.
Laikant gardą, visos kiaulės laikomos kartu, įskaitant naujagimius paršelius. Tiesą sakant, tai yra panašu į triušių laikymą duobėje, tačiau didesniems gyvūnams.
Mišrios rūšies patogu laikyti paršavedėms. Kadangi kiaulių palikuonys gaunami du kartus per metus, šaltuoju metų laiku neišvengiamai iškrenta. Todėl šaltu oru kiaulės laikomos tvarte, o prasidėjus karščiui ir pasirodžius ganyklai, jos perkeliamos į koralus, ganosi ganyklose.
Reikėtų nepamiršti, kad esant daugybei kiaulių ir nedideliam ganymo plotui, visa ganyklų augmenija bus labai greitai suvalgoma ar sutrypta. Dirbtinis ganymas kasmet turi būti sėjamas pašarinėmis žolėmis ir turi būti laikomasi kiaulių skaičiaus ir ganymo ploto santykio: 6 hektarai nuo nujunkymo iki skerdimo yra ganomi ne daugiau kaip 14 penimų kiaulių, 6 paršavedės ar 74 paršeliai.
Norint išvengti ligos, reikia laikytis visų nustatytų veterinarinių procedūrų ir skiepų.
Maitinimas
Paprastai „Mangalitsa“ savybės rodo, kad tai yra žolėdžių veislė ir ganant pievoje ją galima penėti ganykloje.
Visos be išimties kiaulės, įskaitant šernus, yra visaėdės. Tai reiškia, kad jie gali valgyti tiek augalinį, tiek gyvūninį maistą. Kiaulės, nebūdamos plėšrūnėmis, žudo tik tuos, kurie negali nuo jų pabėgti. Arba jie valgo mėsą. Pagrindinis jų dietos procentas iš tikrųjų yra augalinis maistas, neturintis kojų. Bet žolė ir šaknys tinka tik gyvybei palaikyti, šios kiaulės penimos grūdų pašaruose.
Seniau tokios situacijos buvo labai dažnos. Todėl neturėtumėte tikėtis, kad kiaulės yra žolėdės, ir palikti šalia savęs tuos, kurie negali apsisaugoti.
Laikant penimas kiaules, jos turi būti aprūpintos žalia šviežia žole. Vengrijos piemenys vis dar kasdien renka šias kiaules iš viso kaimo ganytis pievose. Be žolės, kiaulėms duodamos virtos virtuvės atliekos ir košė. Žiemą kiaulėms vietoj žolės suteikiamas šienas.
Jei įmanoma, į dietą dedama gilių, šakniavaisių, šviežių kukurūzų burbuolių, moliūgų, ankštinių augalų (galima naudoti visą augalą), siloso, alaus ir miltų malimo gamybos atliekų. Žalių bulvių galima duoti, bet nepageidaujama dėl galimo apsinuodijimo solaninu. Norint sunaikinti solaniną, geriau virti bulves. Taip pat kiaulėms vantos megztos iš lapuočių medžių ir krūmų šakų. Bet šiuo atveju reikia gerai pažinti laukinę florą. Kai kurie krūmai gali būti nuodingi.
„Žolėdis“ Mangalitsa neatsisakys žuvų, varlių, sraigių, vabzdžių, kirminų. Čia turite būti dvigubai atsargūs. Žmonėms pavojingiausia kirmėlių rūšis yra kiaulienos kaspinuočiai; jis naudoja ne tik kiaules kaip tarpinį šeimininką. Jis patenka į kiaules tik iš sraigių, kurias suvalgo gyvūnai. Galutinis kiaulienos kaspinuočio savininkas yra vyras.
Be įprasto maisto, į dietą dedama kreida, mėsos ir kaulų miltai bei raudonas molis. Geriau įdėti pastarąjį atskirai ir suteikti kiaulėms laisvą priėjimą prie masalo.
Be to, neturėtumėte būti uolus dėl valgomosios druskos. Kiaulės yra labai linkusios apsinuodyti druska.
Grūdų pašarus į dietą „Mangalits“ rekomenduojama pridėti likus 30 dienų iki skerdimo ir tik 300 g per dieną. Bet pagal mangalicų veislės kiaulių savininkų apžvalgas to nepakanka. Paršeliams iki šešių mėnesių reikia 0,5 kg grūdų, suaugusiesiems iki 1 kg.
Veisimas
Vidutinis kiaulių nėštumo laikotarpis apskaičiuojamas pagal formulę 3 mėnesiai, 3 savaitės ir 3 dienos. Iš viso tai yra 114 dienų. Paršiavimosi laikas gali svyruoti nuo 98 iki 124 dienų. Prieš paršiavimą paršavedė perkeliama į sausą ir švarią patalpą su storu šiaudų pakratų sluoksniu.
Likus savaitei prieš paršiavimą, kiaulės tešmuo išsipučia ir pradeda išsiskirti priešpienis. Bet ne kiekviena gimda leis save pajusti, todėl lengviau orientuotis „dienos“ ženklais: likus 24 valandoms iki paršiavimosi ar net vėliau, kiaulė pradeda „krauti lizdą“ iš vados. Jei kiaulės gyvena kartu, gimda, pasirengusi tardymui, agresyviai išstums kaimynus. Kai patalpose yra palyginti nedaug gyvulių, ji net sugeba išvaryti likusias kiaules.
Paršeliai gimsta labai greitai ir iškart eina prie spenių. Veislės aprašymuose Vengrijos mangalitsos paršeliams patariama nupjauti virkštelę ir dezinfekuoti pjūvį jodu, kad būtų išvengta bambos užkrėtimo.
Tai gera idėja, tačiau tik tuo atveju, jei kiaulė neturi labai stiprių laukinių genų, kurie priverčia paršavedes apsaugoti savo palikuonis. Agresyvios kiaulės yra tokios pat geros, kaip motinėlės, tačiau neleidžia pagauti paršelių ir gali suplėšyti žmogų. Tačiau Mangalitsas turi pakankamai stiprų imunitetą, kad galėtų savarankiškai susitvarkyti su virkštelėmis ir apsieiti be žmogaus įsikišimo.
Paršiavus kraiką, jis visiškai nuvalomas nuo kiaulės. Manoma, kad taip elgiamasi, kad paršavedė nevalgytų paršelių. Iš tikrųjų paršelius valganti kiaulė tuoj pat siunčiama į mėsą. O kraikas turi būti išvalytas, kad ant šiaudų likęs kraujas ir vaisiaus vandenys nesuyra ir kiaulės neužkrėstų paršeliais.
Paršeliai 5 dieną perveriami geležies turinčiais preparatais, kad būtų išvengta anemijos. 4 dieną specialiomis replėmis jie iš viršaus ir apačios nulaužia iltinius dantis, kad nepakenktų kiaulei. Bet pastarąjį galima padaryti tik tuo atveju, jei paršavedė tai leidžia.
Bet su gyva kiaule paršeliai pieną gers daugiau nei mėnesį, nors „suaugusių“ maistą jie pradės valgyti maždaug nuo dviejų savaičių.
Vengrijos mangalitsos aprašyme nurodoma, kad paršeliai gimsta dryžuoti.
Bet juostelės Mangalituose yra mažiau ryškios nei Mangalovuose. Be to, paršeliai gimdami neturi garbanotų šerių. Vengriški mangalitos paršeliai tampa garbanoti sulaukę daugiau nei mėnesio.
Bet kiaulės paršelius šeria iki 2 mėnesių. Jei nereikia intensyviai naudoti paršavedės, paršeliai gali būti laikomi po kiaule iki šio amžiaus.
Šeriant paršelius
Pirmomis gyvenimo dienomis paršeliai valgo tik kiaulių pieną. Nuo 3-5 dienų galite įvesti masalą. Šiuo metu paršeliams dar negalima duoti žalios žolės ir daržovių.Taip, ir paršeliai šiame amžiuje vis dar nevalgo kieto pašaro, todėl tai, ką šiame amžiuje galima šerti vengrų mangalito paršeliams, turės būti smulkiai sumalti ir pagaminti skystą misą, kurią paršeliai gali persiurbti per spenį (jei kiaulė Nieko prieš). Košėje yra:
- žirniai;
- kepti miežiai (perlinės kruopos);
- kukurūzai;
- kvieciai.
Nuo dviejų savaičių paršeliai pradeda ragauti suaugusių kiaulių maistą, o per mėnesį jie konkuruoja su paršavede. Vengriškos mangalitos paršeliai išvežami po mėnesio, todėl klausimas, kaip šerti atjunkančias vengrų mangalitsos kiaules, net neverta: tas pats, kas šeriamos suaugusios kiaulės, tačiau mažesniais kiekiais.
Kai kurie veisimo niuansai
Intensyviai naudojant kiaules mėsai veisti, jos įvyksta pirmą kartą po gimdymo. Tačiau kartais kiaulė nesinori vėl susitikti su šernu. Gali būti dvi priežastys, kodėl Vengrijos mangalitsa nėra taikoma:
- poravimosi laikas neatėjo;
- liga.
Paprastai augintiniai medžioti ateina vidutiniškai 10 dienų po išsiritimo. Bet kiaulės šiuo atžvilgiu tvarkingos. Kiaulė į kitą medžioklę ateina tik praėjus 2 mėnesiams po paršiavimosi.
Jei bandysite poruotis anksčiau laiko, kiaulė atsisakys priimti šerną. Ženklas, kad kiaulė atėjo medžioti, yra tai, kad kiaulė keliasi, tai yra, ji nemeluoja, kaip įprasta, bet stovi laukdama patino.
Antroji priežastis yra daug mažiau maloni. Tikslią diagnozę gali nustatyti tik veterinaras. Jei kiaulė leidžia šerną, bet yra bakalauras, priežastis greičiausiai yra hormonų disbalansas. Sutrikimus gali sukelti kiaušidžių cista ar kitos problemos. Kai kurios infekcinės ligos taip pat sukelia nevaisingumą. Todėl, jei kiaulė yra bakalauras be aiškios priežasties, būtina kreiptis į veterinarą.
Atsiliepimai
Išvada
Vengrijos mangalicos veislės kiaulė gali užimti savo pozicijas Rusijoje dėl aukštos kokybės mėsos, gautos iš Mangalitsos paršelių. Atsižvelgiant į susidomėjimą šia privačių ūkių savininkų kiaulių rūšimi, „Mangalitsa“ gali išplisti visoje Rusijos Federacijoje. Tačiau tam reikia laiko.
